Wino morawskie: przegląd popularnych odmian, klasyfikacja

Skład gleby na Morawach nadaje winogronom pikantny i wielowymiarowy smak. Ich właściwości organoleptyczne są tak harmonijnie dopasowane, że obecnie nie ma prawie równych sobie.

Etykiety morawskich win zawierają wystarczającą ilość informacji o winie - widać na nich odmianę winogron, producenta i region, w którym rosną winorośle. Ale przede wszystkim warto uwaga na odmianie winorośli.

Przed podjęciem decyzji, które czeskie wino wybrać, należy uważnie przeczytać poniższe informacje. Oczywiście nie wymienimy wszystkich odmian, ale na pewno opiszemy te, które zasługują na uwagę. Zacznijmy od białych, które są cenione na całym świecie, natomiast czeskie czerwone, z pewnymi wyjątkami, pozostają na lokalnym rynku.

Aureliusz

Ta odmiana winorośli została wyhodowana na Morawach. Jest bardzo podobne do Rieslinga. Winorośl ta nie rośnie w żadnym innym kraju. Ma owocowy aromat z nutą limonki.

Devin

Ta odmiana winogron pochodzi ze Słowacji. Tam najczęściej jest uprawiana. Ale często robi się z niego także morawskie wino. Wino ma miodowy smak i bardzo przypomina Gewürztraminera i Muscat.

Hibernal

Tak naprawdę jest to odmiana niemiecka, najczęściej uprawiana w domu i w Szwajcarii. Ale również na Morawach osiąga doskonałe wyniki.

Wino ma bardzo jasny smak, z aromatami brzoskwini i limonki. Sądząc po recenzjach win morawskich, bardzo przypomina Rieslinga.

Muscat Morawski

Jest to odmiana uprawiana we wsi Polischovice. Poświęca się jej dwa procent winnic w kraju. Naprawdę warto pić; jego kwiatowy aromat z nutami muskatowymi i delikatny owocowy smak.

Müller Thurgau

Klasyczna niemiecka odmiana. Dobre wyniki notuje również w Szwajcarii, Słowacji, na Węgrzech i w Austrii. A na Morawach obsadzonych jest nim dziesięć procent powierzchni.

Ten trunek jest dla tych, którzy lubią wina wytrawne, ale nie przepadają za kwaskowatością. Ma delikatny kwiatowy aromat i muskatowy smak.

Neubourske

Odmiana winogron pochodząca z Austrii. Uprawiana również w Mołdawii, Transylwanii i na Węgrzech. Na Morawach poświęca się jej dwa procent powierzchni. Ta odmiana winogron jest niesamowita, ponieważ ma aromat, który oprócz grejpfruta ma nutę maliny. To bardzo mało charakterystyczne dla białej odmiany.

Palava

Odmiana ta narodziła się na Morawach i jest obecnie u szczytu popularności, trudno więc powiedzieć, jaki procent powierzchni zajmuje. Każdy winiarz w kraju stara się zdobyć jak najwięcej ziemi dla tych winorośli. Charakteryzuje się niezwykłym aromatem. I każdy słyszy w nim inne tony. Dla jednych skupia się na herbacianej róży, dla innych na wanilii. Smak jest bardzo jasny i harmonijny. Jest to z pewnością jedno z najlepszych czeskich win.

Ryslink Vlaszky

Tak naprawdę nie wiadomo skąd się bierze. Podobno w północnych Włoszech. Najczęściej spotykany jest w południowo-wschodniej Europie. Tam znany jest jako Welschriesling. Wino jest dość kwasowe, o wielowymiarowym aromacie jabłka, agrestu, trawy i miodu.

Tramine Cerveny

można ją zaliczyć do odmian starożytnych. Dziś nikt już nawet nie pamięta, skąd się wzięła. Ale obecnie można je znaleźć w każdym kraju o silnej tradycji uprawy winorośli. Popularne jest również na Morawach, gdzie poświęca się mu 4% winnic. Wina produkowane z tych jagód są pierwszymi konkurentami palavy, są jasne, harmonijne i bogate w smaku.

Weltinske Zielenie

Odmiana winorośli przybyła na Morawy z Austrii. Poświęca się mu dziesięć procent winnic. Jego aromat pachnie migdałami i limonką. Jagody te są często głównym składnikiem win słomkowych i lodowych, ale o nich będzie mowa później. Proszę o cierpliwość i przeczytanie dalszej części opowiadania. To będzie ciekawe.

Odmiany czerwonych winogron

Czeska Frankovka jest chyba jedną z najbardziej znanych czerwieni. Odmiana winogron pochodzi z Austrii, gdzie znana jest pod nazwą Lemberger. Nie posiada bardzo gęstego koloru. W jego aromacie dominują wiśnie, jeżyny i cynamon. Robi się z niego doskonałe wina archiwalne.

André to lokalna odmiana winogron. Został wybrany w miejscowości Velká Popovci. Jest to również jedna z najpopularniejszych odmian winogron. Wino ma głęboki, ciemnoczerwony kolor, a jego aromat jest intensywny z jeżynami i marmoladą. Do tego wina powstał specjalny rodzaj sera o nazwie Brie - OLMIN.

Cabernet Moravia - odmiana ta została wyhodowana w Moravske Nove Vsi. Wino bardzo wysokiej jakości, o aromatach jeżyn i kawy.

Modry Portugal - pochodzenie odmiany jest nieznane. Ale nazwa sugeruje, że pochodzi z Portugalii. Obecnie najczęściej występuje w południowo-wschodniej części Europy. Wino ma owocowy aromat, a w smaku wyczuwalna jest wiśnia.

Zweigeltrebe to odmiana winogron pochodząca z Austrii. Na Morawach zajmuje około pięciu procent powierzchni wszystkich winnic. W jego jasnym zapachu wyczuwalne są nuty wiśni, czereśni i wanilii.

Klasyfikacja win

ZEMSKÉ VÍNO - lokalne wino. Oznaczenie to najczęściej stosuje się do prostych win stołowych, które uzyskały certyfikat w swoim powiecie, a nawet w swojej miejscowości. Nie oznacza to jednak, że wino jest słabej jakości. Często zdarza się, że producentowi wina z małą partią nie opłaca się wysyłać swoich produktów do degustacji do Pragi, Brna lub regionalnego centrum dla wysokiej kategorii. Jest to dość kosztowna procedura. Sprzedawany jest jako zwykłe wino stołowe, ale koneserzy szybko rozumieją, co to jest i w jednej chwili pożerają całą partię.

JAKOSTNÍ VÍNO - wino gatunkowe. Ten jest na wyższym poziomie. Jest już pewien wymóg - zawartość naturalnego cukru w soku musi wynosić co najmniej 150 gramów na litr. Wina te mogą występować w dwóch kategoriach - odmianowe i rocznikowe.

W pierwszym przypadku etykieta musi wymieniać odmiany wchodzące w skład kompozycji; ponadto nie może być ich więcej niż trzy.

W drugim przypadku nie ma składu odmianowego. Na przykład, wino może nazywać się po prostu Lazenske Cuvee, co dosłownie tłumaczy się jako "Spa Blend".

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM - kategoria ta obejmuje wina o szczególnej jakości. Produkcja takich napojów jest kontrolowana przez specjalną komisję. Ten napis na etykiecie morawskiego wina gwarantuje, że winogrona zostały zebrane w konkretnym miejscu i że w ich składzie nie ma dodatkowego cukru. Ta kategoria ma cztery podkategorie:

1. Kabinetní víno - do tej kategorii należą lekkie, wytrawne wina. Tutaj skład cukru naturalnego wynosi co najmniej 190g na litr.

2. Pozdní sběr - pełne, bardzo wysokiej jakości wina. Naturalna zawartość cukru w soku tego wina wynosi od 210 gramów na litr. Może być wytrawne, półwytrawne lub półsłodkie.

3. Výběr z hroznů - do produkcji wybierane są tylko najlepsze kiście z całego zbioru. Jeszcze ciekawsze, w większości półwytrawne i półsłodkie. Zawartość cukru w soku - od 240 gramów na litr.

4. Výběr z bobulí - elitarne wina, które są produkowane w małych partiach. Występują w odmianach półsłodkich i słodkich. Wszystkie z nich są ekskluzywne. Do ich produkcji wybierane są najlepsze jagody. Ich naturalna zawartość cukru w soku wynosi min. 270 g na litr.

Wina specjalne

Ledové víno - na świecie nazywane są winem lodowym. Nie każdy rocznik umożliwia produkcję tej kategorii win, dlatego też zaliczane są one do trunków elitarnych. Zbiór odbywa się w temperaturze -7 °C. Sok jest wyciskany bezpośrednio z zamrożonych winogron, dzięki czemu część wody pozostaje w kryształach. dlatego sok jest tak skoncentrowany. Zawiera ponad 270 gramów naturalnego cukru w litrze. Te wina są zawsze słodkie i ekskluzywne.

Slámové víno - te napoje są również ekskluzywne. Przy ich produkcji winogrona są suszone. Musi być rozłożona w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, najczęściej na słomie. W tym przypadku część wody odparowuje, a stężenie cukru w soku jest dość wysokie, od 270 g na litr. Technologia ta jest bardzo skomplikowana i rzadko stosowana. Wina te są więc uważane za rzadkie i drogie. Napoje są zawsze słodkie.

Výběr z cibéb - najrzadsze z win. Powstają one z winogron zainfekowanych Botrytisem "szlachetną pleśnią". Czerpie on dużo wilgoci z jagód. Stężenie cukru w soku wynosi co najmniej 320 gramów na litr. Ale trudność polega na tym, że formy nie można uprawiać sztucznie. Pojawia się samoistnie i nie da się go przewidzieć. Podobne napoje można przygotować również z jagód, które dojrzewały w słońcu bezpośrednio na gałęzi. Ale zachowanie słońca też jest nieprzewidywalne. Wina te są więc niezwykle rzadkie i drogie. Są tylko te słodkie.

Czasami w Pradze można też znaleźć czeskie wino oznaczone jako Svatomartinské víno. Jest to młody napój, zbierany w bieżącym roku. Są one wykonane specjalnie na 11 listopada, czyli dzień święta św. Martine. Zaleca się je wypić w ciągu kilku miesięcy.

Innym rzadkim winem jest Likérové víno. Podczas procesu fermentacji do moszczu dodaje się spirytus winogronowy. Potem fermentacja ustaje i w napoju zostaje sporo naturalnego cukru. W jego produkcji jest wiele subtelności. Otrzymuje się wina wzmacniane o zawartości alkoholu od 15 do 22%.

Szampan z Moraw

Jeśli ktoś ma ochotę na prawdziwe czeskie wino musujące, będzie musiał udać się po nie prosto na Morawy. To właśnie tam napoje te są robione klasycznie: dojrzewają przez cały rok i są produkowane w małych partiach, więc znalezienie ich w zwykłych sklepach jest prawie niemożliwe.

Jedną z bardzo ciekawych firm jest Znovín Znojmo. Ich wina wyróżniają się nie tylko doskonałą jakością, ale także nietypową etykietą.

Co ciekawego jest w tym napoju?? Jest to lekkie wino powstałe z ciemnych winogron. Ma tylko lekko różowy kolor.

Używane są winogrona Pinot Noir. Po zrobieniu soku, winogrona są szybko odtłuszczane z zacieru, ponieważ tylko skórka jest zabarwiona, podczas gdy miąższ jest prawie zawsze blady. Sok nie ma czasu się zabarwić i wino musujące jest tylko lekko różowawe.

To wino (Charles Sealsfield) nosi nazwę od nazwiska słynnego dziennikarza, podróżnika i pisarza Charlesa Sealsfielda. Urodzony w chłopskiej rodzinie w małej wsi Popice, jakimś cudem stał się celebrytą. Tak jak z czarnych winogron udało się zrobić białe wino. Ten napój jest warty odwiedzenia, więc upewnij się, że odwiedzisz Morawy i zdobędziesz jego butelkę, gdy będziesz w Czechach.