Tort red velvet: klasyczny przepis ze zdjęciami

Bardzo łatwe do wykonania ciasto Red Velvet jest delikatne i smaczne. Prawie wszyscy uwielbiają jasny, rozpalający usta kolor i zwiewną konsystencję deseru. Przepis na klasyczne ciasto "Red Velvet" z kremem maślanym, jak również wskazówki dotyczące gotowania, można znaleźć w tym artykule.

Każdy deser, który jest wykonany z miękkich warstw i pokryty kremem maślanym jest natychmiastową dekoracją każdego stołu. Co to jest red velvet?? W rzeczywistości jest to ciasto czekoladowe z odrobiną kakao w proszku. Reaguje z kwaśnym octem i maślanką i sprawia, że ciasto jest wilgotne, lekkie i puszyste. Czekolada ma dość łagodny smak, ale jest bardzo przyjemna.

Jak zrobić tradycyjną wersję deseru?

Jakie są składniki klasycznego przepisu na ciasto red velvet?? Eksperci twierdzą, że potrzebujesz m.in

1. Mąka tortowa. Można również upiec placki ze zwykłą mąką uniwersalną, ale to właśnie w przypadku muffinów powstanie bardziej miękka, "aksamit" ciasto. Taki deser okazuje się tak doskonały, że wygląda jak kupiony w drogiej cukierni. Jest to jednak zalecenie, a nie wymóg.
2. Masło. Ten składnik gwarantuje, że otrzymamy deser o "aksamitnej" konsystencji. Wymieszać z kakao w proszku i czerwonym barwnikiem, tak aby te trzy składniki równomiernie weszły do ciasta. Dzięki temu przed wymieszaniem kakao w proszku będzie w większości rozpuszczone.
3. Maślanka lub mleko i ocet. Według opinii wielu cukierników, dodanie do ciasta domowej maślanki z pełnego mleka z 1-2 łyżeczkami octu daje deser równie pyszny jak oryginalny produkt.

Jak powstaje taki smakołyk?

Przygotowane płynne ciasto dzielimy na dwie oddzielne 20cm formy, aby zrobić dwa placki. Jeśli weźmiesz blachy o większej średnicy, wynik nie będzie zbyt dobry. Tekstura ciasta będzie tak samo miękka, ale warstwy będą zbyt cienkie.

Co potrzebujesz do amerykańskiej, tradycyjnej wersji smakołyku?

Klasyczne ciasto Red Velvet z delikatnym kremem serowym - zwiewne, miękkie, maślane i wilgotne. Powinien mieć naprawdę delikatną konsystencję. Można go łatwo wykonać, stosując kilka wskazówek i trików, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Co jest potrzebne do wykonania tego smacznego przysmaku?? Potrzebne będą następujące składniki:

• pół szklanki niesolonego masła doprawionego w temperaturze pokojowej;
• Półtorej szklanki cukru pudru (lub drobnego białego cukru);
• 2 duże jajka;
• Ćwierć filiżanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka niesłodzonego kakao w proszku plus 1 dodatkowa łyżka na posypkę;
• 2,5 łyżki. (45 ml) czerwony barwnik spożywczy (płynny, nie w żelu);
• 2 łyżki stołowe h. (10ml czystego ekstraktu waniliowego;
• 1 łyżka stołowa (20ml) białego octu;
• 2,5 szklanki (350 g) mąki muffinkowej, przesianej (lub mąki uniwersalnej);
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej (wodorowęglan sodu);
• 1 łyżeczka soli;
• 250 ml filiżanki maślanki.

Krem serowy:

• 400 gramów serka śmietankowego (nie do smarowania), przechowywanego w temperaturze pokojowej;
• ½ szklanki (120 g) niesolonego masła, przechowywanego w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki ch. czysty ekstrakt waniliowy;
• 4 szklanki cukru pudru lub cukru pudru;
• 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie - dodaje subtelną nutę cytrynowego smaku).

Przygotowanie ciasta: Przepis ze zdjęciem

Klasyczny Red Velvet jest robiony po prostu. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko natłuścić dwie 20 cm blachy do pieczenia masłem lub nieprzywierającym sprayem do gotowania i posypać 1 łyżką przesianego kakao w proszku.

Aby zrobić domową maślankę, wymieszaj 1 szklankę pełnego mleka krowiego z łyżeczką octu. Odstawić na 5-10 minut, a następnie dodać do ciasta.

Ubić masło z cukrem do uzyskania jasnego koloru. Dodawać jajka po jednym, ubijając dokładnie po każdym dodaniu, aby dobrze połączyć składniki.

Wymieszaj masło, pozostałe kakao w proszku, barwnik spożywczy i ekstrakt waniliowy w średniej misce, aż do uzyskania gładkiej masy. Barwnik połącz wcześniej z odrobiną octu i cukru pudru, aby łatwiej było go wymieszać.

Do osobnej miski przesiać mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj połowę suchych składników i połowę maślanki do mokrych składników, dobrze wymieszaj. Powtórz to samo z z resztą składników ciasta. Jak upiec klasyczne ciasto red velvet? Przepis ze zdjęciem oferuje następujące instrukcje.

Podziel ciasto na dwie przygotowane formy i piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy zapałka włożona w środek każdego kawałka wyjdzie czysta. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na drucianym stojaku. Poniżej przedstawiamy przepis na klasyczny tort red velvet wraz z instrukcją krok po kroku jak zrobić krem.

Jak zrobić odpowiedni krem?

Ubij serek śmietankowy, masło i wanilię do uzyskania jasnej i gładkiej masy (ok. 3-4 minuty). Stopniowo dodawać cukier puder i cały czas ubijać, aż krem będzie jasny i puszysty (jeśli jest zbyt rzadki, dodać więcej cukru pudru i ubijać do uzyskania pożądanej konsystencji). Mieszankę wymieszać z sokiem z cytryny, jeśli jest taka potrzeba.

Jak złożyć deser?

Klasyczny przepis na Red Velvet Cake ze zdjęciem krok po kroku zawiera wskazówki dotyczące montażu deseru.

Pierwsze ciasto ułożyć na paterze lub dużym talerzu, płaską stroną do dołu. Przyciąć wierzch ciasta, aby uzyskać płaską powierzchnię. Na ciasto wyłożyć ok. 1,5 do 2 szklanek kremu i równomiernie rozprowadzić po wierzchu.

Ułożyć drugi biszkopt i pozostałym kremem pokryć wierzch i boki tortu. Pokruszone kawałki ciasta do dekoracji.

Starsza wersja

Ten przepis na klasyczne Red Velvet często można było znaleźć w amerykańskich gazetach i magazynach od lat 60. do 80. Produkt różni się od innych deserów, które można spróbować w różnych cukierniach. Jego smak jest bardziej wyrazisty, czekoladowy, a krem jest bardzo puszysty i miękki. Do jego wykonania potrzebne będą następujące elementy:

• pół szklanki niesolonego masła, zmiękczonego;
• 1,5 szklanki cukru;
• 2 duże jajka przechowywane w temperaturze pokojowej;
• 2 butelki (po 30 ml) czerwonego barwnika spożywczego;
• 1 łyżka stołowa białego octu;
• 1 łyżka stołowa ch. ekstrakt waniliowy;
• 2-1/4 szklanki mąki do pieczenia;
• 2 łyżki kakao w proszku do pieczenia;
• 1 tsp. soda oczyszczona;
• 1 tsp. z drobną solą;
• 1 szklanka maślanki.

Dla delikatnego kremu:

• 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej;
• Pół szklanki zimnej wody;
• 2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego wcześniej;
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• 3,5 szklanki cukru pudru lub cukru pudru.

Wykonanie deseru w starym stylu

Dla wielu osób ta konkretna wersja jest prawdziwym klasykiem amerykańskiego przepisu na ciasto Red Velvet. Jest łatwy do wykonania. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Ubij masło i cukier puder, aż będzie lekkie i puszyste. Dodawać jajka po kolei, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Podczas ubijania dodać barwnik spożywczy, ocet i ekstrakt waniliowy.

W innej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól. Dodawać do masła i jajka małymi porcjami, na przemian z maślanką, dobrze ubijając po każdym dodaniu.

Wylej Wmieszać do przygotowanego ciasta do dwóch natłuszczonych i oprószonych mąką okrągłych foremek do pieczenia (o średnicy 24 cm). Piecz, aż zapałka włożona do środka wyjdzie czysta (20-25 minut). Schładzaj skórki przez 10 minut, zanim wyjmiesz je z foremek na druciany stojak. Po tym czasie pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie oprószyć kremem Classic Red Velvet.

Aby zrobić krem, wymieszaj wodę i skrobię kukurydzianą w małym rondelku na małym ogniu. Mieszać do zgęstnienia i zmętnienia przez 2 do 3 minut. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Wymieszać masło z ekstraktem waniliowym i ubijać do uzyskania jasnej i puszystej masy. Ubijając, dodajemy mieszankę skrobi kukurydzianej. Stopniowo dodawać cukier puder lub cukier puder. Ubijać do uzyskania jasnej i puszystej masy. Krem rozprowadzić między ciastkami i udekorować nim boki i wierzch deseru. Jest to uważane za ostatni etap w klasycznym przepisie na Red Velvet.

Wariant bez barwników

Współczesne desery są zwykle barwione barwnikami spożywczymi. Ale czy można zrobić czerwone ciasto z naturalnym? Jest to oczywiście możliwe. Wystarczy wmieszać do ciasta odrobinę buraczanego puree. Do tego przepisu na klasyczne ciasto red velvet bez barwników potrzebne będą następujące elementy:

• Puree z buraków - 3/4 szklanki;
• mąka razowa - 1,5 szklanki;
• kakao w proszku - 4 łyżki.л.;
• rozczyn - 1,5 łyżeczki
• sól - ¼ łyżki.л.;
• 125 ml (pół szklanki) mleka + 1 łyżka octu;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• olej roślinny - pół kubka;
• esencja waniliowa - pół łyżeczki
• mleko - ¼ szklanki (w razie potrzeby, aby poprawić konsystencję ciasta).

Do wykonania kremu potrzebne będą:

• podwójna śmietana - 2 filiżanki
• Sok z buraków - 2 krople;
• esencja waniliowa - ¼ łyżeczki.л.

Dla syropu cukrowego:

• wrzącej wody - pół filiżanki
• cukier - 1 łyżeczka.

Jak zrobić naturalny tort?

Weź 2 średniej wielkości buraki, umyj je i ugotuj w szybkowarze do miękkości, nie obierając ich. Gdy warzywa są już gotowe, pozwól im ostygnąć i obierz je. Pokroić na kawałki i zrobić z nich puree. Przepis na Red Velvet Classic Bisque wymaga następujących elementów.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W głębokiej misce przesiej wszystkie suche składniki: mąkę pszenną, kakao w proszku, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce połącz mleko z octem i pozostaw na pięć minut. Połącz osobno cukier granulowany i masło i wymieszaj za pomocą blendera, aż cukier się rozpuści. Wymieszać mleko z octem i esencją waniliową z purée buraczanym.

Teraz dodaj mieszankę suchych składników do płynnych składników i ubijaj, aż dobrze się wymieszają, około 3-4 minut. Dwie 15 cm formy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, podzielić ciasto równo między nie i piec około 20-25 minut. Pozostawić skórki na stojaku do chłodzenia, aż ostygną do temperatury pokojowej. Zdjąć papier do pieczenia i uformować skórki za pomocą ząbkowanego noża. Jedną skórkę ułożyć na oprószonej mąką stronie w blaszce, następnie zalać syropem cukrowym. Zrób to samo z drugim kęsem. Wykończ skórki dowolnie wybranym wzorem.

Przygotować syrop cukrowy

Klasyczny przepis na ciasto Red Velvet wymaga dodania syropu. Aby go przygotować, dodaj cukier do wrzącej wody i dobrze wymieszaj. Pozostawić mieszaninę w temperaturze pokojowej, aż cukier się rozpuści.

Wykonanie kremu

Ubij śmietanę i esencję waniliową, aż powstaną sztywne szczyty. Masę podzielić na dwie części. Do miski dodajemy sok z buraków i delikatnie mieszamy. Weź torebkę z małym otworem w rogu i włóż do niej krem. Przykryć torty na przemian białym i różowym kremem. Udekoruj deser według własnych upodobań.

Dzięki temu uzyskasz lekki twist na klasyczny przepis na Red Velvet. Do dekoracji deseru można użyć dowolnych plastrów owoców lub jagód.

Przepis od babci Emmy

Czy znacie tę wersję deseru?? Jeśli chcesz zrobić coś pysznego i wyjątkowego, ale nie masz doświadczenia w pieczeniu, ten przepis na klasyczne ciasto Red Velvet od babci Emmy jest idealny dla Ciebie. Będziesz do niego potrzebował następujących elementów:

• 2 szklanki mąki;
• pół filiżanki kaszy manny;
• 1,5 szklanki cukru;
• 1 łyżka ch. soda oczyszczona;
• pół łyżeczki ch. sól;
• 2 łyżki st. kakao w proszku
• filiżankę oleju roślinnego;
• filiżanka kefiru;
• 4 średnie jajka przechowywane w temperaturze pokojowej;
• 2 łyżki. czerwony barwnik spożywczy;
• 1 łyżka stołowa ch. ocet;
• 2 łyżki h. ekstrakt waniliowy.

Na krem:

• 2 szklanki mleka;
• 4 łyżki stołowe st. cukier;
• Półtorej łyżki skrobi kukurydzianej;
• 2 łyżki stołowe mascarpone.

Jak się przygotować?

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dobrze podgrzać formę. W średniej misce wymieszaj ze sobą mąkę, cukier, kaszę manną, sodę oczyszczoną, sól i kakao. Odstawić.

W dużej misce wymieszaj masło, jajka i kefir. Dodaj tę mieszankę stopniowo do suchej mieszanki. Wymieszać szpatułką, aż do całkowitego połączenia. Wymieszać z barwnikiem spożywczym, octem i ekstraktem waniliowym.

Wlać płynne ciasto do formy i piec przez 50-55 minut lub do momentu, gdy test wykałaczką wskaże, że jest gotowy. Pozostawić ciasto do ostygnięcia, w międzyczasie przygotować krem.

Wszystko oprócz mascarpone umieścić w małym rondelku i gotować na małym ogniu, regularnie mieszając, aż do zagotowania. Zmniejszyć ogień do niskiego i gotować, aż masa lekko zgęstnieje. Nie powinna być zbyt gęsta.

Zdjąć z ognia i dodać mascarpone. Pozostawić masę do ostygnięcia na około 10 minut. Nie czekaj zbyt długo. W przeciwnym razie krem zacznie gęstnieć. Schłodzone ciasto przekroić wzdłuż na pół i posmarować kremem wewnątrz i na zewnątrz. Udekorować ciasto ulubionymi jagodami na wierzchu.

Przepis od Andy Chef

Nie podobała mi się poprzednia wersja? Dla każdego, kto uwielbia wymyślne smakołyki, ten przepis na klasyczne ciasto Andy`s Red Velvet to prawdziwa gratka. Trzy warstwy puszystego biszkoptu czekoladowego pozostają wilgotne dzięki dodatkowi odrobiny jogurtu i obfitej ilości delikatnego kremu. Do jego przygotowania potrzebne będą m.in.

Na ciasto red velvet:

• 150 gramów niesolonego masła, zmiękczonego;
• 150 gramów złotego cukru pudru;
• 1 tsp. ekstrakt waniliowy;
• 3 duże jajka, lekko ubite;
• 4 łyżki stołowe jogurtu w stylu greckim;
• 1-2 krople czerwonego (żelowego) barwnika spożywczego;
• 150 gramów mąki samoziarnistej;
• 50g kakao w proszku;
• 1 łyżka mleka odtłuszczonego.

Na krem:

• 100 gramów masła;
• 200 gramów serka śmietankowego;
• 500 gramów cukru pudru;
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Jak zrobić ten deser?

Ponieważ nie ma GOST przepisu na klasyczne ciasto Red Velvet, wielu uważa wersję Andy Chef za wzorcową. Robi się to całkiem prosto.

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Lekko natłuścić i wyłożyć papierem głęboką, okrągłą formę (o średnicy 15 cm).

Ubij masło, cukier i wanilię w głębokiej misce, aż będą blade i puszyste. Dodawaj jajka po kolei, ubijając po każdym dodaniu (jeśli masa wygląda na rzadką, dodaj łyżkę mąki).

Wymieszaj jogurt z barwnikiem spożywczym - powinien wyglądać na bardzo, bardzo czerwony, ponieważ kolor będzie blaknąć po ugotowaniu. Dodaj ją do przygotowanej w poprzednim kroku masy i dokładnie ubij.

Dodajemy pozostałą mąkę i kakao w proszku, a następnie mleko i ubijamy, aż wszystko się połączy. Umieść masę w formie do pieczenia i piecz przez 1 godzinę i 20 minut, lub aż skórka dobrze urośnie i będzie złotobrązowa. Sprawdź również za pomocą wykałaczki.

Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na pięć minut, następnie wyjmij je, przełóż na stojak do chłodzenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Aby zrobić krem, w misce wymieszaj ze sobą masło i serek śmietankowy. Następnie ubijamy tę masę lekko z cukrem pudrem. Gdy wszystko jest już równomiernie ubite, dodajemy sok z cytryny i ubijamy śmietankę przez kolejne pięć minut, lub do uzyskania bladego koloru.

Tort przekroić wzdłuż na trzy równe warstwy i posmarować je kremem. Udekoruj wierzch pozostałym kremem i wybranymi przez siebie plasterkami owoców. Można też posypać deser startą czekoladą lub małymi czekoladkami.