Krem maślany: składniki, przepisy, porady kulinarne

Krem pojawił się w kuchni dość dawno temu. Od tego czasu technologia przygotowywania kremu uległa zmianie i unowocześnieniu. Do gotowania bardzo często używa się maślanego kremu lub innych składników. Używany jest do dekoracji ciast i ciasteczek oraz jako nadzienie.

ogólne zasady przygotowania

Każdy deser kremowy wymaga podgrzania. Dzięki temu uzyskuje się jednorodną i delikatniejszą masę. Smaczny przepis kremówka zawsze można znaleźć w książce kucharskiej gospodyni.

Jest wiele sposobów na przygotowanie słodkiego towaru. Proste i łatwe przepisy mogą być preferowane, lub wariant pierwotny z przewiewnym kremem.

Krem maślany jest wybierany przez wiele gospodyń, ponieważ utrzymuje swoją formę z dużą intensywnością i smakiem. Aby krem do deseru był pyszny i puszysty, trzeba brać tylko wysokiej jakości świeże produkty. Do bazy użyj wysokotłuszczowego masła naturalnego (72,5% lub więcej). Jeśli używamy margaryny, warto również wybrać produkt dobrej jakości, z jak najmniejszą ilością zanieczyszczeń.

Pozostałe składniki (mąka, jajka, cukier, śmietana i mleko) powinny być również dobrej jakości. Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, dlatego należy zadbać o to, aby mieć do tego jakąś technikę.

Klasyczny krem z masłem

Jeśli gospodynie chcą zaskoczyć swoich gości, robią słynny tort "Charlotte". Jest on nasączony pysznym, maślanym nadzieniem kremowym, które robi się w kilka minut.

Do jego wykonania potrzebne będzie pół szklanki mleka, paczka dobrego masła, łyżka brandy, jedna trzecia szklanki cukru i dwa jajka. Wanilinę można dodać według uznania.

Jak widać, ten przepis na pyszny krem nie zakłada dodatku mąki, więc masa okazuje się lekka i zwiewna. Ciasto szybko wsiąka, co oznacza, że goście będą mogli skosztować go już po kilku godzinach.

Jak zrobić

Każdy deser potrzebuje inspiracji. Jajka i cukier należy ubić. Następnie w osobnym naczyniu zagotować mleko. Wlać do masy jajecznej, bardzo cienko i powoli. Ciągłe mieszanie masy zapobiegnie zsiadaniu się białek. Następnie umieścić mieszaninę na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Mieszanie zapobiega sklejaniu się masy i powstawaniu grudek.

Powstałą masę należy pozostawić w stanie spoczynku. W międzyczasie zmiękczone masło w temperaturze pokojowej należy ubić do uzyskania zwiewnej, kremowej konsystencji. Obie mieszaniny można łączyć ze sobą tylko w temperaturze pokojowej. Po wymieszaniu należy jeszcze raz ubić składniki.

W rezultacie otrzymujemy umiarkowanie słodki i bogaty krem. Dobrze trzyma kształt, więc nadaje się nie tylko do impregnacji, ale także jako dekoracja.

Recenzje

Gospodynie bardzo wysoko oceniają ten przepis. W swoich recenzjach ostrzegają, że początkujący często zbyt szybko wlewają gorące mleko i jajka się zsiadają. Po zrobieniu go kilka razy wymaga jednak trochę doświadczenia i umiejętności. W przeciwnym razie ten rodzaj kremu jest po prostu idealny do deserów. Świetnie nadaje się do wszelkich tortów i eklerów, może być również użyty do dekoracji deserów.

Z mąką

Nie wszystkie gospodynie lubią robić kremy z mąki. Są one nieco bardziej kaloryczne niż inne rodzaje. Są jednak i zalety tego rodzaju słodkiego nadzienia do deserów - szybkie przygotowanie i gęsta konsystencja. Gospodynie mogą tą masą posmarować każde ciasto, ponieważ nie będzie się ona rozprzestrzeniać, ale pozostanie w środku ciasta.

Ten krem nie wymaga wiele czasu ani produktów. Potrzebne będą tylko trzy łyżki mąki, jedno jajko, pół szklanki cukru, pół łyżeczki wanilii (nie trzeba jej wkładać), szklanka mleka i pół paczki masła (wystarczy 100-150 gramów).

Ten przepis nie powinien zająć więcej niż 45 minut. Pierwszym etapem jest wymieszanie cukru i jajek do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy mleko i mąkę i ponownie ubijamy. Umieść mieszaninę na małym ogniu i doprowadź do wrzenia. Nie zapominaj o ciągłym mieszaniu.

Po tym jako wynik Gdy masa ostygnie, trzeba dodać masło i jeszcze raz wymieszać. Wiele gospodyń zaleca ubijanie zmiękczonego masła w osobnym pojemniku przed dodaniem go do masy jajecznej. Krem ubity z masłem powoduje, że ciasto jest bardziej puszyste i delikatne.

Jest dość gruba i ma żółtawy odcień. Można go nazwać prostą wariacją na temat kremu. Ilość dodanego cukru definiuje ją słodki ząb, więc można go polać samemu.

Opinie gospodyń na temat tego deseru są pozytywne. Są zachwyceni, że nie wymaga to żadnego czasu ani wysiłku. Składniki na ten przysmak zawsze można znaleźć w lodówce. Najczęściej eksperci kulinarni radzą, by używać kremówka "Napoleon" lub eklerki.

Krem z mlekiem skondensowanym i masłem

Ten wariant jest bardzo lubiany przez osoby o słodkim zębie. Smak przypominający ciastka z naszego dzieciństwa. Domowe ciastka z nadzieniem kremowym na bazie mleka skondensowanego - ulubiony przysmak wszystkich dzieci.

Przepis jest prosty i łatwy do przygotowania. Potrzebne będą następujące składniki: jedna puszka mleka skondensowanego (bez dodatków i aromatów), paczka ciężkiego masła, dwa jajka, filiżanka cukru (można użyć mniej), pół litra mleka (o dowolnej zawartości tłuszczu), 4 łyżki mąki (około jednej filiżanki) i torebka waniliny (można ją pominąć). Wymienione składniki wskazują, że krem nie będzie wystarczająco kremowy. Ale czasem można uraczyć tym smakołykiem siebie i swoją rodzinę.

Etapy gotowania

Rozpocznij przygotowanie nadzienia, ubijając jajka i cukier, aż masa stanie się jasna i puszysta. Do masy dodać mąkę i filiżankę mleka. Ubij wszystko jeszcze raz.

Resztę mleka postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Ważną rzeczą jest tutaj wybór odpowiedniego szkła. Mleko nie może się kleić, inaczej krem będzie zniszczony. W tym momencie dodaj wanilię, jeśli potrzebujesz jej w swoim deserze.

Następnie do gotującego się mleka dodajemy cienkim strumieniem masę jajeczną, cały czas mieszając. Ten etap przygotowania wymaga cierpliwości i umiejętności, w przeciwnym razie białka się zsiadają i krem nie wyjdzie. Wszystko więc należy robić bardzo powoli i ciągle mieszając masę, którą należy gotować przez 10-15 minut, aż do uzyskania pożądanej grubości. Następnie należy go schłodzić do temperatury pokojowej.

Ubijamy mikserem masło, które pozostało z lodówki, aby uzyskać bujny krem, razem z mlekiem skondensowanym. Można go dodać do masy budyniowej tylko po, Po ostygnięciu.

Wiele gospodyń domowych mówi nam, że często używają tych kremów bez mieszania. Ale posmarowali go z jednej strony kremem, a z drugiej mlekiem skondensowanym i kremem maślanym. Ale jeśli te dwie rzeczy zmieszają się ze sobą, to w efekcie otrzymujemy doskonałe ciasto nadzienie do ciast lub ciastka o lekkim waniliowym aromacie i kremowym smaku.

Opinia publiczna

W recenzjach gospodyń jest wiele pozytywnych historii na temat tego przepisu. Często wykorzystywany jest do domowych wypieków. Uwielbiają ją zarówno dorośli, jak i dzieci. A co najważniejsze, według kulinarnych ekspertów, krem z mleka skondensowanego bardzo dobrze komponuje się ze wszystkimi ciastami i owocami. Szefowie kuchni sugerują dodanie orzechów, suszonych owoców i eksperymentowanie z dżemami. Tak czy inaczej będzie to smaczny i oryginalny deser.

Przepis na ciasto

Jak wiecie, klasyczny tort "Napoleon" zawiera krem i masło. Deser ten można przygotować na kilka sposobów. Chrupiące i mokre to warianty "Tort napoleoński", które różnią się stopniem nawilżenia i składem kremu.

Do wykonania dania potrzebna będzie mąka (ok. 500 g), szklanka schłodzonej wody (z zamrażarki), jedno jajko, szczypta soli, łyżka octu (stołowego lub winnego), paczka masła (82 % lub więcej tłuszczu). Z powyższych produktów można zrobić 2-2,5 kg warstw tortu napoleońskiego.

Pieczenie rozpocznij od przygotowania masła i wody. Wstawić je do zamrażarki, aby się chwilę schłodziły. Utrzeć cały kawałek masła na przesianą mąkę. Następnie intensywnie ugniataj masę rękami (przez nie więcej niż 2-3 minuty). Następnie mieszamy schłodzoną wodę, jajko i ocet. Masę ubijamy do uzyskania jednorodnej masy.

Następnie powoli połączyć masę jajeczną z mąką i masłem. Zwiń ciasto w kulkę. Nie staraj się zagnieść ciasta do jednolitej konsystencji. Musi zawierać nieroztopione masło. Bryłę podzielić na 13-15 części, oprószyć mąką i odstawić do lodówki na 3-4 godziny. W tym czasie można przygotować farsz.

Krem

Przygotować krem do nadzienia - ważna część przepisu. Potrzebne są do niego następujące składniki: 100 gramów masła, kubek podwójnej śmietany, 4 jajka, kubek cukru i pół kubka cukru pudru, dwie łyżki skrobi kukurydzianej, litr mleka, wanilia do smaku. Z tych składników powstaje delikatny maślany krem do "Napoleon".

Mleko należy podgrzewać na małym ogniu (nie doprowadzać do wrzenia). Następnie w osobnym naczyniu ubić jajka, cukier i skrobię (można zastąpić mąką). Cienko wymieszać gorące mleko z masą jajeczną, cały czas mieszając. Następnie ponownie odpocząć na małym ogniu, mieszając. Gdy krem zgęstnieje można go zdjąć z ognia i dodać masło. Dobrze wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.

Cukiernicy zalecają pieczenie ciastek po 3-4 minuty w rozgrzanym piekarniku. Po ostygnięciu można je rozłożyć. Kremem, mlekiem, masłem i cukrem należy nasączyć placki przez co najmniej 3-4 godziny. Udekorować ciasto na wierzchu skrawkami kruchego ciasta. Możesz być kreatywny i dodać jagody lub owoce. Ciasto jest gotowe.