Ukraińskie pierogi: wybór dodatków, przepisy i zdjęcia

Przygotujmy ukraińskie pierogi. W artykule przedstawiono różnorodne opcje przepisów. Każda gospodyni znajdzie wśród nich jedną lub więcej, które przypadną do gustu jej domownikom. A zdjęcie ukraińskich pierogów zaostrzy Twój apetyt i sprawi, że szybko znajdziesz w kuchni odpowiednie produkty. Aby jak najszybciej zapewnić rodzinie smaczny poczęstunek.

Wybór dodatków

Oh, Jak trudno jest do wyboru spośród tak wielu przepisów. Farsz do ukraińskich pierogów występują w różnych formach. Czasami trudno jest wybrać jeden. Z twarogiem, z jagodami, a najbardziej znane i ulubione - z ziemniakami. Ze słodkim lub pikantnym twarogiem... Nawet pozornie zwykłe ziemniaczane nadzienie ma więcej niż jedną wersję. Dodaj pieczone poszatkowane pieczarki dla zupełnie innego smaku. Albo opiekanie ziemniaków ze skwarkami - nie będziesz mógł przestać ich smakować.

Można zrobić ukraińskie pierogi z kapustą. Po raz kolejny jest więcej niż jeden wybór: możesz użyć świeżej lub kiszonej kapusty, jeśli chcesz. Pierożki z fasolą też smakują całkiem ciekawie. Cóż, zastosujmy w praktyce przepisy na ukraińskie pierogi.

Z czego zrobić ciasto

Ma znaczenie, jakie produkty zostały użyte do produkcji ciasta. W przypadku ukraińskich pierogów, które są puszyste i pyzate, nie należy używać wody do ciasta. Składniki:

• Rozprowadzić kwaśne mleko - pół litra. Można też użyć kefiru wysokotłuszczowego, ale ta sama ilość.
• Jajka - 2 szt.
• Soda - 1/4 łyżeczki.
• Mąka - tyle, ile kefir przyjmie.
• Duża szczypta soli.

Metoda gotowania

Przelej kefir do miski i dodaj sodę oczyszczoną oraz sól. Następnie dodajemy jajka. Wszystko dobrze wymieszać. Przesiać razem mąkę i dodać resztę składników. Ciasto będzie wystarczająco sztywne. Zwiń ciasto w kulkę. Przełóż do plastikowej torebki lub zostaw w misce i przykryj ściereczką. W ten sposób nasze ciasto na ukraińskie pierogi odpocznie i w ciągu 20 minut będzie gotowe do połączenia z farszem i stanie się smacznym daniem.

Również pierogi gotuj zgodnie z przepisami. Odbywa się to w dużej ilości wody. Wodę należy posolić do smaku i doprowadzić do wrzenia. Teraz wyślij pierogi do wnętrzności garnka. Doprowadzić do wrzenia. Zazwyczaj po ponownym zagotowaniu musimy poczekać, aż wypłyną na powierzchnię, a po odczekaniu od 2 do 5 minut możemy je wyjąć łyżką cedzakową i podać z masłem lub śmietaną.

Z ziemniakami

Zacznij od przepisu na ukraińskie pierogi z ziemniakami. Tutaj że my Musisz przygotować ziemniaki, aby zrobić smaczne nadzienie:

• 7 średniej wielkości bulw ziemniaka;
• 2 duże cebule;
• Kwaśne masło - do smażenia cebuli;
• sól, koperek.

Ziemniaki umyć i obrać. Napełnić wodą, posolić i gotować do miękkości.

Cebula jest również uwolniona od wszystkich niejadalnych rzeczy. Pokrój ją w kostkę na średniej wielkości kawałki i smaż, aż będzie bardzo chrupiąca. Bardzo dobre, jeśli ma się kawałek niesolonej słoniny. Można go drobno posiekać i dodać do przepisu zamiast oleju ze smalcem.

Ziemniaki są gotowe. Odcedzić z niego cały płyn. Zagnieść je, dodać odrobinę podsmażonej cebuli i masła. Ugniatajmy.

Na ciasto wyłożyć schłodzony farsz (patrz przepis powyżej). Ciasto rozwałkować i zrobić dużo płaskich placków o średnicy 8 - 11 cm. Umieścić farsz na środku każdego pieroga i zlepić brzegi. Produkt ma znany nam kształt półksiężyca. Umieść gotowe pierogi na posypanej mąką powierzchni. Można je zamrozić do wykorzystania w przyszłości lub ugotować we wrzącej, osolonej wodzie lub od razu na parze. Tradycyjnie ukraińskie pierogi z ziemniakami podawane są z kwaśną śmietaną lub obłożone smażonymi skwarkami. Można jednak zaproponować wersję ze smażoną cebulką.

Z wiśnią

Jak ponownie zrobić puchate ukraińskie pierogi? Można ją ugotować na parze. Przyjrzyjmy się przepisowi na pierogi z wiśniami. Jest to również dość znany przepis na ukraińskie pierogi. Przygotować ciasto, jak opisano powyżej. Przygotować nadzienie z następujących składników:

• Czereśnie - około 500 gramów;
• cukier - 1 filiżanka. Można wziąć trochę więcej lub trochę mniej.

Umyj jagody i usuń wszelkie pestki. Strząsnąć nadmiar płynu. Cukier wsypujemy do miski i mieszamy. Po godzinie jagody oddadzą swój sok. Przelej ją do osobnego pojemnika. Teraz umieść jagody na pierogach, dobrze ściśnij brzegi pieroga.

Tego nadzienia nie robi się tylko z wiśniami. Pierogi z malinami, a zwłaszcza z truskawkami będą bardzo smaczne latem (i zimą).

Gotowanie na parze

Pierogi z wiśniami przygotujemy w parowarze. Druciany stojak posmarować masłem, aby farsz nie przywarł do niego. Ułożyć pierogi. Po 5-7 minutach od momentu zagotowania przełóż je na osobny talerz. Podawać ponownie z kwaśną śmietaną lub skropić sokiem wiśniowym, który wydzielił się podczas przygotowywania nadzienia.

Możesz również użyć multicookera. Nasmarować górną część plastikowego pojemnika. Do miski wlewamy wodę - około 1/3. Umieścić elementy w urządzeniu do gotowania na zimno. Ustawić program "Parownica" lub "Gotowanie na parze", kto ma co. Po 20-25 minutach można skosztować pierogów z nadzieniem wiśniowym.

Praktycznie każdy wariant pierogów z różnymi farszami można zrobić w ten sam sposób.

Pierogi z fasoli z grzybami

Ich przygotowanie będzie wymagało czasu, a nawet cierpliwości. Ale w rezultacie będziemy smakować prawdziwe ukraińskie varenyky z niezwykłym nadzieniem. Lista składników:

• Sucha fasola - 100 gramów.
• Grzyby suszone - 40 do 60 gramów.
• Cebula - 1 sztuka. Połowa nadzienia trafia do przepisu. Druga połowa idzie za opatrunek.
• Masło - 2 łyżki stołowe.
• Sól i pieprz mielony do smaku.
• Słonina do farszu - ok. 100 - 200 g.

Etapy gotowania

Umyj fasolę i namocz ją przez noc przed gotowaniem. Rano ugotować do miękkości. Gotować na delikatnym wolnym ogniu przez godzinę lub półtorej godziny. Chcemy, aby nasza fasola była dobrze ugotowana. Nie należy dodawać wody. Odcedzić cały bulion z ugotowanej fasoli i ubić ją widelcem.

Grzyby opłukać noc wcześniej i namoczyć na noc. Następnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Spuścić wodę. Pozostawić do ostygnięcia i drobno posiekać na nadzienie.

Posiekać cebulę dymkę według uznania. Na patelni roztopić masło, podsmażyć na nim grzyby i cebulę. Pod koniec smażenia dodajemy przetartą fasolę. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj pieprz i sól.

Kawałki pierogów cienko rozwałkować. W środek każdego pieroga włożyć nadzienie i gotować w osolonym wrzątku, aż wypłynie na powierzchnię.

Przygotować farsz do pierogów

Ponownie rozgrzać patelnię. Boczek pokroić w drobną kostkę. Wrzucamy je na rozgrzaną patelnię i smażymy, aż zmiękną i się zrumienią. W międzyczasie część smalcu się roztopiła: można włożyć posiekaną cebulę. Smaż cebulę, aż nabierze charakterystycznego brązowego koloru. Dressing gotowy.

Przy podawaniu gorące pierogi przykryć dressingiem.

Z twarogiem

Pyszny i uniwersalny farsz, którego nie można pominąć to. Można ją przyrządzić na słodko lub przeciwnie, bardziej posolić. Obie razem dają zupełnie inny smak. Zdecyduj, jakie nadzienie wolisz: słodkie czy wytrawne. Doprawić twaróg cukrem lub solą.

Lista produktów spożywczych do wypełnienia:

• 400 gramów twarogu;
• Kwaśna śmietana - 3 łyżki stołowe;
• jedno jajko;
• cukier lub sól do smaku.

Twaróg utrzeć z cukrem (lub solą). Dodajemy zakwaszoną śmietanę i dobrze mieszamy. Nadzienie jest gotowe.

Na wierzch niesłodzonego nadzienia twarogowego dodajemy szczyptę ziół i nadajemy masie kolor. W tym przypadku można uniknąć dodania kwaśnej śmietany, ale dodać jeszcze jedno jajko.

Te pierogi można ugotować we wrzątku, w tradycyjny sposób lub na parze - co kto woli i najlepiej mu smakuje.

Knedle z twarogiem podawać z kwaśną śmietaną lub masłem. Tak czy inaczej będą świetne.

Pierogi ziemniaki i kapusta kiszona

Ciekawy wariant nadzienia do ukraińskich pierogów - tłuczone ziemniaki z kapustą. Lista składników:

• 2 jajka
• 2 szklanki mleka;
• mąka - tyle ile ciasto przyjmie;
• sól - ćwierć łyżeczki.

Na farsz:

• ziemniaki - 4 warzywa korzeniowe;
• Masło - 30 gramów;
• sól do smaku;
• Kiszona kapusta - 100 - 130 gramów.

Dla dressingu:

• słonina - 100 gramów;
• 1 do 2 cebul.

Proces technologiczny

Najpierw przygotuj nadzienie. Ugotuj obrane ziemniaki i zacieraj je z masłem.

Kapustę podsmażamy na smalcu na patelni.

W czasie, gdy puree i kapusta stygną, przygotować ciasto. Połącz jajka, sól, mleko i mąkę. Mocno zagnieść ciasto. Pozostawić na 10-15 minut.

Pokrójmy słoninę na mniejsze kawałki. Posiekać również cebulę. Na patelni podsmażamy na smalcu cebulę na złoty kolor.

Wymieszaj na patelni tłuczone ziemniaki i zasmażaną kapustę. Uformować pierogi i ugotować je jak zwykle w dużej ilości osolonej wody. Gdy już wypłynie, za pomocą łyżki szczelinowej wyjmij masę do osobnego głębokiego naczynia. Na wierzch wlać farsz z podsmażonej cebuli i słoniny. Bon appetit!