Dekorowanie biszkoptu w domu: pomysły ze zdjęciami

Ci, którzy rzadko spotykają się z gotowaniem w życiu codziennym, ale w święta chcą zaskoczyć wszystkich arcydziełem przygotowanym w domu, są w rozterce: jaką dekorację na biszkopt własnymi rękami zrobić? W końcu internet jest przepełniony pomysłami, warsztatami i tutorialami wideo. W takich momentach ważne jest, by nie iść na konto dobrej reklamy i swoich odczuć, a kierować się umiejętnościami: wybrać trudny przepis, licząc na to, że "szansa się okaże" nie jest konieczna. Oto więc kilka pomysłów, które zostały wielokrotnie sprawdzone w czasie przez osoby o niewielkich umiejętnościach w zakresie sztuki cukierniczej.

Jak udekorować tort: podstawowe pomysły (zdjęcia)

Dekoracje tortów biszkoptowych w domu umownie dzieli się na takie kategorie:

1. Z kremu. Najczęściej stosuje się bitą śmietanę (lub kwaśną śmietanę) z cukrem lub krem maślany na bazie mleka skondensowanego. Popularne są również ubite białka jaj.
2. Owoce. Można je wyłożyć na wierzch ciasta lub zalać warstwą galaretki.
3. Jednym z najprostszych sposobów na udekorowanie biszkoptu w domu jest polewa czekoladowa. Proste, ale gustowne. W parze z nimi mogą iść również wiórki czekoladowe.
4. Fondant. Popularność tego produktu utrzymuje się od dziesięcioleci, ponieważ można nim udekorować niemal każdy tort.
5. Różne drobne słodycze: żelki, marcepan, marmolada, pianki marshmallows, czekoladki i inne.

Każdą opcję można połączyć z kilkoma innymi - wszystko zależy od woli i inspiracji twórcy. Jedyny warunek: biszkopt z dekoracjami nie może zamienić się w niesmaczny stos, bo chwilami minimalizm jest bardziej atrakcyjny niż złudny luksus. Kiedy to ważne Nie zapominaj, że poprawienie błędu w torcie jest znacznie trudniejsze, dlatego jego wygląd należy przemyśleć z wyprzedzeniem, biorąc za podstawę jeden z poniższych pomysłów.

Proste dekoracje z kremu

Używanie kwaśnej śmietany do dekorowania biszkoptów w domu jest jedną z opcji wygranych dla tych, którzy nie mają absolutnie żadnej wyobraźni. Można go wykorzystać do wykonania:

• Do obrzeży, pozostawiając środek tortu wolny. Wymienne pipety w worku do pipetowania są używane do różnych rodzajów obrzeży. Zdecyduj, jakiej końcówki użyć do różnych rodzajów pasków, które możesz umieścić na powierzchni tortu w różnorodność wariacje.
• Małe kwiaty z liśćmi, przedstawiające bukiet.
• Wiry, zwoje i inne drobne ozdoby, wszystkie ułożone w określony wzór. Bardzo wygodne jest podzielenie tortu na porcje z takimi figurami, aby można było go później wygodnie pokroić. Te ciastka wyglądają bardzo reprezentacyjnie.
• Buttercream lub kwaśna śmietana jest bardzo przydatna do robienia różnych kartek okolicznościowych: jeśli jest dobrze ubita, nie unosi się w ogóle, zachowując swój pierwotny kształt.

Wiele zdjęć biszkoptów przedstawia bardzo szacowny projekt z bogatym kremem czekoladowym, kontrastującym ze srebrzystymi perełkami cukru pudru. Proste loki kremu pojawią się wtedy w zwycięskim świetle.

Kwiaty kremowe

Chociaż rozety z kremem od dawna uważane są za relikt przeszłości, nadal są pożądane przez niektórych ludzi. Do utrzymania kształtu potrzebny jest dobry krem zrobiony z masła, ubitego białka i żelatyny lub śmietany i cukru.

Prosty przepis na krem maślany do dekoracji biszkoptu jest następujący: 120 gramów lekko zmiękczonego masła ubić na puszysty krem z 4 łyżkami. л. mleko skondensowane. Można też użyć 3 łyżek. л. cukier puder. Podczas ubijania śmietany należy dodać kroplę ekstraktu waniliowego dla smaku oraz barwnik spożywczy o pożądanym kolorze.

Aby zrobić różę, należy użyć worka cukierniczego lub strzykawki oraz małego kawałka biszkoptu w kształcie stożka lub kuli, na który będzie nakładany krem w postaci płatków kwiatów. Jak zrobić tę dekorację na biszkopt? Na zdjęciu powyżej widać krok po kroku instrukcje gotowania róże custardowe.

Jak zabarwić biały krem na wybrany kolor?

Kiedy nadchodzi czas dekorowania tortu, chcesz używać jak najmniej syntetycznych produktów, więc naturalne barwniki mogą być pomocne. Można je czerpać ze świeżo wyciśniętego soku z owoców i warzyw:

• Marchew może nadać pomarańczowy kolor.
• Różowy - burak. Regulując ilość soku, można zabarwić krem od delikatnego różu po bogatą wiśnię. Można też użyć soku z malin, wiśni lub truskawek.
• Zielony może być uzyskany z soku szpinakowego.
• Kakao w proszku lub roztopiona tabliczka czekolady nada kremowi czekoladowy kolor.
• Niestety w warzywach nie ma niebieskiego koloru, więc aby go uzyskać trzeba użyć karminu indygo. Jest to barwnik pochodzenia naturalnego.
• Kilka kropel wody zabarwionej szafranem może dodać żółty odcień do kremu.

Kiedy podstawowy krem do dekoracji biszkoptu jest już gotowy, można go podzielić na mniejsze porcje i każdą z nich zabarwić według uznania. Można również eksperymentować, mieszając dwa różne kolory, aby uzyskać nietypową barwę.

Wykorzystanie świeżych owoców i jagód

Nie chcesz jeść tłustego kremu latem, więc lepiej użyć czegoś lżejszego: jagód, owoców, musów i galaretek. Za jedną z najprostszych dekoracji tortu wykonanego z biszkoptu w jednej warstwie (bez syropu czy impregnacji kremem) można uznać galaretkę owocową, w której zamrożone są całe jagody. Po przekrojeniu takie desery wyglądają bardzo korzystnie, nie ma też wątpliwości, jak będzie wyglądał wierzch tortu - galaretka w zupełności do tego wystarczy.

Jeśli planowany jest tort śmietankowy, ale ozdobiony jagodami i owocami, można wykorzystać te pomysły na dekorację

1. Czereśnie koktajlowe. Doskonale komponują się z bielą bitej śmietany, białym kremem, a także czekoladą i nie trzeba się martwić, że jagody staną się zbyt soczyste lub sczernieją w kontakcie z powietrzem (jak jabłka i banany).
2. Świeże truskawki, maliny i winogrona są również dobre do dekoracji biszkoptów, ponieważ zachowują swój kształt. Można nimi udekorować brzegi tortu w postaci koła, kwiatów, płatków migdałowych lub grubych wiórków czekoladowych.
3. Większe owoce nie nadają się do dekoracji i mogą wymagać pokrojenia, ale pamiętajmy, że te ciasta powinny być podawane natychmiast. Można też pokryć plastry owoców na torcie warstwą gęstej galaretki za pomocą silikonowego pędzelka. Dzięki temu owoce dłużej zachowują swój naturalny kolor i wygląd.

Owoce połączone z czekoladowym lukrem na brzegu biszkoptu tworzą wzdłuż boku tortu smugi o różnej długości, które są bardzo efektowne. Tort powinien być pokryty lekkim kontrastowym kremem, a plastry owoców ułożone w wieniec wokół krawędzi. Możesz również użyć świeżych liści mięty, aby dodać koloru i objętości.

Czekolada i polewa czekoladowa do wypieków

Czekolada, a zwłaszcza polewa czekoladowa, uważana jest za jedną z najpopularniejszych dekoracji. Tworzy idealnie gładką powierzchnię tortu o ciemniejszym kolorze, który stanowi dobry kontrast dla dalszego dekorowania biszkoptu. Każda gospodyni powinna mieć przepis na polewę czekoladową - wypróbowany i sprawdzony do wielokrotnego wykorzystania w wielu różnych deserach. Jeden prosty wariant jest taki: do 6 łyżek (50 ml) sody oczyszczonej dodaj 160 ml mleka. л. Dodać kakao w proszku i taką samą ilość cukru, dokładnie wymieszać. Dodaj 120 gramów masła. Doprowadzić mieszaninę do ognia, mieszając, aż zacznie się gotować. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej i posypać ciasto, a następnie umieścić je na drucianym stojaku, aby odsączyć nadmiar wody.

Kiedy lukier na torcie zacznie krzepnąć, umieść na nim inne detale dekoracyjne, które pierwotnie zamierzałeś. Na takim tle bardzo efektownie wyglądają wiry z białej czekolady, motyle i delikatne ażurowe wzory. Można je zrobić roztapiając tabliczkę białej czekolady w kąpieli parowej (w gorącej, ale nie wrzącej wodzie), a następnie za pomocą worka cukierniczego i cienkiej, okrągłej dyszy nakładać ją na pergamin. Lukrem na torcie należy najpierw obrysować ołówkiem wzór, który chcemy wykonać czekoladą. W ten sam sposób z ciemnej czekolady można wykonać różne delikatne dekoracje: motyle, czułki i liście Dla kwiatów i więcej.

Jak można udekorować tort kremem z białek jajka?

Nie każdy lubi smak masła i śmietany - dla niektórych wydaje się on zbyt tłusty, dlatego w takich przypadkach można użyć śmietany białkowej, ponieważ jej kaloryczność jest znacznie niższa, a nie powoduje ona nieprzyjemnego uczucia "śliskości" w ustach.

Dekorowanie biszkoptów bitą śmietaną z białek jest całkiem podobne do dekorowania ich kremem maślanym, upewnij się tylko, że masz dobry krem, który nie zastygnie w ciągu dwóch lub trzech godzin. Pomysłowi cukiernicy stosują słaby roztwór żelatyny, który dodaje się do procesu ubijania białek. Ten krem jest bardziej plastyczny, doskonale trzyma kształt i pozwala na wykonanie dowolnych kształtów, od napisów po różnego rodzaju kwiaty. Kilka pomysły na Biszkopt udekorować ubitą śmietaną z białek:

1. Rozprowadź krem na wierzchu i bokach tortu, starannie go wygładzając, a następnie używając karbowanej końcówki worka do pipetowania, użyj tego samego kremu do zrobienia małych ślimaczków wzdłuż górnej krawędzi tortu. Kontynuuj z najdrobniejszą cukrową posypką, pozostawiając środek tortu nietknięty, tylko brzeg i boki udekorowane kolorowymi kropkami. Taki tort zaraz po udekorowaniu należy wstawić do lodówki, aby żelki nie wypłynęły pod wpływem kremu i ciepła.
2. Możliwe jest również odwrotne rozwiązanie: udekorować boki tortu dużymi kremowymi kwiatami zamiast góry. I możesz użyć jednego lub więcej kontrastujących kolorów w tej samej kreacji: dzieci pokochają kolorowy i jaskrawy tort, a starsi - pastelowy.
3. Krem proteinowy bardzo dobrze nadaje się do pokrywania tortów w kształcie zwierząt, postaci z kreskówek czy zabawek. Często dekoracje tego typu wymagają stworzenia drobnych, jednolitych detali: igieł jeża, sierści misia czy zasp śnieżnych, a krem białkowy świetnie się do tego nadaje, dobrze trzymając pożądany kształt.

Jeśli macie jakieś nadwyżki kremu białkowego (bez żelatyny), to możecie je wydrylować na blachę w małych grudkach i upiec w piekarnik w temperaturze 110-130 stopni do uzyskania kremowego koloru. Otrzymujesz zwykłe mini beziki, które można wykorzystać do dekoracji tortu pokrytego lukrem. Najlepiej nie kłaść ich na miękkim kremie - mogą spuchnąć od wilgoci i stracić swój kształt.

Fondant

To właśnie ten produkt zajmuje drugie miejsce (po klasycznym kremie) wśród sposobów na dekorację biszkoptów w domu. Z tej plastycznej masy można zrobić wszystko: całkowicie pokryć tort, tworząc idealnie gładką powierzchnię, uformować kwiaty o różnych kształtach i rozmiarach, czasem absolutnie dziwacznych kształtach i kolorach, zabarwić kawałki kitu na dowolny odcień.

Fragmenty ulubionych postaci, zwierząt, owadów i ptaków, drzew i przedmiotów domowych - wszystko, co lubisz, może być wykonane z pomady, jeśli tylko masz chęć i cierpliwość. Dekorowanie biszkoptu ciasto dla chłopiec przestanie być problemem, ponieważ z miękkiej masy można uformować Spider-Mana, tak ukochanego przez wszystkich, lub Batmana, lub stworzyć cały obraz na torcie z kolorowych kawałków - dla wszystkich wyobraźni autora. Niewiele niuansów w pracy z tą słodką masą powinna być znana:

• Lukier szybko zastyga, więc po zrobieniu trzymaj go w folii, wyjmując po jednym małym kawałku podczas formowania. Masa twardnieje na wolnym powietrzu, zamieniając się w cukrową figurkę.
• Rozwałkować warstwę mastyksu na specjalnej macie silikonowej posypanej cukrem pudrem.
• Zbyt dużych i grubych kształtów lepiej nie używać, bo mogą pękać. Preferowane są mniejsze, drobniejsze szczegóły, ponieważ kit został wynaleziony właśnie w tym celu.

Gotowa pomada w folii może pozostać w lodówce do trzech miesięcy, więc jest zawsze pod ręką: gotowa do dekoracji biszkoptów, babeczek, tortów i innych wypieków.

Uwolnij swoją wyobraźnię: tort dla dziecka

Dzieci są najbardziej wrażliwe, jeśli chodzi o wybór wyglądu deseru. Często w ogóle nie zależy im na smaku, ale na jasnej, kolorowej dekoracji, "żeby nikt inny nie miał takiego tortu" - to główne życzenie dzieci. Dlatego wiele mam poszukuje idealnych dekoracji biszkoptów w w domu Wykorzystaj to, co ma do zaoferowania branża cukiernicza:

• Z kolorowym M&M układają tęcze, spiralne wzory i wszelkiego rodzaju kształty i otaczają boki tortu w specjalny sposób. Możesz również dodać kolorowe posypki do ciast wielkanocnych w różnych kształtach, takich jak kwiaty, gwiazdy lub po prostu koraliki.

• Zrób stos rurek waflowych lub cienkich batonów czekoladowych wokół krawędzi tortu i wypełnij środek małymi smakołykami: ulubionym ciastkiem dziecka, kandyzowanymi owocami lub marshmallow, czekoladowymi monetami, orzechami itp. п.
• hojnie ozdabiają boki tortu, pozostawiając nietkniętą górę, na której umieszczają patyczki z balonami, flagi i wstążki, kwiaty i lizaki na patyczkach. Im bardziej wymyślne ciasto, tym bardziej dziecko będzie je kochać - to działa bez zarzutu.
• Jeśli dziecko jest uczulone na produkty syntetyczne, można udekorować tort ubitą pianą z białek i świeżymi jagodami, a także kawałkami kolorowej galaretki z naturalnych soków.
• Opcja dla bardziej zdesperowanych: kup lub zamów arkusz wafla wydrukowany na specjalistycznym sklepie. Może to być zdjęcie solenizanta, scena z ulubionej kreskówki lub filmu - cokolwiek. Ten produkt jest nieszkodliwy, ale wygląda na bardzo skuteczny. Aby zastosować go na gładkim blacie tortu: ułóż wzór wafla na stole twarzą do dołu, dokładnie posmaruj miodem lub syropem cukrowym spód, połóż go na torcie twarzą do góry i lekko dociśnij. Za pomocą serwetki wygładzić powierzchnię, aby nie było fal i umieścić kremową obwódkę na łączeniu.

Jeśli tort jest duży, możesz stworzyć Krainę Cukierków ze wszystkiego, co masz pod ręką: z herbatników i kremu zrób mały domek z piernika i udekoruj go małymi kolorowymi cukierkami. Zrób choinki z rożków do lodów, odwracając je do góry nogami z ostrym końcem skierowanym do góry i rysując zielone igły w kremie. Z kawałków marmolady lub kwadratowej galaretki ułóż kwadratową ścieżkę dla domu, a na wierzchu umieść mastyksową postać człowieka (lub więcej). Można dodać figurkę zwierzęcia: psa lub kota, konia - co tylko przyjdzie nam do głowy. Uformuj kwiaty z małych okrągłych kształtów lub użyj łyżki i szpatułki, aby zrobić ciasto w kształcie serca. Jeśli chcesz, dodaj karmelową laskę, do której możesz przywiązać sznurek z balonikiem z życzeniami dla dziecka.

Ciasta w kształcie

Wśród domowych ciastek modne są również ciastka w formie różnych przedmiotów:

• Ciasto z sercem na walentynki. Toporne kolory bieli i różu, świeże truskawki i loki ciemnej czekolady, bo wszystkie te szczegóły stały się wspólnym mianownikiem romantycznych uczuć.
• Tort w kształcie samochodu lub głowy zwierzęcia lub postaci z kreskówki na przyjęcie dla dzieci. Dotyczy to również biszkoptów ozdobionych lalkami, popularnymi obecnie jednorożcami, Smerfami itp.
• Tort - kwiat delikatnie ozdobiony kremem.
• Cyfry, czasem dwie obok siebie na talerzyku, aby symbolizować datę rocznicy. Są one obficie dekorowane na różne sposoby: kwiatami z mastyksu i śmietany, świeżymi jagodami, małymi kolorowymi draże, ciasteczkami, słomkami cukrowymi i innymi słodyczami.

Na przykład: tort motylkowy można łatwo zrobić z biszkoptu w okrągłym kształcie, krojąc go i dekorując jak na zdjęciu. Można udekorować nie tylko mastyką, bo nie każdy lubi jej cukrowy smak, a po prostu kremem połączonym z jagodami lub kawałkami marmolady.

Nie ma sensu rozwodzić się nad możliwymi dekoracje Ciastek jest tyle, ile opinii. Każdy twórca wnosi swój własny twist do ogólnych zasad dekoracji tortów, wymyślając czasem bajeczne rzeczy. Nie trzeba być nieśmiałym i porzucać nowych prób przy pierwszym niepowodzeniu, bo tylko dzięki cierpliwym wysiłkom i nauce rodzi się prawdziwa umiejętność każdego twórcy: czy to cukiernika, czy stolarza.