Odświeżanie jest proste... To zależy.

Polowanie jest "współpracownik" piłka nożna i wędkarstwo wśród rozrywek i sposobów spędzania wolnego czasu przez mężczyzn. Ale nie wystarczy złapać bestię czy ptaka znanymi metodami, trzeba jeszcze przeprowadzić szereg manipulacji ze złapaną zwierzyną. W tym artykule skupimy się na skórowaniu. To jest proces, który umożliwia dostęp do mięsa.

Główne etapy

Pozyskiwanie mięsa można podzielić na następujące etapy:

• samo polowanie;
• odsączanie krwi w celu poprawy jakości mięsa;
• Sprawdzenie stanu zwierzęcia (trzeba się upewnić, że nie jest chore);
• skórowanie;
• wypatroszenie;
• cięcie.

Można popełnić błąd i zepsuć mięso na każdym etapie, nawet na pierwszym. Na przykład w przypadku trafienia pocisku w niewłaściwe miejsce. Ważne jest również odpowiednie schłodzenie i transport gry oraz zabezpieczenie jej przed niekorzystnymi czynnikami do dalszej manipulacji.

Co to jest skinning?

Skórowanie to zdejmowanie skóry ze zwierzęcia drapieżnego. Najlepsza praktyka Należy to zrobić jak najszybciej po zabiciu zwierzęcia, gdyż istnieje duże ryzyko uszkodzenia skóry. Nie dotyczy to wszystkich zwierząt, ale szczególnie tych, które trudno powiesić za tylne nogi. Na przykład dzik powinien być natychmiast oskórowany, ale króliki i zające mogą być wieszane bez oskórowania.

Metodologia

Proces ten zawsze powinien być przeprowadzany powoli. Jeśli ktoś spieszy się z tym procesem, to skóra może zostać uszkodzona.

Oczywiście procedura różni się nieco dla każdego rodzaju zwierzęcia, ale skórowanie oznacza przede wszystkim skórowanie, więc podstawowe kanony i zasady są podobne.

Manipulację można wykonać na dwa sposoby:

1. Rurowe - dla mniejszych zwierząt (np. zając lub królik).
2. Płaskie - dla dużych zwierząt i zwierząt parzystokopytnych.

Weźmy za przykład kopytne, jak to zrobić prawidłowo oskórowanie tuszy.

położyć na boku i zrobić nacięcie nad kopytami wokół. Następnie tnij wzdłuż wewnętrznej strony tylnych nóg, łącząc cięcie w miejscu łączenia się kości miednicy. Skóra zostaje oddzielona, ale zad pozostaje połączony z mięśniami.

Zrób to samo z przednimi nogami. Tylko wewnętrzne nacięcia idą tu w kierunku klatki piersiowej. Następnie od ogona w dół do mostka wzdłuż mostka i szyi. Lepiej jest oddzielić skórkę ręcznie, używając drewnianej łopatki.

Po oddzieleniu jednej części aż do kręgosłupa, odwrócić świnię i powtórzyć z drugą połową, a następnie oddzielić skórę od kręgosłupa.

Porady

Oto kilka wskazówek, które sprawią, że nie popełnisz błędu:

1. Istnieje mniejsze prawdopodobieństwo uszkodzenia skóry, jeśli cięcie jest wykonywane w kierunku tkanki mięśniowej, a nie samej skóry.
2. Nie należy skórować mrożonej dziczyzny, a wcześniej pozostawić ją do rozmrożenia w ciepłym miejscu.
3. Lepiej mieć dwa noże do manipulacji. Jedna końcówka do krojenia, a druga zaokrąglona, która przydaje się, gdy trzeba oddzielić skórę od mięsa.

Po odświeżeniu tuszę należy opłukać czystą wodą.