Jak długo należy gotować grzyby po namoczeniu?

Wielu kucharzy ceni suszone grzyby za ich długi okres przydatności do spożycia, wyrazisty smak i przydatność w Szeroki wybór przepisy. Aby wykorzystać je w ulubionych potrawach, należy je najpierw dokładnie opłukać i namoczyć w misce z wodą, aby przywrócić im pierwotny rozmiar i konsystencję. Można je następnie wykorzystać w taki sam sposób jak świeże, dodając do zup, mieszanek, sosów, zapiekanek lub innych produktów Inne dania. Jak długo muszą być gotowane suszone grzyby, zanim będą gotowe??

Gdzie je kupić i jak wybrać?

Suszone grzyby można znaleźć w większości supermarketów w dziale produktów. Jest wiele Do wyboru wiele gatunków, w tym shiitake i porcini. Każda odmiana ma swoje charakterystyczne cechy smakowe i jest wykorzystywana w różnych przepisach.

Jeśli nie widzisz suszonych grzybów w dziale warzywnym, sprawdź półkę z przyprawami. Produkt ten jest czasami klasyfikowany jako środek aromatyzujący zamiast jako warzywo.

Shiitake, matsutake i inne zdrewniałe odmiany są powszechnie stosowane w azjatyckich zupach i sosach, podczas gdy prawdziwki i kurki są ważnymi składnikami pikantnych gulaszów i sosów w stylu europejskim. Wybrana odmiana zwykle decyduje o tym, jak długo należy gotować suszone grzyby do danego dania.

Rehydratacja suszonych grzybów

Weź dokładną ilość grzybów, które planujesz ugotować i umieść je w durszlaku lub sitku. Umieść je pod strumieniem chłodnej wody, podrzucając je co kilka sekund, aby zmyć wszelkie pozostałości zanieczyszczeń, które opadły na powierzchnię.

Większość przepisów, które wymagają dodania suszonych grzybów, określa suche ilości, co ułatwia ich odmierzanie. Bardzo trudno jest z góry określić wagę produktu po namoczeniu.

Świeżo umyte grzyby umieścić na dnie głębokiej miski. Upewnij się, że są one skoncentrowane w pobliżu środka pojemnika, aby miały wystarczająco dużo przestrzeń dla Rozwiń je, ponieważ wchłaniają wilgoć.

Napełnij miskę taką ilością wody, aby całkowicie zanurzyć w niej suszone grzyby. Niektórzy kucharze wolą używać ciepła woda, ponieważ uważa się, że dzięki temu produkt szybciej odzyskuje swój pierwotny rozmiar i konsystencję. Jednak zazwyczaj najlepszym wyborem będzie ciepła woda o temperaturze pokojowej.

Istnieje prawdopodobieństwo, że gorący płyn może nadać grzybom smak. Z tego powodu ich najlepsze Użyj do przepisów, które wymagają bulionu. Używanie gorącej wody, jeśli się spieszymy i nie mamy czasu na długie moczenie. To, jak długo dusić grzyby po namoczeniu, zależy od rodzaju grzybów i dania, które chcemy przyrządzić.

Jak długo moczyć?

Dokładny czas moczenia zależy od rodzaju grzybów, z którymi mamy do czynienia. Większe lub gęstsze odmiany, takie jak shiitake lub białe, mogą wymagać kilku pełnych godzin moczenia, podczas gdy jak większość Inne rodzaje będą gotowe do gotowania w ciągu zaledwie 40-50 minut. W miarę jak grzyby wchłaniają wodę, stopniowo zaczynają nabierać miękkiej, mięsistej konsystencji. Obserwuj je i wyjmij z wody, gdy przestaną puchnąć. Jeśli pozwolisz im moczyć się zbyt długo, mogą stać się miękkie i zacząć tracić część swojego aromatu.

Gdy suszone grzyby są już odpowiednio nawilżone, zlej pozostały płyn do osobnego naczynia. Może być używany do dodania dodatkowej przyprawy do zup, gulaszów, sosów i innych potraw. W razie potrzeby można przecedzić ten płyn przez filtr do kawy lub kawałek gazy, aby oddzielić resztki piasku. Jeśli nie planujesz użyć bulionu grzybowego od razu, zamknij pojemnik i umieść go w zamrażarce, gdzie będzie przechowywany w nieskończoność, aż będziesz gotowy go wyciągnąć.

Jak je przyrządzać?

Jak długo gotować grzyby suszone? Po wstępnym namoczeniu czas ten wyniesie średnio trzydzieści minut. W przypadku grzybów wystarczy tylko 5 minut od zagotowania.

W zasadzie można określić, czy potrawa jest gotowa bez mierzenia czasu gotowania. Robisz to, podnosząc garnek, w którym gotują się grzyby, trzymając za oba uchwyty. Jeśli jakiekolwiek grzyby nadal pozostają na powierzchni płynu, są one nadal surowe. Gotowy produkt zawsze opada na dno patelni.

Jak długo należy gotować suszone grzyby bez namaczania?? Jeśli nie włożysz ich wcześniej do płynu, będą się bardzo długo gotować. W zależności od odmiany może to trwać nawet do ośmiu godzin.

Czy istnieją różnice w przypadku prawdziwków??

Jak długo gotować suszone grzyby porcini? Nie bez powodu ta odmiana nazywana jest "królewską". Grzyby te mają niepowtarzalny smak i aromat. Praktycznie każdy rodzaj dania można z nimi przygotować, od zupy po skomplikowane sosy. Ich rosół jest równie bogaty i sycący jak ten z kawałka mięsa bez kości. Są też znacznie łatwiejsze do ugotowania niż inne rodzaje grzybów.

Jak długo należy gotować suszone prawdziwki?? Aby je potem usmażyć lub udusić, wystarczy 15 minut. Do gotowania Będziesz potrzebował trochę więcej czasu - 20-30 minut na zupę. Nie gotuj ich dłużej, bo inaczej smak zacznie wyparowywać.

Jak przygotować żywność w płynie?

Przygotowując potrawy na bazie płynów (zupy, gulasze), można użyć grzybów lub dodać odrobinę płynu z ich moczenia, aby wzmocnić smak potrawy. Płyn, w którym pęcznieje produkt będzie bardzo skoncentrowany, więc należy uważać, aby go nie przegotować.

Suszone grzyby mogą stanowić baza dla wiele potraw, takich jak wszelkiego rodzaju zupy, minestrone i gulasz, a także zupy japońskie (miso i ramen).

Jak długo gotować suszone grzyby na zupę?? Potrzebne będzie takie samo 20-30 minut jak w przypadku innych potraw. Nie zapominaj, że moczenie suszonego produktu również znacznie zwiększa jego rozmiar i wagę. Na przykład, jeśli twój przepis wymaga dodania 300 gramów świeżych grzybów, będziesz potrzebował tylko około 50 gramów suszonych.

Jak używać ich w sosach?

Jest to dobry sposób na wykorzystanie suszonych grzybów bez wcześniejszego namaczania. Rozdrobnij je na małe kawałki lub zmiel je na proszek i dodaj do sosu lub sosu podczas gotowania. Szczególnie prawdziwki, które mają niepowtarzalny smak, idealnie nadają się do tego typu zastosowań.

Dodatek tego produktu jest idealny do uzupełnienia pikantnych sosów na bazie pomidorów i śmietany, a także gęstych sosów. Jak długo gotować suszone grzyby w tym przypadku?? Zajmie to tylko 20-30 minut, nawet jeśli ich nie namoczysz, ponieważ są już drobno posiekane.

Gdzie można dodać namoczone i ugotowane suszone grzyby?

Możesz wymieszać ugotowane grzyby z ryżem, mięsem, warzywami i pikantnym sosem dla łatwego gotowania na patelni. Można je również pokroić w cienkie plasterki, a następnie dodać na rozgrzaną patelnię i użyć do zrobienia jajecznicy lub omletu. Szczególnie dobrze nadają się do tego celu delikatne kurki. Wymieszaj je z różnymi warzywami, takimi jak cebula, szpinak, pomidory i słodka papryka.