Jak gotować kremową zupę serową: przepisy z sekwencjami gotowania i instrukcje krok po kroku

Zupa serowa to wspaniały przysmak, zwłaszcza dla fanów sera, który jest podstawą tego klasycznego europejskiego dania. W Rosji nie ma starożytnych tradycji serowarskich jak w Europie, ale jest upodobanie do kulinarnej prostoty i pomysłowości. Dlatego rosyjskie gospodynie często gotują zupę na bazie tańszych i bardziej dostępnych serów topionych. Danie to ma szereg oczywistych zalet.

Zalety

• Easy. Nawet dla początkującego kucharza, to danie może być wykonane w prostych i łatwych krokach, które nie wymagają specjalnych umiejętności i wiedzy kulinarnej. Można go przyrządzić w domu, na wsi lub na biwaku, używając niewielkiego zestawu produktów i minimum naczyń.
• Oszczędność czasu. Ta zupa jest ratunkiem dla gospodyń domowych, gdy mają zbyt wiele do zrobienia lub mają niespodziewanych gości. Można je zrobić w pół godziny. Nawet skomplikowane wersje zupy serowej rzadko zajmują więcej niż godzinę - co jest niczym w porównaniu z np. barszczem czy zupą, które zajmują dwie lub trzy godziny.
• Użyteczność. Ser - bogaty w białko i wapń - stanowi serce pierwszego dania. Organizm potrzebuje ich do budowy mięśni i kości. Jak można gotować zupę serową z serem topionym w wodzie, dodając tylko warzywa, w niektórych przypadkach zamienia się w świetne danie dietetyczne.
• Oszczędzanie pieniędzy. Najprostsze warianty zup praktycznie nie obciążają rodzinnego budżetu. Aby zrobić dobre i smaczne pierwsze danie dla czterech osób, potrzebujesz 200 gramów sera, kilka ziemniaków, cebulę, zioła i marchew.

Różnorodność opcji

Kolejną zaletą zup serowych jest niezwykła zmienność. Gotuje się je w wodzie lub wywarze mięsnym, z różnymi warzywami i mięsem, z dodatkiem kaszy i klusek, z grzybami i fasolą, z krewetkami i innymi owocami morza, z wędlinami i kiełbasami, z ubitymi jajkami i fasolą. Sery pięknie łączą się z wieloma produktami. Tak więc, zanim ugotujesz zupę krem z sera, to zniechęcające zadanie, aby wiedzieć, który przepis wybrać.

Konsystencja

W Europie, zwłaszcza we Francji, skąd pochodzi zupa serowa, zwykle robi się z niej purée, ucierając wszystkie składniki do uzyskania kremowej konsystencji. Ale w Rosji popularne są gęste sycące zupy, takie jak soljanka, podwójna zupa czy codzienna kapuśniak. W nich mięso i warzywa pływają w średnich i dużych kawałkach, które trzeba przeżuwać.

Logiczne jest, że tradycje kuchni rosyjskiej znajdują odzwierciedlenie w przepisach na zupy z serem topionym. Zdjęcia i filmy z przepisami zamieszczonymi w Internecie pokazują, że większość rosyjskich gospodyń domowych woli przygotowywać to danie gęsto, z kawałkami produktów, zgodnie z nakazami i zasadami rosyjskiej kuchni. Chociaż nie jest trudno zamienić taką zupę w puree, wystarczy blender zanurzeniowy.

Wybór sera

Ser jest bazą smakową dla całego dania. Zupa serowa z serem topionym stała się niemal klasycznym przepisem "Przyjaźń". Ale w dobie kapitalistycznej obfitości na półkach sklepowych można znaleźć dziesiątki rodzajów tych ostatnich. Różnią się one smakiem, gęstością, zawartością tłuszczu mlecznego, wszelkiego rodzaju dodatkami. Należy pamiętać, że ze złego sera nie da się zrobić dobrej zupy. Dotyczy to wszystkich, ale nie tylko serów innych marek: wyboru należy dokonywać ostrożnie, unikając produktów wątpliwych i zbyt tanich.

Można kupić produkt, który nie dość, że źle się rozpuszcza, to jeszcze psuje zupę swoim chemicznym, nienaturalnym smakiem. Dotyczy to również innych marek serów topionych, a nie tylko samego sera "Przyjaźń". Dlatego przed ugotowaniem zupy serowej z sera topionego, należy zawsze spróbować tego produktu do smaku, a dla pewności i wrzucić mały kawałek do wrzącej wody, aby zobaczyć jak się rozpuszcza.

Ten eksperymentalny sposób to najprostsza droga do znalezienia idealnego sera. Który zarówno dobrze się topi jak i smakuje. Można też kupić serki do smarowania przeznaczone specjalnie do zup. Są one zazwyczaj doskonale rozpuszczalne, ale nadal mają różne dodatki chemiczne o smaku grzybowym lub cebulowym, więc mądrze jest je wcześniej wypróbować.

Ogólne zasady gotowania

Jak zrobić zupę z serka topionego smacznie i bez błędów? Bardzo proste. Wystarczy przestrzegać prostej sekwencji kroków i znać kilka uniwersalnych zasad przygotowania tego dania:

• Płynna baza. Zupę można przygotować zarówno z bulionu, jak i z wody. Jest to kwestia indywidualnych preferencji. Każdy rodzaj bulionu jest odpowiedni: wołowy, wieprzowy, drobiowy. Przepisy zupy serowej z serem topionym w bulionie są bardzo popularne. Stanowią one bardzo pożywne i sycące danie. Zupy robione na wodzie są gorsze w smaku, ale łatwiejsze i szybsze do zrobienia.
• Proporcje. Rozpuścić około 100 gramów sera topionego w jednym litrze płynu, aby uzyskać wyraźny serowy smak. Choć proporcje mogą być różne. Zależy to od zawartości tłuszczu w serze i innych składnikach zupy. Dodać śmietanę lub masło, np.
• Rozpuścić ser. Aby przygotować zupę Smaczne i piękne, Serek topiony powinien się w nim całkowicie rozpuścić, stając się białą papką. Który nasyca wszystkie składniki kremowym smakiem. Najlepsze z tego wszystkiego Miękkie sery rozpuszczają się. Niektóre rodzaje w foliowych batonach nie chcą w ogóle zmięknąć, dlatego należy je drobno posiekać, a jeszcze lepiej zamrozić i zetrzeć na drobne wiórki.
• Ser traci swój smak, jeśli jest długo gotowany. Lepiej więc wrzucić ją do zupy pod koniec gotowania, gdy pozostałe składniki już się ugotują. Można po prostu wlać ser na patelnię. Można też, intensywnie mieszając, rozpuścić go w osobnej miseczce w niewielkiej ilości gorącego wywaru lub wody, a następnie wlać powstały sos serowy do zupy. Druga metoda gwarantuje bardziej wydajne i jednorodne rozpuszczanie.
• Uniwersalny algorytm przyrządzania zupy serowej. Dołożyć wodę lub wywar ziemniaki lub Zboża, a następnie dodanie gotowanych warzyw, gotowanego mięsa, owoców morza, grzybów, makaronu i innych składników. Całość ugotuj tak, jak byś robiła normalną zupę. Dodaj rozdrobniony ser lub sos serowy około 5-10 minut przed gotowością. Jeśli chcesz przygotować zupę kremową z serkiem topionym, użyj blendera, aby zmiksować lekko ostudzoną zawartość patelni do pożądanej konsystencji.

Nisze kulinarne

• Rozgrzewające zupy serowe z bulionem są bardziej odpowiednie, gdy jest zimno. W cieplejszych miesiącach najlepiej przygotować lżejsze pierwsze dania z wody i świeżych warzyw.
• Zupy serowe stają się bogatsze i smaczniejsze po tym, jak zostały napełnione. Nie róbcie ich jednak w dużych ilościach - maksymalnie na kilka dni.
• Smażenie warzyw w mieszance masła i oleju roślinnego nie tylko wzbogaca smak, ale także nadaje potrawie bardziej elegancki wygląd.
• Podstawą zupy serowej jest dość gęsta zawiesina. Trzeba go od czasu do czasu mieszać, żeby się nie przypalił.
• Jeśli zupa jest zbyt gęsta można dodać wody, lub jeszcze lepiej dobrej śmietany. Dzięki nim zupa będzie gęstsza i wzmocni ogólny kremowy smak.
• Mąka dodana do warzywnych grzanek może sprawić, że zupa będzie gęstsza i bardziej pożywna.
• Gorliwe gospodynie przygotowują zupę serową na wywarze z grzybów lub bulionie pozostałym z gotowania mięsa na sałatki.
• Smak zupy można wzbogacić poprzez zrumienienie warzyw z wędzonym boczkiem, który nadaje potrawie pikantny, dymny smak.

Serwis

Zupy serowe są tradycyjnie podawane z białym chlebem lub grzankami. Kostki chleba, które zostały opieczone, połóż bezpośrednio na talerzu, aby nasyciły się smakiem sera. Zupę przyozdabia się również podsmażonym boczkiem lub krewetkami, posypką z posiekanych ziół i drobno startym twardym serem, co czyni ją jeszcze bardziej kremową i aromatyczną.

Kremowa zupa wodna z grzybami

To bardzo dobrze prosty przepis na zupę serową zupa z serem topionym. Rosyjskie lasy są bogate w grzyby latem i jesienią, ale nawet zimą można kupić świeże pieczarki i szybko przygotować smaczne danie.

Składniki:

• Dwa litry wody.
• 200 gramów sera topionego.
• 300 gramów pieczarek, można zastąpić dowolny rodzaj grzybów.
• Kilka średniej wielkości ziemniaków.
• Jedna cebula.
• Jedna średnia marchew.
• 30 gramów masła.
• 30 mililitrów oleju słonecznikowego.

przygotowanie:

1. Na maśle podsmażamy na złoty kolor pieczarki pokrojone w paski i przekładamy do osobnej miski.
2. Na tej samej patelni, na tym samym oleju podsmażymy kilka drobno posiekanych cebul i drobno startą marchewkę.
3. Dodać grzyby i dusić razem przez kilka minut.
4. Zagotować wodę, posolić, wrzucić pokrojone ziemniaki. Gotować do połowy. Na patelnię włożyć opiekane grzyby.
5. Po 5 minutach dodajemy do garnka starty ser lub sos serowy, gotujemy 5-10 minut, wyłączamy ogień i pozostawiamy zupę do zaparzenia.

Zupa serowa z kurczakiem

Składniki:

• Trzy litry wody.
• Dwa udka lub nogi z kurczaka.
• 200 gramów dobrego sera topionego.
• Jedna marchewka.
• Jedna średnia cebula.
• Dwa do trzech ziemniaków.
• Przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw zróbcie zapas. Umyte kawałki kurczaka bez skóry włożyć do zimnej wody, doprowadzić do wrzenia i usuwając pianę i tłuszcz, gotować około pół godziny.
2. Wyjmij mięso z wywaru i włóż do niego pokrojone ziemniaki, odlewając 300 mililitrów płynu do osobnego pojemnika na sos serowy.
3. Przygotuj na patelni warzywa z marchewki i cebuli. Dodaj ją do garnka, gdy tylko ziemniaki będą prawie ugotowane.
4. Przygotować sos serowy. Podgrzać rosół. Dodajemy ser i, cały czas mieszając, całkowicie go rozpuszczamy.
5. Po kilku minutach wlać zupa serowa Ubrać i włożyć pokrojonego w plastry gotowanego kurczaka.
6. Gotować przez kolejne 5 minut. Następnie pozwól, aby zupa stała przez co najmniej pół godziny.

Przepis na Zupę kremową z serem śmietankowym

Składniki:

• 500 mililitrów wody.
• Jedna bulwa ziemniaka.
• Wlać 70 gramów serka topionego.
• Mała marchewka.
• Główka cebuli, można zastąpić ją porami.
• 100 mililitrów śmietany.
• 50 gramów twardego sera.
• Dodaj kilka gałązek koperku.
• Przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Na dno patelni wlać olej. Podsmaż w nim startą cebulę i marchewkę.
2. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i smażymy przez 1-2 minuty.
3. Warzywa zalać wodą, doprawić solą i przyprawami i dusić około pół godziny do miękkości.
4. Dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Zmiel całą zawartość patelni do uzyskania gładkiej konsystencji za pomocą blendera immersyjnego.
6. Zupę posypać koperkiem i startym twardym serem. Podawać z grzankami lub świeżym pieczywem.