Krem do ciast ze śmietaną i twarogiem: przepisy

Wśród mieszanek do różnych deserów szczególnie lekki i delikatny jest krem curd. Główne składniki to podwójna śmietana, twaróg i cukier. Ten krem do tortu śmietankowo-twarogowego można urozmaicić różnymi dodatkami: syropami, jagodami, kawałkami owoców, orzechami, owocami kandyzowanymi, skórką z cytryny. Idealnie nadawałaby się jako warstwa na ciasteczka. Służy do dekoracji wyrobów ciastkarskich, a także do wygładzania ciasta. Można go również podawać jako ciasto francuskie samodzielnie deser.

A teraz kilka przepisów na krem i twaróg do ciast. Zdjęcia gotowego dania również prezentujemy w artykule.

Klasyczny

Niezbędne składniki:

• 200 gramów twarogu;
• 200 ml 33% śmietanki;
• 100 gramów cukru pudru;
• 10 g cukru waniliowego.

Przygotować krem i twaróg do tortu:

1. Odcedzić twaróg przez drobne sito.
2. Podwójną śmietanę umieścić w misce, wsypać cukier puder i cukier waniliowy i ubić na pianę mikserem.
3. W misce z twarogiem umieścić masę śmietanową i ubijać do uzyskania gładkiej masy.
4. Gotowy krem wstawić do lodówki.

Z masłem

Ten uniwersalny krem jest bardzo lekki i puszysty, a jednocześnie doskonale zachowuje swój kształt.

Do jego wykonania potrzebne będą następujące produkty:

• pół kilograma twarogu (nie więcej niż 9%);
• trzy łyżki podwójnej śmietany;
• 4 łyżki stołowe cukru granulowanego;
• świeże truskawki;
• 50g masła.

Aby przygotować krem curd:

1. Ubij masło i cukier za pomocą miksera lub blendera. Przed użyciem miksera przecedzić twaróg przez drobne sito, aby nie było ziaren.
2. Gdy krem zmieni kolor na biały, dodajemy śmietanę i kontynuujemy wyrabianie przez kolejne trzy-cztery minuty, aż stanie się puszysty.
3. Masę napełnić twarogiem. Jeśli jest zbyt suchy, użyj więcej kremu.
4. Ubijamy śmietanę do uzyskania jednolitej, gładkiej masy bez jednej plamki.
5. Gotowy produkt udekorować truskawkami.

Ten krem z twarogiem i śmietaną nadaje się do ciast, placków, pączków i jako samodzielne danie.

Z jogurtem

Ten puszysty krem można zrobić szybko - zajmuje nie więcej niż 15 minut.

Potrzebne produkty:

• 250 ml śmietany (33%);
• 450g twarogu (9%);
• 200g niesłodzonego jogurtu;
• 100 g cukru pudru.

Przygotowanie kremu:

1. Połączyć twaróg z jogurtem i ubić mikserem.
2. Osobno ubić podwójną śmietanę z cukrem pudrem.
3. Połączyć masę twarogową ze śmietanową i bardzo dokładnie wymieszać łyżką.

Jeśli używasz słodkiego jogurtu, zmniejsz zawartość cukru pudru.

Do dekoracji

Krem ten przeznaczony jest do garnirowania deserów.

Do przygotowania bitej śmietany potrzebne są następujące składniki:

• 200g sera twarogowego;
• 400g śmietany;
• 50g cukru pudru.

wykonanie kremu:

1. Połącz wszystkie składniki w odpowiednim pojemniku.
2. Ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Bita śmietana i twaróg mogą być wzbogacone o barwnik spożywczy. Użyj wanilii lub esencji, aby zmienić smak. Krem nadaje się do wszystkich rodzajów ciast, jest elastyczny, równomiernie rozprowadzony i nie rozlewa się. Udekorować za pomocą worka do pipetowania.

Cytrusy

Aby przygotować krem i twaróg do tortu cytrusowego, należy wziąć

• 350 ml śmietany;
• 300g sera twarogowego 9%;
• jedna cytryna lub pomarańcza;
• 50g orzechów włoskich;
• 70 g syropu;
• 110g cukru pudru;
• Jedna łyżeczka wanilii.

przygotowanie

1. Orzechy uprażyć i pokruszyć.
2. Twarożek ubić za pomocą blendera.
3. skórka z pomarańczy lub cytryny.
4. Kostki twarogu wymieszać z cukrem i wanilią i ubić mikserem.
5. Miąższ z cytrusów ubić w mikserze i połączyć z syropem.
6. Połącz i wymieszaj wszystkie składniki.

Syrop można wykorzystać do stworzenia różnych odcieni kremu.

Z żelatyną

A teraz przepis na krem do tortu z twarogiem i bitą śmietaną, co jest bardzo Dobrze zachowuje swój kształt. Może być stosowany zarówno jako podstawa, jak i dekoracja.

Potrzebne będą następujące produkty:

• pół kilograma twarogu;
• Szklanka podwójnej śmietanki;
• pół szklanki mleka;
• ½ szklanki cukru pudru;
• dwie łyżki stołowe żelatyny w proszku.

Przygotować krem z żelatyną:

1. Żelatynę zalać gorącym mlekiem i mieszać, aż granulki się rozpuszczą.
2. Twarożek ubić z cukrem pudrem do puszystości.
3. Do masy twarogowej dodać żelatynę i mleko, wymieszać.
4. W osobnej misce ubij śmietanę mikserem, aż utworzy puszyste szczyty.
5. Połączyć masę śmietanowo-serową i wymieszać silikonową szpatułką. Staraj się, aby krem był puszysty.

Z mascarpone

Ten pyszny krem i twaróg można wykorzystać do posmarowania masłem tortu lub jako dekorację.

Do przygotowania kremu maślanego potrzebne będą następujące składniki:

• 300g twarogu ubić;
• Dwa jajka;
• Ubij pół szklanki podwójnej śmietany;
• 250g serka mascarpone;
• 110g cukru pudru.

Przygotować krem mascarpone:

1. Rozrzedzić twaróg za pomocą sitka, tak aby stał się miękki i puszysty bez grudek.
2. Oddzielamy białka od żółtek.
3. Żółtka ubić z twarogiem.
4. Ubijamy śmietanę, aż pojawią się piki.
5. Ubić mascarpone z cukrem pudrem do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Połączyć mascarpone z masą twarogową i dobrze wymieszać.
7. Dodać bitą śmietanę i wymieszać silikonową szpatułką.

Przepis na krem twarogowy i krem do biszkoptu

Do jego wykonania potrzebne będą następujące produkty:

• 400 g twarogu;
• Cztery żółtka;
• 100 g cukru;
• 50g świeżych jagód lub orzechów włoskich;
• 50 g bitej śmietany;
• 50g sułtanek;
• Vanillin.

przygotowanie:

1. Żółtka zagnieść z cukrem.
2. Twaróg przetrzeć przez drobne sito, następnie połączyć z żółtkami, dodać smak wanilii (można ją pominąć) i wymieszać.
3. Dodaj sułtanki i jagody (lub orzechy).
4. Dodać bitą śmietanę i dobrze wymieszać.

Krem do posmarowania biszkoptu masłem jest gotowy.

Owocowy

Oprócz kremu pomarańczowego lub cytrynowego, można zrobić krem ananasowy. Do tego przepisu na krem do tortu ze śmietany i twarogu trzeba przygotować następujące produkty:

• 200g twarogu;
• 60 gramów cukru pudru;
• 100g ananasa z puszki;
• 20 g żelatyny;
• Ubij 300 ml podwójnej śmietany.
• 10g cukru waniliowego.

przygotowanie:

1. Żelatynę zalać zimnym wrzątkiem na pół godziny.
2. Twarożek przecedzić przez sito.
3. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej. Nie doprowadzać do wrzenia!
4. Do śmietany wsypać cukier puder oraz cukier waniliowy i ubić mikserem.
5. Powoli dodawać żelatynę, ciągle ubijając.
6. Ubijamy nie przerywając ubijania twaróg.
7. Do roztopionego kremu dodać kawałki ananasa.
8. Wstawić do lodówki i można delikatnie polukrować ciasto.

Ananasy można zastąpić świeżymi plasterkami banana. Jeszcze lepiej, oczyść banana, a następnie włącz go do kremu.

Porady

• Aby krem z twarogiem był puszysty i smaczny, trzeba wybrać odpowiednie składniki i odpowiednio je przygotować.
• Twaróg do tego ciasta powinien być najlepiej niskotłuszczowy. Przed dodaniem do kremu przepłucz go przez sito.

• Co do śmietany, to musi być ciężka, inaczej krem wyjdzie cienki. Jeśli śmietana jest niskotłuszczowa, należy dodać do niej żelatynę, w przeciwnym razie będzie płynna.
• Jeśli krem jest ciężki, można dodać syrop, aromaty, brandy, likier i inne.
• Ważne jest, aby upewnić się, że bita śmietana nie oddziela się, w przeciwnym razie gotowy produkt nie będzie nadawał się do dekoracji deserów.
• Podczas ubijania używać tylko schłodzonej śmietanki. Przestać ubijać, gdy tylko pojawią się piki, aby nie zrobić masła.
• Zamiast cukru granulowanego użyj cukru pudru. Krem jest wtedy bardziej delikatny. Możesz najpierw zamienić piasek w proszek za pomocą blendera.
• Kremowa masa powinna być jednolita, bez grudek, dlatego należy rozpocząć ubijanie mikserem na niskich obrotach i stopniowo je zwiększać.
• Do tego kremu można dodawać syropy, sok z cytryny, kakao w proszku, kawę rozpuszczalną i białą czekoladę w trakcie robienia go.
• Przed posmarowaniem skórek schłodzić krem wkładając go do lodówki.

W prezentowanych w tym artykule przepisach mieszanka ciastek śmietana i twaróg proces jest opisany krok po kroku przygotowanie, więc nie powinno być trudności.