Pilaw z brązowego ryżu z kurczakiem: składniki, warianty gotowania, przepisy

Pilaw z brązowego ryżu z kurczakiem - proste i pyszne danie, który jest równie odpowiedni na stół biesiadny i w diecie aktywnego sportowca lub osoby, która chce zgubić dodatkowe kilogramy. Są co najmniej trzy powody, aby ugotować taką odmianę pilawu.

Oryginalność

Ze wszystkich wielu przepisów na pilaw, najbardziej powszechna jest klasyczna wersja z wieprzowiną lub jagnięciną i białym ryżem. Pilaw z brązowego ryżu z kurczakiem pomoże zaskoczyć Twoją rodzinę i gości, zachwycając ich nowymi smakami. Brązowy ryż dobrze komponuje się z kurczakiem, nadaje daniu orzechowy smak i niezwykły kolor.

Kruchy

Biały ryż to zdradliwa podstawa, która wymaga dużo gotowania i kontroli. Jeśli proporcje wody i ryżu są niewłaściwe, jeśli ziarna ryżu są źle umyte lub rozgotowane, zamiast kruchego pilawu otrzymamy kleistą kaszkę ryżową z warzywami i mięsem, która ma wątpliwy wygląd i smak. Ryż brązowy, dzięki swojej strukturze nie skleja się, nawet dla początkujących pilaw z nim zawsze wychodzi kruchy.

Użyteczność

Ryż brązowy zawiera znacznie więcej witamin, błonnika i mikroelementów niż jego biały odpowiednik. Chodzi o gotowanie. Kiedy biały ryż jest oczyszczany z zewnętrznej powłoki i gotowany na parze, traci wiele składników odżywczych. Dodatkowo brązowy ryż ma więcej wolnych węglowodanów, więc jest bardziej sycący i pozostawia uczucie sytości na dłużej, co jest bardzo ważne dla osób na dietach. Mięso kurczaka jest uważane za niskokaloryczne i mniej tłuste niż wieprzowina i jagnięcina.

Naczynia kuchenne

Niezależnie od wybranego przepisu, pilaw z brązowego ryżu z kurczakiem (jak i każdy inny) musi być ugotowany na odpowiedniej patelni. Powinna być na tyle duża, aby równomiernie podgrzewać potrawy. Niskie garnki i patelnie z cienkimi ściankami nie są dobre, ponieważ nie mieszczą się ładnie i mają tendencję do przypalania się. Naczynia z grubym dnem i cienkimi ściankami też nie są najlepszym wyborem.

Wysokiej jakości kociołek to najlepszy wybór. Został zaprojektowany tak, aby przygotować idealny pilaw. Półokrągłe dno, grube ścianki i gruba pokrywa zapewniają równomierne ogrzewanie w całym kociołku. Jeśli nie Można użyć głębokiego rondla, garnka do kaczki, garnka żeliwnego lub multicookera, który również zapewnia stały przepływ ciepła.

Składniki

Pilaw z brązowego ryżu z kurczakiem zawiera szereg niezbędnych produktów, z których każdy odgrywa ważną rolę w ostatecznym smaku dania. Więc musisz kupować odpowiedzialnie. Inne składniki są opcjonalne, ale mogą doprawić kociołek i wzbogacić jego smak.

Ryż brązowy. Jego jakość można określić na podstawie wyglądu ziarna. Powinien być jasnobrązowy, mniej więcej tej samej wielkości i w jednym kawałku. Zbyt ciemny lub bardzo jasny kolor jest oznaką podróbki. Ponadto, brązowy ryż szybko się psuje, jeśli jest przechowywany zbyt długo lub niewłaściwie, więc spójrz na daty ważności w sklepie i użyj natychmiast w domu lub przechowuj w lodówce.

Mięso. Pilaw z brązowego ryżu z kurczakiem można zrobić z udek, udek, podudzi, piersi lub filetów z kurczaka - nie ma znaczenia. Jeśli mięso ma w sobie kości, to sprawia, że danie jest bardziej tłuste. Mięso bez kości jest bardziej suche, ale łatwiejsze do spożycia. Najważniejsze jest, aby kupić świeżego kurczaka i usunąć tłustą i niezdrową skórę podczas gotowania.

Warzywa. Marchew, czosnek, cebula - klasyczny triumwirat warzywny do pilawu. To one odpowiadają za aromat, kolor i smak potrawy. Nie skąp więc i nie kupuj chińskiego czosnku czy suszonej marchewki. Lepiej zapłacić za soczyste i pachnące warzywa.

Olej. Istnieje kontrowersyjna opinia, że prawdziwy pilaw powstaje wyłącznie na bazie oleju z nasion bawełny. Ale w Rosji trudno go znaleźć, poza tym praktyka pokazuje, że pilaw lepiej smakuje ze zwykłym olejem roślinnym. Najlepiej, aby była rafinowana, czyli nie miała wyraźnego zapachu nasion.

Przyprawy. Pilaw z brązowego ryżu i kurczaka wykorzystuje te same przyprawy, co klasyczny pilaw ryżowy. Do tych przypraw zalicza się berberys, kolendrę, zirę, paprykę, kurkumę, szafran, pieprz czarny i ostrą czerwoną paprykę. Jest tu dużo miejsca na kulinarne eksperymenty. Należy uważać na przyprawy, ponieważ mogą one przytłumić wszystkie inne smaki lub sprawić, że danie będzie zbyt ostre.

Dodatkowe składniki. Aby bukiet smaków był bardziej złożony i wyjątkowy, dodaj paprykę, sułtanki, chilli, zielony groszek, pomidory, ciecierzycę, suszone owoce, pigwy, świeże wiśnie koralowe lub żurawinę.

Algorytm i podstawowe zasady gotowania

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie brązowego ryżu i pilawu z kurczakiem. Można go przyrządzić na blacie kuchennym lub w multicookerze z filetów lub podudzi i udek, używając minimum niezbędnych składników lub dodając jakieś niezwykłe składniki. Jednak każdy dobry pilaw jest wykonany według mniej więcej tego samego algorytmu i zgodnie z pewnymi dobrze ustalonymi zasadami:

• Wskaźnik żywności. Każdy ma swoje preferencje: ktoś wkłada do pilawu więcej mięsa, ktoś nie lubi tak bardzo marchewki i zmniejsza jej ilość. Wielu doświadczonych kucharzy zaleca stosowanie prostej receptury: weź równą wagę marchwi, suchego ryżu i mięsa.
• Przygotowywanie żywności. Najpierw dokładnie opłucz brązowy ryż i namocz go. Gotuje się dłużej niż biały, dlatego trzeba go dłużej moczyć - około trzech-czterech godzin, a najlepiej przez noc w wodzie. Cebula praktycznie rozpuszcza się w pilawie, więc nie ma znaczenia jak ją pokroisz. Marchewkę zetrzeć na grube wióry, tak aby zachowała soki. Kurczaka należy porcjować lub kroić na mniejsze kawałki.
• Dodaj mięso i warzywa. Kurczaka należy najpierw włożyć do crock-pota. Na oleju należy je bardzo dobrze obsmażyć, aby mięso było chrupiące i nie traciło soków. Gdy kurczak się zrumieni, dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor. Następnie wsypuje się marchewki, które są infuzowane do miękkości. Następnie dodaje się sól, czosnek i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, mieszając, aby wydobyć aromaty.
• Dodać ryż. Zazwyczaj, gotując pilaw, mieszankę mięsa i warzyw należy zalać wodą i zaparzyć przez pół godziny specjalny sos, zwany zirwak. Kurczak szybko się gotuje, więc można od razu dodać ryż.
• Zasada działania warstw. Podczas gdy pilaw jest na ogniu, nie należy go mieszać. Dolna warstwa składa się z mięsa i warzyw, na niej znajduje się ryż gotowany na parze, aż wchłonie wodę.
• Proporcje wody i ryżu. Zazwyczaj zaleca się przyjmowanie dwóch części wody na jedną część ryżu. Jednak brązowy ryż jest twardszy i wymaga dłuższego gotowania niż biały. Lepiej więc zwiększyć ilość wody do proporcji 3 do 1. Można zrobić coś innego: wyrównać warstwę ryżu w kociołku i zalać go wodą tak, aby woda przykryła go na około 2-3 centymetry.
• Po zagotowaniu wody zmniejszamy ogień pod patelnią do minimum. Gotowość pilawu zależy od gotowości ryżu. Jeśli wszystkie zasady i proporcje są przestrzegane, po pół godzinie w kociołku nie ma już wody, a brązowy ryż staje się miękki, choć nadal zachowuje swoją wewnętrzną lekką twardość.

Subtelności

Istnieje wiele sztuczek, które pozwolą uniknąć częstych błędów popełnianych przez nowicjuszy i sprawią, że brązowy pilaw z ryżem i kurczakiem będzie wyjątkowo smaczny:

• Smak wody decyduje o smaku pilawu. Wielu ludzi nie rozumie, o co chodzi Jest to najważniejszy Czynnik, używający wody z kranu do moczenia ryżu. Ryż wchłania smak i aromat płynu, w którym się znajduje. Namocz ryż w zwykłej wodzie i namocz go w wodzie filtrowanej, a jeszcze lepiej w wodzie źródlanej lub studziennej.

• Cebula pomaga aromatyzować olej i zabarwiać ryż. Im więcej się smaży, tym pilaw staje się bardziej żółty i jasny.
• Oprócz podstawowych przypraw, do pilawu należy dodać szczyptę cukru. Smakuje lepiej.
• Ryż w kociołku zalewamy wrzątkiem, tak aby potrawa nadal się dusiła, a woda szybciej dochodziła do wrzenia.
• Niech pilaw dojrzeje: wyłącz ogień, zawiń kociołek w koc lub zostaw go w spokoju pod pokrywką na pół godziny i dopiero wtedy podawaj.

Pilaw z brązowego ryżu i kurczaka w kociołku

Składniki:

• Filet z kurczaka lub podudzie i udo - 500 gramów.
• Ryż brązowy - 500 gramów.
• Obrane marchewki - 500 gramów.
• Cebula - 2 szalki.
• Jeden ząbek czosnku.
• Przyprawy, cukier, sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanym oleju smażymy mięso do uzyskania chrupkości.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę i kilka minut więcej marchewkę, pokrojoną w paski julienne.
3. Aż marchew będzie miękka, wtedy dodajemy sól, przyprawy i czosnek i dokładnie mieszamy zawartość kociołka przez kilka minut.
4. Na wierzch mięsa i warzyw wsypać namoczony ryż i delikatnie wygładzić. Wlać na wierzch z gorącą wodą Tak, aby przykryła kaszę na 2-3 centymetry.
5. Doprowadzić wodę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pilaw, aż ryż będzie ugotowany.

Pilaw z brązowego ryżu z kurczakiem w multicookerze

Składniki:

• Mięso z kurczaka - 300 gramów.
• Marchew - 300 gramów.
• Ryż brązowy - 300 gramów.
• Jedna średnia cebula.
• Doprawić i posolić do smaku.

Przygotowanie:

1. Uruchomić multicooker na "Fry", Do miski wlewamy olej i czekamy aż się dobrze rozgrzeje.
2. Smażyć kurczaka aż będzie chrupiący.
3. Dodać cebulę i smażyć aż zmięknie.
4. Dodajemy poszatkowaną marchewkę i smażymy do miękkości.
5. Misę multicookera wypełnij przyprawami, solą, cukrem i czosnkiem.
6. Na wierzchu ułóż wcześniej namoczony ryż i zalej go wrzątkiem, tak aby woda była centymetr lub dwa nad kaszą.
7. Wstawić na gulasz na 30 minut "Ryż", "Braise " lub "Pilaw" W zależności od modelu multicookera.