Ciasto na zamek powietrzny: klasyczny przepis i wskazówki dotyczące gotowania

Ciasto "Powietrzny zamek" to przepis, który przypadnie do gustu osobom o słodkim usposobieniu, lubiącym beziki i biszkopty. Ciasto to łączy w sobie delikatną i bardzo soczystą gąbkę oraz chrupiącą warstwę bezową. To właśnie z tego powodu otrzymał swoją nazwę. Tort jest dość obszerny, idealny na festyny i przyjęcia urodzinowe.

Przepis

Ciasto na pierwszy rzut oka może wyglądać na skomplikowane. Jednak nie do końca tak jest. Jeśli podejdziesz do procesu gotowania mądrze, posegregujesz produkty na części i dokładnie wykonasz wszystkie kroki instrukcje gotowania, Z tym smakołykiem nie ma problemu, a może go zrobić nawet początkująca gospodyni.

Produkty do przygotowania

Podziel wszystkie produkty na 4 części. Dzięki temu można postępować krok po kroku i zaoszczędzić czas.

Na spód tortu:

• jaja kurze - 6 szt;
• mąka pszenna pełnoziarnista - 250 gr;
• cukier granulowany - 200 g;
• wanilina - 3-5g.

Do wykonania warstw i bezików:

• białka jaj kurzych - 4 szt
• cukier granulowany - 170 g
• jądra orzecha włoskiego - 100 gr;
• śliwki bez pestek - 140 g.

Aby zrobić ciasto:

• ugotowany woda bez gaz - 160 ml;
• cukier granulowany - 20 g;
• koniak - 10-20 ml.

Na krem i dekoracje:

• mleko skondensowane (przegotowane) - 300 ml
• masło - 150 g
• czekolada ciemna (gorzka) - 50 g.

Te produkty sprawią, że najsmaczniejszy Tort "Powietrzny zamek" w zaledwie 2 godziny.

Instrukcje krok po kroku

Posortuj wszystkie produkty za jednym razem. Pozwoli to zaoszczędzić czas i miejsce dla gotowanie. Sekwencja działań:

1. W misce ubić jajka z cukrem i wanilią. Gdy masa podwoi swoją objętość, dodajemy mąkę i natychmiast zagniatamy.
2. Wysmaruj masłem naczynie do pieczenia, przelej do niego przygotowane ciasto i wygładź je.
3. Bazę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut. Kiedy ciasto jest gotowe, pozwól mu ostygnąć.
4. Aby zrobić bezę, ubij białka w misce, stopniowo dodawaj cukier granulowany. Gdy zaczną się tworzyć sztywne piki, można przerwać.
5. Za pomocą ubijaczki lub łyżki wyłożyć beziki na pergamin lub natłuszczoną blachę i piec w ...w piekarniku Przykryć i piec w temperaturze 150 stopni Celsjusza przez 10 minut. Następnie temperaturę obniża się do 100 stopni Celsjusza i bezę suszy się przez kolejne 60 minut.
6. W emaliowanym naczyniu wymieszać wodę z cukrem i doprowadzić do wrzenia na wolnym ogniu. Następnie syrop jest schładzany do temperatury pokojowej i dodawany jest koniak. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
7. Ubijamy masło (w temperaturze pokojowej) i dodajemy partiami mleko skondensowane.
8. Podstawa biszkoptu jest przekrojona na dwie części. Pierwszą wypełnić nadzieniem biszkoptowym, a drugą przykryć kremem.
9. Na wierzchu kremu rozłożyć suszone beziki i lekko posmarować kremem.
10. Śliwki opłukać i obrać, zalać wrzątkiem na 2 minuty. Po odsączeniu wody śliwki suszy się i zbija razem z orzechami. Wypełnij puste miejsca między bezami.
11. Drugi placek położyć na warstwę z bezą, orzechami i śliwkami i posmarować kremem.
12. Czekoladę zetrzeć na tarce i równomiernie polać po wierzchu.
13. Tort dekorujemy piramidkami wykonanymi z pozostałych bezów.

Tort Air Castle, przygotowany według tego przepisu, powinien stać w zimnym miejscu przez około 4 godziny przed podaniem.

Przydatne wskazówki

Podczas pieczenia ciasta, przez pierwsze 25-30 minut trzymaj piekarnik zamknięty. W przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie i będzie zbyt gęste.

Po upieczeniu ciasta na "Powietrzny zamek", lepiej jest pozwolić mu ostygnąć i stać przez 4-5 godzin przed zrobieniem tortu. Jeśli nie masz zbyt wiele czasu, możesz go użyć od razu, ale postępuj z nim bardzo ostrożnie. Podstawa może się kruszyć i rozpadać.

Aby beza wyszła lepiej, zaleca się pozostawienie jej do wyschnięcia na nie więcej niż dwie godziny w piekarniku w temperaturze 80-100 stopni.

Jeśli nie masz wycinarki do ciasta lub łyżki, możesz improwizować. Można na przykład odciąć niewielki brzeg plastikowej torebki, umieścić w niej bezę, a następnie delikatnie wycisnąć rękami kształty na tacy.

Aby smak orzechów był bardziej głęboki i przyjemny, należy je lekko podsmażyć na gorącej patelni bez oleju.

Według przepisu ze zdjęciami tortu "Air Castle", można zauważyć, że wiele osób woli udekorować smakołyk plastrami czekolady.

Aby przyspieszyć i uprościć przygotowanie takiego smakołyku, można wykorzystać zakupione spody biszkoptowe i beziki. Ale kupuj świeże.

Dekorowanie

Wiele osób inspiruje się zdjęciami tortu zamkowego i dekoruje go na różne sposoby:

Ciasto "Powietrzny zamek" jest bardzo Smaczne i piękne. Można go przygotować do świętowania impreza urodzinowa A na zwykłe spotkania z rodziną.