Wytwarzanie oliwy z oliwek i przyczyny jej goryczy. Olej do gotowania - co to takiego??

Oliwa z oliwek jest uważana za jeden z najzdrowszych olejów. Uważa się, że jest bogaty w witaminy, minerały i pierwiastki śladowe. Oliwka europejska jest wykorzystywana przede wszystkim do celów stołowych. Oliwa z pierwszego tłoczenia dodawana jest do różnych potraw na zimno. Olej ten nie nadaje się do smażenia ani do żadnej innej obróbki cieplnej, ponieważ po obróbce cieplnej nie jest bardziej przydatny niż zwykły olej słonecznikowy. Stosowany jest również w medycynie: często łagodzi objawy oparzeń. W kosmetologii oliwa z oliwek jest stosowana jako naturalny produkt do odmładzania. Odpowiadamy również na pytanie: olejek drzewny - co to jest??

Produkcja

Oliwa z oliwek extra virgin jest pozyskiwana z drzewa oliwnego we Włoszech, Hiszpanii i Grecji.

Największy procent tego produktu spożywają Włosi. Każdy Włoch zużywa rocznie około 12,5 kg ropy.

Zbiory oliwek rozpoczynają się około listopada. Właściciel gaju oliwnego podejmuje trudną decyzję przy wyborze dnia zbiorów. Jeśli zbierasz wcześnie, nie otrzymasz dużo oleju, a jeśli zbierasz późno, olej utleni się i straci swoje zdrowe właściwości.

Oliwka nie jest już zbierana tak jak kiedyś. Proces ten jest zautomatyzowany. Pod drzewem umieszcza się specjalną siatkę i używa maszyny wibrującej. Jest on przymocowany do pnia drzewa i wibruje gwałtownie przez około 10 sekund.

Rozdrobnione owoce spadają na matę i trafiają do przesiania z opadłych liści, gałązek i niepotrzebnych śmieci. Następnie jest on myty i wysyłany do ekstrakcji. Jest to pierwsza technika tłoczenia na zimno. Ten szczególny ekstra olej. Wyjaśniliśmy teraz, jak powstaje oliwa z oliwek.

Delikatne w produkcji tego oleju jest to, że między zbiorem a tłoczeniem mija nie więcej niż 8 godzin. Ponieważ oliwa z oliwek utlenia się dość szybko. Za zdrowe uznaje się te oleje, których kwasowość nie przekracza 0,8%.

Olejek z owoców leśnych

Czyli olej drzewny - co to jest? Extra Virgin to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, którą otrzymuje się pod koniec procesu tłoczenia. Jest to oliwa z oliwek extra virgin, która jest bardzo kwaśna i nie posiada prawie żadnych minerałów. Nazywa się go drzewiastym, ponieważ oliwka, z której jest wytwarzany, jest drzewem. Tym właśnie jest drewniany olej. Kiedyś używano go w świecach. Dlatego jest też znany jako olej do lamp.

Gorzki lub gorzki posmak

Prawdziwa oliwa z oliwek ma gorzki smak. Ale dlaczego oliwa z oliwek jest gorzka?? Wynika to przede wszystkim z gleby, na której rosły drzewa oliwne. Na przykład hiszpańska oliwa jest nieco mniej gorzka niż włoska. Bez żartów. Oliwa zebrana z różnych części gaju oliwnego będzie miała inną goryczkę. Musimy więc stwierdzić, że gorycz jest wskazówką, że produkt jest autentyczny.

Silny gorzki smak to znak, że olej jest skażony. Oliwa z oliwek psuje się, ponieważ nie jest odpowiednio wykorzystywana warunki przechowywania. Należy go przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu i szczelnie zamknąć. Nie spiesz się z wyrzucaniem zepsutego oleju. Stosowany jest w kosmetologii do nakładania odżywczej maski.

W tym artykule dowiedziałeś się o zastosowanie i produkcja Oliwa z oliwek extra virgin, a co to jest - olej drzewny, a używa ten produkt.