Pierogi z twarogiem: przepisy i porady kulinarne

Jakimi nadzieniami do uwielbianego przez wielu dania - pierogów ruskich - specjaliści kulinarni próbują zaskoczyć swoich zjadaczy! Pomimo faktu, że tradycyjny przepis na gotowanie tego przysmaku przewiduje użycie tylko mięsa mielonego, nowoczesne smakosze znają zupełnie nieoczekiwane opcje. Jednym z egzotycznych przysmaków, który potrafi zaskoczyć niejednego swoim pikantnym smakiem są pierogi z twarogiem.

Nierzadko uczestnicy forum spierają się o to, czy danie można uznać za pierogi? Na jednym z portali kulinarnych opublikowano nawet krzyżówkę, zawierającą m.in. pytanie: jak nazywają się pierogi z twarogiem? (Odpowiedź powinna być ośmioliterowym słowem, zaczynającym się od "V"). Łatwo się domyślić, że autorzy nie widzą różnicy między tymi dwoma wiktuałami. A jednak istnieje. Jaka jest różnica między pierogami a pelmeni?? Jak zrobić pierogi z twarogiem? Jakie są znane przepisy na stworzenie tego przysmaku? Na te pytania postaramy się odpowiedzieć w naszym artykule.

Pierogi lub knedle?

Dania te, rozpowszechnione w kuchni rosyjskiej, są pod wieloma względami podobne, uważa się je nawet za bliscy krewni, Ale jest kilka różnic między varenyky i pelmeni.

Nie jest tak, że pierogi są postrzegane jako danie z nadzieniem mięsnym, podczas gdy pierogi są tradycyjnie wykonywane z bardziej różnorodnych składników - twarogu, ziemniaków, jagód, kapusty itp. д. Nie chodzi nawet o pochodzenie tych smakołyków: wiele osób uważa, że varenyky wymyślili Ukraińcy, a pelmeni - Rosjanie. To nieprawda - obie potrawy mają wschodnie korzenie: warenyky przybyły na Ukrainę z Turcji, a pelmeni zostali zapożyczeni z kuchni azjatyckiej.

Jakie są różnice??

Różnice między pierogami a knedlami są następujące:

• Pierogi (nadziewane mięsem mielonym) są zawsze robione z ciasta niekwaszonego, natomiast knedle mogą być robione z ciasta drożdżowego lub zagniatane z kefirem, jogurtem lub mlekiem.
• W tych potrawach różne są również proporcje ciasta i mięsa mielonego. W pierogach składniki te używane są w kombinacji 1:1, przy czym pierogi mają więcej nadzienia. Konsystencja ciasta na pierogi powinna być bardziej zwarta i wałkuje się je cieńsze niż na knedle.
• Wielkość pierogów jest zawsze dość mała (około 2-3 cm). Pierogi mogą być dość duże (od 8 cm). W niektórych regionach są one tradycyjnie na tyle duże, że można je jeść w 1 lub 2 kawałkach.
• Posiłek ten różni się również kształtem. Tradycyjnie pierogi mają kształt półksiężyca. Na krawędzi, czasami dla uroda pierogi robi się w warkoczach. W przeciwieństwie do pierogów, knedle są często okrągłe. Trzeba jednak powiedzieć, że to kryterium nie jest najbardziej decydujące w ostatnich czasach.

Jakie są podobieństwa??

Ciasto zarówno na pierogi jak i knedle powinno być odpowiednio mocne. Nadzienie również powinno być dobrze ugniecione. Czasami do ciasta dodaje się odrobinę oleju, aby było elastyczne. Podczas wyrabiania kucharze często starają się rozciągnąć ciasto, a następnie złożyć je tak, aby gluten odpowiednio się rozwinął. В koniec gotowania ciasta, Zarówno w przypadku pierogów, jak i knedli ciasto pozostawia się do odpoczynku pod ręcznikiem, aby uformować miękki i elastyczny kształt, który może odchodzić od rąk.

Pyszny smak jest wspólny dla obu potraw. Pierogi, ravioli, hinkali itp. są bardzo popularne na całym świecie. Tożsamość narodowa tych wszystkich przysmaków została już dawno wymazana. Istnieje ogromna ilość przepisów. Pierogi ugotować w dużej patelni z wrzącą wodą.

Wiele doświadczonych gospodyń korzysta z własnych, sprawdzonych przez lata, specjalnych przepisów na pierogi i pelmeni. Do przekazywanych z pokolenia na pokolenie technik należy również przepis na pierogi z twarogiem.

Ogólne informacje o daniu

Wiele osób zastanawia się jak zrobić pierogi z twarogiem? Do przygotowania pierogów użyj wody lub mleka. Nadzienie jest zrobione dla nich jakby słodki, Z dodatkiem suszonych owoców, wanilii itp.д., i solone, z serem i ziołami. Po wyrobieniu ciasta wstawiamy je do lodówki na 30 minut, po tym czasie może "odpocząć" i łatwiej się skleić.

Pierogi z twarogiem na obiad lub kolację. Można je ugotować od razu lub zamrozić do późniejszego wykorzystania.

Jak zrobić pierogi z twarogiem?

Składniki do stworzenia dania:

• 400 gramów mąki pszennej;
• 250 ml wody;
• sól;
• 5 ml oleju roślinnego;
• 0,6 kg twarogu;
• dwa żółtka;
• 50g masła;
• 1 łyżka. łyżka do cukru.

Ilość jedzenia stanowi 6 pierogów z twarogiem. Proces gotowania trwa około 1 godziny i 15 minut.

Pierogi z twarogiem: Przepis ze zdjęciem

Postępować w następujący sposób

1. Do wody dodać sól i olej, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Zawijamy w folię i pozostawiamy w lodówce, aby "odpocząć" przez pół godziny.
2. W międzyczasie przygotować farsz. W misce wymieszać twaróg z żółtkami z kurczaka. Masło utrzeć i dodać do masy twarogowej, dodać sól i cukier i dokładnie wymieszać.
3. Następnie odrywamy małe kawałki nadzienia i formujemy je w kulki wielkości monety 5 groszowej.
4. "Wyjąć z lodówki wyrośnięte ciasto i rozwałkować na cienkie warstwy (do 2 mm grubości). Za pomocą okrągłej wycinaj kółka. Umieść wszystkie kawałki na stole i przykryj ręcznikiem, aby zapobiec wysychaniu ciasta.
5. Następnie zacznijcie robić pierogi z twarogiem. Każde kółko pierogowe lekko rozciągnąć, na środku umieścić nadzienie (uformowane kulki) i zrobić szczypankę ze wszystkich stron. Produkty układamy na stole, który został oprószony mąką.
6. Do garnka wlewamy trochę wody, solimy ją, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy do niej pierogi, następnie zmniejszamy ogień. Ile gotować pierogi z twarogiem? Po zagotowaniu gotować je przez około 5 minut.

Pierogi podawaj natychmiast z roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną.

Kolejny przepis

Aby zrobić domowe pierogi z twarogiem korzystając z przepisu pozostałego po naszych babciach, należy użyć:

• Dwie szklanki mąki pszennej;
• dwa jajka;
• 1 ч. л. sól (sól morska);
• Półtorej szklanki wody;
• 2 łyżki (50gm) cukru; 2 łyżki (50gm) cukru. л. masło.

Wszystkie wymienione wyżej składniki są potrzebne do wyrobienia ciasta. Aby przygotować nadzienie, użyj:

• 600g twarogu
• jedno jajko;
• 2 łyżki. л. Kwaśna śmietana (tłuszcz);
• 2 łyżki. л. biały cukier granulowany;
• szczypta soli (sól morska).

Opis gotowania

Nasze babcie wyrabiały w tym przepisie ciasto na pierogi zsiadłe z dodatkiem jaj. Współczesne gospodynie domowe czasem o tym zapominają. Produkty stworzone w sposób opisany w przepisie są zaskakująco delikatne, naprawdę rozpływają się w ustach.

Mąkę przesiać, dodać jajka, sól i wodę, następnie zagnieść ciasto na gładką masę. Upewnij się, że woda jest bardzo zimna, naprawdę lodowata. Ilość dobieramy według naszego gustu, w zależności od konsystencji ciasta.

Następnie wykonuje się nadzienie:

1. Wymieszaj twaróg z pozostałymi składnikami, a następnie ugniataj masę, aż będzie elastyczna.
2. Rozwałkować ciasto na cienkie warstwy i wycinać kółka (użyć filiżanki lub szklanki do krojenia).
3. Na środek każdego pierogowego kółka nakładamy farsz, spinamy brzegi i lepimy pierogi. Zlepić brzegi na tyle mocno, aby pierogi się nie rozgotowały i nie wyciekło z nich nadzienie.
4. Następnie zagotować wodę w garnku. Gdy dojdzie do wrzenia, wrzuć do niego pierogi. Wyjąć pierogi, gdy tylko wypłyną na powierzchnię. Gotuj je dłużej niż do tej pory (twaróg jest produktem gotowym, który nie wymaga długiego gotowania, jak mięso czy ryby).

Rozłóż pierogi na talerzu i posmaruj roztopionym masłem, aby zapobiec ich przywieraniu i zachować ich soczystość i smak.

Wykonanie pierogów z twarogiem z gotowanymi jajkami i zieloną cebulką

Wiele osób lubi niesłodzone pierogi z twarogiem. Przepis (patrz zdjęcie farszu). powyżej), które można wykorzystać do przygotowania tego swoistego i niezwykle soczystego dania, przedstawiono w dalszej części. Składniki:

• 380 g mąki (pszennej);
• 1-2 jajka;
• 140 ml wody;
• 1 gram soli;
• 500 g cebuli (zielonej);
• Dwa jajka na twardo;
• 400g twarogu;
• 1-2 jajka (surowe);
• 25 gramów masła;
• sól do smaku;
• 125g kwaśnej śmietany (służyć).

Przygotuj

Postępować w następujący sposób:

• 1 Przesiej mąkę do miski. Dodać jajka i wodę, sól i zagnieść na sztywne ciasto. Przykryj pieroga serwetką i pozostaw do wyrośnięcia na około pół godziny, aby nadać mu elastyczność.
• 2 W międzyczasie przygotować nadzienie. Cebulę (zieloną) pokroić w plasterki i wymieszać z ugotowanymi jajkami (posiekanymi). Twaróg przetrzeć przez sito i wymieszać z jajkiem (surowym). Następnie wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Dodać masło (roztopione), sól i ponownie dobrze wymieszać.
• 3 Pokrój ciasto na kawałki, każdy kawałek rozwałkuj na cienką warstwę. Na środek każdej bułki nakładamy farsz i dociskamy brzegi do siebie tworząc pieroga.
• 4 Pierogi gotować we wrzącej wodzie (osolonej) przez 5-7 minut.

Gdy jest gotowa, przykryj danie masłem (roztopionym) lub kwaśną śmietaną i podawaj od razu.

"Zielone pierogi z twarogiem (z czosnkiem)

Użycie:

• 300g mąki pszennej (w/c);
• 90 ml wody;
• jedno jajko;
• 100g twarogu;
• 4g czosnku;
• Doprawić solą, pietruszką, pieprzem.

Ugotuj to w ten sposób:

• W odpowiedniej misce wymieszać jedno jajko (świeże), wodę, sól i mąkę (przesianą). Po tym czasie zagnieść elastyczne ciasto, przykryć miskę Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić do "dojrzewania".
• Po 1 godzinie połączyć w misce twaróg ze szczyptą soli, zielem angielskim, pietruszką (posiekaną) i czosnkiem (drobno startym).
• Zagnieść ciasto infuzyjne, rozwałkować na cienkie warstwy za pomocą wałka (drewnianego) i wycinać kółka szklanką lub szeroką kieliszkiem. Na środek każdego pieroga nakładamy aromatyczną masę twarogową i dociskamy brzegi, tworząc klasycznego pieroga.
• 4 Gotuj quiches we wrzącej wodzie przez około siedem minut, a następnie od razu przełóż je na talerz. Wykończyć ketchupem lub innym sosem. Świeże warzywa będą idealne do dekoracji pierogów z twarogiem.

"Zielone pierogi to niezwykle smaczne i popularne danie, które można włączyć do jadłospisu każdej diety.

Pierogi z twarogiem z podsmażoną cebulą

Aby przygotować ciasto, należy użyć:

• mąka (2,5 szklanki);
• 2 jajka.;
• Woda (0,5 szklanki);
• sól (1 szczypta).

Zrobić farsz z:

• 300 gramów twarogu;
• jedno żółtko;
• 1 ч. л. łyżka soli;
• smażona cebula (do smaku).

Do przygotowania nadzienia potrzebne będą:

• jedna cebula;
• masło (1 łyżka). л.)

Jak się przygotować?

Postępować w następujący sposób

• 1 Jajko ubić w mleku (zimnym) i doprawić solą. Wsypujemy mąkę i zagniatamy sztywne, zbite ciasto. Ciasto rozwałkowujemy (bardzo cienko), wycinamy kółka za pomocą szklanej wycinarki i smarujemy je białkiem (roztrzepanym).
• 2 Nałożyć nadzienie twarogowe (1 łyżka. łyżka), wymieszane z żółtkiem i posiekaną cebulą smażone na maśle i posolone, brzegi połączone i spięte szpilkami.
• 3 Następnie pierogi opuszczamy do wrzącej wody (osolonej) i gotujemy przez 10 minut.
• 4 Wyjąć pierogi za pomocą łyżki.

Po podgrzaniu wyłożyć pierogi na talerze i posypać (posiekaną) podsmażoną cebulką.

"Lazy" Pierogi z serem (jak w przedszkolu)

Dzieląc się przepisami na leniwe pierogi z twarogiem, których wariantów jest wiele, gospodynie bywają zdezorientowane nazwami tego dania. Często to popularne danie, które można uznać za prawdziwego boga dla tych, którzy nie mają zbyt wiele czasu i cierpliwości, nazywane jest pierogami. Czasami w opisach przepisów można spotkać się z tym, że ten sam przysmak nazywany jest albo pierogami, albo knedlami.

Rzeczywiście, nie ma zasadniczej różnicy w przygotowaniu tych powiązanych potraw, więc ci, którzy lubią nazywać pierogi smakołyki, mogą po prostu zrobić je małe, a miłośnicy pierogów - do formowania produktów większe. Tak czy inaczej, pierogi są słodkie, smaczne i delikatne. Wielu osobom kojarzy się z przedszkolem i nostalgicznymi wspomnieniami czasów, które dawno minęły.

Składniki i sposób przygotowania

Potrzebny będzie zestaw produktów:

• Wlać 400 gr. twaróg;
• Mąka pszenna (1 szklanka);
• jedno jajko (kurczak)
• cukier (2 łyżki. л.);
• sól.

Pierogi robi się w ten sposób:

• W dużej misce umieścić ilość twarogu zgodną z przepisem. Następnie rozgnieć twaróg łyżką (nie powinno być grudek). Dodać cukier, sól, wymieszać i zagnieść do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Następnie do masy wbija się jajko i ponownie miesza aż do uzyskania jednolitej masy twarogowej.
• Dodajemy mąkę (wcześniej przesianą) i wyrabiamy ciasto (ciasto powinno być zwarte i nie kleić się do rąk).
• Gotowe ciasto dzieli się następnie na kilka porcji, z których każda jest zwijana w wąską kiełbaskę.
• Następnie wszystkie kiełbaski kroimy na małe kawałki. To są nasze leniwe pierogi. Następnie możesz je ugotować lub zamrozić na później.
• Pierożki (lub knedle - w zależności od wielkości) gotujemy w osolonej wodzie (ale nie za dużo, żeby ich nie przesolić)!) Pierogi są gotowe, gdy tylko wypłyną na powierzchnię. Gdy tylko pierogi wypłyną na powierzchnię, natychmiast je wyjmij, aby się nie rozgotowały.

Przed podaniem pierogi z mięsem smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem.

Jak gotować na słono "Lazy" Pierogi z twarogiem (z koperkiem)

Danie to stanowi wspaniałe śniadanie dla całej rodziny. Jest dość szybki w przygotowaniu, a smakuje równie dobrze jak tradycyjne pierogi z twarogiem. Ten przepis powinien być używany przez prawdziwych bałwanów, którzy wolą nie zawracać sobie głowy wybieraniem nazwy dla niego. Miłośnicy pierogów robią symbolicznie małe porcje, a miłośnicy pierogów większe. Użycie:

• 250 gramów twarogu;
• garść koperku;
• Jedno jajko (kurczak);
• Pół szklanki mąki;
• sól;
• masło (butter).

Przygotowanie zajmuje do 10-20 minut.

Technologia

Posolić twaróg i wymieszać z jajkiem i koperkiem. Do twarogu można wcześniej dodać koperek - dla lepszego aromatu. Następnie partiami dodawaj mąkę, wyrabiaj ciasto, które nie powinno kleić się do rąk. Zwijamy ją w kilka kiełbasek, które kroimy na kawałki wielkości kęsa. Następnie gotuj ciasto we wrzącej, osolonej wodzie przez około 5 minut. Gdy tylko pierogi wypłyną na powierzchnię, wyjmij je łyżką cedzakową do osobnego naczynia, skrop masłem, posyp świeżym koperkiem (posiekanym) i wymieszaj z. Bon appetit!