Krem z ciasta francuskiego napoleon: składniki, przepis, porady kulinarne. Klasyczny custard dla napoleona

Co byś powiedziała, że jest najpopularniejszym ciastem?? Oczywiście "Napoleon". Żaden słodki ząb nie mógłby odmówić takiej uczty. Robimy je z ciasta francuskiego i różnego rodzaju nadzień kremowych, co powoduje, że za każdym razem mamy nowy smak. W naszym artykule chcielibyśmy powiedzieć, jaki krem do tortu napoleońskiego z ciasta francuskiego można przygotować. Nie zadowalaj się wersją standardową, jeśli masz duży wybór.

Sekrety cukierników

Najczęściej gospodynie przygotowują klasyczny custard dla Napoleona. Ale to bynajmniej nie jest jedyna opcja. Nie jest tajemnicą, że pyszne smaki w dużej mierze zależą od kremowego nadzienia. A to oznacza, że, który może nie krępuj się eksperymentować w poszukiwaniu czegoś nowego.

Aby uzyskać smaczne nadzienie, trzeba poznać kilka sekretów. Bardzo ważne jest prawidłowe wymieszanie wszystkich składników, aby uzyskać jednolitą konsystencję i uniknąć rozdzielenia masy. Pokarmy takie jak mąka, mleko i masło należy wprowadzać stopniowo, w porcjach.

Jeśli używasz kremu, ważne jest, aby wybrać kremowy produkt. Najlepszy Sięgnij po domowy produkt z kwaśnego mleka. Nadmiar płynu w kwaśnej śmietanie można usunąć za pomocą gazy. Jeśli to nie pomoże, użyj zagęszczacza do kremów.

Wytrawni kucharze polecają użycie cukru waniliowego lub wanilii, która doda deserowi pysznego smaku.

Bardzo prosty krem do napoleonki można zrobić z kwaśnej śmietany i mleka skondensowanego. Aby uzyskać w różnych smakach.. Krem można urozmaicić skórką z cytryny, owocami i orzechami.

Kremówka z kwaśnej śmietany

Jeśli kojarzy się Wam z kremem, to może warto poszerzyć swoje horyzonty... "Napoleon z kwaśną śmietaną" również nie zawiedzie. Nie zawsze masz w domu mleko skondensowane. Krem można zatem przygotować z tego, co mamy w lodówce. Przepis na nadzienie z kwaśnej śmietany ma tę zaletę, że jest niezwykle prosty do wykonania. Przygotuj krem dla Napoleona w w domu Nawet początkująca osoba może to zrobić. Podstawowym warunkiem uzyskania dobrych rezultatów jest dobra, tłusta kwaśna śmietana. Bardzo ważna jest grubość produktu zagęszczonego mleka skondensowanego. Lepiej zagrać bezpiecznie i zostawić żurek w gazie nad patelnią na kilka godzin. To pomoże pozbyć się serwatki.

Składniki:

1. Litr kwaśnej śmietany.
2. Orzechy - 90 g.
3. Proszek lub cukier - 240 g.

Do misy miksera wlewamy kwaśną śmietanę i dodajemy cukier puder, po czym masę ubijamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli używasz domowych produktów mlecznych o wysokiej zawartości tłuszczu, nie przesadzaj z ich ilością. W przeciwnym razie krem może zamienić się w masło. Przestań ubijać, gdy masa stanie się gęsta i jednorodna. Jeśli nie jesteś w stanie osiągnąć wymaganej konsystencji, możesz użyć zagęszczacza do kwaśnej śmietany.

Ten krem smakuje wyśmienicie sam w sobie. Ale dla uzyskania nowego smaku można użyć orzechów. Przed przygotowaniem ciasta w metalowym naczyniu lekko podsmażyć ciasto w piekarniku lub usmażyć na patelni. Następnie rozgnieść ją nożem lub wałkiem. Do kremu wsypać wiórki orzechowe i wymieszać. Masa jest gotowa do użycia. Można użyć dowolnego rodzaju orzechów, także włoskich. Jeśli macie pod ręką migdały, orzechy laskowe lub ziemne, to smakuje jeszcze lepiej. Kwaśna śmietana w połączeniu z migdałami byłaby szczególnie pyszna.

Nadzienie o smaku owocowym

Jak przygotować krem do tortu napoleońskiego z ciasta francuskiego? Jeśli chcesz coś nowego i innego, oto inny przepis. Wykorzystaj go do zrobienia smacznego kremu o owocowym smaku.

Składniki:

1. Kilka bananów.
2. Puszka mleka skondensowanego.
3. Kwaśna śmietana - 0,5 l.

Aby go przygotować, obieramy banany, kroimy je na kawałki i siekamy blenderem. W efekcie powinny powstać puree z bananów. Jeśli nie masz Miąższ rozgnieść widelcem i pomocą kuchenną. Nie można jednak doprowadzić do tego, aby mieszanina była jednorodna. Do misy miksera wlewamy kwaśną śmietanę i dodajemy mleko skondensowane, po czym ubijamy masę, aż stanie się puszysta. Pod koniec przygotowania dodajemy rozgniecionego banana. Masa budyniowa musi być gładka i jednorodna. Jeśli wyjdzie za rzadkie, użyj zagęszczacza. Jak widać, krem bananowy do tortu napoleońskiego z ciasta francuskiego jest bardzo łatwy do przygotowania. Ma delikatny smak i subtelny aromat. W połączeniu z ciastem kruchym jest nie do pobicia.

Krem maślany

Do przygotowania tortu można użyć kremu maślanego. Zagęszczacz wyjątkowo dobrze sprawdza się w przypadku ciasta francuskiego. Niektóre gospodynie uważają, że tylko klasyczny krem dla Napoleona może dobrze nasączyć skórki. W rzeczywistości tak nie jest. Masa maślana jest nie mniej pyszna.

Do jej ugotowania potrzebne będą:

1. Masło (co najmniej 85,2% tłuszczu) - 280g.
2. Wanilia.
3. Mleko skondensowane - słoik.

Poniżej przedstawiamy przepis krok po kroku na krem napoleoński:

1. Wyjmij masło z lodówki i przywróć do temperatury pokojowej.
2. Przygotuj rondel z ciężkim dnem i wlej do niego mleko skondensowane. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać wanilię lub cukier waniliowy.
3. Zdjąć mleko skondensowane z ognia, przecedzić przez sitko i pozostawić do ostygnięcia.
4. Masło ubić do puszystości, następnie powoli wlewać mleko skondensowane (powinno być chłodne).

Gotowy krem rozsmarować na cieście francuskim. Gotowe ciasto należy spiąć na górze czymś ciężkim, np. deską. Deser wstawić do lodówki na 8-10 godzin.

Jeśli jesteś na polowaniu na smaczny krem Napoleon z ciasta francuskiego, możesz znaleźć przepisy na krem maślany na stronach internetowych lub w książkach kucharskich. Nie jest zrobiony ze śmietany, ale z masła, które jest tańszym, ale naturalnym produktem. Można też użyć kremu. Należy jednak pamiętać, że pod pojęciem buttercream rozumie się. Dodajemy łyżkę likieru lub brandy, posiekane orzechy, dżem, konfiturę, sok z cytryny.

Kwaśna śmietana

Doświadczeni kucharze mówią, że można spokojnie eksperymentować z przetworami tort śmietankowy "Napoleońskie ciasto francuskie. Nie zadowalaj się tylko standardowym przepisem. Przy okazji, nie wszystkie gospodynie lubią krem, uważając go za zbyt prosty na świąteczny deser. Proponujemy przygotowanie kremu z wykorzystaniem kwaśnej śmietany, śmietanki i mleka skondensowanego. Jeśli lubisz ciasta, nie ma nic złego w wypróbowaniu nowego przepisu. Taki krem sprawia, że każdy deser nabiera wyrafinowanego i eleganckiego smaku.

Składniki:

1. Śmietana (co najmniej 35% tłuszczu) - 210 ml.
2. Kwaśna śmietana - 430 ml.
3. Cukier puder - 2 łyżki. л.
4. Wanilia.
5. Mleko skondensowane - 130 ml.

Każde danie ma swoje małe sztuczki. I oczywiście są przy tworzeniu deserów. Doświadczone gospodynie zalecają dokładne schłodzenie śmietany przed ubijaniem. Tylko wtedy będą dobrze biczować. Schłodzony krem wlewamy do misy miksera i ubijamy na sztywno. Należy zachować ostrożność podczas bicia produktu, aby nie dopuścić do jego rozpadu.

Śmietankę wlewamy do osobnego, czystego pojemnika i zaczynamy ją ubijać. Kontynuując, stopniowo wsypywać cukier puder. Jeśli lubisz, aby krem był aromatyczny, możesz dodać odrobinę wanilii. Należy pamiętać, że śmietanę należy ubić do momentu rozpuszczenia się cukru. Z tego powodu lepiej jest stosować konsystencję sproszkowaną niż piaskową. Ten ostatni jest znacznie trudniejszy do rozpuszczenia. Powinniśmy skończyć z gęstą masą. Jeśli się nie uda, nie denerwuj się. Zagęszczacz może rozwiązać problem. Pod koniec wyrabiania ciasta dodajemy do kwaśnej śmietany mleko skondensowane, następnie wszystkie składniki delikatnie mieszamy szpatułką.

I dopiero w końcowej fazie mieszamy ze sobą śmietanę i kwaśną śmietanę. Kucharze zalecają używanie silikonowej łopatki. Następnie rozprowadź krem na cieście kruchym.

Kwaśna śmietana, mleko skondensowane i orzechy

Korzystanie z porady kulinarne Ciasto napoleońskie z kremem, można zrobić pyszny deser. Znający się na rzeczy szefowie kuchni polecają wszelkiego rodzaju dodatki, w tym orzechy. Potrafią odmienić smak każdej potrawy. Smak deseru zależy też w dużej mierze od orzechów, których użyjesz. Orzechy włoskie są wykorzystywane głównie w naszym regionie, bo mamy ich pod dostatkiem i są tanie. W razie potrzeby można użyć orzeszków ziemnych. Ale smak jest o wiele ciekawszy z orzechami laskowymi lub migdałami. Taki tort może stać się prawdziwą ozdobą świąt.

Składniki:

1. Mleko skondensowane słodzone - pół słoika.
2. Kwaśna śmietana - 230 g.
3. Buttercream.
4. Orzechy - 280 g.

Słodzone mleko skondensowane to przysmak wielu z nas. Wszyscy kochają mleko skondensowane. Jeśli chcesz uzyskać słodki krem, mleko skondensowane jest niezastąpione.

Domową kwaśną śmietanę schłodzić, a następnie ubić do uzyskania puszystości. W osobnym naczyniu wymieszać masło, ogrzane do temperatury pokojowej, z mlekiem skondensowanym, a następnie ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji. Po tym czasie, nie przerywając procesu, dodać kwaśną śmietanę.

Orzechy uprażyć wcześniej na patelni lub w piekarniku i dodać do masy budyniowej. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki za pomocą silikonowej szpatułki. Custard Classic, Orzechy należy dodać na samym końcu gotowania, w przeciwnym razie krem nie zastygnie.

Classic Custard

Różne sposoby przygotowania kremówka Dla Napoleona, jest masa. Każdy z nich ma swoje zalety. Ale przy całej tej różnorodności, można wybrać najlepszy przepis. Napoleońskie ciasto francuskie z kremem to klasyka.

Składniki:

1. Mleko - 230 g.
2. Mąka - 1 łyżka. л.
3. Jedno jajko.
4. Cukier - 5 łyżek. л.
5. Wanilia.

Mleko wlać do rondla, dodać cukier, wanilię i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Wymieszaj jajko z mąką, aż nie pojawią się grudki. Gorącą mieszankę mleczną wlewamy cienką warstwą do masy jajeczno-mącznej, jednocześnie mieszając szpatułką. Doprowadzić do zagotowania śmietanki, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, ale nie zagotować.

Krem budyniowy

Równie pyszny krem do "Napoleona" można zrobić z dodatkiem masła. Jego delikatna konsystencja dobrze komponuje się z ciastem francuskim.

Składniki:

1. Trzy żółtka.
2. Opakowanie masła (250g).
3. Mąka - 2 łyżki. л.
4. Cukier - ½ szklanki.
5. Mleko - 290g.

Do wykonania kremu potrzebujemy jedynie żółtek. Wymieszać z cukrem, a następnie dodać przesianą mąkę. Ponownie dobrze wymieszać masę. Następnie do masy jajecznej dodajemy trochę zimnego mleka i dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Doprowadzić pozostałe mleko do ognia i zacząć je podgrzewać. Następnie do gotującej się masy wlewamy masę jajeczno-mleczną. Doprowadzić śmietankę do wrzenia, nie przestawać mieszać, aby nie dopuścić do jej przypalenia. Następnie wyłączyć kuchenkę. Po wystudzeniu kremu dodajemy zmiękczone masło. Ubić masę za pomocą miksera.

Krem waniliowy i maślany

Oto kolejny przepis na krem napoleoński z ciasta płatkowego.

Składniki:

1. Około filiżanki cukru.
2. Dwa jajka i trzy żółtka.
3. ½ l mleka.
4. Dodaj ¼ oleju.
5. Mąka (można też użyć skrobi) - 3 łyżki. л.
6. Śmietana (co najmniej 35% tłuszczu) - 140 ml.
7. Wanilia.

Do czystego rondla wlej mleko, dodaj połowę cukru i wanilię. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.

Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać kolejną część cukru. Wszystkie składniki wymieszać. Suchą masę wlewamy do ostudzonego mleka. Doprowadź patelnię do ciepła i zacznij ją podgrzewać. Wymieszać śmietankę, aż zgęstnieje. Czasami do jego przygotowania używa się skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej. Preferowana jest pierwsza opcja.

Do masy śmietanowej dodajemy masło i ubijamy składniki mikserem. Po wystudzeniu kremu. Nie należy go stosować od razu. Lepiej jest włożyć masło do lodówki. Po pięciu godzinach w osobnej misce ubij śmietanę i dodaj ją do schłodzonego kremu.

Kremowa masa z orzechami

Krem można urozmaicić orzechami. To tylko poprawi smak deseru.

Składniki:

1. Jajko.
2. Po jednej szklance mleka i cukru.
3. Mąka - 1-2 łyżki. л.
4. Wanilia.
5. Orzechy - 2 łyżki. л.
6. 1,5 opakowania masła.

Ubić jajko i cukier, następnie dodać mleko i wanilię. Mieszamy masę i stawiamy na ogniu. Podczas podgrzewania należy stale mieszać masę mleczną, w przeciwnym razie może się przypalić. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Masa musi się schłodzić.

Przed użyciem uprażyć krótko orzechy, a następnie posiekać je blenderem. Do ostudzonego kremu dodać masło i posiekane orzechy. Ponownie ubij wszystkie składniki. Po tym czasie można rozsmarować na warstwach krem z orzechów laskowych.

Krem z mlekiem skondensowanym

Do zrobienia smacznego kremu można użyć mleka skondensowanego. Ten crème fraîche docenią wszyscy miłośnicy słodkości.

Składniki:

1. Szklanka mleka.
2. 2 łyżki. л. i cukru oraz mąki.
3. Wanilia.
4. ½ paczki masła.
5. Puszka mleka skondensowanego.

Ten krem jest niesamowicie prosty w wykonaniu. W czystym rondlu wymieszaj mleko i mąkę wraz z cukrem. Następnie postawić patelnię na ogniu. Nie przestawaj mieszać, aż mieszanina osiągnie wrzenie, wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia. Gdy krem ostygnie, dodajemy miękkie masło i mleko skondensowane. Wymieszaj składniki, a następnie dokładnie ubij na wysokich obrotach. Jeśli lubisz aromat waniliowy, możesz dodać kroplę ekstraktu.

Zamiast posłowia

Jak widać, dzisiejsi kucharze mają mnóstwo przepisów na zrobienie pysznego Napoleona. Używając za każdym razem nowego kremu, można nadać ciastu zupełnie nowe brzmienie. Warstwa ta to bardzo ważna część deseru. W dużej mierze decyduje o smaku gotowego ciasta. Trudno powiedzieć, która z proponowanych opcji lepiej smakuje. Wszystko zależy od Twojego gustu i preferencji. W każdym razie na zwykłe tea party można przygotować prostszy krem, ale na uroczystość warto się postarać.