Nieobrany brązowy ryż: kalorie, korzyści i szkody, przepisy

Popularność tego produktu, który jest jedną z najstarszych roślin zbożowych, pochodzi ze Wschodu. Brązowy ryż jest spożywany codziennie w wielu krajach azjatyckich. Dzieje się tak za sprawą doskonale zbilansowanego składu produktu. Nieobrany brązowy ryż jest obecnie uznawany na całym świecie za jedno z najlepszych niskokalorycznych zbóż. Według dietetyków zawiera również dużą ilość składników odżywczych, które są korzystne dla organizmu. Często jednak eksperci ostrzegają przed przeciwwskazaniami. Jakie są korzyści i szkody związane z brązowym ryżem?? Jaki jest skład chemiczny ziarna? Jak ją prawidłowo przyrządzić? Przepisy na brązowy ryż? Więcej na ten temat można przeczytać w naszym artykule.

Czym różni się ryż brązowy od standardowego ryżu białego?

W zasadzie brązowy i biały ryż to jeden i ten sam produkt. Ryż brązowy (lub brązowy) różni się od ryżu białego metodami przetwarzania. Ryż brązowy jest niepolerowany; jego ziarna są tylko obrane z żółtawej zewnętrznej skórki. Jednak otręby pozostają nienaruszone, dlatego ziarna charakteryzują się brązowym odcieniem i wydłużonym kształtem. Inną charakterystyczną cechą nieciętego ryżu brązowego jest jego ciekawy orzechowy smak i aromat.

Twierdzi się, że ta odmiana zbóż ma więcej korzyści zdrowotnych niż jej biały odpowiednik:

1. Ryż bez pasty zawiera około 2-3 razy więcej białka niż ryż biały, dzięki kiełkom i owocni, które są usuwane podczas obróbki. Jego łupina zawiera amylozę (polisacharyd, który sprawia, że ziarno jest kruche), a kiełek zawiera szereg kwasów tłuszczowych (lipidów).
2. Jest również bogaty w błonnik pokarmowy, 12 razy więcej niż mielony ryż, który wspomaga oczyszczanie organizmu i poprawia odporność.
3. Mikroelementy (cynk, miedź, jod i fosfor) w niepolerowanym ryżu brązowym są dwukrotnie wyższe niż w ryżu białym.
4. Produkt różni się również wysoka zawartość Witaminy, głównie z grupy B: B1 w brązowym ryżu jest 6 razy więcej niż w białym, a PP witaminy B4.
5. Zboże to jest bogate w takie substancje jak: witamina E, potas, fosfor, magnez, cynk, selen.
6. Brak glutenu (białka roślinnego), który może wywoływać reakcje alergiczne, jest zaletą produktu.

Wartości odżywcze i energetyczne

100 gramów brązowego ryżu zawiera

• Białka - 6,3 grama (25 kcal);
• tłuszcz - 4,4 grama (40 kcal);
• Węglowodany - 65,1 gramów (265 kcal).

Wartość kaloryczna ryżu brązowego jest nieco niższa niż ryżu białego. Wartość kaloryczna 100g ryżu brązowego (surowego) wynosi około 331 kcal. Może się to różnić w zależności od producenta. Na przykład, wartość energetyczna 100g brązowego ryżu Mistral dostarcza zaledwie 341 kcal.

To również zmienia się w zależności od sposobu gotowania ryżu. Wartość kaloryczna ugotowanego brązowego ryżu wynosi tylko 110 kcal. 100 g gotowanego ryżu zawiera 22,8 g węglowodanów, 2,9 g białka i 0,9 g tłuszczu. Ze względu na niską zawartość kalorii, gotowany brązowy ryż jest uważany za pokarm dietetyczny. Mimo stosunkowo niskiej kaloryczności, gotowane potrawy są dość ciężkie do strawienia, dlatego dietetycy zalecają, aby spożywać je tylko rano.

Do wiadomości konsumenta

powinien uwaga Fakt, że okres przechowywania tego produktu nie przekracza 1 roku. Po otwarciu zaleca się przechowywanie w lodówce, z wyłączeniem powietrza, ciepła i bezpośredni światło słoneczne, pod wpływem którego może utleniać ziarna.

Niezbyt popularny wśród lokalnych smakoszy. Ale według ekspertów, produkt ten powinien stać się jednym z głównych składników codziennej diety.

Jakie są korzyści zdrowotne z brązowego ryżu?

Skład chemiczny zbóż ma pozytywny wpływ na przebieg procesy metaboliczne w organizmie. Jest więc polecany przy alergiach, cukrzycy, otyłości i chorobach układu krążenia, a także dla zwolenników idei właściwe odżywianie. Według dietetyków brązowy ryż to prawdziwa skarbnica korzyści zdrowotnych:

1. Jego regularne spożywanie obniża poziom cholesterolu we krwi, poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego.
2. Według badań medycznych regularne spożywanie brązowego ryżu poprawia krążenie krwi, usprawnia pracę organów trawiennych i pomaga w eliminacji toksyn z organizmu.
3. Mała porcja brązowego ryżu, która jest spożywana codziennie, pomaga oczyścić jelita i ściany żołądka oraz wyeliminować z organizmu substancje toksyczne. Znany jest również z łagodzenia wzdęć i zaparć.
4. Często brązowy ryż wprowadza się do diety pacjentów cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka lub chorobę wrzodową. Polecany jest jako jeden z głównych składników diety ryżowej regeneracyjnej lub dnia wypisowego. Często brązowy ryż jest używany jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych, a także może być stosowany jako wspaniały podstawa przygotowywanie potraw takich jak kasza, budyń, różne rodzaje sałatek czy pilaw.
5. Dzięki wyjątkowej zdolności do pochłaniania nadmiaru wilgoci, brązowy ryż jest również wykorzystywany do przywracania równowagi hydratacyjnej ludzkiego organizmu.
6. Brunatnica działa relaksująco na mózg i komórki nerwowe, dlatego jest zalecanym codziennym suplementem diety, gdy mamy skłonność do stresu psychicznego lub załamania nerwowego.
7. Ryż brązowy wzmacnia dziąsła i zęby oraz poprawia wygląd włosów i skóry.
8. Stałe spożywanie produktu, dzięki wysokiej zawartości witaminy A, poprawia wzrok, przywraca prawidłowe wzorce snu i pomaga radzić sobie z bezsennością i drażliwością.

O przeciwwskazaniach

Jak wszystkie znane produkty spożywcze, tak i ten rodzaj zbóż ma pewne przeciwwskazania:

1. Pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć jest to, że ugotowany brązowy ryż nie jest szczególnie miękki. Produkt ten może zaszkodzić organizmowi tylko w przypadku jego nadmiaru (powoduje zaparcia, wzdęcia). Lekarze zalecają, by nie spożywać go częściej niż 2-3 razy w tygodniu. Ryż brązowy nie jest wskazany dla osób z silną tendencją do wzdęć.
2. Osobom mającym trudności z oddawaniem moczu zdecydowanie odradza się brązowy ryż.
3. Należy również unikać zapalenia jelita grubego.
4. Nadużywanie brązowego ryżu, który długo trawi się w żołądku, może mieć niekorzystny wpływ na pacjentów z nadwagą (prawdopodobieństwo wystąpienia nadwagi).

Jak dobrze ugotować brązowy ryż?

To pytanie nie jest rzadkością na forach. Gotowanie brązowego, niegotowanego ryżu jest trudne. Nie zawsze młodzi kucharze są w stanie ugotować go naprawdę dobrze. Przeczytaj kilka przepisów na brązowy ryż.

Ryż ugotować na oleju

Ryż (1 szklanka) dokładnie opłukać zimną wodą. Woda powinna być całkowicie przejrzysta. Rozgrzej dużą patelnię, dodaj olej i umieść na niej ryż. Ciągle mieszając podprażać kaszę, aż będzie lekko podprażona. Olej powinien obtoczyć ziarna ryżu, Co powinno być zapobiec ich sklejaniu się. Następnie dodajemy wodę (trzy szklanki), mieszamy (tylko raz)!) i pozostawić do zagotowania na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do niskiego, załóż pokrywkę i pozwól jej gotować się na wolnym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta. Następnie wyłącz ogień, przykryj garnek i pozwól ryżowi dusić się przez około pół godziny.

Przepis bez oleju

Jeden z Popularne przepisy Używany jest ryż brązowy:

• 1 filiżanka niegotowanego ryżu;
• wody (3 szklanki);
• sól do smaku (ok. 0,5 łyżki. л.).

Gotowanie: Ziarna brązowego ryżu zalać wodą i zaparzać przez 1 godzinę. Następnie postawił garnek z wodą na ogniu, czekając aż się zagotuje. Do gotującej się wody dodajemy ryż i solimy do smaku. Jeśli chcesz cieszyć się naturalnym smakiem produktu, możesz pominąć sól. Gdy masa zacznie się gotować, ryż mieszamy (tylko raz)!) i zmniejszamy temperaturę na niską.

Jak długo należy gotować brązowy, niegotowany ryż?? Gotuj kaszę z otwartą pokrywką przez 5 minut, następnie przykryj i gotuj przez kolejne pół godziny. Wokół krawędzi naczynia pojawi się brązowawa plama, co jest normalne. Zdecydowanie odradza się mieszanie na parze podczas gotowania kaszy. Ryż można uznać za ugotowany, gdy tylko ziarna spęcznieją. Następnie wyłączamy ogień i pozostawiamy kaszę na 10-15 minut z założoną pokrywką.

Jak zrobić pilaw z brązowego ryżu?

Pilaw z brązowego ryżu to wyjątkowo smaczne - i zdrowe - danie.

Składniki:

• jedna filiżanka brązowego ryżu;
• 2,5 szklanki wody;
• 4 ząbki czosnku;
• jedna marchewka;
• Kolendra, sól, czarny pieprz do smaku.

Proces gotowania trwa około 1 godziny. Kaszę w rondlu zalać dwoma szklankami wody, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, założyć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty. Marchewki obieramy, ścieramy na tarce (średniej) lub kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim rozgnieciony czosnek, dodajemy marchewkę, mieszamy i dolewamy dwie szklanki wody. Dusić, aż marchewki zmiękną. Następnie duszoną marchewkę mieszamy z ryżem, solimy i pieprzymy. Przy podawaniu posypać posiekaną kolendrą.

Kolejny przepis na pilaw (z marchewką i pistacjami)

Ugotowane według tego przepisu Pilaw z brązowego ryżu to słodkie, niskotłuszczowe, niezwykle smaczne danie, którym bez obaw mogą się cieszyć nawet osoby gorliwie dbające o sylwetkę. Zawartość kalorii w jednej porcji to zaledwie 256 kcal. Aby zrobić cztery porcje, użyj składników:

• Jedna główka cebuli;
• jedna marchewka;
• 180 gramów brązowego ryżu (idealne płatki); - skórka z cytryny "INDICA BROWN");
• 1 ч. л. oliwa z oliwek;
• 1 ч. л. skórka z cytryny;
• 380 ml wywaru z kurczaka;
• 125 ml wody;
• 1 ч. л. sok z cytryny;
• 50 gramów daktyli (bez pestek);
• zielona cebula;
• czarny pieprz.

Gotuj przez godzinę: posiekaj marchew i cebulę i podsmażaj na średnim ogniu na oliwie przez minutę, mieszając od czasu do czasu. Dodać ryż i sauté przez kolejną minutę. Dodaj daktyle (posiekane), skórkę z cytryny, wodę i bulion. Pieprz. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż cały płyn odparuje. Gotową masę wymieszać widelcem i dodać odrobinę soku z cytryny. Podaje się go z posypką z posiekanej zielonej cebulki.

Przepis na pilaw z pieczonej piersi kurczaka

Kremowy brązowy ryż z przyprawami, czosnkiem, pomidorami i smażonym kurczakiem jest cudownie aromatyczny. Idealnym dodatkiem będzie zielona sałatka z cytryną. Składniki Składniki:

• dwie piersi z kurczaka;
• 200 gramów brązowego ryżu ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml bulionu (warzywnego, z kurczaka) lub wody;
• 100 gramów pomidorków koktajlowych (zwykłe pomidory są w porządku);
• 50g sułtanek;
• 25 gramów orzeszków piniowych;
• dwa ząbki czosnku;
• Jedna główka cebuli;
• 3 łyżki. л. olej roślinny;
• 1 łyżka. л. curry (proszek nie ostry);
• pół pęczka kolendry;
• 1 ч. л. sól;
• cytryna do podania.

Z podanej ilości można przygotować 6 posiłków.

Przygotowanie krok po kroku

Gotować przez 1 godzinę:

1. Najpierw przygotuj bulion (warzywny): umyj i obierz warzywa (seler, marchew i cebulę). Dodaj liść laurowy, czarny pieprz i kolendrę. Rosół gotujemy do miękkości.
2. Odmierzyć ryż. Użyj Mistral Longgrain Indica Brown, która jest delikatnie mielona, zachowując zarodek ziarna i otoczkę.
3. Filety z piersi kurczaka kroimy w poprzek na paski. Wymieszać z 1 łyżką. л. olej, połowę czosnku (zmielonego) oraz curry i zamarynować.
4. Obrać i posiekać cebulę. Na patelni rozgrzać olej (oliwę), dodać cebulę i czosnek (resztę), smażyć około trzech minut.
5. Wsypać ryż, posypać pozostałym curry i dobrze wymieszać.
6. Do kaszy wlać bulion (gorący). Proporcja powinna wynosić: 1:2,5. Dodać sól (1 łyżka). л.) i sułtanki. Założyć pokrywkę i gotować przez około 25 minut.
7. Uprażyć orzechy (orzeszki piniowe). Posiekaj pomidory i kolendrę i dodaj do ryżu. Wymieszać i delikatnie gotować przez kolejne 5 minut.
8. Upieczone piersi z kurczaka (wcześniej pokrojone w paski).
9. Ryż rozgnieść widelcem, posypać orzechami i ułożyć na wierzchu usmażone paski kurczaka. Podawać z plasterkiem cytryny.

Ryż brązowy z warzywami i nasionami

Inny popularny przepis na to danie z ryżu to. Danie to można wykorzystać jako smaczny i zdrowy dodatek, w którym wielu zjadaczy przyciąga m.in. pikantne chrupanie nasion. Użyj czterech porcji:

• jedna filiżanka brązowego ryżu;
• Dwie główki cebuli;
• 300-400 gramów warzyw (dowolnych);
• 5 łyżek. л. masło;
• pół filiżanki nasion słonecznika;
• pieprz i sól.

Danie jest gotowe w czterdzieści minut: ryż gotuje się osobno w osolonej wodzie przez pół godziny. Cebulę kroimy w drobną kostkę lub półpierścienie i podsmażamy na maśle, aż będzie przezroczysta. Dodać nasiona do cebuli i dalej smażyć przez około dwie do trzech minut ciągle mieszając. Dodaje się również warzywa (cukinia, papryka, dynia, pomidory), pokrojone w kostkę. Pieczemy do czasu, aż się upiecze przez 5-7 minut. Dodać ryż, dokładnie wymieszać, posolić i popieprzyć. Przykryć i gotować na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Zakończ, dekorując danie posiekanymi ziołami.