Jak zrobić ciastka z ciasta: przepisy i porady

Bisquick zawsze był popularny wśród gospodyń domowych. Na bazie tego ciasta istnieją różne przepisy na ciasta i bułki szwajcarskie. Jest znana z łatwości przygotowania, ale jest też najbardziej podatna na ubytki. Przygotowując się do zrobienia ciasta biszkoptowego, trzeba wziąć wszystko pod uwagę. Powinna zawierać tylko najświeższe składniki, a podczas gotowania powinna przestrzegać wszystkich zasad kontroli temperatury i idealnego kształtu. Jeśli coś zostanie pominięte, tort raczej nie wyjdzie, a nastrój na pewno zostanie zepsuty. Porozmawiajmy więc dziś o tym, jak zrobić biszkopt bez kłopotów, przejrzyjmy podstawowe zasady i błędy, a także klasyczne i nietypowe przepisy oparte na tym rodzaju ciasta.

Tajemnice puszystego ciasta

Kilka sekretów biszkoptowych ciastek:

1. Po pierwsze, wszystkie elementy używane do gotowania powinny mieć tę samą temperaturę, aż po naczynia. Najlepiej, aby były one jak najzimniejsze.
2. Mąkę przesiać bardzo dokładnie sitkiem, najlepiej więcej niż raz. Wybieraj tylko mąkę najwyższej jakości.
3. Puszystość biszkoptu zależy w dużej mierze od prawidłowo i wystarczająco ubitych białek. Wybieraj więc tylko jajka pierwszej świeżości, preferując duże jaja.
4. Jajka nigdy nie mogą być ubite razem. Białka muszą być starannie oddzielone od żółtek. Białka ubijamy, gdy są już chłodne, uważając, by nie wyłowić żółtka.
5. Patelnię, która będzie używana do gotowania należy bardzo dobrze odtłuścić. Ręcznik papierowy nasączony sokiem z cytryny wykona pracę tak samo dobrze.
6. Należy ściśle przestrzegać kolejności dodawania składników.
7. Podczas mieszania wszystkich składników należy zachować ścisłą zasadę top-down i robić to bardzo szybko, ale delikatnie. Dzięki temu ciasto nie będzie bulgotać i kurczyć się.
8. Dodanie odrobiny skrobi sprawi, że ciasto będzie porowate i niezbyt kruche. Nie zapomnijcie posmarować formy do pieczenia masłem. Ciasto powinno być małe i lekko rozpuszczone. Posmarować całkowicie dno i boki patelni.
9. Dodając proszek do pieczenia do ciasta, wysmarować masłem naczynie do pieczenia i oprószyć mąką aż do samej góry.
10. Gotowe ciasto należy od razu przelać do formy i wstawić do piekarnika, inaczej nie będzie widać puszystości.
11. Wstawić formę z ciastem do piekarnika ściśle na środku.

W jakiej temperaturze piec biszkopt

Ciastka są wybredne w kwestii wysokich temperatur. Zasadniczo przepis zaleca ustawienie 180 stopni, ale czasem zdarzają się drobne odstępstwa. Jeśli to możliwe, odstawić ciasto i pozwolić mu się piec w spokoju, bez konieczności zaglądania do piekarnika - na pewno nie przez pierwsze 15 minut, inaczej ciasto prawdopodobnie się skurczy. Ciasto potrzebuje czasu na ostygnięcie i zarumienienie się, aby nie wyszło wilgotne.

Błędy podczas robienia ciastek

Zdarza się, że pozornie prawidłowo zrobiony biszkopt nadal nie wychodzi tak, jak powinien. Może na to wpłynąć kilka czynników. Weź pod uwagę najbardziej powszechne błędy:

1. Użycie nieświeżych lub niewłaściwych jakościowo składników.
2. Nieprawidłowe proporcje składników.
3. Słabo ubite ciasto.
4. Niewłaściwa temperatura pieczenia.
5. Ciasto nie było pieczone przez wystarczającą ilość czasu.
6. Pozycja ciasta w piekarniku była albo za wysoka, albo za niska.
7. Drzwi były uchylone podczas pieczenia piekarniki lub Nie był on szczelnie zamknięty.
8. Może być również dotknięty przeciągiem.

Zastanów się, jak zrobić biszkopt.

Metody gotowania

Biszkopt można zrobić na dwa sposoby. Potocznie określa się je jako zimne i gorące. Omówmy szczegółowo każdą z metod.

Metoda gotowania na zimno

Przyjrzyjmy się, jak zrobić ciastka metodą gotowania na zimno. Ten sposób gotowania sprawia, że ciasto nie jest tak kruche i lżejsze. Potrzebujesz następujących składników: po jednej szklance mąki i cukru oraz 5 jaj. Wyjmij jajka na około godzinę przed pieczeniem, aby miały taką samą temperaturę jak reszta produktów. Przygotuj naczynia, upewniając się, że są suche i czyste. Następnie w osobnej misce przesiać razem mąkę.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką lub zastępujemy ją kaszą manną. Rozgrzać piekarnik; temperatura powinna wynosić około 180 stopni.

Jajko rozbić na żółtka i białka. Żółtka ubić z połową cukru, aż znikną okruszki żółtek.

W osobnej misce ubij mikserem białka. Gotować dokładnie, aż biszkopt potroi swoją objętość. Następnie ostrożnie dodajemy pozostały cukier i wyrabiamy bez przerwy, aż się rozpuści.

Żółtka mieszamy z jedną trzecią białek i stopniowo dodajemy mąkę. Cały czas delikatnie mieszać masę łyżką.

Na koniec dodaj resztę białek, nie przerywając mieszania.

Gorący sposób

Wybór gorącej metody gotowania powoduje, że biszkopt jest kruchy. Również jego zaletą jest to, że ciasto nie opada podczas gotowania, ale i tak jest mniej popularne wśród gospodyń.

Składniki i ilości są identyczne dla obu metod gotowania. Teraz trzeba przygotować kąpiel wodną. Weź dwie patelnie, z których jedna powinna być mniejsza i przyklej do ścianek drugiej. W dużym rondlu podgrzać wodę, ale nie zagotować.

W mniejszym rondelku roztrzepać jajka i wstawić do kąpieli wodnej, cały czas mieszając mikserem na najwyższych obrotach.

Po wyjęciu masy nadal mieszamy mikserem i dodajemy cukier, aż masa podwoi swoją objętość.

Dodajemy stopniowo mąkę i doprowadzamy do gładkiej konsystencji za pomocą łyżki. Przelać ciasto do foremek i od razu wstawić do piekarnika.

Teraz, z całą finezją i metodami wyrabianie ciasta biszkoptowego ciasta są znane, można wtedy przejść do praktyki. Najpierw trzeba wybrać odpowiedni przepis. Rozważ, jako najbardziej Proste, jak i bardziej nietypowe przepisy na ciasta na bazie ciasta biszkoptowego.

Biszkopt z kremem

Według tego przepisu, zwiewny biszkopt robi się szybko, a przy tym okazuje się delikatny i niezwykle smaczny.

Do wykonania ciasta potrzebne będą:

• 5 jaj;
• Po jednej szklance mąki i cukru;
• 20 gramów proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao.

Do wykonania kremu potrzebujesz:

• 1 jajko;
• 150 gramów cukru;
• 100 ml mleka;
• 100 gramów mąki;
• 150 gramów masła.

Do wykonania biszkoptu potrzebne będą:

• łyżeczka kawy;
• 130 gramów cukru;
• 100 ml wrzącej wody.

Do wykonania lukru potrzebne będą:

• 75 gramów cukru;
• 3 łyżeczki kakao;
• 50 gramów mleka
• 30 gramów masła.

Przygotowanie

Aby przygotować ciastka do ciasta. Zrób ciasto w opisanej powyżej metodzie gotowania na zimno. Jedynym dodatkiem jest dodanie do żółtek kakao i proszku do pieczenia. Aby zrobić biszkopt z jajkiem, natłuścić formę, wlać świeżo przygotowane ciasto biszkoptowe do gotowe ciasto biszkoptowe i włożyć do pieca w temperaturze 180 stopni w rozgrzanym piekarnik.

Teraz można przygotować krem. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz masła, a następnie postaw na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć, wyjmij z piekarnika i dodaj masło. Następnie pozostawić krem do ostygnięcia.

Przygotuj krem, po prostu mieszając wszystko wcześniej niezbędne składniki. Ciasto nie jest suche, a jeśli zostawisz je na noc, zamiast robić je od razu, możesz w ogóle nie potrzebować kremu.

Gotowe ciasto pozostawić do ostygnięcia i napuszenia, następnie przekroić na trzy części, obficie posmarować kremem i pozostawić do odpoczynku.

Teraz można przystąpić do lukrowania. Cukier, kakao i mleko połączyć i gotować na wolnym ogniu, następnie do ciepłej masy dodać masło. Na ciasto wylać lukier, który zaczął natychmiast zastygać. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na jakiś czas. Ciasto z kakaowym kremem gotowe. Smacznego!!

Miodowy biszkopt

Przyjrzyjmy się kolejnemu przepisowi na biszkopt z jajkami. Za podstawę trzeba wziąć:

• 5 jaj
• cukier - 200 gramów;
• 180 gramów mąki;
• łyżeczka sody oczyszczonej i proszku do pieczenia;
• Dwie łyżki miodu, najlepiej płynnego.

Do wykonania kremu potrzebne będą:

• 300 gramów serka mascarpone;
• 500 gramów śmietany o zawartości 35% tłuszczu;
• 50 gramów cukru pudru.

Krem będzie składał się z następujących składników:

• 2 łyżeczki cukru i sok z cytryny;
• 150 ml przegotowanej wody.

Metoda

Zastanów się, jak zrobić biszkopty do ciastek. Przygotowuje się go klasyczną metodą na zimno. Oddzielamy białka i żółtka. 70g cukru wymieszać z żółtkami i dodać miód. Białka przygotować osobno, dobrze je ubijając, następnie dodać pozostały cukier w dwóch równych porcjach, utrzymując mikser w ruchu.

Jest to przepis na biszkopt z proszkiem do pieczenia, więc do przesianej mąki dodajemy proszek do pieczenia wraz z sodą oczyszczoną. Następnie mieszamy ze sobą białka i żółtka i cienkim strumieniem wlewamy mąkę. Ciasto wlewamy do formy i zostawiamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na pół godziny. Po upieczeniu pozwól ciastu ostygnąć, a następnie pokrój je na trzy równe części.

Przygotować lukier mieszając wszystkie składniki. Weź głęboki talerz, wlej śmietanę, dodaj ser i proszek. Wymieszać mikserem, zaczynając od niskich obrotów, delikatnie je zwiększając.

Kiedy będzie gotowy, wystarczy posmarować każdą formę do ciasta kremem i pozostawić do wyrośnięcia na kilka minut. Ciasto jest gotowe do podania.

Nowym trendem w ostatnich latach jest robienie wypieków bez jaj. Dotyczy to również biszkoptów. Może się to wydawać mylące, ponieważ jest to najważniejszy z trzech składników w klasycznym przepisie. Ale znawcy tej metody twierdzą, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste. Istnieje wiele przepisów na biszkopty z kefirem lub kwaśną śmietaną. Oto przykład takiego ciasta, które nie zawiera jaj kurzych.

Ciasto biszkoptowe szczęścia bez jajek

Aby przygotować w domu poniższy przepis na biszkopt, należy przede wszystkim.

Ciasto na dwa placki:

• 500 gramów niskotłuszczowej kwaśnej śmietany lub kefiru;
• 200 gramów oleju roślinnego, upewniając się, że jest bez smaku;
• dwie szklanki mąki;
• Soda i wanilia na końcu noża;
• 200 gramów cukru na każde ciasto;
• 100 gramów maku.

Krem do ciast:

• 400 gramów mleka skondensowanego
• 2/3 opakowania masła

Nadzienie do ciast:

• Jedna filiżanka orzechów włoskich;
• 3 kawałki bananów.

Zobaczmy teraz jak ugotować ten przepis na biszkopt w domu domowej roboty.

Wykonanie tortu

Zacznij od ciastek, gotując i piekąc je jedno po drugim. Do gotowania Biszkopt na tort bez jajek, najpierw trzeba włączyć piekarnik, aby jego temperatura wynosiła 200 stopni.

Nasmarować naczynie do pieczenia olejem roślinnym i posypać mąką. Kwaśną śmietanę przepołowić i dodać kroplę sody oczyszczonej, po kilku minutach dodać 100 gramów oleju, dodać cukier i szczyptę wanilii. Ubijamy masę trzepaczką i wsypujemy mąkę i cały mak, dalej mieszając powstałą masę.

Następnie wlewamy ciasto do formy i pieczemy w piekarniku przez około jedną trzecią godziny.

Drugi kawałek ciasta zrobić dokładnie w ten sam sposób, tylko bez dodawania maku. Gdy baza jest gotowa, można przystąpić do wykonania kremu. W tym czasie skórki powinny już ostygnąć.

Wystarczy roztopić masło i stopniowo wlewać mleko skondensowane, cały czas ubijając mikserem. Następnie ciasto, które zostało pokryte makiem, przełożyć na talerz i rozsmarować na nim krem. Warstwa powinna być dość cienka.

Banany pokroić w krążki i ułożyć na wierzchu tarty, następnie ponownie posmarować kremem.Orzechy posiekać wcześniej i lekko skleić dodając śmietanę. Następnie ułożyć je na wierzchu krążków bananowych i ponownie posmarować kremową warstwą. Drugi tort ułożyć na wierzchu pierwszego, a następnie posmarować wierzch i boki pozostałym kremem. Niech stoi przez kilka godzin.

Rozważaliśmy więc przepisy na wykonanie biszkoptu, w jakiej temperaturze go piec i główne zalecenia. Jeśli wszystkie zasady i wskazówki będą przestrzegane, ciasto będzie puszyste i smaczne. I ciastka z takiego ciasta robi się szybko, a smakiem nie ustępują bardziej skomplikowanym wyrobom cukierniczym. Można je zrobić z dowolnym kremem, eksperymentować z nadzieniami, robić je na co dzień lub na specjalne okazje. Nie bez powodu ciasteczka są znane na całym świecie i uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

A co najważniejsze, domowe ciasteczka zawsze będą wielokrotnie przewyższały sklepowe pod względem jakości i smaku, a co więcej, będą tańsze. Tym bardziej, że teraz upieczenie ciasta to prosta sprawa!