Mrówczan wapnia: opis, zastosowanie

Zadowolony

Opis substancji
Charakterystyka
Zakres stosowania
Wpływ na organizm, wymogi bezpieczeństwa
Pakowanie i przechowywanie
Wniosek

W dzisiejszym świecie przemysł spożywczy stosuje w produkcji żywności różne dodatki: barwniki, aromaty, wzmacniacze smaku, stabilizatory i inne. Jednym z nich jest dodatek do żywności e238, który jest zakazany w wielu krajach europejskich ze względu na swoje negatywne działanie Wpływ na organizm człowieka. Substancja ta jest stosowana jako środek konserwujący i służy do zapobiegania rozwojowi grzybów i drobnoustrojów chorobotwórczych. Inaczej znany jako mrówczan wapnia.

Opis substancji

Mrówczan wapnia (Ca(HCOO)₂) jest solą kwasu mrówkowego. Jest to biały, krystaliczny proszek o słabym zapachu .

Kwas mrówkowy wapnia (E238) jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, a jego gęstość wynosi 1,91 g/cm³, Rozkłada się w temperaturze 300 stopni Celsjusza.

Charakterystyka

Mrówczan wapnia jest używany w wielu zastosowaniach, w tym w przetwórstwie żywności. Jest środkiem konserwującym, ponieważ przedłuża trwałość produktów poprzez zatrzymanie wzrostu i rozmnażania się bakterii i grzybów powodujących psucie się produktów. Odpowiada również za sterylizację i wchodzi w skład niektórych roślin i płynów biologicznych organizmów żywych.

Zakres stosowania

W Rosji mrówczan wapnia jest stosowany w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący oraz jako substytut soli w produkcji napojów bezalkoholowych, jak również we wszystkich produktach dietetycznych. W zakwaszaniu warzyw substancja jest również stosowana, ponieważ jest w stanie zagęścić tkankę roślinną, zapewniając w ten sposób konsumentom chrupiące konserwy. Substancja ta ma jedną szczególną cechę; wykazuje właściwości antybakteryjne tylko w środowisku kwaśnym.

Maksymalna dopuszczalna dawka dzienna wynosi trzy gramy na kilogram masy ciała. W produkcji napojów bezalkoholowych dodatek stosuje się w ilości do 210 ml na litr płynu.

Dawniej ten dodatek do żywności był stosowany w fabrykach konserw do przechowywania ryb. Dziś prawie nie stosuje się go w tej dziedzinie, ponieważ został zastąpiony mniej niebezpiecznym środkiem konserwującym.

Calcium formicum jest stosowane w kosmetologii jako substancja zapobiegająca psuciu się produktów kosmetycznych (nie więcej niż 0,5%), w budownictwie do utwardzania betonu. E238 jest również stosowany w barwieniu tkanin, garbowaniu skóry i drukowaniu kolorowych tapet.

Wpływ na organizm, wymogi bezpieczeństwa

Mrówczan wapnia jest zakazanym dodatkiem do żywności w wielu krajach, ponieważ ma znaczący wpływ na wszystkie układy organizmu człowieka (trzeci klasa zagrożenia). Jeśli stosowanie dodatku w przemyśle spożywczym odbywa się zgodnie z wszelkimi normami, nie spowoduje on bezpośredniej szkody. Substancja ta ma jednak zdolność do kumulowania się w organizmie, a jej stężenie stopniowo wzrasta. Z czasem osoba staje się uczulona na dodatek, błony śluzowe i drogi oddechowe stają się podrażnione, a na skórze pojawia się wysypka. Ustalono zatem, że środek konserwujący nie jest korzystny dla organizmu ludzkiego.

Jest niebezpieczny dla osób, które mają kontakt z tą substancją. Dlatego podczas pracy z nim konieczne jest przestrzeganie zasad bezpieczeństwa. Należy stosować środki ochrony osobistej (respirator, kombinezon, rękawice gumowe itp.). д.). W sytuacjach awaryjnych należy założyć maskę przeciwgazową.

techniczny mrówczan wapnia nie jest ani palny, ani wybuchowy. ) Musi być przechowywany w odpowiednich warunkach. Zakaz palenia tytoniu i używania otwartego ognia w miejscach, w których jest on stosowany, np. w puszkarni.

Pakowanie i przechowywanie

Substancja pakowana jest w worki 25 kg. Musi być przewożony zgodnie z zasadami opracowanymi dla takich towarów. Substancję przechowuje się na paletach w suchych, zamkniętych i dobrze wentylowanych pomieszczeniach. Okres przydatności do spożycia wynosi jeden rok od daty produkcji. Substancja ta jest w stanie dobrze wchłonąć wodę, dlatego należy ją przechowywać w szczelnym pojemniku.

Ten dodatek do żywności jest produkowany w zakładach produkcji chemicznej.

Wniosek

Mrówczan wapnia jest dodatkiem do żywności, konserwantem i stabilizatorem, odpowiada za konserwację środków spożywczych, zatrzymanie wzrostu i namnażania się drobnoustrojów chorobotwórczych i grzybów. Stosuje się go również jako środek sterylizujący, powstrzymujący dojrzewanie win, a także jako środek dezynfekujący.

Substancja ta jest hydrofilna, dlatego często stosowana jest jako przyspieszacz twardnienia betonu i innych mieszanek budowlanych, a także jako dodatek przeciwzamarzający do betonu. Obecność mrówczanu wapnia w betonie zwiększa wytrzymałość na ściskanie o 2-4%.

Dodatek do żywności jest obecnie zakazany w wielu krajach. Wynika to z faktu, że ma on ujemny wpływa na organizm ludzki, stopniowo gromadząc się w organizmie. Dodatek wymaga pewnej ilości warunki przechowywania i transport. Podczas pracy Należy stosować przy nim środki ochrony osobistej.