Jak zrobić domowy kefir z mleka? Zakwas na kefir z bifidumbakterią

Jak zrobić domowy kefir z mleka? Jakiego rodzaju jest to pożywienie?? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w tym artykule. O zaletach kefiru nie trzeba nikomu mówić. Lekarze zalecają stosowanie tego apetycznego i zdrowego napoju na wiele dolegliwości.

Najbardziej przydatny jest jednak kefir nie fabryczny, a domowy, robiony z pomocą startera z żywych lakto- i bifidobakterii. Uzupełnia jelita w specyficzne szczepy mikroorganizmów i skutecznie zwalcza fermentację i gnicie w przewodzie pokarmowym. Jak zrobić domowy kefir z mleka, dowiemy się poniżej.

Świeży kefir

Wiele osób zastanawia się, Jak zrobić domowy kefir z mleka. Czy możemy w 100% zaufać producentom jogurtów?? Niestety, dziś bardzo trudno jest kupić prawdziwy kefir, gdyż producenci tego produktu starają się sprzedawać tylko jego imitację, dodając do niego wiele składników poprawiających smak i zwiększających trwałość.

Kefir musi być też świeży, bo dzieciom można podawać tylko taki napój, który był przechowywany nie dłużej niż trzy dni. To właśnie świeży kefir doskonale pobudza perystaltykę jelit, trawienie, oczyszcza przewód pokarmowy, przywraca szczupłość, pozbywając się zbędnych kilogramów.

Wiadomo, że kefir często trafia na sklepowe półki, gdy ma 2-3 dni od daty produkcji. Tak jest w przypadku tych, którzy dbają o swoje zdrowie i zdrowie swoich dzieci, zaczynają dowiadywać się, jak zrobić domowy kefir z mleka.

Zakwas

Czym jest zakwas kefirowy? Do produkcji twarogu, maślanki i jogurtu najlepiej używać płynnego zakwasu "Lactobacillus", Ponieważ smak ostatecznego przepisu będzie łagodniejszy, a jego powstanie szybsze.

Podczas używania "Bifidumbacterin" Kefir może wyjść kwaśny (charakterystyczny smak "Bifidumbacterin"), zwłaszcza jeśli fermentujesz mleko beztłuszczowe. Aby uniknąć tego efektu, zawsze sprawdzaj, czy jedzenie jest gotowe.

Proces gotowania

Jak zrobić domowy kefir z mleka? Wykonaj następujące czynności:

1. Mleko zagotować (niezależnie od zawartości tłuszczu). Schłodzić do temperatury 37°C. Jeśli bakteria dostanie się do wysokiej temperatury, może zginąć.
2. Posypać mleko bakteriami w ilości 10 ml na 1 litr mleka. Wymieszaj to.
3. Przykryj pojemnik fermentacyjny i pozostaw do dojrzewania w temperaturze 37°C (idealna temperatura dla rozwoju bakterii). В w domu można postawić kefir obok kaloryfera. Dobrym pomysłem jest termos lub jogurtownica. Nie uda Ci się po prostu zrobić zakwasu w domu, bo bakterie będą rosły wolniej i przejdą w anabiozy w chłodnym miejscu, więc mleko nie zacznie fermentować.
4. Dojrzały kefir wstawić do lodówki, aby się schłodził.

Ugotować drożdże w temperaturze pokojowej

Chcesz fermentować kefir w domowej temperaturze? Dodaj do tego grzyby kefirowe, które dość łatwo kupić. Proces wytwarzania bakterii bifidus bacillus z grzybem jest następujący:

1. Mleko (o dowolnej zawartości tłuszczu) zagotować. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury 38°C.
2. Dodać bakterie w ilości: 10 ml startera na 1 litr mleka. Mieszać .
3. Gdy mleko ostygnie do 22°C, dodaj do niego grzyby kefirowe - 20 ml na 1 litr mleka. Ponownie wymieszać.
4. Przykryj pojemnik fermentacyjny i pozostaw do dojrzewania w temperaturze domowej (8-12 godzin).
5. Dojrzały kefir włóż do lodówki, aby się schłodził.

Dzięki temu na Twoim stole zawsze pojawi się świeża, niezwykle zdrowa żywność, wzbogacona o żywe bakterie, które przyczyniają się do Leczenie i profilaktyka Wiele dolegliwości jelitowych, poprawia metabolizm.

Czym się różni "Bifidoubacterin" z "Lactobacillus"?

Główna różnica "Bifidobacterin" z "Lactobacillus " w tym, że w pierwszym przypadku dominują bifidobakterie, a w drugim lactobacilli. Oba żyją w zdrowym jelicie i są niezbędne dla człowieka.

Normalny stosunek bakterii bifidus do lactobacilli wynosi 100 do 1. Dlatego też znacznie częściej zdarza się, że lekarze przepisują "Bifidumbacterin", Bakterie bifidus są niezbędne do normalnego życia człowieka, ponieważ do normalnego życia człowieka potrzeba więcej bakterii bifidus.

Brak równowagi w proporcji jednych bakterii do drugich nazywany jest dysbakteriozą. Na pytanie, które z nich jest lepsze - "Lactobacillin" lub "Bifidumbacterin", brak konkretnej odpowiedzi. Stanowią one jeden rodzaj (probiotyki) i są stosowane w leczeniu i profilaktyce dysbakteriozy w zależności od potrzeb pacjenta i na równi ze sobą.

zakwas "Bifidumbacterin"

Ten zakwas kefirowy służy do stworzenia domowego napoju o imponującej zawartości dobroczynnych bifidobakterii.

Skład:

• 500g mleka;
• 1 butelka "Bifidumbacterin".

"Bifidumbacterin" - najbardziej dostępne źródło bifidobakterii. Można je kupić w każdej drogerii. Lek ten nie ma przeciwwskazań, a wręcz jest zalecany dla noworodków dzieci. Wykonanie zakwasu na kefir:

1. Lekko podgrzać mleko, tak aby jego temperatura nie przekroczyła 40°C.
2. Wlej odrobinę mleka do butelki z "Bifidumbacterin " i doprowadzić do jego rozpuszczenia.
3. Wymieszaj likier z resztą mleka, szczelnie zamknij i pozostaw w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze domowej na 24 godziny. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest wyższa niż 23°C, zakwas dojrzeje wcześniej.

Gotowy zakwas na domowy kefir przechowuj w lodówce maksymalnie przez 7 dni, ponieważ po tym czasie bakterie obumrą.

Z zakwasu może wytrącić się trochę serwatki, dlatego dobrze wymieszaj go przed użyciem.

Kefir dla dzieci

Gastroenterolog Twojego dziecka zalecił kefir z domowego mleka krowiego lub koziego? Znalezienie takiego przepisu jest prawie niemożliwe. Nie ma potrzeby się denerwować! Powiemy Ci jak zrobić ten niesamowity napój. Więc, musisz mieć "Bifidumbacterin" w fiolce (ten sam probiotyk z apteki), mleko i termos. Przed gotowaniem zagotować i schłodzić mleko naturalne.

Przepis na zakwas:

1. Podgrzej mleko (0,5 l) do temperatury 40°C (sprawdź temperaturę ustami lub nadgarstkiem, powinno być ciepłe, ale nie parzące).
2. Fiolka z "Bifidumbacterin" Uzupełnij ją mlekiem, dobrze wymieszaj.
3. Teraz wlej mleko do termosu, wlej do niego fiolkę z rozcieńczonymi bakteriami. Przykryć, wstrząsnąć i schłodzić przez 12 godzin.
4. Następnie przelej mleko do pojemnika i schłódź w lodówce. Zakwas można przechowywać przez tydzień (nie w drzwiach lodówki, tylko w jej pobliżu).

Przepis na kefir:

1. Mleko (0,5 l) podgrzać do temperatury 40°C, przelać do termosu. Dodaj do niej 1 łyżkę. л. starter.
2. Zamknąć termos, wymieszać zawartość. Po 6-8 godzinach kefir będzie gotowy.

Ten kefir jest gęsty i dzieci jedzą go łyżką. Jeśli chcesz go zrobić picie kefiru, następnie włożyć 0,5 łyżki do termosu. л. zakwas. Ten kefir można zrobić z mleka koziego lub krowiego, jak wspomniano powyżej.

Koszt probiotyków

Mówiliśmy już o tym, co można kupić "Bifidumbacterin" w aptece. Cena tego produktu jest niska. Za 10 fiolek, z których każda zawiera 5 dawek, zapłacisz tylko 96 rubli.

Co to jest proszek "Bifidumbacterin"? Jest to krystaliczna lub porowata masa o biało-szarej lub beżowej barwie. Jest to właściwie liofilizowana masa mikrobiologiczna żywych bifidobakterii.

Klasyczny przepis

Przyjrzyjmy się klasycznemu przepisowi na zrobienie kefiru. Weź:

• 60 ml kefiru;
• 500 ml mleka o wysokiej zawartości tłuszczu.

Tutaj opcjonalnie można zastąpić kefir zakwasem, który należy stosować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

Proces tworzenia:

1. Mleko wlać do rondla, postawić na kuchence. Poczekaj aż pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij z ognia i lekko ostudź.
2. Do ciepłego mleka wlej kefir (lub zakwas, jeśli go używasz). Ugniatać aż do uzyskania gładkości. Przykryj szyjkę słoika gazą złożoną w kilku warstwach.
3. Umieść patelnię w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu. Odmierzać czas mieszanki przez 8-10 godzin. Po delikatnym wymieszaniu masy odczekać kolejne 10 godzin.
4. Po upływie wyznaczonego czasu skosztować jogurtu. Jeśli jest gęsty i niejednorodny, można zacząć spożywać domowy kefir.

Na przystawce z kwaśnej śmietany

Weź:

• 150g kwaśnej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu;
• 1 l mleka.

Wykonaj następujące kroki:

1. Płyn mleczny wlewamy do żaroodpornego rondla, stawiamy na ogniu i zagotowujemy. Następnie wyłączamy ogień i studzimy masę.
2. Wymieszaj z kwaśną śmietaną, a następnie przelej płyn do słoika. Pamiętaj, aby przykryć go kilkoma warstwami gazy.
3. Po 10 godzinach można skosztować pysznego kefiru. Jest odpowiedni dla niemowląt, które mają co najmniej 8 miesięcy.

Szybki przepis

Będziesz potrzebował:

• 330g kefiru;
• 1 l mleka.

Postępuj w następujący sposób:

1. Mleko wlewamy do patelni, stawiamy na ogniu i zagotowujemy.
2. Odstawić patelnię na bok, aby lekko ostygła. Mleko należy trzymać w cieple.
3. Wlewamy do niego kefir, mieszamy i przelewamy masę do szklanego słoika. Obwiązać szyję trzema warstwami gazy i pozostawić na 12 godzin. Po tym czasie można skosztować kefiru.

Z bifidobakteriami i kwaśną śmietaną

Będziesz potrzebował:

• 30 g wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 0,4 l mleka;
• butelka probiotyku "Bifidumbacterin".

Przygotuj ten kefir w ten sposób:

1. 0,15 l mleka gotować przez 15 minut. Lekko ostudzić, dodać kwaśną śmietanę i proszek do pieczenia "Bifidumbacterin". Pozostawić na 3,5 godziny.
2. Następnie połącz pozostały płyn mleczny z 30 ml naparowanego startera. Wymieszać i odstawić na 12 godzin.

Napój jest gotowy do wypicia.

Kefir na odchudzanie

Kefir z przyprawami pomoże Ci zachować szczupłą sylwetkę. Spróbuj to zrobić! Napój ten jest nie tylko dobry dla organizmu, ale także niezwykle smaczny. Bez zmiany diety można pozbyć się 3-5 kilogramów w ciągu miesiąca. Będziesz potrzebował:

• 200 ml kefiru;
• 1 ч. л. Cynamon i mielona wołowina;
• 1,5 ч. л. imbir;
• pieprz mielony (do smaku).

Wykonaj następujące kroki:

1. Do kefiru posypać cynamonem.
2. Zetrzyj świeży korzeń imbiru na bardzo drobnej tarce.
3. Szczypta mielonego czerwonego pieprzu.
4. Wszystko dobrze wymieszać.

Ten kefir z przyprawami można pić po posiłku lub 20 minut przed posiłkiem. Jedyną zasadą jest przygotowanie tego napoju przed jego spożyciem. Bon appétit!