Jak zrobić ciasto bez nabiału: przepisy

Wiadomo, że w okresie Wielkiego Postu jest on szczególnie trudny dla zjadaczy słodkości. Przecież ich ulubione desery są zwykle robione z mlekiem i jajkami, a wśród użytych składników często znajduje się czekolada, cukier i śmietana. Niestety, wszystkie te produkty są dalekie od wielkopostnych, od których powstrzymanie się nie jest dla wielu łatwe. Często na forach koneserzy słodkości, wśród których jest wielu diabetyków i osób z nietolerancją laktozy, zadają pytanie, jak upiec ciasto bez nabiału, cukru i jajek. Na szczęście, jak mówią eksperci, post nie jest powodem do rezygnacji z jedzenia ulubiony deser. Całkiem możliwe jest upieczenie ciasta bez nabiału i cukru. Całkiem możliwe jest też obejście się bez jajek i różnych niezdrowych dodatków. Gospodynie, które uważają się za zwolenniczki zdrowego odżywiania, już dawno nauczyły się piec doskonałe dietetyczne muffiny i ciasta, robić kremowe torty bez nabiału, a także przyrządzać delikatne i idealnie chude galaretki, suflety i musy. W artykule prezentujemy kilka przepisów, które przypadną do gustu osobom ze słodkim zębem, które chcą utrzymać go w zdrowiu.

Przepis na ciasto bez nabiału: deser czekoladowy (postny)

Dla przygotowanie ciasta potrzebne:

• mąka - trzy filiżanki;
• cukier (nierafinowany) - dwie szklanki;
• soda - jedna łyżeczka
• sól;
• kakao - jedna trzecia paczki
• wanilia;
• ocet - trzy łyżki stołowe
• Olej (roślinny) - trzy czwarte filiżanki;
• kawa (zimna) - dwie filiżanki.

Aby stworzyć glazurę użyj:

• kakao - trzy łyżki stołowe;
• cukier - jedna filiżanka
• oliwa (olej roślinny) - jedna łyżeczka;
• Woda - trzy łyżki stołowe.

Technologia

Proces tworzenia bezmlecznego ciasta w przepisie przedstawionym w części powyżej przebiega następująco:

1. Połącz sodę oczyszczoną, sól, cukier, mąkę, wanilinę i kakao. Wymieszać.
2. Ubij kawę z olejem roślinnym. dodaje się ocet; - kakao - jedna trzecia opakowania. Wymieszać z suchymi składnikami, utrzeć do uzyskania jednolitej konsystencji masy.
3. Przelać do formy wysmarowanej olejem (olej roślinny), wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 50 minut.
4. Wyjąć ciasto i pozostawić do ostygnięcia.
5. W procesie tworzenia lukru składniki są mieszane i gotowane na małym ogniu. Wyjmij ciasto z formy i posyp gorącym lukrem.

Kolejny przepis na postne ciasto (czekoladowo-pomarańczowe)

Ciasto na ten bezmleczny placek jest zrobione z:

• jedna szklanka soku pomarańczowego;
• dwie szklanki mąki;
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia;
• sto gramów cukru;
• 6 łyżek stołowych oliwy (oleju roślinnego).

Do wykonania warstwy potrzebne są:

• sok pomarańczowy - dwie szklanki;
• semolina - dwie łyżki stołowe;
• agar-agar (do galaretki);
• porzeczki (kilka jagód);.

Do wykonania lukru użyto jednej tabliczki czekolady (gorzkiej). Ciasto upiec w formie sprężynowej 20x7 cm.

Sposób gotowania

W tym przepisie ciasto robi się bez jajek i nabiału w następujący sposób:

1. Na początek ze składników zagniatamy ciasto, które ma konsystencję kwaśnej śmietany.
2. Ciasto wyłożyć do formy sprężynowej i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.
3. Gdy ciasto jest zimne, przekrój je na dwie części.
4. W międzyczasie przygotować warstwę: ugotować semolinę w soku pomarańczowym, ostudzić i dodać agar-agar.
5. Następnie przełóż pierwsze ciasto do formy. Polewamy 0,5 części kaszą manną i porzeczkami. Wstawić do lodówki na 30 minut.
6. Pół godziny później posmarować masą grysikową (resztką) i kolejnym ciastem, po czym wstawić do lodówki na kilka godzin.
7. Czekoladę (gorącą) rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i oblać lukrem ciasto. Boki tortu udekorować płatkami migdałowymi i obłożyć czekoladowymi serduszkami i jagodami rozmarynu.

Postne ciasto z sułtankami i orzechami włoskimi

Ten przepis na ciasto bez nabiału wymaga następujących składników:

• Dwie szklanki cukru.
• Jedna filiżanka masła (chudego).
• Sól (do smaku).
• Jedna filiżanka sułtanek.
• Jedna filiżanka orzechów włoskich.
• Dwie szklanki bulionu jabłkowego.
• Jedna łyżeczka sody oczyszczonej.
• Cztery filiżanki mąki.
• 25 gramów cynamonu (półtorej łyżeczki).
• Dwie łyżki stołowe octu.

Przygotowanie

Masło i cukier dokładnie zmielić razem, następnie posolić i dodać sułtanki wcześniej zmielone w maszynce do mięsa, następnie posiekać orzechy włoskie. Rozcieńczyć wywarem z jabłek (suszonych), dodać sodę oczyszczoną (łyżeczka), wszystko dokładnie wymieszać, stopniowo dodawać mąkę, cynamon (mielony), ocet (tuż przed wstawieniem do piekarnika). Piec przez godzinę.

Przepis na postne ciasto szwarcwaldzkie

Aby przygotować ciasto, należy użyć:

• mąka - 420 gramów;
• Cukier - 100 gramów;
• 6 łyżek stołowych kakao;
• Szczypta soli;
• woda mineralna (gazowana) - 400 gramów;
• soda oczyszczona - 1,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 75 ml.

Krem do tortów bez nabiału jest wykonany z:

• śmietana (roślinna) - 750 ml;
• 9 łyżek cukru pudru;
• Czereśnie z puszki w soku własnym - 400 gramów;

Do impregnacji potrzeba:

• Sok z wiśni - 60 ml;
• likier (brandy lub koniak) - 30 ml.

Udekoruj:

• Obtoczyć w ciemnej czekoladzie (50-70%) - 100 g;
• Używając wiśni koktajlowych.

Jak przygotować potrawę?

Ciastka (3 szt.) dla tego bezmlecznego ciasta wykonuje się następująco

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Wszystkie składniki podzielić na trzy części (równe). Wymieszać suche składniki.
3. Soda jest gazowana w gazowanej wodzie mineralnej, dodajemy olej roślinny. Stopniowo, ciągle mieszając, dodawać masę do suchych składników.
4. Blachę o wymiarach 22x22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem (olejem). Rozprowadzić na nim ciasto, spłaszczyć je. Gotowość ciasta sprawdzić drzazgą z drewna. Proces pieczenia warstwy ciasta trwa około 15-20 minut.

Korzystając z tego przepisu tort śmietankowy Tort bez nabiału przygotowuje się tak: śmietanę ubijamy mikserem na puszystą masę, stopniowo dodając do niej cukier puder.

Jak udekorować i ubrać deser?

Skórkę namoczyć w soku wiśniowym wymieszanym z likierem (brandy lub koniakiem). Połowę jagód (wiśni) podzielić na pół, ułożyć na torcie i przykryć jedną trzecią przygotowanego kremu. Powtórzyć ten sam proces z kolejnym ciastem. Powierzchnię ciasta pokryć jagodami i bitą śmietaną z ostatniej (3.) skórki. Posmaruj wierzch i boki gotowego produktu pozostałym kremem (trochę więcej odłóż do dekoracji). Posypać czekoladą (startą). Udekorować wiśniami i kremem. Niech ciasto stoi w lodówce przez kilka godzin.

Wielkopostny Napoleon

Aby zrobić ciasto bez nabiału użyj:

• Trzy i pół szklanki mąki;
• jedna szklanka wody mineralnej (bardzo zimnej);
• Trzy łyżki stołowe soku z cytryny;
• jedna łyżka wódki;
• jedna filiżanka oleju roślinnego;
• pół łyżeczki soli.

Krem jest wykonany z następujących składników:

• jedna torebka orzechów włoskich (migdałów) - 125 gramów;
• dodać 1,3 l wody;
• Jedna filiżanka semoliny;
• Półtorej szklanki cukru;
• cytryna.

Metoda przygotowania

Postępować w następujący sposób:

1. Najpierw należy zagnieść ciasto. Do miski wsypać sól, olej (roślinny), wodę (mineralną) i sok z cytryny. Wsypujemy mąkę i mieszamy masę za pomocą miksera ze specjalną przystawką. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, można dodać trochę więcej mąki (około ćwierć szklanki). Ciasto wyłożyć na drewnianą deskę, przykryć miską i pozostawić na pół godziny, aby odpoczęło.
2. Następnie podziel ją na 12 porcji i włóż je z powrotem do miski, w której powstała masa, ponieważ olej będzie z nich uciekał stopniowo.
3. Oprószyć mąką stolnicę i rozwałkować skórki (cienkie).
4. Włączamy piekarnik i rozgrzewamy go do 200 stopni. Umieścić ciasto na tacy. Włóż go do piekarnika. Upiecz w nim wszystkie skórki, zostawiając jedną z nich na posypkę.
5. Krem robi się bardzo łatwo: migdały wsypujemy do miski, zalewamy wodą (wrzącą), przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. Następnie odcedzić płyn, obrać orzechy i zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Na patelnię wsypać cukier i migdały. Zagotować wodę w czajniku (nieco ponad 1 litr) i przelać na patelnię. Migdały gotujemy i dodajemy sok z cytryny (około 4 łyżek). Kaszę manną wsypujemy do miski i dodajemy 200 gramów wody (zimnej), następnie dodajemy mieszankę do gotującej się masy migdałowej. Ugotować kaszę manną i migdały ciągle mieszając. Przelać do miski i ubijać mikserem przez 10 minut, odstawić na godzinę do ostygnięcia.
6. Następnie przystąpić do składania tortu. Delikatnie posmaruj skórki letnim kremem. Posypać kruszoną skórką na wierzchu.

Gotowy produkt pozostawić na kilka godzin w chłodzie.

Ciasto wegańskie: ciasto czekoladowe z jagodami

Potrzebne:

• półtorej szklanki mąki;
• 3 łyżeczki kakao (przesiane);
• jedna łyżeczka sody oczyszczonej;
• pół łyżeczki soli;
• jedna filiżanka cukru
• Olej (olej roślinny) - pięć łyżek stołowych;
• sok z cytryny - jedna łyżka stołowa
• ekstrakt waniliowy - jedna łyżeczka (można zastąpić jednym opakowaniem cukru waniliowego);
• zimna woda - jedna filiżanka;
• jagody (dowolne) - półtorej szklanki.

Jak się przygotować?

Postępuj w następujący sposób:

1. Sodę, mąkę, cukier i kakao wsypujemy do miski, dodajemy sól i dobrze mieszamy.
2. Zrób trzy (głębokie) dołki w suchej mieszance. Do jednej wlewamy olej, do kolejnej sok z cytryny, a do trzeciej wanilię. Do miski wlewamy wodę, po czym rozpoczyna się aktywna interakcja składniki mieszanki.
3. Wymieszaj płynne składniki z suchymi składnikami, starając się pozbyć wszelkich grudek.
4. Następnie ciasto przelewamy do formy do pieczenia (o wymiarach około 27 cm x 27 cm i głębokości 6 cm).
5. Formę do ciasta wyłożyć pergaminem lub olejem i posypać płatkami owsianymi (drobnymi) lub kaszą manną.
6. Piec przez około pół godziny. Kiedy będzie gotowy, użyj zapałki lub wykałaczki, aby przebić ciasto na środku. Jeśli się nie przyklei, jest gotowy.
7. Upieczony biszkopt przekrój wzdłuż na pół.
8. Ciasto polukrować jagodami (ugotowanymi na parze). Wcześniej przez około dziesięć minut dusi się je z cukrem na małym ogniu, stale mieszając, aż zmiękną. Jeśli używasz truskawek, są one lepiej oczyszczone w blenderze jako świeże.
9. Udekorować polewą czekoladową (roztopić czekoladę w kąpieli wodnej) i użyć kolorowych posypek.

Deser ten piecze się bez nadzienia, ewentualnie do ciasta dodaje się orzechy i sułtanki.

Wegańskie ciasto z musem: mango-jeżyna

Do wykonania warstwy tego wspaniałego tortu musowego użyto bez nabiału i bez jajek:

• mango - jeden lub dwa kawałki;
• Mrożone borówki (pięć łyżek stołowych);
• sok z kokosa - pół litra;
• agar-agar - 16g;
• cukier kokosowy lub cukier trzcinowy - 5 łyżek stołowych.

Ciasta wykonane są z:

• jeden banan;
• mąka (pszenna lub ryżowa) - pół szklanki;
• Fruktoza - jedna lub dwie łyżki stołowe;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• jedna łyżka masła (roślinnego);
• jedna cytryna - jeden plasterek
• cynamon - jedna szczypta.

Udekoruj mango i jagodami.

Przygotowanie krok po kroku

Działaj w następujący sposób:

1. Najpierw upiecz ciasto. Rozgnieć banana widelcem lub użyj blendera (immersion blender), aby uzyskać płynną masę. Dodaj fruktozę i masło, sodę oczyszczoną i cynamon. Dobrze zahartować plasterkiem cytryny i ponownie wymieszać.
2. Przesiać mąkę i stopniowo dodawać, mieszając. Ciasto powinno mieć gęstszą konsystencję niż frytki. Taką masę przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym.
3. Następnie ułożyć pierwszą warstwę nadzienia - nadzienie z mango. Obierz mango i zrób z niego purée w blenderze. Dodaje się sok z kokosa. Trzepaczka.
4. Rozpuścić 10 gramów żelatyny w 0,5 szklanki wody. Nie należy go gotować. Żelatynę wlać do purée z mango, dodać fruktozę.
5. Tort pokryty jest musem z mango i odesłany do lodówki, aby stwardniał.
6. Następnie utwórz warstwę borówek. Jagody zalewamy jedną szklanką wody i gotujemy jak kompot. Dodaj sok kokosowy i fruktozę i ubijaj za pomocą blendera, aż utworzy się pianka (pianka następnie staje się trzecią, bardzo delikatne warstwa). Polewamy kremem jagodowym skórkę i również wysyłamy do lodówki.

Wyjmij tort, zanim całkowicie zastygnie, z lodówki i udekoruj go według własnego uznania.