Czym zastąpić ricottę: smaki, podobne produkty, porady

Ser Ricotta, który jest teraz aktywnie wykorzystywany zarówno do dań głównych, jak i deserów, przyszedł do Rosji z Włoch. Jednak kupując go w sklepie, można łatwo kupić produkt niskiej jakości, który tylko zepsuje smak potrawy. Dlatego tak ważne jest, aby wiedzieć, niż możesz zastąpić ricottę w gotowaniu tak, aby nie miała wpływu na efekt końcowy. Obecnie w Rosji dostępnych jest kilka produktów analogowych, które w razie potrzeby mogą pełnić rolę ricotty.

Trochę o produkcie

Technicznie rzecz biorąc, ricotta nie może być nawet nazywana serem, ponieważ jest produkowana z serwatki pozostałej po innych rodzajach sera. Charakteryzuje się delikatnym, kremowym smakiem z lekką nutą słodyczy, jego konsystencja jest lekko ziarnista. Już sama nazwa sugeruje proces wytwarzania ricotty. Jeśli przetłumaczyć to słowo z włoskiego "ugotowane ponownie".

Wszystko to prowadzi do szeregu opinii kulinarnych, które nie zgadzają się i nazywają ricottę serem miękkim, lekkim twarogiem, a nawet rodzajem twarogu. Ale niezależnie od nazwy, efekt jest ten sam: jest uważany za jeden z najdelikatniejszych i najsmaczniejszych w swojej kategorii. Jest również pełen zdrowych witamin i minerałów, co jest bardzo zdrowe dla dzieci i osób prowadzących aktywny tryb życia. A jego niska liczba kalorii sprawia, że jest dobrym wyborem do włączenia do menu dla utraty wagi Urozmaicenie diety ludzi.

Możliwości zastąpienia

Jeśli zastanawiasz się, czy możesz zastąpić ricottę w przepisach, które jej wymagają, odpowiedź jest całkiem pozytywna. Sam ser, choć stosunkowo niedrogi, można znaleźć w wielu sklepach, zwłaszcza w wieś, nie byłoby łatwe. Wystarczy więc zrobić małe zakupy i wybrać jeden z poniższych produktów, które mogą być podobne w smaku.

Twaróg

Zwykły twaróg może być odpowiedzią na to, czym można zastąpić ricottę w przepisie. Jeśli wybierzesz produkt wysokiej jakości, jest on w stanie zastąpić ser pod względem konsystencji i łagodności smaku. Chociaż jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać. Ricotta jest bardziej plastyczna i zawiera dużo więcej tłuszczu, więc może być nieco sucha. Jednak twaróg jest korzystniejszy dla zdrowie. Ogólnie rzecz biorąc, użycie twarogu zamiast ricotty jest doskonałe, gdy chcemy użyć go jako nadzienia w małych ilościach do dań takich jak lasagne lub innych potraw, które wymagają sera o łagodnym smaku.

Kwaśna śmietana

Jeśli chodzi o zrobienie sosu lub polewy do dania, jeśli chodzi o zastąpienie ricotty, odpowiedź jest prosta wiejska kwaśna śmietana. Produkt ten powstaje oryginalnie poprzez fermentację, gdzie do naturalnej śmietanki dodaje się bakterie kwasu mlekowego. Ponieważ jednak kwaśna śmietana jest bardzo rzadka, można ją stosować jako zamiennik ricotty w daniach płynnych. Sos serowy z tofu jest szczególnie dobry z warzywami oraz jako dip do krakersów i chipsów, ponieważ sos śmietanowy jest bardzo chłonny w smaki i aromaty różnych przypraw i ziół.

Jednak najczęstsze zainteresowanie tym, jak można zastąpić ricottę, dotyczy wypieków, ponieważ ser ten jest używany w wielu polewach do ciast i ciasteczek. W tym przypadku, kwaśna śmietana jest naprawdę najbardziej odpowiednią opcją.

Ser tofu

Jeśli przejdziesz do pytania, czym można zastąpić ricottę w wypiekach i w wielu inne dania dla wegan warto kupić znany japoński serek tofu. Powstaje poprzez fermentację mleka sojowego, a następnie sprasowanie i długotrwałe moczenie mieszanki. Należy jednak pamiętać, że produkt ten jest prawie całkowicie pozbawiony smaku, dlatego można go stosować w potrawach z ricottą jedynie po dodaniu ziół i przypraw.

Jeśli zdecydujesz się zastąpić ricottę tofu, musisz ją najpierw odcisnąć, a następnie za pomocą blendera ubić, aż będzie miała konsystencję ricotty. Ten zamiennik jest idealny dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy oraz dla tych, którym zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w białko, ale o niskiej zawartości węglowodanów i tłuszczu.

Mascarpone

Najczęstsze pytanie wśród gospodyń to czy ricottę można zastąpić mascarpone. W rzeczywistości ten zamiennik byłby całkiem udany, ponieważ ten miękki ser jest również pochodzenia włoskiego i jest często używany do przygotowania wielu krajowych deserów. Jednak przed podjęciem decyzji, który zamiennik sera ricotta zastosować, należy zwrócić uwagę na kilka cech produktu: Mascarpone ma konsystencję kremu powstałego w wyniku dodania do surowca kwasów: cytrynowego, winowego i octowego.

Z tego powodu mascarpone ma bardzo cierpki smak. Dlatego należy ją zastąpić ricottą tylko w daniach zawierających produkty o silnym smaku i aromacie. Ponadto mascarpone jest serem wyraźnie tłustszym i gęstszym, dlatego przed użyciem należy go lekko ubić, aby uzyskać bardziej odpowiednią konsystencję.

Najważniejsze wskazówki dla gospodyń domowych

Powyższe to nie wszystkie odpowiedzi na pytanie, jak zastąpić ricottę. W razie potrzeby doskonałymi opcjami są również sery śmietankowe, paneer, serek wiejski i ser kozi. Zanim jednak podejmiesz precyzyjną decyzję o zamiennikach, zawsze powinieneś zastanowić się, jakie danie przygotowujesz. To od właściwej opcji zależy wybór odpowiednika, ponieważ mają one różne smaki i konsystencję. Na przykład mascarpone jest idealne do wypieków, podczas gdy paneer dobrze sprawdza się w curry lub warzywach. Przed podjęciem decyzji należy więc zwrócić uwagę nie tyle na to, co znajduje się na półce przed nami, ile na efekt końcowy, którego oczekujemy. Cóż, dla bardziej kremowej konsystencji można dodać odrobinę jogurtu naturalnego.

Wniosek

Jak widać, znalezienie włoskiego odpowiednika lub zamiennika ricotty jest dość łatwe, jeśli chcemy. Tak, mogą mieć nieco inną konsystencję, więc może trzeba je zblendować przed dodaniem do dania, a nawet doprawić ziołami i przyprawami. Ale w przypadkach, gdy nie możesz sobie pozwolić na prawdziwą ricottę, ten zamiennik jest najlepszym sposobem na zrobienie pysznego dania bez straty czasu na self-made ser.