Super ciasto czekoladowe: składniki, przepisy

Super ciasto czekoladowe - prawdziwy król deserów. w każdym w dobrej kawiarni lub restauracji, na pewno znajdziesz ciasto czekoladowe w dziale deserów. "Praga", "Czarny Las", "Trzy czekolady" - światowej sławy ciastka, których receptury liczą sobie dziesiątki lat. Choć podobne, smakują absolutnie inaczej. "Praga" - Prawdziwy klasyk, w którym smak czekolady równoważony jest przez aromat i cierpkość dżemu morelowego. "Czarny Las" - Wiśnia, cierpka z nutą likieru. Przepisów na ciasta jest wiele, a ciasto czekoladowe to pewniak. Jak zrobić super ciasto czekoladowe? Wystarczy postępować zgodnie z przepisem!

Ciasto "Praga"

Składniki na ciasto

• 135 g zmiękczonego masła.
• 45 gramów cukru pudru.
• 135 gramów ciemnej czekolady.
• Jajka - 6 szt.
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
• Sól - szczypta.
• 135 gramów mąki.
• 150 gramów cukru.

Składniki na lukier:

• Ciemna czekolada - 300 gramów.
• Woda - 150 gramów.
• Cukier - 150 gramów.
• dżem morelowy.

Przygotuj "Praga"

Doprowadzić masło do temperatury pokojowej, stopić z cukrem pudrem lub ubić mikserem. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać szpatułką i dodać do masła. Wszystko ubić, dodać szczyptę soli i łyżkę łyżka waniliicukier. Trzepaczka. Oddzielamy białka od żółtek i dodajemy żółtka do masy maślanej jedno po drugim. Ubić sześć białek i 150 gramów cukru na sztywno i złożyć do masy czekoladowo-maślanej, delikatnie wymieszać.

Formę do ciasta wyłożyć papierem pergaminowym, wysmarować masłem i umieścić w niej ciasto. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i wstawić do formy z ciastem na około godzinę. Pozwól, aby gotowe ciasto odpoczęło. W międzyczasie zrobić lukier czekoladowy. Połącz 150 gramów wody ze 150 gramami cukru i podgrzewaj aż do rozpuszczenia cukru, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodać czekoladę, wymieszać i gotować do zgęstnienia. Przekroić ciasto na pół. Podgrzej dżem morelowy i polej nim jedno z ciast. Ciepły dżem dobrze nasączy ciasto. Na wierzchu ułożyć kolejne ciasto i skropić dżemem, a na wierzchu położyć ciepłą polewę czekoladową. Wygładzić łyżką i pozostawić do zastygnięcia. Następnie ponownie polać polewą czekoladową, pozostawić w temperaturze pokojowej na około dwie godziny, a następnie wstawić do lodówki.

Super ciasto czekoladowe!

Co może być smaczniejszego niż ciasto czekoladowe? Tort, który łączy w sobie smak czekoladowego biszkoptu i lekkiego kremu czekoladowego.

Ten niesamowity deser zajmie Ci nie więcej niż dwie godziny, jeśli go udekorujesz, ale bez dekoracji możesz go zrobić w godzinę! Pozostawić super wilgotne ciasto czekoladowe na godzinę w lodówce i cieszyć się!

Składniki na ciasto:

• Jaja - 3 szt.
• Mąka - 75 gramów.
• Proszek do pieczenia - łyżeczka.
• Kakao - 4 łyżki stołowe.
• Cukier - 75 gramów.

Na krem:

• 200g masła.
• Mleko skondensowane gotowane - słoik.
• Kakao - trzy łyżki stołowe łyżki.

Przygotuj także:

• Mleko - 150 ml.
• Owoce lub jagody - 100 gramów.
• Czekolada - 40 gramów.

Jak zrobić?

Natychmiast włączyć piekarnik do 200 stopni, aby się rozgrzać. Wyjmij masło, aby się trochę roztopiło w temperaturze pokojowej. Przygotuj składniki. Weź formę o średnicy około 20 cm.

Ubij trzy jajka z 75 gramami cukru na wysokich obrotach. Masa zrobi się biała i gęsta, a jej objętość co najmniej podwoi się. Dobrze ubić masę, jest to kluczowe dla jakości ciasta, jego objętości.

Do jajek przesiać 75 gramów mąki i proszku do pieczenia, dodać cztery łyżki kakao. Aby uzyskać wyjątkowo wilgotne ciasto czekoladowe, upewnij się, że masz dobre kakao, najlepiej w cukierni, ponieważ nie pozostawi ono żadnych grudek. Nazywa się to alkolizacją. Więc kakao więcej ciemne, pachnące i miękkie.

Wszystko wymieszać za pomocą miksera. Powinien mieć konsystencję kwaśnej śmietany i być bąbelkowy i zwiewny.

Przelać do formy, wygładzić łyżką. Wstawić do piekarnika na piętnaście minut. Sprawdzić czy ciasto jest gotowe za pomocą drewnianego szpikulca lub zapałki - musi pozostać suche. Pozostawić ciasto do ostygnięcia.

W międzyczasie możesz przygotować warstwę. Użyj masła 82% (mniejsze masło może być trudne do ubicia, ponieważ zawiera ekstrakty roślinne). Mleko skondensowane można kupić gotowe lub ugotować. Należy stosować ten wykonany zgodnie z GOST. Dodaj trzy łyżki kakao.

Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki najpierw na niskich obrotach, a potem na średnich i ubijaj przez co najmniej dwie minuty.

Ten krem dobrze trzyma formę i nadaje się zarówno do dekoracji, jak i do ciasta kruchego.

Wyjmij ciasto z formy, przekrój je na dwie warstwy. Przełożyć na talerz i namoczyć w mleku. Te skórki bardzo dobrze wchłaniają płyny. Na kruszonkę wyłożyć 1/2 gałki kremu i rozsmarować. Na wierzchu położyć drugie ciasto i lekko docisnąć. Namoczyć go mlekiem.

Aby ciasto było mniej cukrowe można dodać owoce lub jagody. Jest pyszny z pomarańczą lub czarną porzeczką.

Wyciągnij kilka łyżek kremu, aby wygładzić powierzchnię. Napełnij worek do pipet pozostałym kremem. Udekorować tort. Gotowy deser schładzać przez co najmniej godzinę w lodówce lub piętnaście minut w zamrażarce. Czekoladę zetrzeć na drobnej tarce i posypać nią wierzch ciasta.

Ciasto czekoladowe "Czarny Las"

Składniki na super czekoladowe ciasto "Czarny Las":

• Jedna trzecia filiżanki dżemu wiśniowego.
• Półtorej filiżanki suszonych wiśni.
• Likier wiśniowy - 2 łyżki stołowe.
• Czekolada ciemna - 400g.
• Masło - 200 gramów.
• Cukier - 1 + 1/4 szklanki.
• Cukier waniliowy - łyżeczka.
• Jaja - 6.
• Jedna trzecia filiżanki mąki.
• Olej roślinny - łyżeczka.
• Zimny krem 33% - 2 filiżanki.
• Cukier puder - ćwierć szklanki.
• Likier wiśniowy - cztery łyżeczki.
• Kompot wiśniowy - cztery łyżki stołowe.
• Skrobia - łyżka stołowa.

Przygotowanie "Czarny las"

Oto inny przepis na ciasto czekoladowe. Mimo dużej ilości składników, jest łatwy do przygotowania w domu. Dżem wiśniowy wymieszać w rondelku z likierem i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, przez około trzy minuty. Dodać suszone wiśnie i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Natychmiast zdjąć z ognia, przykryć i pozostawić do ostygnięcia. Roztopić czekoladę, dodać masło, cukier i wanilię Dodać cukier i ubić jajko po jajku. Zasypać mąką i delikatnie wlać masę wiśniową.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i ustaw stojak na najniższej pozycji.

Blaszkę wyłożyć folią aluminiową i posmarować olejem Masło. Wlać ciasto do formy i gotować przez pół godziny. Następnie przykryj skórkę folią aluminiową i piecz przez kolejne pięćdziesiąt minut. Po tym czasie pozostawić do ostygnięcia. Całkowicie ostudzone ciasto zawinąć w folia zaciskowa i pozostawić do odpoczynku na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Teraz przygotuj krem. Za pomocą miksera ubij śmietanę z likierem i cukrem z cukrem pudrem. Wiśnie dobrze odsączyć z kompotu wiśniowego, obtoczyć ww skrobi i umieścić w śmietanie.

Ciasto przekroić na trzy warstwy, dwie z nich posmarować kremem, przykryć ostatnią warstwą i posmarować resztą kremu. Udekoruj wiórkami czekoladowymi i wiśniami.

Domowe ciasto czekoladowe

Na czekoladowy makaron:

• Miód - 100 gramów.
• Czekolada - 100 gramów.
• Kakao - 15 gramów.
• Mleko - 200 gramów.
• Sól - szczypta.

Na ciasto:

• Jajka - 4 szt.
• Cukier - 1/2 szklanki.
• Mąka - 2 filiżanki.
• Soda - łyżeczka.
• Rozczyn - łyżeczka.

Na krem:

• Kwaśna śmietana 30% - 700-800 gramów.
• Koniak - 2 łyżki stołowe.
• Jeden słoik mleka skondensowanego.
• Orzechy włoskie - 2 filiżanki.

Zanim łatwy przepis ciasto czekoladowe. В w domu to nie powinno być zbyt trudne do przygotowania.

Teraz zacznij od przygotowania masy czekoladowej. Mleko wlać do małego rondelka, dodać miód i kawałki czekolady. Używając małego ciepła, doprowadzić do stanu płynnego i jednorodnego. Nie doprowadzać do wrzenia. Ostudzić pastę do temperatury pokojowej. Możesz zostawić miskę w wodzie z lodem, aby szybciej ją schłodzić.

Teraz przygotuj ciasto. Cukier i jajka ubić mikserem na sztywną pianę. Wlać masę czekoladową. Dodajemy sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz mąkę i mieszamy razem. Jeśli powstałe ciasto jest trochę za gęste można dodać jeszcze trochę mleka.

Umieść pergamin w formie do pieczenia i wylej trzecią część ciasta. Spłaszczyć i upiec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni. Wyjmij ciasto prosto z papierem i powtórz proces jeszcze dwa razy. Powstaną trzy warstwy ciasta. Ciastka dobrze schłodzić, zdjąć papier i każde przekroić na pół. Będziesz miał sześć ciastek. Zostawić je do wyrośnięcia i zrobić krem.

Kwaśną śmietanę przełożyć do dużego rondla. Ubijaj ją, dodając w trakcie koniak. Dodawaj mleko skondensowane małymi porcjami. Odłożyć trochę kremu do miseczki i zostawić w lodówce, aby później udekorować tort. Posiekać orzechy włoskie. Dodaj je do kremu. Posmarować wszystko oprócz górnej części ciasta.

Ciasto wstawić do lodówki na 6 godzin. Gdy minie czas, posmarować boki i wierzch pozostałym kremem i posypać pokruszonymi orzechami, płatkami migdałów, startą czekoladą. Teraz możesz podawać z herbatą lub kawą.

Ciasto z lukrem czekoladowym

Składniki na skórki:

• Jajka - 5 szt.
• Cukier brązowy - 140 gramów.
• Mąka - 100 gramów.
• Proszek do pieczenia - łyżeczka.
• Kakao - 50 gramów.
• Olej rzepakowy - 4 łyżki stołowe.

Doprowadzić wszystkie składniki do temperatury pokojowej. Przesiać kilka razy proszek do pieczenia, mąkę i kakao. Umieść jajka i brązowy cukier w misce. Ubijaj na wysokich obrotach. Piana powinna być puszysta (zwiększyć trzykrotnie). Do jajek dodajemy suche składniki oraz masło i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką do uzyskania gładkiej masy.

Formę do ciasta (21cm) wysmarować masłem i posypać odrobiną mąki. Ciasto przelać do formy i spłaszczyć. Piec przez około pół godziny w temperaturze 170 stopni. Sprawdź czy są gotowe za pomocą drewnianego szpikulca. Pozwól ciastu ostygnąć bezpośrednio w formie, a następnie przenieś je na druciany stojak. Pokrój ciasto na trzy porcje.

Krem czekoladowy

Będziesz potrzebował:

• Bita śmietana 33% lub wyższa - 400 ml.
• Serek mascarpone - 2 łyżki stołowe łyżeczki.
• Cukier puder - 1 łyżka.
• Starta czekolada mleczna - 50 gramów.

Niech wszystkie produkty kremowe będą schłodzone.

W misce umieścić serek mascarpone i śmietanę. Ubijamy mieszankę do uzyskania gęstej konsystencji. Dodawać cukier puder nie przerywając ubijania. Do zagęszczonego kremu włożyć startą mleczną czekoladę i wymieszać.

Wypełnienie skórek (syrop) i dekoracja:

• Likier kawowy - 130 ml.
• Woda - 50 ml.
• Dżem morelowy - słoik.
• Starta czekolada mleczna - 50-70 gramów.

Złożenie super tortu czekoladowego z kremem czekoladowym! 5 łyżek stołowych Odstawić łyżkę kremu i odstawić do lodówki. Jedno ciasto ułożyć na paterze lub talerzu i nasączyć syropem sporządzonym z likieru i wody. Kremowy dżem. Rozsmarować krem na wierzchu i wygładzić. Przełożyć drugi placek, ponownie nasączyć i posmarować boki dżemem i kremem. Przykryć ostatnim plackiem i nasączyć resztą syropu. Łyżeczką nakładamy krem na boki i posypujemy czekoladą. Lukrowanie na wierzchu. Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny.

Czekoladowy lukier do ciasta

Składniki:

• Cukier - 4 łyżki stołowe łyżki.
• Śmietana 2 łyżki ciężka łyżki.
• Kakao - 3 łyżki stołowe łyżki.
• Masło - 60 gramów.
• Żelatyna - 1 łyżeczka.

Udekorować ciasto czekoladowe. Żelatynę zalać ciepłą wodą. Wymieszać, aby się rozpuścił. Pozostałe składniki mieszamy w rondelku i podgrzewamy na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodać żelatynę i zdjąć z ognia. Wymieszać i pozostawić do ostygnięcia i stwardnienia, następnie polać ciasto. Jeśli chcesz zrobić mniej kaloryczny deser, zrób super czekoladowe ciasto bez jajek.