Krem do ciast "ruiny earl'a": przepisy i składniki

Praktycznie nie ma osoby, która nie kochałaby ciasta "Ruiny Earl`a". Temu przysmakowi trudno się oprzeć nie tylko tym, którzy mają ochotę na słodycze, ale także osobom, które nie jedzą słodkich rzeczy. Jeśli lubisz rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół tym domowym deserem, to weź sobie do serca ten artykuł.

Włoskie korzenie

Aby opisać moment narodzin tortu "Ruiny Earl`a", Powinniśmy wejść w szczegóły.. jego opis, Historia kremu bezowego jest ściśle związana z pojawieniem się tak pysznej substancji w ciastkarstwie. Beza wyszła spod ręki Gaspariniego, włoskiego cukiernika, który w XVII wieku mieszkał w Meiringen w Szwajcarii. Ciastkarz, z pasją i entuzjazmem wszystkich Włochów, lubił eksperymentować i raz dał się ponieść ubijaniu białek z cukrem i uzyskał bardzo mocną, stromą pianę. Ułożywszy ją w porcjach wielkości łyżki na rozgrzanej blasze do pieczenia, osuszył pianę i uzyskał wspaniały, chrupiący i umiarkowanie kruchy deser, który nazwał bezami. Nazwa wydaje się być echem nazwy miejscowości.

Francuskie życie bezów

Po pewnym czasie Francuzi podchwycili przepis na deser i zmienili jego nazwę na beza, sprzedając go w ogromnych ilościach rozpieszczonym francuskim smakoszom.

Beza była używana zarówno jako dekoracja, jak i jako podstawy dla i inne desery. Samo ciasto zostało wymyślone przez radzieckich cukierników. I, układając go, uzupełnił go ogromną ilością wspaniałego kremu. A jeśli są dwa przepisy na tort - jeden oparty na biszkopcie, a drugi na klasycznej bezie, to są przepisy na przygotowanie kremu do tortu "Ruiny Earl`a" Duża ilość została dodana z czasem.

biszkopt

Jeśli za bazę obrałeś biszkopt, przygotuj wcześniej poniższe produkty do jego wykonania:

• jaja kurze - 4 szt;
• cukier biały - 2 szklanki; cukier brązowy - 1.5 filiżanek;
• Kwaśna śmietana - 450 gramów;
• soda oczyszczona - na czubku noża;
• mąka - 200 gramów;
• mleko skondensowane - 1 słoik;
• ocet - 1 łyżeczka.

Przepis na ciasto ma "Ruiny Earl`a" в w domu Kolejność przygotowania jest prawie taka sama jak w przypadku tortu przemysłowego. Zacznijmy od przygotowanie ciasta. W głębokiej misce umieścić kwaśną śmietanę i wlać ocet - sodę oczyszczoną. Dobrze wymieszać łyżką, a następnie ubijać mikserem przez około trzy minuty. Następnie odstawić krem, aby odpoczął. W międzyczasie ubić jajka z cukrem. Wyjmij jajka z lodówki i pozwól im dojść do temperatury pokojowej przed gotowaniem. Dzięki temu będą miały bardziej puszystą piankę. Zmień przystawkę w mikserze na drucianą trzepaczkę i ubijaj jajka przez około dziesięć minut, zobaczcie sami, aż powstanie sztywna piana. Następnie cienko wmieszać do masy mleko skondensowane i ubijać na wysokich obrotach przez kolejne 5 minut.

Następnie zmniejszamy prędkość ubijania do minimum i dodajemy kwaśną śmietanę i sodę oczyszczoną. Ponownie dokładnie wymieszać z mikserem na niskich obrotach.

Drugi krok

Mąkę, około 200-300 gramów, przesiać wcześniej, aby nie zostały uwięzione grudki. Przesiana mąka lepiej łączy się z resztą masy, a ciasto jest bardziej delikatne i cienkie.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Do roztopionych foremek (potrzebne będą dwie) wlewamy kilka łyżek roztopionego masła i wylewamy ciasto, rozprowadzając je równomiernie po wszystkich foremkach. Aby powierzchnia była gładka, można zanurzyć łyżkę stołową w zimnej wodzie i przejechać nią kilka razy po cieście, jakby wyrównując brzegi. Piec w piekarniku przez około pół godziny. Wyjąć, ostudzić. Następnie przekrój jeden placek na pół. Jedną połowę posmarować kremem, następnie przykryć drugą połową. Drugi biszkopt połamać na kilkadziesiąt kawałków, wymieszać z kremem i ułożyć na wierzchu jednolitego biszkoptu. Posmarować pozostałym kremem i udekorować według własnego gustu. Ten przepis na ciasto "Ruiny Earl`a" Ciasto z herbatnikami jest popularne w domu.

Ciasto bezowe

Inną opcją jest tort bezowy. Przepis na tort bezowy jest następujący. Będziemy potrzebować:

• Zjedz 4 jajka kurze;
• cukier granulowany - 200 gramów;
• szczypta soli;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Kroki przygotowania są następujące. W tym przepisie na tort bezowy, w przeciwieństwie do biszkoptu, jaja kurze przed gotowaniem należy maksymalnie schłodzić w lodówce.

Głęboki talerz, najlepiej metalowy, należy dobrze umyć i osuszyć, a następnie odtłuścić. Idealnie nadaje się do tego sok z cytryny. Następnie jeszcze raz wytrzyj do sucha. Rozbij jajka i dodaj do kubka tylko białka. Przypomnienie: jajka powinny być schłodzone. Dodajemy sól i miksujemy na małej mocy, stopniowo zwiększając obroty. Powinna utworzyć się lekka piana. Na tym etapie wlewamy sok z cytryny i dalej ubijamy przez kilka minut na najwyższych obrotach. Stopniowo dodawać cukier puder lub cukier, ciągle ubijając. Jeśli używasz miksera ręcznego, uwaga, że najlepiej jest wykonać ruch w kształcie ósemki. Czynność ta pozwala na dokładne i równomierne ubicie masy. Ubijaj, aż cukier się rozpuści. Na to odchodzi zwykle około piętnastu do dwudziestu minut. Efektem powinna być sztywna, gęsta, zwiewna pianka, która nie będzie ściekać z łyżki lub szpatułki miksera.

Gotowe ciasto rozprowadź za pomocą strzykawki do ciasta lub zwykłej łyżeczki na rozgrzanej blasze i włóż do piekarnika, aby wyschło. Temperatura suszenia bezików waha się zwykle między 90 a 100 stopni. czas przygotowania - około jednej godziny. Należy uważać, aby beza nie zbrązowiała, gdyż jest to biały deser. W trakcie pieczenia można kilka razy otworzyć piekarnik, aby beza mogła się przewietrzyć.

Do Ciebie należy decyzja, jak przygotować podstawową masę tortu. A teraz przejdźmy do najważniejszej rzeczy - zrobienia kremu do tortu "Ruiny hrabiego".

Śmietanka z mleka skondensowanego

Jest to jeden z najsmaczniejszy napełnianie. Krem do ciast "Ruiny hrabiego" mleko skondensowane można zrobić dość łatwo. Składniki, które będą potrzebne to:

• Jedna puszka mleka skondensowanego, nie gotowanego;
• Masło - 250 gramów;
• cukier waniliowy - 25 gramów;
• kilka ziaren soli.

Masło umieścić w misce. Najlepiej przed ubijaniem podzielić masło na kilkadziesiąt małych kawałków. Dzięki temu łatwiej i szybciej ubije się ją na jednolitą masę. Ubijaj przez dwie lub trzy minuty. Dodać cukier waniliowy. Ubijać przez kolejną minutę. Dalej ubijając, dodawaj partiami mleko skondensowane, po łyżce, i dalej ubijaj na wysokich obrotach, aż masa stanie się puszysta. Krem jest gotowy. Teraz połącz je z ciastem kruchym, polej czekoladą i posyp orzechami, najlepiej drobno posiekanymi orzechami włoskimi i sułtankami. Ciasto wstawić do lodówki na dwie godziny. Podawać z gorącą herbatą i dobrym humorem.

Krem czekoladowy z mlekiem skondensowanym

Przepis tort śmietankowy "Ruiny Earl`a" Możliwość wykonania w wersji ekskluzywnej. Na przykład z czekoladą. Produkty do tego kremu są takie same jak do klasycznego kremu z mleka skondensowanego plus czekolada. Czekoladę można wziąć w tabliczce i roztopić w kąpieli wodnej. Możesz kupić zwykłe kakao i dodać tyle, ile chcesz, podczas ubijania crème fraîche. Nie należy zapominać o reakcjach alergicznych. Starając się zadowolić swoich krewnych i przyjaciół nietypowym deserem, pamiętaj, aby wyjaśnić, czy ktoś jest uczulony na czekoladę, aby Twoja praca nie poszła na marne.

Krem z suszonych śliwek

Jak zrobić krem do tortu "Ruiny Earl`a" unikalne i ciekawe, wiele gospodyń domowych pyta na forach. Wiele osób nie lubi sułtanek, więc używanie ich jako dekoracji byłoby bez sensu. Ale można użyć śliwek do zrobienia kremu i dodać barwnik mąki do ciast. Jako bazę można wykorzystać dowolny przepis na krem. Sztuką jest odpowiednie przygotowanie śliwek. Przed dodaniem śliwek do kremu usunąć ewentualne pestki, następnie drobno posiekać, przesiać, zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze. Takie domowe zacierki można dodać do kremu. Po dodaniu ponownie dobrze ubić.

Krem z kwaśnej śmietany

Krem do tortu "Ruiny Earl`a" Kwaśna śmietana jest najłatwiejsza do zrobienia. Co robić? Będziesz potrzebował:

• Kwaśna śmietana o zawartości 15 lub 20 procent tłuszczu - 500 gramów;
• cukier granulowany - 1 szklanka (jeśli nie jest bardzo słodki, to 1 szklanka).5 szklanek);
• Kilka ziaren soli.

Upewnij się, że sprawdzasz datę ważności przed zakupem kremu. Jeśli masz możliwość, kup kwaśną śmietanę od domowych producentów. Na przykład na wsi lub w gospodarstwie rolnym. Kwaśna śmietana, domowej roboty, nie zawiera konserwantów i dodatków. Krem jest nieporównywalnie smaczniejszy, zdrowszy i bardziej aromatyczny.

Umieść kwaśną śmietanę w głębokiej misce. Zacznij ubijać na niskich obrotach, stopniowo zwiększając je do wysokich. Gdy kwaśna śmietana stanie się sztywną, gęstą i puszystą masą, małymi porcjami dodawać cukier. Ubijaj przez kolejne dziesięć minut, aż cukier w kwaśnej śmietanie całkowicie się rozpuści. Najlepiej, aby kwaśna śmietana była niskotłuszczowa. Po pierwsze, krem jest bardziej płynny i lżejszy, więc lepiej penetruje skórki. Po drugie, kwaśna śmietana jest mniej kaloryczna. A to, trzeba się zgodzić, odgrywa niebagatelną rolę przy spożywaniu deserów, bo bardzo trudno odmówić kolejnego dodatku do wspaniałego ciasta.

Kwaśna śmietana i mleko skondensowane

Przepis na ciasto "Ruiny Earl`a" Kwaśna śmietana może być gęstsza. Na przykład dodać mleko skondensowane. Potrzebne produkty:

• Kwaśna śmietana - 400 gramów;
• mleko skondensowane - 200 gramów;
• cukier granulowany;
• Sól w szczypcie;
• wanilia.

Najpierw umieść kwaśną śmietanę w misce. Zacznij ubijać na wolnych obrotach, stopniowo dodając wanilię i sól. Zwiększamy prędkość i dodajemy cienką strużką mleko skondensowane. Następnie dodajemy cukier. Ubijać do uzyskania jednolitej, gęstej i puszystej masy. Gotowe. Teraz możemy dodać krem do wcześniej przygotowanych ciastek, udekorować je i podać. Aby udekorować ten tort najlepszy ze wszystkich czekolada, orzechy, suszone morele i sułtanki.

Custard "Charlotte"

Ciasto "Ruiny Earl`a" z kremem z żółtek jest również bardzo smaczny. Wykwintny delikatny smak tego kremu znajduje swoich wielbicieli od pierwszej chwili spotkania. Do jej wykonania potrzebujesz prostego zestawu składników:

• Masło -200 gramów;
• mleko - 125 gramów;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• jaja kurze - 3 szt;
• Dodaj wanilię lub łyżeczkę koniaku.

Rozpocząć gotowanie. Przepis krok po kroku na klasyczny krem rozpoczyna się od oddzielenia żółtek od białek. Umieść je w głębokiej misce. Wsypać cukier i zagnieść masę do uzyskania gładkiej konsystencji. Wrzuć drewnianą łyżką, aby żółtka nie miały metalicznego posmaku. Dodaj wanilię lub koniak. Ponownie wymieszać. Mieszając, dodajemy mleko. Najlepiej podzielić go na trzy porcje i dodawać małymi porcjami. Po wymieszaniu masy jajecznej z mlekiem, postawić garnek na ogniu. Ogień musi być silny. Ważne jest, aby ciągle mieszać, pilnując, aby masa nie przywierała do dna łyżką. Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, zmniejszamy ogień do niskiego, a następnie kontynuujemy mieszanie, aż masa zgęstnieje. Krem pozostawić na ciasto po ugotowaniu "Ruiny hrabiego" Chill. Po tym czasie można dokończyć robienie ciasta.

Dodatkowe składniki

Jako dodatkowe składniki do dekoracji możesz wykorzystać nie tylko czekoladę i suszone owoce. Ciasto świetnie wygląda z brzoskwiniami, winogronami, ananasem lub truskawkami. Możesz użyć mieszanki czekolady mlecznej, gorzkiej i białej, układając je w oryginalne warstwy. Ciasto można również udekorować płatkami kokosowymi.

Porady

Jeśli jesteś niedoświadczonym lub mało doświadczonym kucharzem, albo korzystasz z klasycznego przepisu krok po kroku na kremówka Na pierwszy raz można użyć kąpieli wodnej. Oczywiście gotowanie będzie trwało znacznie dłużej, ale masa nie będzie się kleić i będzie miała delikatny, kremowy smak. Nie panikuj, jeśli krem zacznie się zbijać w grudki. Wystarczy użyć blendera i ubić mieszankę. Powstały krem do tortu "Ruiny Earl`a" okaże się To będzie bardzo delikatne, ...puszyste i aksamitne. Aby szybciej schłodzić masę, możesz umieścić patelnię, w której robiłeś krem, w naczyniu z zimną wodą.