Koszt bimbru: kalkulacja 1 litra

W 2019 roku minimalna cena detaliczna wódki wzrośnie z 205 do 215 rubli. Jest to związane z podwyżką akcyzy na alkohol. Większość klientów ignoruje zbyt tanie wódki w sklepach i woli sięgnąć po produkt ze średniej półki cenowej. W związku z tym przeciętny Rosjanin za 0,5 litrową butelkę "beleniki" o standardowej zawartości alkoholu 40 % zapłaci 250-350 rubli.

Cena nie jest zbyt wysoka, jeśli osoba nie będzie kupować więcej niż 1-2 litrów rocznie. Jednak wraz z częstszym spożywaniem twardego alkoholu, ludzie zaczynają myśleć o robieniu własnej, domowej wódki, czyli mówiąc wprost - bimbru. Koszt produkcji tego napoju nie jest zbyt wysoki, dodatkowo, jeśli nabierzesz doświadczenia, możesz uzyskać wysokiej jakości domowy alkohol z minimalną zawartością oleju skrzypowego. Smak i aromat bimbru można poprawić stosując różne dodatki - jagody, ziarna kawy, owoce, zioła, orzechy, korę i wióry dębowe itp. д. Ustawodawstwo rosyjskie zezwala na produkcję bimbru na potrzeby własne w instalacjach o małej wydajności (mniej niż 2000 litrów rocznie).

Spróbujmy obliczyć podstawowy koszt 1 litra bimbru. Tak naprawdę każdy etap robienia domowego piwa ma swoje koszty.

Z czego zrobiony jest bimber

Główny koszt bimbru zależy przede wszystkim od użytego surowca. Niektórzy gorzelnicy robią warzenia bez cukru i bez drożdży na bazie produktów z własnego ogrodu, takich jak jabłka, buraki cukrowe, ziemniaki, sezonowe jagody. Oczywiście wszystkie te produkty mają też swoją cenę, bo żeby je uprawiać trzeba zapłacić za nasiona, narzędzia, nawozy itp. д. Ponadto każdy ogrodnik poświęca wiele osobistego czasu na pielęgnację upraw.

Obliczenie rzeczywistego kosztu bimbru wyprodukowanego z własnych produktów jest bardzo trudne. Do obliczeń bierzemy zatem klasyczny napar bez cukru. Koszt jednego litra bimbru w tym przypadku jest znacznie łatwiejszy do określenia.

Na co składa się koszt alkoholu warzonego w domu

Proces technologiczny wytwarzania spirytusu domowego składa się z trzech głównych etapów:

• Tworzenie zdjęć.
• destylacja i destylacja wtórna (w razie potrzeby).
• destylacja.

Ponadto wielu gorzelników dodaje alkohol do orzechów, jagód i ziół, co prowadzi do wzrostu kosztów bimbru. Ten etap nie jest obowiązkowy, więc w końcowych obliczeniach nie będziemy go uwzględniać.

Każdy z etapów produkcji wymaga własnego wydatku. Ale na początku trzeba zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne urządzenia.

Koszty początkowe

Koszt zestawu startowego dla tworzenia Proces wytwarzania domowych alkoholi może być bardzo różny. Niektórzy montują urządzenie do destylacji z improwizowanych materiałów i kosztuje ich to 500 rubli, które w większości są wydawane na zakup dużego zbiornik dla napar i kilka drobnych elementów, jak wąż silikonowy i rękawiczki medyczne (podobnie jak w przypadku syfonu). Inni nie szczędzą pieniędzy i kupują kompletny mini zakład produkcji alkoholu z pełną automatyzacją wszystkich głównych etapów.

Większość osób poprzestaje jednak na minimalnym zestawie startowym, który składa się z następujących elementów:

1. 30-40 L plastikowy zbiornik z otworem w pokrywie na pochłaniacz zapachów - 300 rubli.
2. Hydrauliczny syfon, w komplecie z gumowym korkiem o odpowiedniej średnicy - 100 rubli.
3. Plastikowy kran do podłączenia do pojemnika do trawienia - 200 rubli.
4. Destylator (10-12 litrów) - 5000 rubli.
5. Wąż silikonowy (średnica 6-10 mm, długość 4-5 m) - 200 rubli.
6. Spirytusomierz domowy - 100 rub.

Razem na początkowy zakup sprzętu trzeba wydać 5900 rubli. Zaokrąglijmy je do 6000 rubli., Uwzględnienie zmian cen w różnych sklepach.

Cała ta kwota powinna być brana pod uwagę przy określaniu premierowego kosztu bimbru w w domu. Jest to dość trudne do wykonania, bo niektórzy robią jedną partię i rezygnują z niej, a inni używają maszyn o pełnej mocy.

Aby uprościć obliczenia, stosujemy średnie stawki. Destylarnia jest przeznaczona na 5 lat użytkowania (w rzeczywistości może służyć i 15-20). Jeśli produkujesz 20 litrów bimbru rocznie, musisz dodać 60 rubli do kosztu każdego litra. A jeśli zrobisz 50 litrów, to na każdy litr potrzebujesz tylko 10 rubli na amortyzację sprzętu.

Koszt naparu

Jak obliczyć koszt bimbru? Do wykonania oryginalnego przepisu używa się cukru, drożdży i wody. To właśnie te produkty większość gorzelników bierze pod uwagę przy kalkulacji kosztów.

Niedrogie drożdże alkoholowe można kupić za 70 rubli. na 100 gramów. Cukier w skali hurtowej - od 33 rubli. na kilogram. W sklepach detalicznych - 43 ruble. Woda z kranu kosztuje około 40 rubli. na metr sześcienny. Można to pominąć przy obliczaniu kosztu netto naparu, gdyż na każdy litr surowego mleka potrzeba tylko 4 kopiejki.

Teraz policzmy: do 10 litrów wody potrzeba 3 kg cukru i pół paczki suchych drożdży alkoholowych, co ostatecznie da 12 litrów spirytusowego moszczu.

Całość to 164 ruble.

Z 12 litrów naparu uzyskuje się średnio 1,2 litra czystego spirytusu, co odpowiada 2,8 litra bimbru o zawartości alkoholu 40%. Możesz bezpiecznie odłożyć część tej objętości na straty drugiej destylacji, jak również na "głowę" i "ogon", które nie są przeznaczone do spożycia. Wynik netto nie przekroczy 2,5 litra.

Razem: koszt destylacji jednego litra bimbru wynosi 66 rubli. Zaokrąglijmy je do 70 rubli.

Destylacja

Istotną część kosztów pierwotnych bimbru stanowią wydatki na nośniki energii. Ich obliczenie jest dość problematyczne, ponieważ gorzelnicy stosują różne jednostki, różniące się objętością, mocą, grubość ściany. Niektórzy wolą postawić still na kuchence gazowej, inni na elektrycznej. Istnieją ustawienia z wbudowanym elementem grzewczym.

Doświadczeni gorzelnicy twierdzą, że zużycie energii elektrycznej na destylację jednego litra wynosi 1-2 kWh. co daje 3,5-7 rubli. Przy podwójnej destylacji ilość jest odpowiednio podwojona.

Należy również wziąć pod uwagę zużycie wody do chłodzenia. Średnio wynosi on 0,5 cbm na 30 litrów brzeczki spirytusowej. Z podwójną destylacją - 1 m³. W związku z tym, na każdy litr bimbru trzeba włożyć 6 rubli.

Cleanse

Co jeszcze wpływa na koszt bimbru? Z cukru i drożdży w procesie fermentacji powstaje wiele szkodliwych zanieczyszczeń, których należy się pozbyć. Najprostszym sposobem na oczyszczenie domowych alkoholi jest węgiel aktywny.

Koszt preparatu wynosi 330 rubli. dla dużego opakowania przeznaczonego na 30 litrów. To wychodzi 11 rubli. na każdy litr spirytusu.

Obliczenia końcowe

Na ostateczny koszt litra bimbru składają się następujące liczby:

• Bulion - 70 rubli.
• Energia elektryczna (w tym podwójna destylacja) - 7 rubli.
• Woda do chłodzenia (w tym podwójna destylacja) - 6 rubli.
• Oczyszczanie - 11 rubli.
• Amortyzacja sprzętu - 10 rubli.

Całkowity koszt: 70 + 7 + 6 + 11 + 10 = 104 ruble.

Liczba ta może się różnić o ±10%, w zależności od konkretnych regionalnych cen żywności i energii.