Jak obierać mrożone i świeże małże

Zadowolony

Co to są małże
Właściwości użytkowe
Jak zbierać małże
Rozmrażanie małży
Jak obrać świeże małże
Jak usunąć mięso

Małże są uważane za jeden z najbardziej odżywczych przysmaków. Te owoce morza są aktywnie wykorzystywane przez kuchnie tak wielu krajów na całym świecie, nawet jeśli nie są one specyficzne dla danego miejsca. Zanim zaczniesz przygotowywać kulinarne arcydzieła, warto wiedzieć, Jak ją prawidłowo obrać omułki; w przeciwnym razie smak i aromat potrawy może zostać zrujnowany.

Mrożone i świeżo ugotowane skorupiaki są traktowane inaczej. Każda metoda ma swoje własne niuanse i cechy szczególne. Odpowiednie wstępne przetwarzanie nie tylko sprawia, że jest to pożywny i sycący posiłek, ale także zapewnia, że otrzymujesz korzyści z tego chemicznie niezwykłego mięsa.

Jak obrać mrożone małże? Dowiedz się więcej na ten temat w tym artykule.

Co to są małże

Są to małże, które żyją w wodach morskich i rzecznych. Wewnątrz muszli znajduje się płynna substancja, która po ugotowaniu zamienia się w ładny, gruby kawałek mięsa o białym, żółtym lub pomarańczowym kolorze. Wewnętrzna zawartość pod muszlami może być spożywana. Ważne jest jednak, aby wiedzieć, jak kroić i obierać małże, ponieważ może na nich pozostać piasek, brud i glony, które mogą być źródłem infekcji.

Właściwości użytkowe

Małże zawierają prawie trzy razy więcej białka niż inne skorupiaki. Są również bogate w związki fosforu, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, zawierają wiele innych kwasów tłuszczowych witaminy i pierwiastki śladowe. Regularne spożywanie małży zmniejsza ryzyko wystąpienia zapalenia stawów i nowotworów. Mięso tych skorupiaków pozytywnie wpływa na pracę organizmu mózg Ich wysoka waga małży, doskonale wpływa na wątrobę i wzrok, a także przyczynia się do ogólnego wzmocnienia układu odpornościowego.

Jak zbierać małże

Przed obraniem i ugotowaniem małży należy je posortować. Małże z otwartymi lub uszkodzonymi muszlami będą musiały zostać odrzucone. Nieodpowiednie są również ciężkie okazy, ponieważ prawdopodobnie będą miały w środku dużo piasku.

Małe małże są zwykle moczone w chłodnej wodzie. Nie ma potrzeby moczenia dużych owoców morza z morskich farm.

W sklepach najczęściej spotykane są mrożone małże. Nie powinny wykazywać oznak wielokrotnego zamrażania i rozmrażania (pęknięcia w lodzie i szronie).

Rozmrażanie małży

Rozmrażać zamrożone małże bez muszli przed ich obraniem.

Zrób to jest najlepszy stopniowo . Dzięki temu proces ten jest bardziej naturalny i w mniejszym stopniu wpływa na konsystencję i smak mięsa. Aby rozmrozić owoce morza, należy najpierw umieścić je w zamrażarce, a następnie wyjąć po kilku godzinach i kontynuować rozmrażanie w temperaturze pokojowej.

Aby przyspieszyć proces, małże można umieścić w worku, a następnie włożyć do miski z zimną wodą i docisnąć z góry, tak aby owoce morza były całkowicie zanurzone.

Po rozmrożeniu namoczyć małże w zimnej wodzie przez kilka godzin. Odbywa się to poprzez oddzielenie zanieczyszczeń od łupin, które mogą zepsuć potrawę. Po namoczeniu małży należy je ostrożnie wyjąć z wody, aby nie naruszyć piasku, który osiadł na dnie pojemnika.

Kolejnym etapem czyszczenia jest płukanie każdej muszli pod bieżącą wodą, co pozwala na usunięcie nitek, którymi omułki przylegają do skał i dna morskiego. Usuń również czepce. Najlepiej usunąć je za pomocą szczypiec, pociągając je w kierunku podstawy muszli. Następnie trzeba każdą małż dobrze wyszczotkować szczoteczką.

Klasyczną opcją gotowania jest zanurzenie owoców morza w ciepłej wody i gotować przez 10-15 minut, aż muszle będą w pełni otwarte. Do bulionu można dodać odrobinę białego wina, aby mięso było bardziej aromatyczne i delikatne. Usunąć za pomocą krętlika szczelinowego. Podawaj tylko te muszle, które zostały całkowicie otwarte, resztę wyrzuć.

Po ugotowaniu skorupiaków można łatwo i swobodnie oddzielić od nich mięso.

Jak obrać świeże małże

Świeże produkty trafiają na sklepowe półki głównie z nadmorskich miast, więc trzeba korzystać z owoców morza szybko mrożonych. Mimo to warto wiedzieć, jak obierać schłodzone małże.

Po pierwsze, otwarte muszle muszą być natychmiast usunięte. Jeśli nie są w pełni otwarte, można je docisnąć. Jeśli się zatnie, oznacza to, że małż nadal żyje i należy kontynuować leczenie.

Świeże muszle powinny być namoczone usuwać Przeszlifować, usunąć czepce, włókna i szczotkę.

Jak usunąć mięso

W sklepach można kupić oczyszczone mięso małży w formie gotowanej i mrożonej. Można go od razu stosować we wszystkich potrawach.

Ale owoce morza w skorupie będą wyglądać estetyczniej na stole obiadowym. I tutaj ważne jest, aby wiedzieć jak wydobyć z niego delikatny kawałek mięsa. Używasz do tego sztućców: widelec do małży, szczypce. Bez problemu można za ich pomocą wyciągnąć mięso z muszli. Muszlę przytrzymuje się szczypcami, a widelcem wyjmuje się kawałek mięsa, którego nie trzeba myć, ponieważ cała zawartość jest jadalna.

Jedzenie owoców morza rękami też nie jest zabronione.