Przepis na pierogi z dynią i ziemniakami

Dynia - cudotwórca. Tak nazywają to warzywo dietetycy i lekarze naturopaci, ponieważ wiedzą, że bije ono wszelkie rekordy pod względem swoich dobroczynnych właściwości, rywalizując jedynie z rzepą i burakiem czerwonym. Jednocześnie smak dyni wydaje się niektórym osobom (zwłaszcza dzieciom) nieprzyjemny, więc po wypróbowaniu kilku przepisów wykluczają ją z menu. Pomysłowi i dociekliwi kucharze znaleźli wyjście: mieszają puree z dyni z innymi warzywami, grzybami i mięsem. W tym artykule prezentujemy jedno z najprostszych dań - pierogi z dynią. Przepisy ze zdjęciami, wyjaśniające krok po kroku technologia gotowania, Pomóż czytelnikom spojrzeć na to warzywo w nowym świetle.

Draniki lub naleśniki?

Białoruskie słowo "draniki" oznacza w zasadzie to, co zostało utłuczone, czyli w naszym rozumieniu rozdrobnione na tarce. W dawnych czasach, gdy nie było jeszcze młynków, warzywa tłukło się na drewnianej desce o ostrym, szerokim brzegu, rozdrabniając je na drobne płatki. Z czasem cywilizacja wymyśliła wygodniejszy do tego celu przedmiot, ale słowo pozostało, podobnie jak sposób na szybkie i pyszne ugotowanie dyniowych pumpernikli według babcinych przepisów.

Biorąc pod uwagę fakt, że derniki (po ukraińsku deruny) to placki warzywne, niektórzy mylą się, jak je właściwie nazwać. Warto określić, że ciasto na naleśniki ma jednolitą strukturę (czyli warzywa muszą być przecierane), natomiast masa na racuchy składa się z małych kawałków.

Łatwa opcja

Za podstawowy przepis na pierogi z dynią można uznać taki, który wykorzystuje tylko to warzywo. Aby przygotować cztery porcje tego dietetycznego dania, weź:

• 350 gramów dyni;
• 1 do 2 jaj;
• 3 łyżki. л. mąka pszenna;
• hojna szczypta soli, czarnego pieprzu i kolendry;
• Olej laktozowy do smażenia.

W niektórych przepisach na pierogi z dynią pojawia się czosnek i pietruszka (koperek), ale nie komponują się one dobrze z delikatnym smakiem warzywa, przytłaczając jego smak. Decyzja o tym, czy to zrobić, należy więc do kucharza.

Przygotowanie ciasta

Ciasto do przepisu na naleśniki z dyni przygotuj szybko: dynię obierz i obierz, zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z przyprawami i solą. Dodać jajka i mąkę; dobrze wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić po masie tartej.

Jeśli płynu jest za dużo można dodać 1 łyżkę. л. skrobia do wchłonięcia nadmiaru. Nie należy zostawiać gotowego ciasta na placki ziemniaczane, w przeciwnym razie dynia zacznie puszczać soki i nie będzie się nadawać do smażenia.

Jak prawidłowo usmażyć pierogi

Dobrze rozgrzać patelnię, następnie wlać na nią dwie łyżki oleju spożywczego. Gdy będzie gorące, nakładaj łyżką ciasto ziemniaczane na krążki lub owale o średnicy nie większej niż 8 cm. Brzegi również delikatnie uformować łyżką i płasko docisnąć powierzchnię, aby ciasto szybciej się zrumieniło.

Kiedy jedna strona Gdy ciasto się zrumieni, przewróć je szpatułką na drugą stronę i kontynuuj podgrzewanie. Stopień zarumienienia zależy od gustu: niektórzy lubią chrupiące (mocniej wysmażone) dynie, inni wolą świeższy smak dyni, doprowadzając pumpernikiel do stanu al dente.

Dla dobrego smaku

Większość przepisów na pierogi z dynią (i inne też) szczegółowo podaje produkty, sposób ugotować ciasto, ale rzadko pojawiają się informacje, które są ważne dla dobrego smaku tego dania:

1. Ważne jest, aby gotowy produkt położyć na papierowej serwetce, a nie tylko na talerzu. Nadmiar tłuszczu musi zostać wchłonięty, w przeciwnym razie naleśniki będą rozmiękłe i będą miały nieprzyjemny smak, nawet jeśli są smażone na minimalnej ilości oleju. Kiedy gorące jedzenie zaczyna stygnąć, na talerzu tworzy się wilgoć, ale jeśli nie ma serwetki, wchłania się ona z powrotem do talerza, czyniąc go miękkim, a nie chrupiącym.
2. To danie jest pyszne tylko na ciepło, więc ugotuj tyle, ile rodzina może zjeść za jednym posiedzeniem. Knedle ziemniaczane odgrzewane w mikrofalówce nie są już zbyt dobre.

Z dodatkiem ziemniaków

Dla niektórych specyficzny smak dyni nie jest zbyt dobry, dlatego do ciasta dodają nie tylko inne warzywa, ale i mocne przyprawy. Na przykład w przepisie na placki ziemniaczano-dyniowe wspomniana jest również gałka muszkatołowa, która ma mocny smak. Aby je przygotować, trzeba wziąć następujące składniki:

• 300 gramów dyni;
• 3 do 4 średniej wielkości ziemniaków;
• 2 jajka;
• 1/4 gałki muszkatołowej startej na drobnej tarce;
• 1/4 ч. л. czarny pieprz;
• 1/2 ч. л. sól;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• Szczypta mielonego rozmarynu;
• 4-5 łyżek. л. mąka pszenna.

Takie roślinne naleśniki wykonuje się według ogólnej zasady opisanej powyżej.

W piekarniku: wersja dietetyczna

Choć dynia uważana jest za pokarm niskokaloryczny, po usmażeniu na oleju wartość kaloryczna Posiłek jest znacznie wyższy, a potrawy smażone na patelni są mniej zdrowe niż potrawy smażone na parze lub w piekarniku. Ten przepis na dyniowy i ziemniaczany pumpernikiel może być dobrym pomocnikiem, gdy nie masz pomysłu, co podać do ryby lub mięsa. na podstawa Możesz wziąć poprzedni przepis, ale jeśli wydaje Ci się zbyt pikantny, spróbuj tego:

• Zetrzeć na grubej tarce po 200 gramów dyni i ziemniaków wraz z jedną dużą cebulą. Wycisnąć sok, potrzebna będzie bardziej sucha masa niż zwykle.
• Dodaj dwa jajka i sól do smaku. Można też dodać szczyptę ziela angielskiego dla wzbogacenia smaku.
• Wypełnij masę 3 łyżkami. л. Mieszankę mączną dokładnie wymieszać.

Wyłóż blachę do pieczenia folią lub papierem pergaminowym i lekko posmaruj olejem za pomocą silikonowego pędzla. Łyżką wyłożyć małe owalne tortille, lekko dociskając, nadając im spłaszczony kształt. Włóż Piekarnik, ustawić temperaturę piekarnika na 200 stopni. Po pół godzinie zwiększamy ją o 40 stopni, a po 8-10 minutach wyłączamy piekarnik.

Suszone pierogi z serem

Jeśli potrzebujesz ugotować szybko i pysznie pierogi z dyni, a przepis wymaga zabawy z tarką, możesz trochę oszukać i użyć zwykłej maszynki do mięsa do zmielenia warzyw. Powstała masa będzie bardziej jednorodna, co niektórym osobom nawet bardziej się podoba. A dla bardziej wyrafinowanego smaku użyj twardego sera. Więc, krok po kroku:

• Po 250 gramów dyni i ziemniaków przepuścić przez maszynkę do mięsa, odcisnąć nadmiar płynu. Dodaj 200 gramów startego sera, 3 łyżki. л. mąka i jedno jajko.
• 1 łyżkę dodać do ciasta. л. Wojewódzka mieszanka ziół. Jeśli nie jest dostępna, to ogranicz się do szczypty pieprzu wymieszanego z kolendrą i oregano.
• Dokładnie zagnieść masę, aż przyprawy zostaną równomiernie rozprowadzone, a następnie smażyć naleśniki na patelni (najlepiej teflonowej) do miękkości.

Należy je podawać na gorąco, gdyż za sprawą sera stają się sztywne i twarde (nie mylić z chrupkością). Te pierożki są pyszne z sosem tatarskim i ogórkami kiszonymi.

Obfita opcja na obfitą przekąskę

To danie można wykorzystać nie tylko jako dodatek do potraw, ale także samodzielnie. Dla tych, którzy zwykły budyń z dyni uważają za zbyt mdły i mało sycący, fotograficzny przepis na budyń z dyni z mięsem mielonym krok po kroku powinien przypaść do gustu tym, którzy potrzebują dużo energii w ciągu dnia. Ciasto wyrabia się z następującymi produktami:

• 250 gramów startej dyni;
• 150 gramów surowych ziemniaków, pokrojonych w ten sam sposób;
• 200 gramów dowolnego mięsa mielonego
• 2 jajka;
• 1 duża cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/4 ч. л. gałkę muszkatołową i taką samą ilość kolendry;
• 1/2 ч. л. czarny pieprz;
• 1 ч. л. bez posypki z soli;
• 2 -3 łyżki. л. semolina.

Jak zrobić derenia z mięsem

Mimo obecności nietypowego dla tego dania składnika, szybko. Ten przepis na pyszny dyniowy pumpernikiel z mięsem mielonym ma jeszcze jedną specjalną cechę: semolina zastępuje zwykłą mąkę, dzięki czemu powstałe pączki są puszyste i nie tak tłuste, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka. Cebulę bardzo drobno posiekać (lub zetrzeć na tarce razem z innymi warzywami), wymieszać w jednej misce razem z dynią, ziemniakami i mięsem mielonym.

Czosnek rozgnieść w prasce, połączyć z resztą przypraw i solą, dodać kaszę manną. Wlać masę do nadzienia i dokładnie zagnieść, dodając w trakcie jajka. Ważne jest, aby wszystkie składniki były równomiernie rozprowadzone w masie. Następnie przykryj naczynie serwetką lub ręcznikiem i pozostaw na pół godziny, aby kasza manna napęczniała i wchłonęła nadmiar płynu, który często tworzy się z tartych warzyw.

Pierogi smażymy w zwykły sposób na patelni w niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu, doprowadzając je do głębokiego rumianego koloru. Do tego typu derenia dobrze będą pasowały ostre sosy, takie jak ajika, ketchup z jalapeño czy tabasco.

Pierogi Dukana

Słynny dietetyk również zwrócił uwagę na to cudowne warzywo, lekko skorygował przepis i przedstawił nowe danie pod osąd wielbicieli jego diety. Składa się z:

• 300 gramów dyni;
• 80 gramów ziemniaków;
• 2 jajka;
• 4 -5 łyżek. л. płatki owsiane;
• 1 cebula (można użyć zielonej cebuli);
• Hojna szczypta miodunki;
• 1/2 ч. л. sól i taką samą ilość mielonego oregano.

Gotowanie

Ten przepis na pierogi z dynią ma w swoim składzie niewielką ilość startego ziemniaka - tylko dla smaku. Jeśli dynia smakuje nam w oryginalnej postaci, można pominąć w przepisie ziemniaka, zastępując go taką samą ilością dyniowego nadzienia. Płatki owsiane zmielić młynkiem do kawy na mąkę i wymieszać z masą warzywną, dodać przyprawy, sól i jajka.

Cebulę bardzo drobno posiekać i dodać do ciasta. Pozostawić na pół godziny, aby owies napęczniał od soku z dyni. Następnie ułóż ciasto warzywne w owale na blasze wyłożonej pergaminem, za pomocą łyżki formując gładkie brzegi i lekko dociskając w środku. Pumpernikiel pod Dukanem piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni do uzyskania delikatnego brązu, co średnio zajmuje nie więcej niż 15 minut. To dietetyczne danie dobrze podawać z niskokalorycznym jogurtem, lekko posypanym świeżymi ziołami.

Każdy z proponowanych przez nas przepisów ma swojego fana. Spróbuj tego dania, a zostaniesz doceniony nie tylko przez rodzinę, ale także przez własny organizm.