Jak długo można trzymać wino bez przykrycia: warunki, temperatura, wskazówki sommeliera

Informacja o tym, jak długo wino może być przechowywane bez przykrycia, różni się w zależności od pozostałej ilości napoju i rodzaju produktu. Jeśli napój alkoholowy jest przechowywany zbyt długo lub niewłaściwie, utlenia się i zużywa zawarte w nim olejki eteryczne. Zmienia się nie tylko smak i aromat, ale także możliwość zatrucia. W tym artykule przyjrzeliśmy się bardziej szczegółowo temu, jak długo można trzymać wino otwarte i na jakie warunki.

Czynniki wpływające na okres przechowywania

Istnieje kilka ważnych czynników, które odgrywają kluczową rolę w długości okresu trwałości wina. Jeśli chodzi o to, jak długo można trzymać wino otwarte, następujące niuanse mogą wpłynąć na okres przydatności do spożycia.

Poziom wilgotności w pomieszczeniu

W przypadku niskiego poziomu, korek w butelce kurczy się, co powoduje jego kruszenie się i nie zachowanie szczelności. W warunkach wysokiej wilgotności płyn będzie szybko pleśniał i psuł się.

Temperatura powietrza

W niskich temperaturach produkt traci swoje właściwości całkowicie i bez pozostałości. Aromat i smak nie wracają nawet po zamrożeniu. Dodatkowo pod wpływem ciepła proces utleniania przebiega znacznie szybciej, co przyspiesza pogorszenie jakości produktu.

Środowisko

Przechowywanie wina w lodówce może spowodować, że zostanie ono zanieczyszczone przez inne produkty spożywcze. Można go jeszcze skonsumować, ale prawdziwym estetom nie będzie się podobał. Należy również wziąć pod uwagę prawdopodobieństwo ekspozycji na światło słoneczne. Należy również rozważyć uwaga że nawet sztuczne światło wpływa na jakość produktu, natomiast światło naturalne może powodować przedwczesne psucie się produktu.

Szczelność opakowania

Jeśli korek do wina nie blokuje przepływu powietrza, termin przydatności do spożycia zostanie skrócony kilkakrotnie. Ponadto występowanie naturalnej wentylacji przyspiesza proces utleniania.

Materiał opakowaniowy

Preferowanym materiałem jest szkło, ponieważ nie wchodzi w reakcję z napojem. Należy pamiętać, że do przechowywania nie wolno używać pojemników wykonanych z tworzywa sztucznego. Tekturowe pojemniki szybciej psują napój. Szczególne znaczenie ma również materiał, z którego wykonany jest korek. Jeśli jest to plastik, to butelka nie jest wystarczająco szczelna, a to pogorszyłoby jakość produktu.

Rozmaitości

Należy również pamiętać, że np. wina wzmacniane mają dłuższy termin przydatności do spożycia niż wina czerwone, ponieważ mają inny skład. Dzięki technika wytwarzania a osobliwością napojów gazowanych jest to, że szybko tracą swoje właściwości.

Tlen

Istotną rolę odgrywa tu obszar, w którym napój ma kontakt z tlenem. Fakt, że powietrze zachęci wino do zmiany w ocet.

Okres trwałości

Jak długo można przechowywać wino otwarte i zamknięte? Okres przydatności do spożycia to czas, w którym gwarantuje się, że właściwości produktu winiarskiego nie ulegną zmianie.

Jednak w celu utrzymania stabilności i uniknięcia prawdopodobieństwa powstawania osadów, do produktu winiarskiego dodaje się różne środki konserwujące. W rzeczywistości jednak możliwe jest, że gotowy napój nie skwaśnieje, gdy minie jego data przydatności do spożycia.

Rzeczywisty możliwy okres trwałości zamkniętego wina jest trudny do ustalenia. Faktem jest, że napoje wysokiej jakości mogą pozostać niezakłócone przez wieki. Produkt wysokiej jakości będzie się starzał z czasem, dzięki czemu będzie smakował jeszcze lepiej.

Tradycyjnie okres przydatności do spożycia standardowego wina wynosi od 2 do 5 lat, ale w przypadku win szlachetnych (takich jak Burgundia czy Bordeaux) okres ten może wydłużyć się do pełnego wieku.

Jak długo można przechowywać otwartą butelkę wina?? Po otwarciu czas przechowywania drastycznie się skraca, ponieważ związki chemiczne natychmiast reagują z tlenem i rozpoczyna się utlenianie. W przypadku wina musującego odparowuje również dwutlenek węgla.

Jak długo można przechowywać otwarte wino w lodówce??

Wiele osób pewnie zadało sobie to pytanie. Czas przechowywania może być jednak różny w zależności od warunków przechowywania i odmiany:

1. Wina musujące. Jak długo otwarte wino musujące może być przechowywane w lodówce?? Takie napoje mogą zachować swoje właściwości nawet do 3 dni w lodówce. Na termin przydatności do spożycia ma wpływ sposób wykonania produktu. Jeśli fermentacje boczne przeprowadzane są w kadziach o kontrolowanym ciśnieniu i temperaturze, okres przydatności do spożycia ulega skróceniu. Trunki, które zostały wyprodukowane przy użyciu standardowych technik (np. Champagne czy Cava) mają dłuższy termin przydatności do spożycia.
2. Lekkie wina różowe i białe. jeśli jest prawidłowo przechowywany, może zachować swój smak i aromat przez 5-7 dni. Jednak już po pierwszym dniu w smaku można wyczuć lekką kwasowość spowodowaną procesem chemicznym. W przypadku niektórych odmian jest odwrotnie, Lepsze smaki.
3. Białe, pełne wina. Mówiąc o tym, jak długo można trzymać białe wino otwarte, w porównaniu do lżejszej odmiany, te napoje są początkowo mniej kwaśne, co oznacza, że psują się znacznie szybciej w kontakcie z tlenem. Przechowywać przez 3-5 dni, jeśli spełnione są wszystkie niezbędne warunki.
4. Wina czerwone. Jak długo można przechowywać otwarte czerwone wino?? Czas przechowywania od trzech do pięciu dni. Rzeczywiste wartości będą jednak zależały od poziomu kwasowości. Gdy jest wysoka, jest mniejsze prawdopodobieństwo zepsucia. Pinot noir, na przykład, ma tendencję do utleniania się znacznie szybciej, ponieważ początkowo zawiera mniej tanin. W niektórych przypadkach pozostawienie otwartej butelki na jeden dzień może wręcz przeciwnie - poprawić profile smakowe czerwonego wina.
5. Wina wzmocnione. Jeśli zastanawiasz się, jak długo możesz przechowywać kupione w sklepie otwarte wino wytrawne lub półsłodkie, może ono zachować swój smak w chłodnym pomieszczeniu do 28 dni. Okres ten wydłuża się przez dodanie spirytusu winogronowego.
6. Wino w opakowaniu. Pudełkowe napoje standardowe są zazwyczaj przechowywane przez dokładnie taki sam czas, jak szlachetne wino w szklanej butelce. Jeśli pojemnik posiada specjalny kran, okres przydatności do spożycia zostaje automatycznie przedłużony.

Wskazówki dla sommeliera

Jak przechowywać otwarte butelki wina? Idealną odpowiedzią jest posiadanie piwnicy na wino i użycie specjalnego sprzętu, który może stworzyć próżnię. W tych warunki przechowywania produkty będą mogły zachować swoje właściwości przez jak najdłuższy czas. Jednak w większości sytuacji nie jest to wskazane, dlatego też do przechowywania można wykorzystać lodówkę lub szafkę na wino.

Pozostałą część wina należy przelać do nowych pojemników, których objętość powinna odpowiadać ilości wina. Napełnij butelkę aż do szyjki, aby zminimalizować ekspozycję na powietrze. Ciemne szkło jest preferowanym pojemnikiem, ponieważ wino traci swoje właściwości pod wpływem sztucznego światła i promieni słonecznych. Dodatkowo korek powinien być szczelnie zamknięty. Zaleca się przechowywanie w pozycji pionowej, co zapobiega wysychaniu materiału zatykającego. W przypadku tworzyw sztucznych zasada ta może być pominięta.

Należy pamiętać o wilgotności w piwnicy. Najlepszy poziom to 60-80%. temperatura powietrza może się różnić w zależności od odmiany, ale powinna wynosić około +10 ... +15 °C.

Podsumowując, warto zauważyć, że jeśli chcemy przedłużyć okres przydatności do spożycia otwartej butelki wina, należy zachować wszystkie niezbędne warunki opisane powyżej.