Dodatek do żywności e 536: nazwa, skład, wady i zalety

W tym artykule sprawdzamy, czy dodatek do żywności E 536 jest niebezpieczny.

W nowoczesnej produkcji coraz częściej stosowane są różnego rodzaju dodatki, pozwalające nie tylko na dłuższe przechowywanie produktu, ale także na nadanie mu atrakcyjnego wyglądu, poprawę smaku i aromatu. Pełna lista dodatków do żywności składa się z kilkuset nazw. Większość z nich szkodliwy dla a niektóre z nich są bardzo niebezpieczne. W tym artykule postaramy się przeanalizować wady i zalety najpopularniejszego dodatku do żywności - E 536.

Z czego to wynika??

Wiele osób zastanawia się, czym jest dodatek E 536. Posiada unikalną jakość, dzięki której przemysł spożywczy uznał go za najlepszy emulgator, rozjaśniacz.

Jednak żelazocyjanek potasu jest na tyle niebezpieczny, że w niektórych krajach nie może być stosowany w produkcji żywności. W naszym kraju nie jest zabroniona, często dodaje się ją do zwykłej soli kuchennej, aby zapobiec zbryleniu i nadać jej rynkowy wygląd. Jest również szeroko stosowany jako klarownik w różnych technologiach.

Skąd wziął się dodatek do żywności E 536?? W czasach starożytnych używano go do W zakładach przemysłowych produkował związki cyjanku bardzo egzotycznymi metodami. W żeliwnych kotłach przetapiano wióry żelazne z węglanem potasu i zawierającymi azot odpadami zwierzęcymi (takimi jak rogi, kopyta, skrawki skóry, wysuszona krew). Kryształy, które powstały z zestalonego stopu miały żółtą barwę. Dlatego też nazywana jest solą żółtą krwi.

Obecnie na skalę przemysłową dodatek ten otrzymuje się przez traktowanie mieszaniny cyjanków oraz chlorków sodu i wapnia roztworem siarczanu żelaza. W wyniku tego cyjanek przekształca się w żelazocyjanek. Czyste sole otrzymuje się w wyniku rozkładu wymiennego z węglanami sodu i potasu.

Opis dodatku

Dodatek do żywności E 536 wygląda jak bladożółte kryształy lub krystaliczny proszek. Charakteryzuje się następującymi właściwościami:

• rozpuszczalny w wodzie;
• brak zapachu;
• nierozpuszczalny w alkoholu etylowym, anilinie, eterze, octanie etylu i pirydynie;
• ma gorzko-słony smak;
• jest wydobywany chemicznie;
• jest w stanie przekształcić się w sól bezwodną, gdy temperatura wzrośnie do 87,3°C
• rozkłada się w temperaturze 650°C.

W przemyśle spożywczym żelazocyjanek potasu jest stosowany w produkcji w celu uzyskania płynności produktu, a także dobrze zapobiega przywieraniu, zbrylaniu i zbrylaniu mieszaniny.

Czy dodatek do żywności E 536 jest szkodliwy, czy nie, rozważcie poniżej.

Gdzie stosować?

Znajduje ona zastosowanie w kilku gałęziach przemysłu:

1. W produkcji soli kuchennej. jego głównym zadaniem jest wybielanie i zapobieganie zbrylaniu się produktu. W czystej postaci sól ma szary kolor, który nadaje jej brzydki prezentacja. A wielu klientów uważa, że sól jest brudna. E536 nadaje produktowi biały kolor i jest bardzo poszukiwany. Dodatek ten najczęściej występuje w gatunku soli drobnoziarnistej.
2. E536 ma zdolność do wiązania kationów metali ciężkich. Właściwość ta była często wykorzystywana w przemyśle winiarskim do obróbki produktów winiarskich w celu usunięcia metalicznego smaku z produktu.
3. W mleczarniach stabilizator jest dodawany do produktów twarogowych, aby nadać im kruchość.
4. W produkcji kiełbas wędzonych stosowany jest jako środek przeciwzbrylający.

W ostatnich latach dodatek do żywności dodawany jest do chleba z mąki żytniej.

Możliwe plusy i minusy

E 536 nie jest dla ciebie dobre.

Stabilizator jest łagodnie toksyczny, ale podczas oddziaływania z roztworem wodnym powoduje reakcję chemiczną, w wyniku której uwalniane są niewielkie ilości trujących gazów. Do 20 mg na 1 kg soli dozwolone do stosowania w przemyśle spożywczym. Najczęściej nie więcej niż 10 mg. Ale nawet przy tak niewielkim użyciu i ewentualnym naruszeniu norm technologicznych produkcji, dodatek może wpływać na zdrowie ludzkie. Może mieć również działanie przeczyszczające. Szkodliwość dodatku do żywności E 536 należy zawsze ocenić przed jego spożyciem.

Żelazocyjanek potasu znajduje się w niektórych odmianach sera i działa jako emulgator, niezawodnie wiążąc niejednorodne media. Dzięki temu produkt serowy zachowuje swój kształt i ma piękny kolor. A ponieważ produkt ten jest często częścią podstawowej diety dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią, obecność dodatku w produkcie może wywołać nieodwracalny proces w organizmie. Łatwo jest zidentyfikować stabilizator w produkcie. Należy zwrócić uwagę biały osad na produkcie; jeśli jest obecny, lepiej nie kupować tego sera.

Czy E536 jest niebezpieczny??

Istnieje szereg problemów, które występują w związku ze stosowaniem stabilizatora E536:

• Ciężkie zatrucie całego organizmu;
• zaburzone jest funkcjonowanie układu limfatycznego;
• szkoda układ nerwowy;
• Może powodować problemy skórne, takie jak zapalenie skóry, trądzik i ropne zapalenie;
• upośledzona czynność wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• Uszkodzeniu ulega przewód pokarmowy.

Kiedy dodatek dostaje się do żołądka, wchodzi w kontakt z kwasem, co powoduje uwolnienie niebezpiecznego kwasu cyjanowodorowego i toksycznych gazów.

Plusy i minusy E536 zostały szeroko zbadane na całym świecie przez naukowców z kilku dziedzin. Ma to na celu określenie bezpiecznego zakresu jego stosowania. Wiele krajów nie dodaje go do listy zatwierdzonych produktów. Teoretycznie możliwe jest zatrucie, ale wymagałoby to zjedzenia jednorazowo około 28 kg soli. Chleb pieczony w sklepie ma bardzo mało żelazocyjanku potasu. Jeśli nie chcesz jeść żadnych produktów zawierających E536, uważnie patrz na etykietę. Odpowiedzialni producenci uczciwie piszą zawartość, zdarzają się przypadki, że podają pełną nazwę stabilizatora. Z kolei ci bez skrupułów wskażą na obecność antyzbrylacza lub po prostu poinformują, że ich sól nie zbryla się.

Wniosek

warto rozważyć spożywanie pokarmów zawierających żelazocyjanek potasu. Nikt przecież nie daje nam całkowitej gwarancji braku szkodliwości dla organizmu, a produkty te są spożywane zarówno przez małe dzieci, jak i dorosłych. Stopniowo prowadzi to do nagromadzenia w komórkach naszego organizmu toksyn, z których w przyszłości nie tak łatwo się pozbyć. A kiedy pojawiają się choroby, nawet specjaliści mają trudności z ustaleniem prawdziwej przyczyny. W związku z tym należy dokonać wyboru na korzyść zdrowy i naturalne diety.