Jak długo trzeba gotować ryby: przydatne wskazówki i sekrety na pyszne dania z ryb

Ryby są zdrowym pokarmem dietetycznym bogatym w aminokwasy, Witaminy i pierwiastki śladowe. Można go przygotować na różne sposoby, ale maksimum składników odżywczych znajduje się w produkcie gotowanym. Znajdź tutaj, jak długo gotować rybę, a następnie zacznij ją gotować w dużej ilości płynu kilka ciekawych przepisów.

Zasady przyrządzania ryb

Prawie wszystkie gatunki ryb można gotować. Jednak bardzo małe gatunki ryb lepiej przygotować w inny sposób.

Rozważ, prawidłowy sposób Ugotować rybę:

1. Całe stworzenie wodne ugotowane w całości ma tendencję do bycia szczególnie soczystym. Po wypatroszeniu lub odfiletowaniu, ryba jest cięta pod kątem 90° na przenośne kawałki. Zrób małe nacięcie na skórze, aby zapobiec rozpadaniu się kawałków ryby podczas gotowania. Rybę ugotować w niewielkiej ilości płynu. Idealny czas gotowania to taki, w którym lekko powleka potrawę. Jak długo gotować ryby, patrz poniżej.
2. Przy gotowaniu dużych ryb, wlewa się je do zimnej, lekko osolonej wody, tak aby ogrzewały się jednocześnie z płynem. Małe lub porcjowane ryby zanurzać w gorącej wodzie, aby się nie rozgotowały.
3. Do wody podczas gotowania owoców morza dodajemy liść laurowy, pieprz, sól, zioła i warzywa. Cebulę należy pokroić w drobną kostkę. Ryba nabierze charakterystycznego smaku i aromatu i nie ugotuje się, jeśli podczas gotowania do bulionu dodamy odrobinę soku z cytryny lub octu.
4. Świeże grzyby, wino lub sok z cytryny dodane w czasie gotowania dopełniają smaku. Unikaj, aby płyn energicznie się gotował. Rybę wyjąć dopiero przed podaniem. Resztek bulionu nie należy wyrzucać, ale można je wykorzystać do zrobienia sosów. Ryby można również gotować na parze, w multicookerze lub parowarze.

Rybę gotować przez ile minut?

Ryby nie muszą być długo gotowane, w przeciwnym razie stają się suche i sztywne, tracąc swoją zewnętrzną atrakcyjność i użyteczność. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, wszystko zależy od jego odmiany i wielkości.

Zastanów się, jak długo gotować ryby morskie i słodkowodne:

• stynka - 5 min.;
• makrela i rdzawiec - 10 min.;
• karp w całości - 45 min., W porcjach - 30 min.;
• gromadnik i sum - 10 min.;
• okoń - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• Jesiotr, jesiotr do 0,5 kg - 60-70 min., porcjowane - 30 min.;
• morszczuk - 35 min.;
• pstrąg, łosoś, sandacz - 15 min.;
• łosoś - 30 min.;
• Śledź, sterlet, dorsz, flądra - 20 min.;
• szczupak - 25 min.

Kilka sztuczek

Aby uzyskać smaczne danie nie wystarczy wiedzieć, jak długo trzeba gotować rybę. Należy wziąć pod uwagę pewne osobliwości procesu.

1. Posolić rybę pod koniec gotowania, aby zachować jej smak.
2. Do dania głównego wlewamy gorącą wodę w ilości dwóch litrów na kilogram jedzenia.
3. Aby zapewnić równomierne gotowanie dużych ryb, warto pokroić je na kawałki. Małe kawałki ryby gotować w całości.
4. Dodanie zbyt dużej ilości wody pogarsza smak ryby - podobnie jak jej energiczne gotowanie. Zasada jest taka: im mniejszy tym lepszy.
5. Suma i jesiotra najlepiej gotować w dużych kawałkach i kroić na porcje bezpośrednio przed podaniem. Gatunki te znane są z delikatnego mięsa i nie trzeba dodawać do nich przypraw i przyprawników, aby zachować ich naturalny smak.
6. Małych ryb nie należy wpuszczać do wrzącej wody. nagłe zmiany temperatury mogą spowodować pękanie delikatnych skórek i utratę zdrowego wyglądu. Między innymi rosół stanie się mętny. Tusza, pocięta na kawałki, jest opuszczana do ciepła woda, i małe rybki we wrzącej wodzie, ale natychmiast zmniejszamy ogień.

Przyprawy do gotowania

Jeśli zdecydowałeś, jak długo gotować rybę, ale nie wiesz, co dodać do wywaru, przeczytaj informacje o przyprawach:

1. Jeśli danie jest wykonane z delikatnej ryby o słabym smaku, należy użyć minimum przypraw. Najlepiej Dobre są białe korzenie i sól.
2. Jeśli natomiast ryba ma bogaty smak (karp, tołpyga), w trakcie gotowania dodajemy do bulionu marchew, cebulę, liść laurowy i czarny pieprz.
3. Jeśli ryba jest pływająca i ma ostry zapach, solanka z ogórków może pomóc go usunąć. Wsypać ją do bulionu.

Lepiej nie wyjmować ryby z wywaru przed podaniem jej do stołu, ale nie należy jej zostawiać w wywarze dłużej niż pół godziny. Jeśli ryba została przygotowana na dwa posiłki, lepiej przechowywać ją w pojemniku z odrobiną bulionu.

Jeśli planujesz w przyszłości wykorzystać bulion rybny do sosów, powinieneś użyć minimalnej ilości soli podczas gotowania.

Jak rozpoznać, że jest ugotowane w całości?

Często w przepisach pisane jest zdanie "gotować rybę do miękkości". Ile to jest?? Zastanów się nad poniższą odpowiedzią.

Ważną rzeczą w gotowaniu ryb jest wiedzieć, kiedy ryba jest gotowa i zdjąć ją z ognia. Pozostawienie go bez gotowania nie tylko psuje smak, ale także zwiększa ryzyko zarażenia pasożytami. Odwrotnie, jeśli się zagotuje, traci część swojego smaku, a jego tekstura staje się krucha.

Możesz użyć drewnianego patyczka lub wykałaczki, aby wskazać, kiedy jest gotowy i nakłuć go. Jeśli szpikulec łatwo wchodzi w mięso i wydobywa się z niego klarowny płyn, ryba jest ugotowana. Gdy przebija się z trudem, a płyn sączy się mętnie, ryba wymaga ugotowania.

Jeśli ryba jest ugotowana na wskroś, można to stwierdzić próbując oddzielić płetwę, która po ugotowaniu łatwo odchodzi.

To, czy ryba jest ugotowana, można stwierdzić również na podstawie zewnętrznych oznak. Na przykład. Specjaliści twierdzą, że oczy gotowanej ryby robią się białe i wystają. Stopień ugotowania filetów można określić po białych płatkach białka zwijających się między mięśniami.

Gotowanie ryb: klasyczny przepis

Aby ugotować gotowaną rybę według tradycyjnego przepisu, potrzebne będą

• polędwica z gładzicy lub tilapii;
• sól, czarny pieprz;
• ocet lub sok z połowy cytryny;
• czosnek;
• cebula;
• marchewki.

Filet rybny umyty w bieżącej wodzie. Przełóż je do rondla. Zalać zimną wodą tak, aby przykryła rybę, włożyć drobno posiekaną cebulę i marchewkę, postawić na średnim ogniu. Wywar powinien się delikatnie gotować, następnie dodajemy 1 łyżkę. Łyżeczka soli i 1 łyżka. Łyżeczka soku z cytryny. Czas gotowania obliczamy w zależności od wagi ryby, średnio 5 min. Na każde 500 g. Jak tylko ryba jest ugotowana, podaje się ją z dodatkiem warzyw lub ryżu.

Aby ugotować zupę z mintaja, trzeba wziąć:

• 1 kg ryby;
• 6 szt. ziemniaki;
• 2 szt. Marchewki średniej wielkości;
• 1 cebula
• liść laurowy, korzeń pietruszki, ziele angielskie;
• sól.

Gotować zgodnie z instrukcją:

1. Rybę rozcina się i usuwa podroby, płetwy, głowę i ogon.
2. Zagotować bulion na średnim ogniu, a gdy się zagotuje dodać sól, cebulę, pieprz i liść laurowy. Gotować przez około 15 minut.
3. Ziemniaki umyć i pokroić w kostkę.
4. Marchew i korzeń pietruszki umyć, pokroić w paski julienne.
5. Drobno posiekać świeże zioła.
6. Wyjąć rybę, cebulę, liść laurowy i przecedzić bulion.
7. Dodać ziemniaki i gotować przez siedem minut. Dodać marchewkę, korzeń pietruszki, rybę, pokrojoną na kawałki.
8. Gotować przez około 20 minut, w razie potrzeby doprawić solą.

Do zupy można również dodać zboża, na przykład ryż lub pszenicę.

Ryby gotowane na parze: przepis

Do przygotowania pachnącej i soczystej ryby na parze potrzebne będą:

• Wszystkie filety rybne - 700 g;
• sos sojowy - 2 łyżki. łyżeczki;
• kilka gałązek zielonej cebuli;
• korzeń imbiru;
• oliwa z oliwek.

Instrukcje:

1. Filety rybne opłukać pod bieżącą wodą. Przetrzyj je ręcznikiem papierowym. Następnie przełóż je do miski, w której będzie gotowana ryba.
2. Przepołowić zieloną cebulę i posiekać ją w pęczki o długości 3 cm. Obierz korzeń imbiru i pokrój na kilka cienkich plasterków. Na filetach rybnych ułożyć cebulę i imbir. Umieść pojemnik w parowarze i gotuj rybę do miękkości. Jak długo to trwa? ugotować rybę? Powyższe informacje o czasach, w zależności od rodzaju ryb.
3. Pozostałą połowę cebuli drobno posiekać. Zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce i gotuj przez około 1 godzinę. Łyżeczka. Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy z oliwek i smażymy przez 2-3 minuty. Podsmaż cebulę i imbir, dodaj sos sojowy i gotuj przez kilka minut na małym ogniu.
4. Ugotowaną rybę ułożyć na talerzu i polać dressingiem imbirowym. Podawać z sałatką warzywną, z ziemniakami lub Z ryżem.

Gotowanie ryb w multicookerze: czas i przepis

Dziś multicooker jest niezastąpioną pomocą wielu gospodyń domowych. Jak długo gotować rybę w tym urządzeniu?

Można wybrać kilka trybów gotowania, w zależności od tego.

1. "Parówka" przez 20 minut.
2. "Gulasz" - 40 min.
3. Jeśli chcesz ugotować zupę, do miski wkładasz następujące składniki wymagane składniki i wybrać program "Zupa" na 1 godzinę.

Weź pod uwagę przepis na gotowanie na parze. Do przygotowania ryby potrzebne będą

• Pollack - 2 szt.;
• Świeża pietruszka i parasolki koperku;
• doprawić rybę;
• sól.

Instrukcje:

1. Świeżą lub rozmrożoną rybę czyści się, odcina płetwy i ogon. Następnie pokrój na małe porcje i umieść je w misce. Doprawiamy solą i przyprawami, mieszamy i odstawiamy na pół godziny.
2. Wlać wymaganą ilość wody do specjalnej komory w multicookerze. Umieścić parasolki koperku i świeżą pietruszkę na dnie naczynia do gotowania i położyć na nich plastry mintaja, które nabierają smaku.
3. Umieścić pojemnik w multicookerze i gotować potrawę na parze przez 20-25 minut. Zamknąć pokrywę i ustawić zawór w pozycji zamkniętej. Po ugotowaniu rybę układa się na talerzu i podaje z tłuczonymi ziemniakami lub ryżem.

Gotowana ryba to pyszne, zdrowe, niskokaloryczne danie, które zaleca się włączyć do jadłospisu dzieci i dorosłych, w celu odchudzania, przy obecności niektórych chorób oraz w okresie remisji.