Kaszka kukurydziana: przepisy i wskazówki dotyczące gotowania

Przepisy na kaszę kukurydzianą znajdują się w książkach kucharskich wielu krajów świata. To pożywne, smaczne i wysokokaloryczne danie jest hipoalergiczne i często stosowane w dietach dzieci. W Mołdawii robią wspaniałą mamałygę, a na Ukrainie szczycą się pieczonym w piecu banoshem. W Gruzji można spróbować homi, w Serbii kacamak, w słonecznej Turcji muhlama, a podczas podróży po Włoszech polenta. Nawet w tak egzotycznych krajach jak Antigua i Barbuda można znaleźć danie z takiej kaszy "Koo-koo".

Kukurydzę można ugotować w wodzie lub mleku, a dla uzyskania delikatniejszego, łagodniejszego smaku należy dodać śmietanę lub kwaśną śmietanę. Podczas gotowania należy jednak przestrzegać pewnych zasad, w przeciwnym razie kaszka może stać się kamienna i pełna grudek. Można zrobić ją na słodko i podać z kawałkami skwarek lub grzybów, jako dodatek lub z mięsem i warzywami.

W artykule rozważymy, jak ugotować kaszkę kukurydzianą z mlekiem i wodą, dowiemy się, jak ugotować smaczny banosh z serem feta i grzybami, a także damy wskazówki, jak sprawić, by danie było miękkie i bez grudek. Powiedz, jakie korzyści Jest ona dobra dla organizmu, a także zła, jeśli kasza jest spożywana w dużych ilościach.

Skład

Popularność kaszki kukurydzianej łatwo wytłumaczyć, bo to nie tylko smaczne danie, ale i nieocenione w swoim składzie chemicznym. Poszatkowana kukurydza ma wysoką zawartość białka roślinnego i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Bogate w witaminy A, PP, E, H, C, K i B. Bogactwo minerałów takich jak wapń i potas, nikiel i fosfor, żelazo i miedź, krzem i beta-karoten sprawiają, że jest niezastąpiony w wielu dolegliwościach.

Właściwości użytkowe

Witamina B1 i B5 stosowane są w stanach depresyjnych, a także w profilaktyce wielu chorób neurologicznych, natomiast witamina E nadaje skórze elastyczność, odżywia włosy i paznokcie, Witamina A wzmacnia układ odpornościowy człowieka. Kasza kukurydziana jest niezbędna do odtrucia organizmu z toksyn i produktów rozpadu, usuwa tłuszcz i pomaga oczyścić jelita.

Lekarze zalecają dodanie żółtej kaszki do diety osób cierpiących na celiakię, ponieważ nie zawiera ona gliadyny. Dzięki zawartym w niej kwasom arachidonowym, linolowym i linolenowym kasza ta pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi.

Lekarze przepisują go przy cukrzycy, chorobach układu pokarmowego i chorobach krwi. Zawarte w produkcie włókna pokarmowe pobudzają motorykę jelit, a zawarte w nim antyoksydanty podnoszą poziom hemoglobiny we krwi. Kaszka jest całkowicie bezglutenowa i dlatego uznawana jest za hipoalergiczną - odpowiednia dla osób cierpiących na alergię na gluten pszenny. Niemowlęta mogą ją gotować po ukończeniu 1 roku życia.

Naukowcy zauważyli, że osoby regularnie spożywające kaszę kukurydzianą mniej cierpią na chorobę Alzheimera, krzem wpływa korzystnie na wytrzymałość szkliwa zębów, a fosfor poprawia aktywność mózgu i przyspiesza przekazywanie impulsów nerwowych.

Szkoda

Zalety kaszki kukurydzianej zostały już omówione, ale zaobserwowano, że nadmierne spożycie powoduje nieprzyjemne objawy wzmożonej perystaltyki jelit, co prowadzi do bólu i zaparć.

Konieczne jest również ostrożne włączenie go do diety osób, które chcą schudnąć. Wartość kaloryczna 100 gramów produktu wynosi 337 kcal. Zwiększa się podczas gotowania z mlekiem i po dodaniu innych pokarmów.

Z jakimi zbożami gotować kaszę

Przed ugotowaniem kaszki kukurydzianej należy wybrać ze sklepu odpowiednie zboże.

Po pierwsze, zwróć uwagę na kolor płatków. Produkt wysokiej jakości ma jaskrawożółty kolor, bez szarych plamek lub czarnych plamek.

Po drugie, wybieramy różne ziarna, w zależności od rodzaju zboża. Jeśli gotujesz razowy jako dodatek do mięsa lub warzyw, wybierz grubo mielony. Wykonanie grysu lub banosów wymaga najdrobniejszego rozdrobnienia ziaren i daje w efekcie puree, czyli delikatną masę.

Jak i jak długo gotować kaszę kukurydzianą w wodzie

Ponieważ ta kasza wymaga długiego gotowania, będziesz potrzebować 750 ml wody na 200 gramów zbóż. Przed ugotowaniem przepłucz kaszę wodą kilka razy, aż przestanie być biała. Jeśli zauważysz czarne plamki, użyj rąk, aby usunąć twarde ziarna.

Weź garnek o ciężkich ściankach, napełnij kaszę wodą i postaw na ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, wyłącz gaz i łyżką cedzakową odskakuj od białej piany na powierzchni. Następnie gotować kaszę przez około pół godziny na małym ogniu. Dodajemy od razu szczyptę soli i nie zapominamy o częstym mieszaniu. Gotuj kaszę z zamkniętą pokrywką. Kasza szybko gęstnieje, więc nie należy zbytnio odchodzić od patelni.

Pozostawiona bez nadzoru może tworzyć grudki, a kaszka będzie się przypalać na dnie, co zepsuje jej smak i zapach. Pod koniec gotowania dodać masło do smaku. Niektórzy używają oleju roślinnego.

Jak długo gotować kaszę kukurydzianą w wodzie, zależy od stopnia rozdrobnienia. Na przykład, drobne ziarna gotują się przez 30 minut, ale gruboziarnista odmiana może trwać dłużej. przed, jak wyłączyć Podkręć ogień, a następnie posmakuj kaszki do miękkości. Ziarna nie mogą być wyczuwalne na zębach. Jeśli kleik kukurydziany jest gotowany dla dziecka lub do spożycia bez mięsa, można dodać szczyptę cukru.

Kaszka z dynią i kukurydzą

Jest to smaczna i dietetyczna kasza, którą można ugotować w wodzie na okres postu lub dla dzieci. Przepis wymaga zastosowania następujących produktów:

• Kasza kukurydziana - 100 gramów (pół filiżanki);
• dynia - jak najbardziej;
• 2 szklanki wody;
• masło - 20 g;
• sól i cukier do smaku.

Dynię obieramy i kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce. Gotuje się dość szybko, więc nie należy dodawać go od razu do kaszy. Niektóre gospodynie gotują kaszę kukurydzianą w wodzie osobno, a dynię duszą w misce z odrobiną wody do miękkości. Następnie składniki miesza się ze sobą i gotuje.

Można ją przygotować w inny sposób. Najpierw gotujemy kaszę w wodzie przez 10-15 minut, następnie dodajemy pokrojoną dynię, dodajemy sól i gotujemy do miękkości. Na koniec włożyć kawałek masła i cukier do smaku, zamknąć kaszkę pokrywką i odstawić jeszcze na 10 minut. W tym czasie będzie się dusić i stanie się jeszcze bardziej miękki.

Kaszka mleczna z mąką kukurydzianą

Klasyczny przepis na ugotowanie kaszki z tego zboża z dodatkiem mleka zawiera następujące produkty

• 1 filiżanka średnio rozdrobnionej kaszy kukurydzianej;
• Taka sama ilość mleka;
• 2 szklanki wody;
• Szczypta soli.

Kaszę dokładnie wypłucz, zmieniając kilkakrotnie wodę w misce. Następnie wlewamy ją do garnka z grubym dnem, zalewamy wodą i stawiamy na ogniu. Gdy płyn dojdzie do wrzenia, posolić, zmniejszyć ogień i natychmiast zamieszać łyżką, w przeciwnym razie kasza przylgnie do dna i będzie się kleić.

Kaszę, jak wcześniej wspomniano, gotować długo, aż stanie się miękka. Nie zapominaj o częstym mieszaniu, aby nie powstały grudki. Gdy cała woda się wygotuje, a kaszka będzie gęsta, wlewamy szklankę mleka i gotujemy na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty. Używaj mleka pasteryzowanego lub gotowanego. Po wyłączeniu ognia przykryj garnek ciepłym kocem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. To wszystko, kaszka z kaszy kukurydzianej z mlekiem jest gotowa! Rozłóż na talerzach i dodaj mały kawałek masła, jeśli chcesz.

Kaszka na słodko z suszonymi owocami

Niezwykle smaczna kaszka z gniecionej kukurydzy okaże się z dodatkiem następujących produktów (na 1 szklankę kaszy):

• pół torebki cukru waniliowego;
• 2 łyżki. л. cukier granulowany;
• Dodaj 3 szklanki wody;
• Dodaj 2 szklanki mleka pasteryzowanego;
• 50g soli. olejki;
• Szczypta soli;
• suszone owoce - suszone jagody, sułtanki, suszone morele, figi itp. д.;
• orzechy włoskie (dowolne, ale posiekane w blenderze na drobne kawałki).

Następnie zobacz, jak ugotować kaszkę kukurydzianą z mlekiem. Najpierw trzeba umyć kaszę i zalewając ją tylko wodą, gotować do gotowości przez 25-30 minut, dodając sól. Ciągle mieszać i nie przegapić momentu, kiedy cały płyn się zagotuje.

Następnie do kaszki wlewamy mleko, dodajemy cukier waniliowy i zwykły, mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut, dodając posiekane suszone owoce i orzechy. Można je osobno namoczyć we wrzątku i wlać do gotowej kaszy w misce. Na koniec włożyć kawałek masła i trzymać pod przykryciem przez 5-10 minut. Można owinąć garnek ręcznikiem. Taka kaszka jest aromatyczna, słodka i zdrowa. Teraz już wiesz jak ugotować kaszkę kukurydzianą z mlekiem i będziesz mógł zaskoczyć swoich bliskich nietypowym śniadaniem.

Huculskie banosy

Aby uzyskać delikatną kaszę, która jest ulubionym daniem karpackich Hucułów, kasza powinna być drobno zmielona. Jest kilka sekretów na zrobienie kukurydzianej kaszy banoskiej. Po pierwsze, trzeba cały czas mieszać kaszkę, nie schodząc z fotela. Po drugie, uwzględnij kwaśną śmietanę (najlepiej, jeśli jest zrobiona z mleka owczego). Po trzecie, trzeba poruszać łyżką tylko w jednym kierunku. W warunkach miejskich można nieco uprościć przepis i zrobić banoche ze zwykłą, tłustą śmietaną. Potrzebujesz następujących składników:

• Filiżanka drobnej kaszy;
• 2 szklanki mleka;
• sól do smaku;
• 3 łyżki. л. gęsta kwaśna śmietana.

Mleko wlewamy do rondla i stawiamy na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając, dodać małe porcje opłukanej kaszy i szczyptę soli. Wcześniej przesiej kukurydzę przez sito, aby pozbyć się grubych cząstek lub łusek.

Następnie trzeba będzie stanąć przy kuchence i stale mieszać kaszę, a gdy stanie się wystarczająco gęsta, wlać kwaśną śmietanę. Mieszać łyżką przez kolejne 7 minut. Następnie wyłączamy ogień, przykrywamy ugotowaną kaszę i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Przy podawaniu na wierzchu każdej porcji ułożyć plasterki sera owczego, bryndzy lub fety. Kasza jest bardzo smaczna i delikatna.

Gotowanie w multicookerze

O wiele łatwiej jest ugotować kaszkę z kukurydzy w multicookerze. Przygotować składniki do mieszania:

• drobno zmielona kasza - 100 gramów;
• 300 gramów kwaśnej śmietany (wybierz najtłustszą - 25%);
• mleko - 1,5 szklanki (możesz je całkowicie zastąpić płynną śmietaną w tej samej ilości)
• cukier - 1 łyżka. л.;
• szczypta soli.

Do misy multicookera wkładamy kolejno wszystkie składniki zgodnie z przepisem i delikatnie mieszamy, aby nie porysować powierzchni pojemnika. Następnie włączyć maszynę "Kaszka mleczna". Jeśli multicooker nie posiada tego trybu, można ustawić "Stew". Gotowanie będzie trwało około pół godziny. Podczas gdy kasza się gotuje można zrobić sos grzybowy.

Patelnia z pieczarkami i serem feta

Już wiesz, jak ugotować kaszę z rozgniecioną kukurydzą. Banosh jest zwykle podawany z domowym serem robionym przez pasterzy z mleka owczego. Jednak ta kasza naprawdę świetnie smakuje z sosem grzybowym. Można zbierać własne grzyby w lesie, ale równie dobrze sprawdzi się zwykły grzybek ze sklepu.

Umyj grzyby z ziemi i pokrój na małe kawałki. Obierz jedną cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki lub półpierścienie. Na rozgrzanej patelni ułożyć najpierw grzyby i przykryć pokrywką. Skończy się ich sok, a patelnia będzie wypełniona płynem. Zdejmij pokrywkę, aby szybciej odparował. Gdy grzyby zaczną się brązowić, dolewamy oleju i dodajemy przygotowaną i posiekaną cebulę.

Gdy grzyby zmiękną, dodajemy mieszankę 2 łyżek. л. Kwaśna śmietana i 1 łyżka. л. mąka. Wymieszać i dusić z założoną pokrywką przez 5 minut. Przed podaniem polej kaszę sosem grzybowym i posyp kostkami bryndzy.

Kasza w stylu mołdawskim

Mamaliga to także kaszka z ziaren kukurydzy. Użyj najdelikatniejszej kaszy i wysusz ją w piekarniku. Stosować następujące produkty:

• 400 gramów kaszy;
• 1,25 l wody;
• 50 gramów masła;
• 2 woki. Posypać kostkami bryndzy i cebuli;
• 300 gramów sera feta.

Mamaligu gotować tylko w kociołku. Najpierw zagotuj wodę, a następnie cienkim strumieniem wsyp kaszę. Podczas gotowania kaszę mieszać drewnianą łyżką. Gotuj kaszę przez pół godziny, a następnie pozwól jej gotować się przez 15 minut. Gotową kaszę oddzielić od boków kociołka łyżką zanurzoną w wodzie. Odwróć kociołek do góry nogami i wytrząśnij zawartość na duży talerz. Twardą kaszę kroimy nożem lub sznurkiem. Przed podaniem udekorować kilkoma podsmażonymi cebulkami i startą bryndzą.

Spraw, by kasza była smaczna i zdrowa! Zachwyć swoich bliskich nowymi potrawami!