Najbardziej puszysty biszkopt z ciasta: przepisy

Dla wielu z nas puszysty biszkopt to miejsce, w którym zaczyna się tworzenie tortów. Zazwyczaj ciasto wymaga ubicia masła z cukrem, dodania jaj, a następnie wmieszania mąki. Przepisów jest wiele, ale do każdego z nich trzeba nauczyć się prawidłowej techniki. To jedyny sposób, aby zrobić najbardziej puszysty biszkopt. Kiedy już opanujesz te umiejętności, otworzy się przed tobą nieskończona ilość wariantów.

Przygotuj się z wyprzedzeniem

Zawsze rozgrzewaj piekarnik, upewniając się, że półka znajduje się na środku. Zanim zaczniesz mieszać, przygotuj wszystkie miski. Składniki ciasta reagują ze sobą bardzo szybko, dlatego należy je jak najszybciej wymieszać.

Bardzo ważna jest również temperatura składników. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej i miękkie, nie stwardniałe. Tylko w ten sposób można zrobić najsmaczniejsze i najbardziej puszyste ciasteczka.

Ubijanie musi być energiczne

Wyrabianie ciasta oznacza ubijanie masła i cukru aż do uzyskania jasnej i puszystej masy, w której uwięzione są drobne pęcherzyki powietrza. Te pęcherzyki powietrza rozszerzą się pod wpływem ciepła i ciasto się podniesie. W wyniku tej reakcji powstaje najbardziej puszysty biszkopt. Drewniana łyżka i trzepaczka mogą działać dobrze, ale najlepszym wyborem jest mikser elektryczny. Wybierz dobrą, głęboką miskę i kilkakrotnie zeskrobuj masę do ubijania ze ścianek.

Jajka należy dodawać stopniowo

Ubijanie jajek razem z masłem i masą cukrową zatrzyma jeszcze więcej powietrza, ale ważne jest, aby nie spieszyć się z mieszaniem, aby zapobiec pękaniu i odpadaniu masy. Do masy maślanej wlać 1-2 łyżki ubitego jajka, ubić mikserem elektrycznym do rozpuszczenia, następnie powtórzyć. Po dodaniu całego jajka, masa powinna być bardzo lekka i zwiewna. Jeśli masa zacznie wyglądać na śliską, ubij ją z 1 łyżką przesianej mąki, a właściwa konsystencja zostanie przywrócona.

Wymieszanie go z mąką musi być wykonane dokładnie

wybierz dużą metalową łyżkę lub cienką gumową szpatułkę, ponieważ drewniana łyżka zgniecie twoje starannie uformowane bąbelki. Niezależnie od przepisu, doświadczeni cukiernicy radzą wymieszać najpierw mąkę z solą i rozczynem, kakao itp.д. w osobnym pojemniku, a następnie przesiać tę mieszankę do ciasta. Mieszaj mąkę z płynnym ciastem, aż będzie gładkie. Uważaj, aby nie mieszać, w przeciwnym razie produkt stanie się twardy. Jeśli będziesz trzymać się tej zasady, zrobisz najlepsze i najbardziej puszyste ciasto.

Jak dostosować ilość płynu

Suche ciastka często zawierają zbyt mało płynu, dlatego należy pamiętać o określeniu "konsystencja soft drip". W idealnej sytuacji łyżka ciasta powinna łatwo skapywać do miski, jeśli lekko nią potrząśniesz. Aby zapewnić taką konsystencję, przepisy często sugerują dodanie odrobiny mleka po wymieszaniu z mąką. Jeśli trzeba dodać dużo płynu, czasami mąkę i płyn umieszcza się na przemian, aby zapobiec rozdzielaniu się ciasta.

Ostrożnie wlać płynne ciasto do formy i wygładzić wierzch. Niektórzy cukiernicy używają wagi, aby podzielić ciasto między formy, ale liczenie łyżek też działa dobrze.

Jak prawidłowo przenieść formę z ciastem?

Zbite ciasto zazwyczaj nie piecze się dobrze. Aby uzyskać najbardziej puszyste ciasto, jakie możesz zrobić, delikatnie wyrób ciasto do form.

Jeśli musisz przenieść formę z nią w piekarniku, poczekaj aż biszkopt wyrośnie. Zwykle zajmuje to dwie trzecie czasu gotowania. Zrób to szybko, aby utrzymać temperaturę w piekarniku.

Kiedy będzie gotowy, zapałka lub pałeczka koktajlowa (lub pasek spaghetti, jeśli nie ma nic innego) włożona do środka wyjdzie sucha lub lekko maślana z kilkoma okruchami. Jeśli wyjdzie wilgotny, włóż biszkopt z powrotem do piekarnika i poczekaj kolejne pięć minut. Schładzać w formie przez 10 minut, następnie przełożyć puszyste ciasto na stojak do chłodzenia.

Tort pomarańczowy z kremem imbirowym

Jak ugotować najbardziej puszysty biszkopt? Przepis na ten deser wyraźnie pokaże, jak go prawidłowo upiec kucharz. Potrzebne będą następujące elementy.

Na ciasto trójwarstwowe:

• 375 gramów miękkiego masła;
• 375 gramów cukru pudru;
• 6 jaj ubitych w głębokiej misce;
• 375 gramów mąki samoziarnistej, plus trochę na formę;
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia;
• Sok z 1 pomarańczy i skórka z 3 owoców;
• 75 ml mleka;
• 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii.

Na krem:

• 500 gramów serka kremowego o temperaturze pokojowej;
• 200 gramów cukru pudru;
• 1 łyżeczka mielonego imbiru;
• kandyzowana skórka pomarańczowa do dekoracji.

Jak zrobić najbardziej puszysty biszkopt: przepis ze zdjęciami

Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Trzy foremki (jednakowej wielkości) wysmarować masłem, dodać odrobinę mąki i potrząsnąć nimi, aby równomiernie pokryły się masłem. Otrząsnąć się z nadmiaru.

Ubijaj masło i cukier przez kilka minut, aż masa będzie jasna i puszysta, regularnie zeskrobując boki miski, jeśli używasz miksera. Stopniowo dodawać jajka do masy po trochu, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż do uzyskania jednolitej masy.

W osobnej misce przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dużą metalową łyżką wrzuć je do masy maślanej.

Sok pomarańczowy wymieszać z rozgniecioną skórką, mlekiem i 2 łyżkami.л. ekstrakt waniliowy, a następnie delikatnie dodać je do ciasta w kilku krokach. Jego konsystencja powinna być teraz średnio płynna: powinien kapać z łyżki.

Płynne ciasto rozdzielić równomiernie między foremki i wyłożyć wierzch. Piec przez 20 minut na średnim stojaku, następnie wyjąć i pozwolić lekko ostygnąć w formach. Następnie wyjąć ciastka i całkowicie ostudzić.

Ubijamy serek śmietankowy, cukier puder i mielony imbir do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji, a następnie nakładamy krem na herbatniki. Udekoruj kandyzowanymi plastrami pomarańczy, jeśli chcesz.

Biszkopt z truskawkami

Z tego przepisu powstaje jeden z najbardziej puszystych biszkoptów, jakie kiedykolwiek zrobisz. Do tego będą potrzebne:

• 1 torebka uniwersalnej mieszanki ciastek (standardowy rozmiar);
• 1 opakowanie (100 gramów) półproduktów żelków truskawkowych;
• 3 łyżki cukru;
• 3 łyżki stołowe mąki uniwersalnej;
• szklankę wody;
• pół szklanki oleju rzepakowego;
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej;
• filiżanki drobno posiekanych truskawek.

Na krem:

• pół szklanki roztopionego masła;
• pół filiżanki pokrojonych truskawek;
• 5 filiżanek cukru pudru.

Zrób ładny różowy deser

To najbardziej mokry, puszysty Lazy Biscuit jaki można zrobić. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dna dwóch natłuszczonych blach do pieczenia (o średnicy 20 cm każda) wyłożyć papierem pergaminowym.

W dużej misce wymieszać razem masę muffinkową, galaretkę truskawkową w proszku, cukier i mąkę. Dodać wodę, masło i jajka. Ubijać na małej prędkości przez trzydzieści sekund, następnie zwiększyć prędkość do średniej i kontynuować ubijanie przez kolejne dwie minuty. Wymieszać delikatnie z pokrojonymi truskawkami. Ciasto rozłożyć do przygotowanych foremek.

Piec, aż zapałka włożona do środka wyjdzie czysta, 25-30 minut. Pozostawić do ostygnięcia w formie na 10 minut, po czym wyjąć na stojak z papierem pergaminowym. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

W przypadku kremu, ubij masło do uzyskania puszystości. Dalej ubijając, dodajemy pokrojone truskawki i stopniowo wsypujemy cukier puder. Masę wyłożyć na gotowe biszkopty.

Pistacjowy biszkopt z kremem waniliowym

Jeden z najbardziej okazałych herbatników o subtelnym pistacjowym smaku - świetnie komponuje się z jedwabistym kremem serowym. Każdy - zarówno dzieci jak i dorośli - pokocha ten deser. Do jego wykonania potrzebne będą m.in.

Na biszkopt:

• 200 gramów cukru pudru;
• 200 gramów margaryny;
• 4 jajka;
• 150 gramów mąki samoziarnistej;
• 100 gramów niesolonych pistacji, nie obranych;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 2 łyżki stołowe mleka.

Na krem:

• 200 gramów ciężkiego kremowego sera;
• 130 gramów cukru pudru;
• Kilka kropel esencji waniliowej;
• 2 łyżki.л. Pokruszone pistacje do dekoracji.

Wykonanie deseru pistacjowego

Przepis na najbardziej puszysty biszkopt pistacjowy jest następujący. Rozgrzej piekarnik do 190 ºC. Wyłóż dwie blachy do pieczenia (o średnicy 24 cm) papierem pergaminowym. Utrzeć masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Pistacje zmielić w robocie kuchennym i wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Masło i cukier wymieszać z jajkami i mlekiem, zagnieść ciasto.

Podziel masę równomiernie pomiędzy dwie formy i posmaruj wierzch. Piec w piekarniku przez 20 minut. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia w foremkach, a następnie przenieść na druciany stojak i pozwolić na całkowite ostygnięcie.

Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, wmieszać serek śmietankowy, cukier puder i esencję waniliową do uzyskania gładkiej masy. Posmaruj skórki kremem i udekoruj pokruszonymi pistacjami.

Śnieżnobiały biszkopt

Z tego przepisu powstaje najprostszy biszkopt ptysiowy o śnieżnobiałym kolorze. Jest bardzo lekka i miękka, ale dość elastyczna. Dlatego wystarczy jakikolwiek płynny krem. W sumie potrzebne będą następujące elementy:

• 6 łyżek niesolonego masła zmiękczonego do temperatury pokojowej;
• 2/3 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego;
• 2 szklanki cukru;
• 1 łyżka czystego ekstraktu z wanilii;
• 2 2/3 szklanki + 2 łyżki stołowe mąki;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka soli;
• Odmierz 1 szklankę mleka o temperaturze pokojowej;
• Dodaj 6 białek o temperaturze pokojowej.

Zrób najbardziej puszysty biały tort

Przepis Na wierzchu z najpyszniejszym a puszysty, śnieżnobiały biszkopt robi się po prostu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i przygotuj dwie okrągłe blachy do pieczenia o średnicy 20 cm. Wyłóż je papierem pergaminowym, posmaruj masłem i posyp mąką. Pamiętaj, aby strząsnąć nadmiar mąki.

Za pomocą miksera elektrycznego ubijamy masło na średnich obrotach do uzyskania puszystości. Dodaj cukier i olej roślinny i ubijaj, aż wszystkie składniki będą dobrze wymieszane. Zeskrobać boki i dno miski za pomocą łyżki, a następnie dodać ekstrakt waniliowy.

W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odmierzyć pożądaną ilość mleka. Kontynuować ubijanie mieszanki masła mikserem na średnich obrotach, stopniowo dodając na przemian mieszankę mąki i mleko. Od czasu do czasu zatrzymaj się, aby oczyścić boki i dno miski.

Osobno umieścić białka i ubić mikserem na wysokich obrotach, aż powstaną sztywne szczyty. Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj je do ciasta. Upewnij się, że składniki są dobrze wymieszane.

Podziel ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane foremki. Piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut lub do momentu, gdy zapałka włożona w środek każdego biszkoptu wyjdzie czysta lub z kilkoma okruchami (nie może być mokra). Aby uzyskać najlepsze rezultaty, obróć formy do pieczenia w piekarniku w połowie czasu pieczenia.

Po upieczeniu ciastka będą miały jasnozłoty kolor na zewnątrz. Wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć przez 15 minut. Obejmij nożem wewnętrzną krawędź każdej formy i odwróć produkty na stojak. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed pokryciem ich kremem. Na przekroju ten najbardziej puchaty biszkopt będzie śnieżnobiały.

Biszkopt cytrynowy

Ten puszysty cytrynowy biszkopt jest dla prawdziwych miłośników smaku cytrusów. Trzy warstwy słodkiego i delikatnego ciasta nasączone są aromatycznym kremem, który doskonale uzupełnia to piękne ciasto. Potrzebne będą następujące elementy.

Na biszkopt:

• 1 opakowanie (500 gramów) masy tortowej (najlepiej o smaku cytrynowym);
• 1 torebka (100 gramów) błyskawicznego budyniu cytrynowego;
• filiżankę kwaśnej śmietany;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego lub rzepakowego;
• 4 duże jajka
• pół szklanki mleka;
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii;
• szczypta soli.

Na krem cytrynowy:

• 1 1/3 szklanki mleka, najlepiej pełnego;
• 1 opakowanie (100 gramów) galaretki cytrynowej;
• 1 opakowanie (100 gramów) błyskawicznego budyniu cytrynowego.

Wykonanie deseru cytrynowego

Nasmarować masłem okrągłe formy do pieczenia (o średnicy 24 cm). Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce i mieszaj aż do dobrego połączenia. Podziel ciasto równomiernie pomiędzy trzy przygotowane okrągłe formy. Upiec zgodnie z instrukcją na pudełku z ciastem.

Niech skórki całkowicie ostygną przed pokryciem ich kremem. Aby go zrobić, wymieszaj wszystkie składniki i ubij za pomocą blendera immersyjnego lub miksera na niskich obrotach. Stopniowo zwiększaj prędkość do wysokiej i ubijaj przez 4-6 minut lub do momentu powstania miękkich szczytów. Rozprowadzić jednocześnie pomiędzy każdą warstwą ciasta, na wierzchu i po bokach.

Opcja dla multicookera

Jak zrobić najbardziej puszyste ciasteczka w multicookerze? Obecnie ten gadżet kuchenny jest używany tak samo jak piekarnik, również do pieczenia.

Multicooker zapewnia doskonałe warunki temperaturowe, a także możliwość równomiernego pieczenia ciastek, co pozwala uniknąć przypalenia brzegów. To może być czasami trudne do osiągnięcia w piekarniku.

Ponadto piec często przekracza wymaganą temperaturę. Dzięki temu biszkopt będzie miał bardzo twardą skórkę na powierzchni. Dzięki temu wilgoć z ciasta nie odparowuje, a produkt może być niedogotowany w środku.

Aby uzyskać najbardziej wilgotne i puszyste ciasteczka w multicookerze, potrzebujesz następujących elementów:

• filiżankę mąki;
• 4 duże jajka;
• trochę oleju roślinnego;
• Dodajemy filiżankę cukru;
• Pakiet cukru waniliowego.

Ciastka w multicookerze

Za pomocą miksera ubijamy białka, aż powstaną sztywne szczyty. Kontynuując ubijanie, powoli i stopniowo dodajemy żółtka, a następnie cukier zwykły i waniliowy. Następnie dodajemy do masy mąkę, po trochu, i mieszamy delikatnie metalową łyżką, aż masa będzie gładka.

Misę multicookera posmarować olejem. Przełożyć do niej ciasto i wygładzić powierzchnię. Ustaw urządzenie na tryb pieczenia i piecz produkt przez 50 minut. Jak tylko biszkopt będzie gotowy, wyjmij go z miski i całkowicie ostudź.