Pasztecik jest... Bułka tarta z cynamonem. Krewetki w bułce tartej

Cynamon to termin określający kilka bardzo podobnych, ale nieco odmiennych składników. Bułka tarta może być świeża lub suszona, drobno zmielona, grubo zmielona lub granulowana. Przepisy zazwyczaj określają, jaki typ należy zastosować. Bułka tarta może być zrobiona z różnych rodzajów chleba, ale dla uzyskania chrupiącej skórki w potrawach należy użyć lekko czerstwego.

Bułka tarta różnego rodzaju

Jak można zrozumieć z powyższego, bułka tarta to rozdrobniony chleb lub bułka tarta. Może być ona następujących rodzajów:

• Świeża bułka tarta. Nie są wysuszone i mają miękką konsystencję. Wchłaniają wilgoć i pęcznieją po namoczeniu w płynie. Dlatego używa się ich do dodawania objętości potrawom, takim jak ciasto melasowe; jako spoiwo w klopsikach i kotletach; smaży się je z innymi składnikami, dzięki czemu wchłaniają smak potrawy. Bułka tarta jest również głównym składnikiem sosu chlebowego.
• Sucha bułka tarta. Często drobno zmielony. Służy do panierowania składników takich jak ryby, mięso i krokiety przed głębokim smażeniem. Na wierzchu posypuje się okruchami chleba, aby wyciągnąć olej i zapewnić chrupiącą skórkę.

• Bułka tarta granulowana Znacznie bardziej chrupiące i delikatne niż bułka tarta. Ta powłoka jest zrobiona z puszystego białego chleba, który został wysuszony. Po usmażeniu stają się bardzo miękkie. Pierwotnie azjatycki składnik kulinarny używany do potraw takich jak katsu, ale obecnie szeroko stosowany również w kuchni zachodniej.

Jak zrobić bułkę tartą w robocie kuchennym?

Jak samodzielnie zrobić bułkę tartą? Potrzebne będą 2 kromki czerstwego białego chleba. Usuń z nich skórki, jeśli chcesz.

Aby zrobić świeżą bułkę tartą, podrzyj chleb na kawałki i umieść w robocie kuchennym z ostrym siekaczem. Zagniataj, aż uzyskasz odpowiedniej wielkości bułkę tartą. Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładkie okruchy, przetrzyj je przez grube sito.

Aby zrobić suchą bułkę tartą, najpierw rozdrobnij chleb na kawałki i wysusz w piekarniku w niskiej temperaturze. Następnie przetwarzać w dokładnie taki sam sposób, jak opisano powyżej.

Inne sposoby na zrobienie bułki tartej

Bułkę tartą można zrobić w inny sposób. Odbywa się to w następujący sposób. Kawałki chleba pokruszyć i rozwałkować za pomocą wałka. Najlepiej włożyć je do plastikowej torebki, aby okruchy nie rozsypały się po kuchni.

Miękką bułkę tartą można zrobić w domu, odcinając skórki z bochenka, a następnie ścierając je na grubej tarce.

Opcje zastępcze

Każda gospodyni domowa była w sytuacji, gdy chciała zrobić klopsy lub smażone kotlety z kurczaka, ale nie miała pod ręką bułki tartej. Zanim porzucisz swoje dotychczasowe plany kulinarne, możesz pomyśleć o innych opcjach.

Czego użyć zamiast bułki tartej? Istnieje wiele substytutów, które prawdopodobnie będą dostępne w kuchni. Wszystkie wyglądają równie atrakcyjnie. To także dobry pretekst, by trochę poeksperymentować i/lub zużyć swoje zapasy.

Popularną odmianą jest "panierowanie w mące". Mimo że jest rozpowszechniony, jest niepożądanym substytutem stir-fryingu. Mąka może sprawić, że danie będzie gorzkie, zwłaszcza jeśli jest przyrządzane we frytownicy. Najlepsze zamienniki to.

Orzechy i nasiona

Migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe, nasiona chia i nasiona lnu są odpowiednimi zamiennikami bułki tartej. A robot kuchenny jest twoim najlepszym przyjacielem do zamieniania ich w sproszkowaną substancję. Jednak mąka orzechowa pali się szybciej niż bułka tarta, więc obserwuj swoje jedzenie podczas gotowania.

Krakersy

Przez wiele lat gospodynie domowe używały pokruszonych niesłodzonych krakersów jako panierki do pieczenia lub smażenia. Nie bójcie się więc obtoczyć go w filetach z dorsza lub klopsach. Rozdrobnij krakersy w plastikowej torebce lub posiekaj je w robocie kuchennym.

Solone precle

Przekształć te pikantne przekąski w nową panierkę, dodając je do robota kuchennego lub rozgniatając w dużej torebce. Szczególnie dobrze komponują się ze smażonymi krewetkami lub kawałkami kurczaka. Możesz je wymieszać z musztardą, jeśli lubisz.

Chipsy

Chipsy to jedna z najbardziej niedocenianych przekąsek w kuchni, jeśli chodzi o gotowanie. Są chrupiące, słone i zapewniają idealną ilość chrupania. Można też eksperymentować ze smakami. Na przykład do nuggetsów z kurczaka weź chrupki o smaku kurczaka. Lekko rozgnieć je w szczelnej torebce lub posiekaj w robocie kuchennym.

Quinoa

Quinoa nadaje potrawom fajną teksturę, gdy jest używana jako panierka, a jednocześnie jest doskonałym składnikiem wiążącym dla przepisów takich jak klopsy, klopsiki i otwarte placki. Pamiętaj, aby wstępnie ugotować quinoa zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Płatki zbożowe

Oczywiście płatki są świetne na śniadanie, ale można je również wykorzystać do gotowania. Wybieraj odmiany, które nie są zbyt słodkie, takie jak kukurydza, ryż czy pszenica. Wrzuć je do robota kuchennego lub rozdrobnij w plastikowej torebce i używaj do smażenia różnych potraw.

Niesłodzony kokos

Użycie niesłodzonego startego kokosa do panierowania kurczaka i ryb nadaje potrawom ciekawą konsystencję i odrobinę słodyczy. Możesz użyć płatków kukurydzianych w całości lub rozgnieść je na mniejsze kawałki w robocie kuchennym lub za pomocą noża.

Kiedy już dowiemy się, czym jest bułka tarta i z czego może się składać, warto przyjrzeć się najbardziej popularne przepisy jego zastosowanie.

Paluszki serowe

Grillowany ser w panierce - popularna przekąska w barach i pubach. Do jego przygotowania potrzebne będą m.in

• 8 plasterków sera żółtego pokrojonych wzdłuż;
• 1 łyżka stołowa mąki;
• Jedna filiżanka granulowanej bułki tartej;
• 2 białka;
• półtorej łyżki stołowej mieszanki przypraw włoskich.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Rozsmaruj niewielką ilość oleju na blasze do pieczenia. Wsypać mąkę do małej miski. Obtaczać w nim paluszki serowe.

Umieść bułkę tartą i włoską przyprawę ziołową w małym pojemniku z pokrywką lub w torebce typu zip-top i odstaw na bok.

Białka wlać do płytkiego naczynia. Obtoczyć paluszki serowe w mące jedną ręką. Po kolei, używając drugiej (suchej) ręki, przekładaj plastry sera do mieszanki z bułki tartej i przypraw i potrząsaj, aby pokryć je ze wszystkich stron. Suchą ręką wyjmujemy paluszki z bułki tartej i układamy na blasze do pieczenia. Kontynuuj ten proces, aż wszystkie paluszki serowe zostaną pokryte bułką tartą. Zapiekaj przez 10 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści.

Krewetki w bułce tartej

Smażone krewetki w panierce są idealne z plasterkami cytryny i sosem tatarskim. Przygotować Ta apetyczna przystawka, będzie potrzebna w następujący sposób:

• 700 gramów średniej lub dużej wielkości krewetek, obranych, ale z ogonkami;
• sól morska i pieprz;
• 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe wody;
• Filiżanka granulowanej bułki tartej;
• kubek sosu tatarskiego do maczania krewetek (opcjonalnie);
• 10 plasterków cytryny.

Rozmrozić krewetki, jeśli są zamrożone. Namocz je w gorącej lub letniej wodzie, aby szybciej się przygotowały.

Usuń skorupki z krewetek i wyrzuć je. Dopraw obrane owoce morza solą morską i pieprzem, upewniając się, że wszystkie strony są dobrze posypane. Na patelni rozgrzać olej.

Bułkę tartą przełożyć do dużego worka foliowego. Bardzo dobrze wstrząsnąć.

Jajka i wodę ubijamy razem, aż żółtka się rozpuszczą. Zanurz krewetki w mieszance jajka i wody. Następnie przełożyć je do woreczka do panierowania, energicznie wstrząsnąć. Wyjąć krewetki z torebki i ponownie zanurzyć w mieszaninie jajka i wody, a następnie ponownie wrzucić do bułki tartej i wstrząsnąć.

Smażyć w gorącym oleju na złoty kolor, około 3 minuty. Może być konieczne odwrócenie krewetek, aby usmażyć je równomiernie. Umieść je na papierowych ręcznikach; l. Podawać z plasterkami cytryny lub sosem tatarskim.

Mięso w panierce

Można również przygotować panierkę w bułce tartej, a także małe kawałki wołowiny. Będziesz potrzebował:

• 2 steki ribeye bez kości;
• Sos Worcestershire;
• Sól morska i pieprz;
• szczypta suszonego oregano;
• Szczypta świeżego rozmarynu;
• Szczypta granulowanego czosnku.

Dla breading:

• pół szklanki średnio zmielonej bułki tartej;
• 2 łyżki. л. l czosnek mielony;
• 2 łyżki. л. świeży rozmaryn;
• 1 ч. л. sól;
• 1/4 ч. л. pieprzenie;
• 2 łyżki. л. oliwa z oliwek.

Odetnij tłuszcz z krawędzi steków ribeye i natrzyj każdy z nich dużą ilością soli morskiej. Przykryć folią i pozostawić na 1 godzinę. Nie wkładaj mięsa z powrotem do lodówki.

Następnie doprawiamy steki sosem Worcestershire, solą i pieprzem, czosnkiem, rozmarynem i oregano. Pozostawić na 30 minut.

W dużej misce wymieszać bułkę tartą, czosnek, rozmaryn, łyżeczkę soli i ćwierć łyżeczki pieprzu. Wymieszać wszystko z 2 łyżkami oliwy z oliwek, aby nawilżyć masę.

Natrzeć każdy stek tą mieszanką i umieścić na stojaku. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 30 minut. Wyjmij mięso z piekarnika około 10 minut wcześniej, jeśli wolisz, aby było niedopieczone. Pokroić i podawać z pieczonymi ziemniakami, pomidorami, szpinakiem i pieczywem.