Zapiekanka z langusty. Przepisy i metody gotowania

Rassolnik to chyba jeden z najpopularniejszych pierwszych kursów. Jest to bardzo nietypowa i ciekawa zupa w kuchni rosyjskiej. Istnieje wiele różnych przepisów. Gotowane z ryżem, jęczmieniem i gryką.

Wiele osób błędnie uważa, że rassolnik można zrobić wyłącznie na wywarze z mięsa. Danie to można jednak przygotować również z grzybami, a nawet z rybami. Oprócz ryb rassolnik wraca do przeszłości. Można użyć wszystkich rodzajów przypraw i warzyw.

Specyfika przepisu

Przygotowanie rassolnika z ryb praktycznie nie różni się od zupy mięsnej, ale jednak ma swoje własne niuanse.

1. Każdy rodzaj ryby jest odpowiedni. Można je również mieszać. Aby uzyskać bardziej wyrazistą zupę, lepiej jest użyć kawałków z kośćmi. Rybie głowy i ogony sprawiają, że zupa jest bardziej sycąca.
2. Solone ogórki to główny składnik zupy buraczanej. Wielu zastępuje je kiszonymi warzywami. Niektórzy kucharze uważają, że jest to błąd, ponieważ tylko ogórki kiszone nadają ogórkowi solankowemu osobliwy smak.
3. Ogórki z szorstką skórką należy obrać, aby rassolnik rybny był bardziej delikatny.
4. Jeśli do dania dodajemy jęczmień, można go wcześniej namoczyć na około dwie godziny. Dzięki temu czas gotowania znacznie się skróci.
5. Aby nadać zupie delikatny, kremowy smak, lepiej podsmażać warzywa na maśle, a nie na oleju. Dodanie kwaśnej śmietany przed podaniem złagodzi smak.
6. Po ugotowaniu bulionu można dodać całe cebule i marchewki, aby był bardziej aromatyczny. Warzywa po ugotowaniu należy wyrzucić.
7. Wiele osób dodaje również świeży koperek koperek i pietruszka. Należy je dodać od razu na talerz przed podaniem. Jeśli do garnka włożono zieleninę, trzeba gotować zupę jeszcze przez dziesięć minut.
8. Aby nie przesolić potrawy, należy ją posolić pod koniec gotowania.

Rybny rassolnik: klasyczny przepis

Jak wspomniano, istnieje kilka przepisów na rassolniki rybne. Za klasyczne danie uważa się wariant z jęczmieniem perłowym. Niezbędne składniki:

• jeden kilogram ryby;
• Dodaj dwie szalotki;
• pół kilo ziemniaków;
• 100 g jęczmienia perłowego;
• dwie marchewki
• 300g ogórków;
• trzy litry wody;
• sól, zioła, przyprawy do smaku;
• olej do smażenia.

Przygotowanie rassolnika rybnego krok po kroku:

1. Najpierw trzeba umyć i obrać rybę. Usunąć wnętrzności i ponownie przepłukać. Następnie kroimy rybę na kawałki i wrzucamy na patelnię.
2. Rybę zalać wodą, dodać marchewkę i cebulę. Wszystko to powinno być gotowane przez około pół godziny.
3. Po upływie czasu wyjmij rybę i warzywa. Wrzucić warzywa i oddzielić rybę od ości. Mięso przełożyć do miski.
4. Do bulionu rybnego dodajemy bulion perłowy i gotujemy go jeszcze 25 minut.
5. Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki. Cebulę i marchewkę obrać i posiekać, podsmażyć na patelni, następnie dodać do zupy.
6. Kolejnym krokiem jest dodanie filetów rybnych i startych ogórków. Gotuj przez pięć minut.
7. Gdy będzie gotowa, wyłączamy ogień i zostawiamy zupę na około 20 minut.

Przy podawaniu można posypać ziemniaki ziołami i dodać kwaśną śmietanę.

Zapiekanka ryżowa. Niezbędne składniki

Zupa rybna z ryżem jest równie popularna jak zupa jęczmienna.

Składniki do jego przygotowania:

Zabierzmy się do gotowania

Gdy wszystkie składniki są gotowe, można zacząć gotować zupę. Instrukcja krok po kroku:

1. Rybę umyć i obrać, pokroić na małe kawałki. Zalej je wodą, dodaj marchewkę i cebulę. Zupę gotować w temperaturze . Odcedzić bulion, gdy będzie gotowy.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy na małe kawałki.
3. Zetrzeć ogórki na tarce.
4. Marchewkę i cebulę pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni na złoty kolor. Dodaj ogórki, trochę zalewy (i pastę pomidorową, jeśli chcesz). Dusić przez kilka minut.
5. Ryż opłukać i dodać do wywaru rybnego. Gdy zupa dojdzie do wrzenia, dodajemy ziemniaki, pokrojone filety rybne i zasmażkę z warzyw.
6. Gdy będzie gotowy, można dodać przyprawy i zioła do smaku. Zupę gotować jeszcze przez kilka minut.

Przy podawaniu bulionu rybnego w rassolniku można dodać lekką szczyptę kwaśnej śmietany. Zupa będzie delikatna i smaczna. Trzeba też dać jej chwilę odpocząć.

Wniosek

Nie bez powodu rassolnik jest jeden z najbardziej popularnych dania w rodzinach rosyjskich. Przepis na to danie zaskoczy niejedną gospodynie różnorodnością. Możesz zrobić tę zupę z kurczakiem, wieprzowiną, rybą lub nawet podrobami z kurczaka. Także, gotować zupa z solanki rybnej lub mięsnej może być zrobiona z ryżem, jęczmieniem lub kaszą gryczaną. Podsumowując, wykonanie tego jest bardzo proste i nawet początkujący kucharze świetnie sobie z tym poradzą. Jeśli skorzystasz z wyżej wymienionych niuansów w przygotowaniu dania, proces ten staje się jeszcze łatwiejszy.