Jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania: techniki i porady

Wiele gospodyń często nie gotuje jagnięciny ze względu na specyficzny zapach, który nie zawsze jest przyjemny. Ale jeśli to mięso jest wybrany i gotowane prawidłowo, ma najbardziej przyjemne i smaczne aromaty w kuchni. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania.

Co powoduje, że?

Istnieje kilka powodów, dla których jagnięcina dość szybko traci swój normalny aromat. W niektórych przypadkach jednak nie było go tam w ogóle. Tak się dzieje, gdy jest mięso:

• Całkowicie zgniły;
• Ciasto jest lekko zepsute;
• przechowywane w lodówce w grubej celofanowej torbie "marynowane" Nieprzyjemny zapach;
• należał do dzika;
• Baranina o osobliwym zapachu.

Zepsuty produkt naturalny w postaci zgniłego mięsa to jest najlepsze wyrzuć to natychmiast. Jeśli nie zostanie to zrobione i mięso zostanie ugotowane, może to doprowadzić do zatrucia. W innych sytuacjach można szybko pozbyć się tej wady i zrobić naprawdę smaczne danie.

Lekki zapach zgnilizny

Jeśli zostawisz jaglankę w temperaturze pokojowej nawet na krótki czas, różne mikroby i bakterie chętnie zabiorą się do pracy. Pokrojone mięso jest dla nich świetną pożywką, powodującą szybkie psucie się mięsa.

Co należy zrobić w tym przypadku?

Nieprzyjemny aromat w mięsie rozwija się dość szybko. Jak pokonać zapach jagnięciny:

1. Namoczyć kawałek mięsa w zimnej wodzie, do której dodać łyżkę octu. Moczyć przez godzinę, po czym lepiej spłukać ciepłą wodą.
2. Namoczyć jagnięcinę w soku z cytryny lub winie przez godzinę. Jeśli jest to duży kawałek, podziel go na mniejsze porcje. Po tym czasie mięso dobrze opłukać.
3. Posmaruj baraninę musztardą i marynuj przez 1 godzinę. Następnie dobrze wypłukać.
4. Namoczyć w dużej ilości osolonej wody i dokładnie wypłukać.
5. Namoczyć jagnięcinę w łagodnym roztworze manganu. Następnie dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Najlepiej zostawić mięso na 15 minut w zimnej wodzie.
6. Posiekać cebulę, czosnek, zioła i marynować przez godzinę.

Jeśli wypróbowałeś wszystkie porady dotyczące gotowania jagnięciny bez zapachu, a to nie daje pożądanego efektu, mięso jest uważane za całkowicie zgniłe. Ponadto, jeśli podczas pieczenia, gotowania czy prażenia zapach powróci, nie żałuj wydatku i wysiłku - powinieneś natychmiast wyrzucić produkt.

Torebka celofanowa

Jeśli przechowujesz mięso w lodówce w torbie celofanowej, nieprzyjemny zapach będzie się rozwijał. I powodem tego nie jest jego gwałtowne pogorszenie. Fakt, że składniki chemiczne celofanu przyczyniają się do powstania dziwnego "nienaturalnego" smaku. Konserwacja żywności w lodówce to delikatna sprawa. Zamiast celofanu można użyć pergaminu i zwykłych ręczników papierowych. I tylko jako 2. warstwa dopuszczalne jest użycie folia zaciskowa aby utrzymać jedzenie z dala od lodówki, które łatwo się psuje.

Jak pozbyć się zapachu, jeśli jest on spowodowany przez torebkę celofanową. Porady

Jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania? Mięso może być poddane następującej obróbce:

1. Rozpuścić dwie łyżki soli kuchennej w litrze wody i dodać mały kawałek węgla drzewnego. Takie połączenie da ciekawy aromat ze specyficznym posmakiem ogniska. Moczyć przez 3-4 godziny.
2. Mięso namoczyć w wywarze z rumianku (1 łyżka stołowa suchej mieszanki zioło lecznicze Zalać 1 litrem wrzącej wody).
3. Do nacierania należy użyć wszelkich pikantnych ziół o silnym aromacie (np. kardamon, bazylia, gałązka rozmarynu, gałka muszkatołowa lub jeszcze lepiej ich mieszanka) i pozostawić jagnię na 1 godzinę.
4. Małe kawałki natrzeć naturalnym sokiem z granatu i zostawić mięso na godzinę.

Dzięki temu nie tylko pozbędziemy się zapachu jagnięciny podczas gotowania, ale także nadamy potrawie nowy, oryginalny smak.

Jaki rodzaj mięsa?

Jeśli w Twoje ręce wpadnie nie mięso owcze, ale prawdziwa jagnięcina, to przygotuj się na to, że nieprzyjemny zapach będzie się roznosił nie tylko po całej kuchni, ale i poza nią. Nie oznacza to jednak, że danie na bazie jagnięciny będzie złe. Mówi się, że delikatne i soczyste mięso będzie kruche i smaczne, jeśli zostanie odpowiednio ugotowane. Dlatego w procesie tym należy podjąć pewne kroki.

Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu starego mięsa

Mięso jagniąt poniżej jednego roku życia nie sprawia takich kłopotów. W innych przypadkach można się zastanawiać, jak pozbyć się zapachu jagnięciny podczas gotowania, jeśli mięso jest stare:

1. Początkowo należy odciąć złogi tłuszczu, nie stanowią one problemu, ale lepiej je usunąć.
2. Małe kawałki mięsa natrzeć przyprawami i mielonym czosnkiem. Następnie jagnięcinę trzymamy w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny.
3. Kawałek mięsa gotować przez dwie godziny z przyprawami, cebulą i marchewką, a następnie ugotować jagnięcinę.
4. Prawie każda marynata na bazie czosnku z porządną ilością przypraw sprawi, że po 2-3 godzinach kawałek mięsa będzie smacznym i pachnącym preparatem.
5. Jagnięcinę namoczyć na kilka godzin w osolonej wodzie. Rozpuścić też w wodzie trochę adżiki, musztardy w proszku, dodać ziele angielskie, czosnek i dobrze przepłukać mięso czystą wodą.
6. Jagnięcinę zalać zimną wodą. Po ugotowaniu odcedź wodę i powtórz ten proces 3 lub 4 razy. Zapach może całkowicie ulotnić się wraz z Używaj ciepłej wody.

Mięso dzika

Wybór mięsa powinien być dokonany bardzo starannie, aby uniknąć takiej katastrofy jak kupno mięsa z dzika. W rzeczywistości wszystko, co musisz zrobić, to "pieczeń" mały plasterek smalcu z płomieniem zapalniczki i cała prawda o stanie produktu staje się krystalicznie czysta. Można to zrobić na rynkach, ale nie w supermarketach.

Jeśli nie masz szczęścia i problem jest już na półce w lodówce lub na desce do krojenia, jedynym słusznym sposobem na pozbycie się nieprzyjemnego zapachu jest moczenie jagnięciny przez 10-12 godzin w mleku. Mleko należy zmieniać co 2 godziny na świeże. Upewnij się, że mięso jest pokrojone w małe kawałki. Lepiej jest całkowicie unikać tłuszczu.

Zastanawiając się, jak usunąć zapach jagnięciny podczas gotowania, uważać na wszelkiego rodzaju przyprawy, które nigdy się nie marnują. Ale nawet wtedy może pozostać nieprzyjemny posmak i aromat.

W rzeczywistości, aby uniknąć problemu nieprzyjemnego zapachu, należy kupować tylko świeże mięso, które ma równomierny, delikatny różowy kolor, jest jędrne i początkowo delikatnie aromatyczne.

Jagnięcinę najlepiej przechowywać w zamrażarce lub lodówce. Kawałki mięsa zawijamy w pergamin lub ręcznik papierowy, który wcześniej namoczony został w osolonej wodzie.

Jak przyrządzić jagnięcinę bez smaku?

W tej sytuacji należy stosować różne marynaty smakowe. Obecnie istnieje duża liczba przepisów na to. Do marynowania jagnięciny można użyć następujących mieszanek:

• mielony czosnek i sos sojowy;
• Szczypta kminku i jogurt naturalny;
• Kardamon, czosnek i jogurt naturalny.

Popularną marynatą jest warzywna mieszanka cebulowo-czosnkowa, do której dodaje się również posiekany korzeń selera, startą marchewkę i ziele angielskie. Zaleca się marynowanie mięsa w takiej mieszance przez co najmniej jeden dzień. Należy pamiętać, że gotowanie produktu po zamarynowaniu go w mieszance warzywnej nie powinno być zbyt długie.

Aby nie musieć się martwić o usuwanie zapachu jagnięciny podczas gotowania, staraj się kupować mięso z tylnej części zwierzęcia. Szynka, plecy i łopatka są dobre na soczystego kebaba. Jeśli chcesz zrobić smaczne kotlety, to pierwszeństwo daj tylnej i tylnej części.