Dorsz: korzyści i szkody, kalorie, witaminy i minerały, wartość odżywcza i skład chemiczny. Jak smacznie przyrządzić rybę z dorsza

Ryby są niezbędnym elementem zdrowej diety. Wykorzystaj je, aby wzbogacić swój organizm o zdrowe składniki odżywcze i poprawić swoje zdrowie.

W tym artykule omówiono korzyści i szkody zdrowotne wynikające ze spożywania ryb z dorsza, a także minerały i witaminy, których dostarcza. Ponadto opisany zostanie jeden z następujących elementów najsmaczniejszy przepisy na jego przygotowanie.

OPIS

Dorsz to ryba drapieżna o łagodnym smaku i białym mięsie, która jest dostępna przez cały rok. Można go kupić w supermarketach lub na targach rybnych.

Rodzina dorszowatych obejmuje kilka gatunków ryb występujących głównie w strefie umiarkowanej Atlantyku oraz na zachodzie, od Grenlandii po Karolinę Północną.

Nie jest trudno rozpoznać dorsza. Ta ryba ma ciemnobrązowe plamki na brązowozielonym grzbiecie. Brzuch dorsza nie ma koloru. Ryba ta ma w sumie pięć płetw: dwie przy ogonie i trzy na grzbiecie.

W ich naturalnym siedlisko dorsz może żyć do 35 lat. Osobniki te osiągają niezwykle duże rozmiary, mogą mieć nawet 2 metry długości. Częściej jednak mają one do 1 metra długości i są nie starsze niż 10 lat.

Korzyści i szkody związane z rybą dorsza są badane od wielu lat. Wykazano, że zawiera duże ilości cennych minerałów, kwasów tłuszczowych, witaminy A, witaminy D i witaminy z grupy B i E.

Na pytanie, co gotować Czy jest to dorsz mrożony, czy świeża ryba z dorsza, odpowiedź nie jest trudna do udzielenia. Istnieje niezliczona ilość przepisów, w których głównym składnikiem jest ta piękna ryba. Ważne jest, aby można go było łatwo przygotować w kuchni. Mięso ryby jest smażone, duszone, gotowane, marynowane, wędzone i pieczone.

Skład chemiczny i wartość odżywcza dorsza

Mówiąc o składzie ryby, warto zrozumieć, że jest to unikalny zestaw pierwiastków i witamin, w które bogaty jest ten produkt. Rozważmy wartość odżywczą dorsza.

Świeży produkt (na 100 g porcji) zawiera:

• białka - 16 g;
• tłuszcze - 0,6 g;
• węglowodany - 0 g;
• błonnik pokarmowy - 0 g;
• woda - 82 g.

Należy szczegółowo rozważyć następujący skład witaminy i pierwiastki śladowe dorsz.

Produkt zawiera w 100g następujące mikro-, makroelementy i kwasy tłuszczowe

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01 g;
• Jod - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• żelazo - 0,5 mg
• magnez - 30 mg;
• siarka - 200 mg;
• wapń - 25 mg;
• mangan - 80 mikrogramów;
• chlor - 165 mg
• miedź - 150 µg
• Nikiel - 9 µg;
• fluorki - 700 µg;
• potas - 340 mg;
• cynk - 1,02 mg.

Dorsz zawiera następujące witaminy (na 100 g)

• C - 1 mg;
• E - 0,9 mg
• A - 10 ug;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29 mg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 µg;
• D - 0,5 µg;
• PP - 5,8 mg.

Ponadto, skład chemiczny dorsza zawiera różne niezbędne i zastępowalne aminokwasy i tak dalej. Wszystkie te substancje razem wzięte sprawiają, że ryba ta jest bardzo pożywna. Warto jednak zatrzymać się nad kwestią przydatności dorsza dla ciała ludzkiego.

Kalorie

Mówiąc o kaloriach w dorszu, warto zauważyć, że w zależności od metody gotowania, liczba ta będzie się różnić. Wartość kaloryczna ryby dorsza na 100g wynosiłaby zatem:

• Świeże - max 80 kcal;
• smażone - 115 kcal;
• wędzonka z masłem - 290 g;
• w postaci gotowanej - 75 kcal;
• pieczony - 90 kcal.

Na podstawie tych danych widać wyraźnie, że dorsza można nazwać produktem dietetycznym, który bez żadnych wątpliwości można włączyć do diety.

Korzyści z

Jak już wiadomo, dorsz jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Najnowsze badania dowodzą, że kwas omega-3 poprawia zdrowie układu krążenia poprzez zwiększenie zmienności rytmu serca. Umiarkowane, ale częste spożywanie dorsza może pomóc w ochronie przed zawałem serca. Z badań przeprowadzonych przez Dariusza Mozaffariana z Harvard Medical School wynika, że jedzenie ryb poprawia właściwości elektryczne komórek serca, a także chroni przed nieprawidłowymi rytmami serca.

Zaleca się spożywanie dwóch do trzech porcji dorsza tygodniowo, aby uniknąć problemów z ciśnieniem krwi. Według międzynarodowego badania INTERMAP dotyczącego makroskładników, pierwiastków śladowych i ciśnienia krwi, osoby stosujące dietę bogatą w omega-3 mają prawidłowe ciśnienie krwi i nie mają problemów z wahaniami ciśnienia.

Dorsz może również chronić przed zakrzepami krwi. Z tym problemem często borykają się osoby o słabym krążeniu z powodu siedzącego trybu życia lub z powodu ciężkiej pracy, którą trzeba wykonywać na nogach. Skrzepy krwi tworzą się głęboko w żyłach nóg, bioder lub miednicy, powodując obrzęk i ból. Ludzie, którzy jedzą ryby raz w tygodniu, wraz z owocami i warzywami, są mniej narażeni na tę patologię.

Dorsz może pomóc zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego. Codzienne spożywanie oleju rybnego pomaga spowolnić rozwój i rozprzestrzenianie się złośliwych nowotworów jelita grubego jelita we wczesnych stadiach choroby.

olej wątroba z dorsza Dostarcza organizmowi do 90 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Zapobiega miażdżycy naczyń wieńcowych sprzyja powrotowi do zdrowia na rany, skaleczenia i inne urazy.

Spożywanie tej ryby jest korzystne dla funkcjonowanie układu nerwowego i poprawia zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego. Dorsz jest również niezbędnym składnikiem diety osoby starsze. Ta ryba może zapobiec rozwojowi choroby Alzheimera i poprawić funkcjonowanie komórek mózgowych.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Istnieje kilka sytuacji, w których ten produkt może być szkodliwy dla organizmu. Korzyści z ryb dorsza są zabezpieczone, gdy zdrowy i jest w stanie przetworzyć substancje zawarte w pożywieniu.

Bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania dorsza jest obecność kamicy żółciowej lub moczowej. Może również zaszkodzić, jeśli istnieje indywidualna nietolerancja na produkt.

Aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi, nie włączaj zbyt często dorsza do swojej diety. W przeciwnym razie prowadzi do zaburzeń trawienia.

Kiedy już wiesz, jakie są korzyści i szkody z dorsza, możesz zacząć rozważać najlepsze przepisy, w których jest on głównym składnikiem. Istnieje niewiarygodnie duża liczba na wiele sposobów ale poniżej są niektóre z najbardziej popularnych i sprawdzonych przez czas przepisów.

Dorsz pieczony w piekarniku

Ten szybki i łatwy przepis pokaże Ci jak przyrządzić dorsza w piekarniku do perfekcji. Gotowanie nie zajmuje więcej niż czterdzieści minut, a z wymienionych poniżej składników powstają cztery pełne porcje. Rybę można podawać z dowolnym przybraniem.

Najpierw umyj 200g pomidorów, osusz je i pokrój w plasterki lub kostkę. Umyć i posiekać zioła. 150 gr oliwki pokrojone w cienkie plasterki. Następnie posiekaną zieleninę, pomidory i oliwki mieszamy w misce i skrapiamy odrobiną soku z cytryny.

Po przygotowaniu filetów z dorsza (600-700g) natrzyj je pieprzem i solą i odstaw na 5 minut. Nasmaruj naczynie, w którym będziesz piec dorsza, włóż rybę, sos z pomidorów, ziół i oliwek. Następnie polewamy je oliwą z oliwek i wkładamy do piekarnika na 30 minut. Najlepsza temperatura do pieczenia tej ryby to 180 stopni.

Zupa z głowy dorsza

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu fanom zup rybnych oraz tym, którzy lubią przygotowywać dania na świeżym powietrzu.

Dobrze opłukać głowy dorsza (ok. 1 kg), usunąć skrzela i włożyć do dużej patelni. Dodaj liść laurowy, sól, przyprawy i 4 l wody. Wywar gotować przez 30 minut. W międzyczasie można przygotować warzywa. Obierz i pokrój 5 ziemniaków, 2 cebule i 1 dużą marchewkę.

Następnie na oleju podsmażamy cebulę, a gdy stanie się przezroczysta, dodajemy marchewkę i mieszając smażymy przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj cebulę i marchewkę do bulionu i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut i jesteś gotowy do podania.

Dorsz smażony z cebulą

Przepis na filet z dorsza jest absolutnie prosty i poradzi sobie z nim nawet osoba początkująca.

Rybę (około 500 g filetów) kroimy na kawałki, doprawiamy solą i dodajemy ulubione przyprawy. Cebula (1szt).) Pokroić na pół pierścienie. Następnie rozgrzewamy olej i obtaczamy rybę w mące.

Na dnie patelni ułożyć plastry cebuli, a na nich rybę. Smażyć z obu stron, aż skórka zrobi się ładna i złota. Powtórzyć proces dla wszystkich kawałków filetu z dorsza. Można go podawać z dowolnymi dodatkami.

Dorsz duszony na patelni z sosem pomidorowym

Ten przepis na filety z dorsza na patelni zakłada dwa etapy gotowania. Rybę należy najpierw usmażyć, a następnie poddusić w sosie pomidorowym.

Rybę (500 g filetów) umyć, natrzeć pieprzem i solą. Następnie kroimy na kawałki i smażymy na oleju przez 2 minuty z obu stron.

Drobno posiekaj i podsmaż 1 cebulę w osobnym pojemniku. Następnie do usmażonej ryby dodajemy cebulę, 4 łyżki sosu pomidorowego lub pasty, liść laurowy i 2 łyżeczki soku z cytryny. Delikatnie mieszamy, a następnie przykrywamy i pozostawiamy na małym ogniu na około 10 minut. Wykończyć ulubionymi ziołami, wyłączyć kuchenkę i zostawić pod przykryciem jeszcze na kilka minut.

Kotlety

Placki rybne są bardzo łatwe do przygotowania i stanowią urozmaicenie dania dla całej rodziny.

Bułki (2 sztuki) namoczyć w 50 ml mleka przez 5 minut. 800g dorsza, 1 cebulę, 1 ząbek czosnku i chleb (uprzednio odsączony z mleka) należy zmielić przez maszynkę do mięsa na mincemeat. Dodać 1 jajko, sól, przyprawy i zioła.

Farsz należy panierować i formować kotlety, które należy umieścić w rozgrzanym oleju słonecznikowym. Smażyć kotlety z obu stron na średnim ogniu. Można je odwrócić na drugą stronę i przykryć pokrywką. Gdy placki nabiorą złotego koloru, można je zdjąć z ognia i podawać.

Wniosek

Rozgryzanie, jakie korzyści Dla korzyści zdrowotnych tej ryby, co jest w nim, a także jak gotować dorsza w piekarniku i na patelni, można zaplanować włączenie tego produktu do swojej diety. Ale główną rzeczą do zapamiętania jest to, aby nie spożywać tej ryby zbyt często, ponieważ w przeciwnym razie można wpłynąć na funkcjonowanie układu pokarmowego.

Gotowanie dorsza jest proste jak wiesz. W każdej postaci okazuje się bardzo smaczny, a dania z niego z pewnością zadowolą domowników.