Ciastka bez nabiału: przepis, składniki i porady dotyczące gotowania

Herbatniki są znane jako jeden z ulubionych przysmaków dzieci i dorosłych. Ale osoby z alergią na mleko, jajka lub gluten mogą chcieć zjeść tradycyjne wypieki kosztem zdrowie a nawet życie. Jak zrobić ciastka bez glutenu, jajek i nabiału? Opowiedzmy o tym w naszym artykule.

Jak zrobić ciastka bez mleka i innych produktów wywołujących alergię?

Na problemy z alergią lekarze przepisują Specjalna dieta, co jest kluczowe dla pacjentów, aby przestrzegać. Z diety należy wykluczyć wszystkie pokarmy zawierające substancje niebezpieczne dla alergików. Jaja, gluten czy mleko krowie to najczęstsze przyczyny reakcji. Produkty te obfitują w tradycyjne wypieki, kupowane w sklepie lub wypiekane w piekarni w domu.

Możliwe jest jednak przygotowanie przyjaznych alergikom ciastek bez mleka i innych niebezpiecznych produktów. Aby to zrobić, gospodynie albo zastępują je zatwierdzonymi, dostosowując tradycyjne przepisy, albo szukają wypróbowanych sposobów na stworzenie dietetycznych wypieków.

Jaja kurze można zastąpić jajami przepiórczymi lub całkowicie zrezygnować z jaj. Mleko krowie zastępuje się mlekiem kozim, sojowym, kokosowym, olejem (roślinnym) rozcieńczonym wodą oraz kwaśnymi przetworami mlecznymi. Zamiast mąki pszennej użyj mąki owsianej, ryżowej, bezglutenowej mąki kukurydzianej.

Przepis na ciastka bez nabiału, jaj i glutenu

Użycie:

• Mieszanka mąki GLUTANO - sześć filiżanek;
• Skrobia ziemniaczana - dwie filiżanki;
• półtora kubka oleju roślinnego;
• Soda - jedna łyżeczka;
• sól;
• kwas cytrynowy;
• woda - półtorej szklanki;
• cukier - dwie filiżanki.

zmniejszyć jedzenie o połowę, jeśli wolisz.

Gotowanie

Zmiel mąkę z olejem (roślinnym) i skrobią. Sodę hartujemy kwaskiem cytrynowym, dodajemy odrobinę soli, a następnie dodajemy do ciasta. Dobrze wymieszać masę, dodać cukier i wodę. Ciasto nie może być zbyt sztywne. Ciasto rozwałkować, pokroić na małe romby lub inne kształty i piec w piekarniku przez 15 minut.

Wypiek mąki owsiano-ryżowej z orzechami

Postne bezglutenowe ciasteczka z mąki owsiano-ryżowej są stworzone dla dzieci i dorosłych, którzy są uczuleni na jajka (kurczak), mleko i gluten. Czy uwaga Za to, że kakao i orzechy są obecne w tym przepisie. Dlatego w przypadku zauważenia reakcji alergicznych na orzeszki ziemne, czekoladę itp. п., Warto pominąć te produkty ze składników i zastąpić je suszonymi owocami. Istnieje wiele przepisów ciasteczka owsiane Bez jajek i mleka, ale z dodatkiem mąki ryżowej staje się szczególnie zwiewny i delikatny. Składniki do wykonania sześciu porcji:

• mąka ryżowa - dwie łyżki stołowe;
• mąka owsiana (upewnij się, że jest oznaczona jako bezglutenowa) - cztery łyżki stołowe
• dwadzieścia orzechów włoskich;
• ćwierć szklanki wody;
• Jedna łyżka stołowa kwaśnej śmietany (15%);
• Jedna łyżeczka kakao w proszku;
• cztery do pięciu łyżek cukru.

Opis gotowania

Bezglutenowe, bezmleczne ciasteczka owsiano-ryżowe w przepisie w tej części wykonuje się w następujący sposób:

1. Mąkę ryżową wsypać do miski, dodać do niej mąkę owsianą i cukier. Orzechy (włoskie) obieramy z łupin, następnie przekładamy do misy blendera i siekamy.
2. Wlewamy wodę i mieszamy ciasto, aby suche składniki dobrze się rozpuściły. Konsystencja produktu jest wystarczająco lepka. Do miski dodać kwaśną śmietanę i ponownie zagnieść.
3. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj ją olejem (oliwą). Ciasto wyłożyć łyżką i spłaszczyć, aby wyrównać boki i wysokość. Wypieki są następnie posypywane kakao. Wstawić blachę do piekarnika i piec przez pół godziny w temperaturze 170 stopni.

Produkt może być przechowywany w lodówce przez tydzień.

Herbatniki dla dzieci z serem curd

Jeśli gluten szkodzi dzieciom, ten przepis na ciasto jest niezastąpiony. Dzięki dodatkowi twarogu, bezglutenowe ciasteczka mają porowatą i zwiewną strukturę, a także pyszny bogaty i szczególnie delikatny smak. Produkt kupiony w sklepie można zastąpić domowym. Mąka ryżowa i mąka kukurydziana są mieszane w równych proporcjach dla tego. Użycie:

• dwa jajka;
• 100 gramów cukru;
• 200 gramów miękkiego, pozbawionego ziarnistości twarogu;
• Mąka bezglutenowa - 150-200 gramów (zależy od wielkości jaj i grubości twarogu);
• Proszek do pieczenia - 1 łyżka. л. Nie dodawaj żadnych posypek;
• Vanillin - czubek łyżeczki.

Gotowanie krok po kroku

Jajka ubić na sztywny krem, następnie przecedzić twaróg przez sito. Mąkę przesiać razem z wanilią i proszkiem do pieczenia. Masę twarogową dodać do masy cukrowej i jajecznej. Delikatnie wymieszać. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki wylewamy ciasto. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Na wierzchu posypać cukrem pudrem, jeśli jest taka potrzeba.

Ciastka kukurydziane (dla dzieci)

Wariant ten polecany jest dla osób z ochotą na słodycze, u których występują przeciwwskazania do stosowania mleka krowiego. Te kukurydziane ciasteczka nie zawierają również glutenu i jaj, dzięki czemu mogą być niemal powszechnie stosowane u dzieci nietolerujących wielu alergenów. Aby wykonać ten przepis na ciastka bez nabiału, będziesz potrzebować

• 350g mąki kukurydzianej;
• 150 ml wody mineralnej z gazem;
• jedna łyżka oleju roślinnego;
• pół szklanki cukru granulowanego;
• sułtanki;
• 50 gramów śliwek lub innych suszonych owoców;
• na czubku noża - soda oczyszczona.

Instrukcja gotowania

działać w następujący sposób:

1. Śliwki i sułtanki namoczyć w wodzie (gorącej) przez 10-15 minut. Odcedzić płyn, umyć suszone owoce i rozłożyć je na papierowym ręczniku.
2. Wyrobić ciasto z gazowaną wodą mineralną, dodając mąkę kukurydzianą, cukier, olej roślinny i sodę oczyszczoną. Powinna być odpowiednio gęsta, nie klejąca się do rąk.
3. Zaparzać ciasto przez 15-20 minut.
4. Dodaj sułtanki i śliwki pokrojone na małe kawałki. Zagnieść jeszcze raz.
5. Powierzchnię stołu posypać mąką i rozwałkować ciasto na cienką warstwę (1-1,5 cm grubości). Wycinaj z niej różne zwierzęta, które dzieci tak bardzo lubią.
6. Umieść ciastka na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem (olej roślinny) lub wyłożonej pergaminem.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez pół godziny.

Ostudzić, zdjąć z tacy i przełożyć na talerz.

Tajniki dietetycznych wypieków

Mąki kukurydziane, owsiane i ryżowe są łatwo dostępne w supermarketach lub sklepach specjalistycznych. W celu urozmaicenia smaku dietetycznego ciasta dodaje się jagody (świeże, mrożone, z puszki), pokrojone owoce (świeże lub suszone).

Można dodać orzeszki ziemne, piniowe i laskowe, jeśli nie są uczulone na orzechy. Zamiast jajek do związania składników używa się bananów (dojrzałych i miękkich). Mieszanie różnych rodzajów mąki może zaowocować nowym smakiem deseru. Mąka kukurydziana nadaje ciastu piękny żółty odcień, mąka owsiana sprawia, że jest ono delikatne i miękkie, produkt gryczany nadaje pyszny aromat orzechów, mąka ryżowa - wyjątkowy smak.

Ciastka okazują się niezwykle smaczne, jeśli przepis na bezmleczne, bezglutenowe i inne najbardziej niezdrowa żywność Ciasto zagniecione z mąką kukurydzianą i kawałkami czekolady jest przewidziane.

Miękkie ciasteczka z cynamonem i jabłkami (bez nabiału)

Dla prawdziwych łakomczuchów, co może być smaczniejsze niż domowe ciasteczka z masłem? Prawie każda współczesna gospodyni może pochwalić się przepisem na takie ciasto. Gotowane z jednym z najbardziej proste przepisy Ciasteczka cynamonowe ucieszą całą rodzinę przy herbacie. Aby stworzyć 5 porcji wypieków, użyj:

• jedno jajko kurze;
• 60 gramów masła;
• 80 gramów cukru;
• Odrobina soli (do smaku);
• 300 gramów mąki (pszennej razowej);
• trzy jabłka;
• 5 gramów cynamonu;
• 10 gramów miodu;
• 8 gramów proszku do pieczenia.

Wartość energetyczna i odżywcza dla 100 gr produktu: zawartość kalorii - 210 kcal, zawartość białka - 5 gr, tłuszczu - 7 gr, węglowodanów - 33 gr.

Gotowanie krok po kroku

Jeden prosty przepis na ciasteczka cynamonowe zajmuje około 45 minut. Postępować w następujący sposób:

1. Za pomocą trzepaczki ubić jajko (kurze) i sól, następnie dodać cukier.
2. Masło zetrzeć na grubej tarce i dodać do masy jajeczno-cukrowej. Następnie wymieszać ze sobą.
3. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce (grubo) i dodać do masy. Wymieszać z cynamonem i miodem (jedna łyżka stołowa).
4. Dodać mąkę (przesianą) i proszek do pieczenia. Konsystencja ciasta powinna być gęsta i miękka. Zagnieść ją w kulkę. Niech odpocznie przez około 15 minut.
5. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i uformuj ręcznie małe kulki (lekko spłaszczone) o średnicy około 5 cm.
6. W razie potrzeby zwilżyć dłonie wodą. Ciastka upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze około 15 minut. Gotowe wyroby posypać cukrem pudrem.

Pieczenie bez masła i mleka

Niestety, kruchego ciasta z masłem nie można uznać za dietetyczne. Większość przepisów na to apetyczne ciasto zawiera mleko i jajka. Zaskocz i zachwyć dietetycznych krewnych domowymi ciasteczkami bez masła i mleka. Taki przysmak jest nie tylko bardzo smaczny, ale i niezwykle przydatny. W rzeczywistości w wielu przepisach niezdrowe składniki są zastępowane przez twaróg, suszone owoce, płatki owsiane, orzechy itp. д. Tymi ciastkami można się delektować nawet w dni postne. Składniki:

• 400 gramów mąki;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• 120 ml wody;
• 120 gramów cukru;
• 100 gramów roztopionej margaryny.

Technologia

Ciasto składa się z mąki, cukru granulowanego, wody, margaryny i sody oczyszczonej. Rozwałkuj, wytnij uformowane ciastka, ułóż je na blasze i wyślij do pieczenia w temperaturze 185 stopni. Proces ten trwa około 17 minut.

Przepis na ciasteczka owsiane

Ten wariant pieczenia to idealny dla dzieci, które nie lubią owsianki. Ciasteczka owsiane nie są złe jako zdrowa przekąska, ponieważ w przepisie cukier został zastąpiony miodem. Zawiera również suszone owoce i orzechy. Do przygotowania potrzebne będą:

• Płatki owsiane - 150 gramów (nie natychmiastowy);
• Sułtany lub inne suszone owoce - 50g;
• orzechy włoskie (włoskie) - 50 gr;
• Miód - jedna łyżka stołowa;
• jedno jajko (kurczak).

Cechy szczególne technologii

Postępować w następujący sposób:

1. Roztopić miód kandyzowany w kąpieli wodnej.
2. Suche składniki (płatki owsiane, orzechy (posiekane), sułtanki) połączyć i wymieszać.
3. Wstępnie uprażyć orzechy w w piekarniku lub Na patelni (suchej).
4. Do (roztopionego) miodu wsypujemy suche składniki i dokładnie mieszamy.
5. W osobnym naczyniu ubij jajko. Połączyć z mieszanką miodowo-owsianą. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję.
6. Wylewamy na blachę wyłożoną pergaminem, spłaszczamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około pół godziny.

Ugotowane ciasto studzimy i kroimy na kawałki.

Przepis na ciasteczka z orzechami włoskimi

Do wykorzystania:

• Cukier - 150 gramów.
• Orzechy - 300 gramów.
• Wanilia.
• Jajko (kurczak).

Gotowanie

Dla tego ciasta zaleca się stosowanie Mieszanka migdałów i orzechów włoskich (w równych proporcjach). Postępować w następujący sposób:

1. Orzechy uprażyć na suchej patelni, ostudzić, posiekać w blenderze.
2. Ubić jajko z wanilią i cukrem, którego ilość można zmniejszyć, aby uniknąć cukrowego smaku. Zamiast cukru można użyć płynnego miodu.
3. Do masy wsypujemy orzechy włoskie (posiekane), mieszamy i gotowe ciasto dzielimy na równe części.
4. Zwijamy w kulki i każdą spłaszczamy, aby uzyskać ciasteczko w kształcie monety. Dla miłośników chrupiącego ciasta, zachowaj niewielką grubość.

Ciastka ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Bon appetit!