Jak zrobić domowy majonez z octem w blenderze: przepis ze zdjęciami

Żaden świąteczny stół nie może obejść się bez majonezu - a raczej potraw, do których się go dodaje. Tak, to jest kaloryczne, ale jest też bardzo smaczne. A żeby nie wątpić w jakość sklepowego sosu, lepiej nauczyć się go robić samemu. Przepisy na domowy majonez z octem do blendera, przedstawiony w naszym artykule. Możesz wybrać jeden z kilku wariantów sosu.

Sekrety i wskazówki dotyczące gotowania

Oto kilka rekomendacji od doświadczonych kucharzy:

1. Dwa główne sekret robienia smacznego majonezu Majonez musi być wykonany ze składników w temperaturze pokojowej i blendera zanurzeniowego. I rzeczywiście, jeśli użyjesz zimnej żywności, majonez może nie wyjść dobrze. Tak więc jajka, olej do gotowania, a nawet musztarda powinny mieć tę samą temperaturę.
2. Do zrobienia majonezu lepiej użyć dodatkowej soli, ponieważ duże kryształki mogą nie rozpuścić się w ogólnej masie.
3. Im więcej oleju dodasz do majonezu, tym będzie on gęstszy. Musi być tylko bezzapachowy i wyrafinowany.

Klasyczny przepis na domowy majonez z octem: składniki

Na sklepowych półkach ten zimny sos prezentowany jest w szerokiej gamie. Tylko jego składu nie można nazwać użytecznym lub co najmniej akceptowalnym. Nie zawiera najzdrowszych składników. Są tam skrobie modyfikowane, konserwanty i stabilizatory, a także barwniki i aromaty. Oryginalny majonez powstaje przy użyciu jedynie oleju roślinnego, żółtek jaj, soli, cukru, octu i musztardy, dzięki czemu emulsja jest gęstsza. Nie ma więc wątpliwości, że sos trzeba zrobić samemu. Można go łatwo i szybko zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego.

Przepis na klasyczny domowy majonez z octem wykorzystuje następujące produkty:

• żółtko jaja - 2 szt.;
• olej roślinny - 300 ml
• Ocet 9 % - 1 łyżka. л.;
• woda - 2 łyżki. л.;
• musztarda - 1 łyżka. л.;
• cukier - 1 łyżka. л.;
• sól - ¼ łyżki. л.

Czas gotowania wynosi 5 minut. Będziesz potrzebował jeszcze 10 minut na przygotowanie składników. Gotowy sos należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Jak zrobić domowy majonez z octem w blenderze: przepis krok po kroku

Niektóre gospodynie robią sos za pomocą miksera lub nawet ręcznej trzepaczki. Ale znacznie szybciej i łatwiej jest ubić składniki na gładką emulsję za pomocą blendera zanurzeniowego.

Przepis krok po kroku na domowy majonez z octem jest następujący:

1. Jajka dobrze opłukać sodą oczyszczoną, a następnie wytrzeć do sucha.
2. Białka oddzielić od żółtek.
3. Przygotuj wysoki pojemnik do ubijania, taki jak litrowy szklany słoik lub miarka.
4. Na dno pojemnika włożyć żółtka.
5. Następnie dodać musztardę, cukier i sól.
6. Rozcieńczyć ocet wodą i dodać do ubijaczki.
7. Natychmiast dodaj cały olej roślinny.
8. Zanurz blender w dzbanku i włącz go na tryb "turbo". Po 1 - 2 minutach majonez staje się gęsty i biały. Jeśli nie dodasz wody do składników, sos będzie zbyt gęsty.

Główną zaletą tego przepisu jest to, że wszystkie składniki dodaje się jednocześnie, a nie stopniowo, jak w przypadku miksera. Sos smakuje równie dobrze jak radziecki majonez prowansalski. Użycie samych żółtek sprawia, że jest on wyjątkowo delikatny.

Jak zrobić majonez w blenderze stacjonarnym?

Przy odrobinie wiedzy możesz również przygotować pyszny majonez w blenderze, jak poniżej. В w domu zrobić majonez z octem w następujący sposób

1. Jajka (2 szt.), 1 łyżka. л. sól i cukier umieścić w misie stacjonarnego blendera.
2. Włączamy blender na najniższą prędkość i ubijamy składniki do uzyskania gładkiej konsystencji. Zajmuje to nie więcej niż 10 sekund.
3. Wlej 400 ml oleju rafinowanego do dzbanka z miarką z dzióbkiem, jak na zdjęciu.
4. Uruchomić blender na minimalnych obrotach i bardzo powoli i delikatnie cienkim strumieniem wlewać olej roślinny. Gdy dodasz ją do miski, masa natychmiast zacznie gęstnieć i zmieniać kolor na biały.
5. Dodać ocet (2szt). л.) i ponownie ubijamy sos do uzyskania jednorodnej konsystencji.
6. Wyłączyć robot kuchenny. Sos przełożyć do szklanego pojemnika i wstawić do lodówki.

Przepis na blender: majonez z octem i musztardą w proszku

Nie mniej smaczny sos można zrobić z suszonej musztardy. Powinien być wykonany tylko przy użyciu blendera zanurzeniowego. Majonez będzie wtedy gęsty, jednorodny i bardzo smaczny. Ostrzegamy, że sos może się nie udać, jeśli zrobimy go w stacjonarnym blenderze.

Aby zrobić domowy majonez z octem, skorzystaj z poniższego przepisu:

1. Do ubijaczki wlać olej roślinny (500 ml). Następnie wprowadzić 2-3 jajka (mniej, jeśli są duże), 1 łyżkę. л. Doprawić do smaku solą, cukrem i musztardą w proszku i wlać 1 łyżkę. л. ocet.
2. Zanurzyć stopę miksera zanurzeniowego w dnie zlewki.
3. Włącz urządzenie na maksymalne obroty. Stopą blendera delikatnie kręcąc w górę i w dół oraz okrężnymi ruchami, ubijamy składniki do uzyskania gładkiej konsystencji.

Z ilości użytych składników powinno powstać 500-600 ml delikatnego, smacznego i aromatycznego sosu francuskiego.

Majonez z octem jabłkowym

Sos ten ma delikatny, słodki smak z subtelną, orzeźwiającą kwasowością. Może być stosowany w sałatkach lub podawany osobno z daniami mięsnymi lub warzywnymi. Majonez jest bardzo łatwy do przygotowania:

1. Z cytryny wycisnąć sok za pomocą sokowirówki. Na majonez potrzebujesz 2 łyżki. л. sok z cytryny.
2. W misce ubić 1 duże jajko kurze.
3. Szybko ubijać na wysokich obrotach w blenderze.
4. Ciągle ubijając, dodawać po łyżce stołowej 200-250 ml oliwy z oliwek. Sos stanie się gęsty i oleisty, ale nadal będzie bez smaku ze względu na brak przypraw.
5. Dodajemy ocet jabłkowy (1 łyżka. л.), sok z cytryny, musztarda (1 łyżka. л.), cukier (½ łyżki. л.) i sól do smaku. Majonez doprawić mielonym czarnym pieprzem, jeśli jest to preferowane.
6. Jeszcze raz ubij wszystkie składniki, przełóż sos do słoika i odstaw do lodówki na co najmniej 40 minut.

Majonez bez musztardy i octu

Poniższy sos będzie smakował podobnie jak sklepowy majonez o zawartości tłuszczu 67%. Ale w przeciwieństwie do ostatniego przepisu, na domowy majonez z octem, do blendera nie dodaje się konserwantów ani substancji zapachowych. Okazuje się więc, że jest w 100% naturalny, choć z krótkim terminem przydatności do spożycia (3-4 dni).

Proces wykonania tego majonezu składa się z następujących etapów:

1. Do wysokiego naczynia wbić 2 jajka, dodać 1 łyżkę. л. Doprawić solą i cukrem. Ubijaj składniki za pomocą blendera immersyjnego przez dwie minuty.
2. Dodaj łyżeczkę octu balsamicznego i ½ łyżki. л. Mielone ziele angielskie. Jeszcze raz ubijamy składniki przez 1 minutę.
3. Małe porcje 40-50 ml dodać 200 ml oleju roślinnego, nie przerywając używania blendera immersyjnego. Jeśli majonez nie jest wystarczająco gęsty, można dodać jeszcze do 50 ml oleju. Gotowy sos można wykorzystać od razu lub na początku trochę go schłodzić, aby był jeszcze gęstszy.

Domowy majonez z octem i bez jajka

Niektórzy nie robią majonezu w domu tylko dlatego, że boją się zarazić salmonellą lub mają banalną alergię na jajka. To właśnie dla nich podany jest następujący przepis z octem. Ubijanie domowego majonezu w blenderze bez dodawania jajek. Mleko zastępuje go w przepisie.

Aby majonez był w 100 % pyszny, trzeba użyć blendera immersyjnego. Cały proces składa się z kilku kroków:

1. Do wysokiej szklanki wlej 100 ml 2,5% mleka.
2. Dodać olej słonecznikowy (200 ml).
3. Składniki ubić blenderem na dużej prędkości, aż masa będzie gęsta i biała.
4. Dodaj ocet jabłkowy (1,5 łyżki. л.), sól (½ łyżki. л.), odrobina czarnego pieprzu i gotowanej musztardy do smaku.
5. Ubijamy w zlewce ostatni raz, aby składniki się połączyły. Majonez jest gotowy.

Oto prosty przepis!