Czy olej palmowy jest szkodliwy dla ludzi?? Jakie są szkody związane z olejem palmowym?

W Rosji dziennikarze, pracownicy przemysłu spożywczego, deputowani Dumy Państwowej wyrażają opinię, że olej palmowy jest niestrawny, szkodzi sercu i powoduje nowotwory złośliwe. Przyjrzyjmy się pokrótce szkodliwości oleju palmowego dla zdrowia człowieka: czy rzeczywiście tak jest, czy są to mity?

Co to jest olej palmowy

Olej palmowy otrzymuje się z owoców palmy olejowej, która rośnie w Afryce Zachodniej. Kolejne 5,000 lub więcej. lata temu olej palmowy był tam używany do gotowania. W XVIII wieku produkt trafił do Europy, a stopniowo rozprzestrzenił się na cały świat. Obecnie głównymi importerami są kraje azjatyckie.

Olej pozostaje stały w temperaturze poniżej 25 stopni, w przeciwieństwie do innych olejów roślinnych. Jest to raczej tłuszcz niż masło. Ma temperaturę topnienia 27 stopni Celsjusza i staje się cieczą dopiero w temperaturze 42 stopni. Jego półstała konsystencja wynika z zawartości kwasu palmitynowego, który jest obecny w większości tłuszczów zwierzęcych.

Zastosowania w przetwórstwie spożywczym

Czy olej palmowy jest szkodliwy dla zdrowie ludzkie? Jego stosowanie w przemyśle spożywczym, np. do glazurowania ciast, było dozwolone jeszcze w czasach sowieckich. W tym czasie główni dietetycy narodu nie uważali oleju palmowego za szkodliwy.

Według Federalnej Służby Celnej, eksport gwałtownie wzrósł w czasie kryzysu w 1998 roku, kiedy Rosjanie zaczęli używać oleju tropikalnego do produkcji taniej żywności. W 1997 roku do Rosji wysłano 100 ton ropy, a w następnym roku 390 ton.

Pod koniec lat 2000 problem stał się jak najbardziej dotkliwy: producenci nabiału wytwarzali produkty mleczne bez żadnej informacji na etykiecie. Rozporządzenie techniczne z 2008 r. pozwoliło, aby egzotyczne produkty maślane były nazywane określeniami zbliżonymi do produktów mlecznych, takimi jak "śmietana", "ser" itp.

Oszukiwanie klientów zostało zakazane dopiero w 2012 roku. Następnie na najwyższym szczeblu państwowym zalegalizowali pojęcia "nabiał roślinny" (mniej niż połowa mleka naturalnego) i "nabiał roślinny" (więcej niż połowa mleka).

Ograniczenia te okazały się niewystarczające: producentom bardzo opłaca się zastępować tłuszcz mleczny tłuszczem roślinnym. Olej palmowy pozwala na stworzenie bardzo taniego produktu. Tona oleju palmowego kosztuje około 570 dolarów za tonę. (31.1 tys. RUB.), a tłuszcz mleczny od 2,9 tys. (188.8 tys. pocierać.).

Tak więc, producent udaje, że produkt mleczny jest wysokiej jakości, ale w rzeczywistości dodaje 60 do 100% substytutu, stając się milionerem w ciągu sześciu miesięcy. W Azji mówi się, że posiadanie plantacji palmy olejowej jest bardziej opłacalne niż posiadanie szybu naftowego.

Zakaz stosowania oleju palmowego

Różne państwa w różny sposób walczą z egzotycznym olejem palmowym. Na przykład Indie i Tajlandia nałożyły dodatkowe podatki na przywóz oleju palmowego. Francja planuje zwiększyć o 300% podatek na artykuły spożywcze produkowane z użyciem oleju palmowego.

Sieć supermarketów w Wielkiej Brytanii w 2018 roku ogłosiła zamiar usunięcia składnika ze swoich produktów własnej produkcji W celu powstrzymania gwałtownego spadku lasów deszczowych w południowo-wschodniej Azji.

W tym samym roku Parlament UE przyjął dyrektywę, na podstawie której zostaną ograniczone inwestycje w paliwa, w tym te oparte na oleju palmowym. Dżakarta oficjalnie wypowiedziała się przeciwko dekretowi, gdyż wiązałby się on z ograniczeniem eksportu ropy do Unii Europejskiej.

WHO w maju 2018 roku odsłoniło przed opinią publiczną pakiet środków REPLACE. Jest to przewodnik krok po kroku do wyeliminowania przemysłowo produkowanych tłuszczów trans z żywności na całym świecie.

Roszczenia wobec oleju palmowego

Jakie szkody wyrządza olej palmowy? Przedstawiciele branży indywidualnej i dietetycy mają kilka zarzutów do produktu. "Palme przypisuje się jej zwiększoną zawartość Szkodliwe tłuszcze trans, znacznie zwiększające prawdopodobieństwo rozwoju poważnych nieprawidłowości w układzie sercowo-naczyniowym.

Często w mediach pojawiają się informacje, że Rosja dostarcza produkt złej jakości - olej palmowy, który jest wykorzystywany do celów technicznych. Ale Unia Celna monitoruje przestrzeganie przepisów, które określają wymagania dla produktu: olej nie może przekraczać dopuszczalnych norm dla radionuklidów, drożdży, składników toksycznych, również stopień utlenienia musi być przestrzegany.

Renomowani producenci ropy naftowej

Nowe problemy środowiskowe związane ze stosowaniem oleju palmowego. Uprawa palm olejowych wymaga powiększania plantacji i wycinania lasów deszczowych, które są podstawowym siedliskiem wielu zagrożonych zwierząt.

Fundusz Światowy dzika przyroda Nie sprzeciwia się olejowi palmowemu, ale ostro krytykuje politykę wielu dostawców: zamiast zakładać plantacje na zagospodarowanych terenach, karczują oni nowe obszary, paląc to, co na nich rośnie.

W celu wsparcia osób sprzeciwiających się wylesianiu, wielu producentów zaczęło wprowadzać na rynek produkty oznaczone jako "wolne od oleju palmowego". Ten ruch obronny środowisko naturalne został odebrany przez nieświadomą opinię publiczną jako odrzucenie ze względu na szkodliwość produktu zdrowie. Środek ten przyczynił się do powstania licznych mitów na temat zagrożeń związanych z olejem palmowym.

Co jest tak niebezpieczne??

"Palma" znacznie obniża koszty produkcji i przedłuża trwałość produktów. Ale czy olej palmowy jest szkodliwy dla ludzi? Główne zagrożenia (nie tylko zdrowotne)

1. Spożywanie oleju prowadzi do chorób serca, miażdżycy i może powodować raka.
2. Olej palmowy jest wykorzystywany w cyklu produkcyjnym wielu produktów (na opakowaniu widnieje napis "wyroby cukiernicze" lub "tłuszcz roślinny"), więc ludziom brakuje witamin i składników odżywczych z tego samego twarogu czy masła. Dieta oparta tylko na tym składniku jest wyjątkowo uboga.
3. Produkt użyty do zafałszowania nie jest poddany odpowiedniej obróbce i może być niezdatny do spożycia. GOST wyraźnie określa dopuszczalną zawartość radionuklidów, pierwiastków toksycznych, pestycydów, wymaga przechowywania oleju w kanistrach ze stali nierdzewnej, dezodoryzacji i rafinacji w określony sposób. Surowiec do zafałszowań wlewany jest do plastikowych zbiorników nieprzystosowanych do transportu produktu. Podrobiony olej może zawierać metale ciężkie: kadm, ołów, rtęć, arsen, chemikalia nieżywnościowe.
4. Produkty z olejem palmowym kosztują mniej niż olej naturalny, ale nie zawsze są sprzedawane po rzeczywistej cenie.
5. Ekologiczne i społeczne skutki produkcji. Palmy wypalają lasy pod masową uprawę, zmniejszając różnorodność biologiczną i niszcząc ekosystemy. W latach 1990-2008 8 % lasów zostało zniszczonych w związku z produkcją tego produktu. Praca na plantacjach jest często wykonywana bez poszanowania praw człowieka.

Kwas tłuszczowy palmitynowy

Kwestia szkodliwego wpływu oleju palmowego na człowieka ma związek z zawartymi w nim kwasami nasyconymi. Podnoszą poziom cholesterolu w organizmie, prowokują miażdżycę i zaburzają działanie enzymów.

I jeszcze: czy olej palmowy jest tak szkodliwy dla ludzi? W rzeczywistości kwas palmitynowy nie ma wpływu na poziom tzw. szkodliwego cholesterolu. To zależy od węglowodanów. Dopóki są one niskie, kwasy tłuszczowe są bezpieczne. Co więcej, spożywanie większej ilości tłuszczów nasyconych i mniejszej ilości węglowodanów spowoduje wzrost poziomu dobrego cholesterolu. Spożywanie dużych ilości węglowodanów czyni z tłuszczu niebezpiecznego wroga.

Olej palmowy w preparatach dla dzieci

Szczególnie gorąco dyskutuje się o korzyściach i szkodliwości oleju palmowego dla dzieci. Nie jest to olej, który jest dodawany do formułowanych formuł, ale raczej kwas, który znajduje się również w naturalnym mleku matki.

Istnieją badania potwierdzające, że mieszanki z kwasem palmitynowym są mniej strawne niż mieszanki bez kwasu palmitynowego. Kwas tworzy z wapniem nierozpuszczalne związki, które są wydalane w sposób naturalny.

Ale są też prace, które porównują ilość wapnia, jaką otrzymują dzieci karmione mlekiem matki, formułą z i bez "oleju palmowego. I to nie mleko kobiety wychodzi na wierzch. Tak więc błędem jest jednoznaczne stwierdzenie, że palmityna obniża jakość preparatów dla dzieci.

Inne kwasy w maśle

Olej palmowy zawiera kwas palmitynowy (ok. 50%), oleinowy (35% do 45%) i linolowy (5%). Kwas palmitynowy występuje w produktach zwierzęcych, więc na jego niedobór cierpią tylko weganie.

W przypadku innych kwasów o wartości oleju decyduje ilość kwasu linolowego: im jest ona wyższa, tym olej jest zdrowszy. Średniej jakości olej roślinny zawiera zwykle 70-75% kwasu linolowego, natomiast olej palmowy tylko 5%.

Liderem w zawartości kwasu oleinowego jest oliwa z oliwek. Kwas ten zapobiega odkładaniu się tłuszczu, a nawet pomaga go spalić.

Rakotwórczość oleju palmowego

Media twierdzą, że szkodliwość oleju palmowego dla zdrowia człowieka polega na wywoływaniu raka. W rzeczywistości jednak nie ustalono żadnego związku z rakiem. Przegląd publikacji naukowych wykazał, że dowody są sprzeczne, a badania nieliczne.

Przyczyny chorób układu krążenia

W wypowiedziach na temat szkodliwości oleju palmowego dla organizmu często wspomina się, że produkt ten powoduje poważne choroby serca i naczyń krwionośnych. Wszystkie tłuszcze stałe (w tym nabiał, łój wołowy i wieprzowy, olej kokosowy i wszelkie całkowicie lub częściowo uwodornione oleje) zawierają pewną ilość tłuszczów trans, które są bardzo szkodliwe dla zdrowia.

100 g masła ma 1,5 g tłuszczu trans, 100 g margaryny stałej ma 20 g, 100 g margaryny miękkiej ma 7,4 g. Olej palmowy nie zawiera tłuszczów trans, chyba że są one uwodornione, ale tłuszcze nasycone (jak w mięsie i produktach mlecznych) istnieją.

Tłuszcze nasycone były kiedyś uważane za złe dla serca i naczyń krwionośnych, ale obecne dowody sugerują, że spożywanie ich w umiarkowanych ilościach nie ma znaczącego wpływu na ryzyko choroby wieńcowej, chociaż podnosi poziom cholesterolu.

Olej palmowy i tłuszcze trans

Do niedawna tłuszcze trans były intensywnie wykorzystywane w produkcji żywności. Teraz zastępuje się je olejem palmowym, naturalnym i tanim produktem. Szkodliwość oleju palmowego dla ciała ludzkiego minimalne w porównaniu z agresywnymi tłuszczami trans.

W szczególności tłuszcze trans Szkodliwe dla ludzi zdrowie. Dieta w nich bogata zwiększa ryzyko patologii sercowo-naczyniowych o 21%, śmiertelność o 28%.

Według WHO spożywanie tych substancji prowadzi do 500 000 000 zgonów na całym świecie. zgony z powodu chorób każdego roku. WHO wyznaczyła cel dotyczący spożycia niebezpiecznych produktów: nie więcej niż 1% tłuszczów trans w diecie.

Trudności w trawieniu

Czy olej palmowy jest szkodliwy dla człowieka, jeśli chodzi o układ pokarmowy?? Palma rozkłada się w jelicie na kwasy tłuszczowe i glicerol. Jeśli trzustka pracuje prawidłowo, trawienie i wchłanianie są prawie maksymalne. Natura dostarczyła enzymów do normalnego trawienia tłuszczów roślinnych i zwierzęcych.

Niska jakość

Czy olej palmowy jest szkodliwy dla ludzi, jeśli produkt jest złej jakości. Ale większość produktów, które trafiają na sklepowe półki, jest kontrolowana przez Unię Celną. Organizacja nie pozwala na wykorzystanie oleju palmowego w przemyśle, jeśli nie spełnia on specjalnych przepisów. Czy olej palmowy złej jakości jest szkodliwy dla ludzi? Oczywiście, ale jest to produkt, którego prawie nigdy nie znajdziemy w sklepach.