Chaczapuri ŕdzharski "łódki z jajkiem": składniki, przepis, zdjęcia

Jednym z najbardziej znanych i ulubionych dań kuchni gruzińskiej jest chaczapuri "khachapuri z jajkiem". W ojczyźnie tego dania istnieje ogromna ilość przepisów. Jednak każda gospodyni ma swój własny wariant gotowania chaczapuri, swoje własne sekrety i niuanse. Dziś proponujemy Ci ugotować to kulinarne arcydzieło gruzińskich gospodarzy i rozpieszczać domowników pysznym, pachnącym i smacznym ciastem.

Trochę historii

Doświadczeni kucharze zawsze radzą, aby przed przyrządzeniem nieznanej potrawy zagłębić się w jej historię. "Pierogi z jajkiem" Pierogi były robione już w średniowieczu w północno-zachodniej Gruzji. Od tego czasu każda gospodyni stara się nadać potrawie swój własny, rodzinny smak. W tłumaczeniu z języka gruzińskiego nazwa ta oznacza "Chleb i twaróg".

Jedną z najważniejszych zasad kulinarnych, która nie zmieniła się od wieków, jest zachowanie równych proporcji między serem (lub innym nadzieniem) a ciastem. Wytrawni kucharze radzą, aby użyć jeszcze więcej farszu - dzięki temu ciasto jest o wiele smaczniejsze. W zależności od obszaru, przepis na chaczapuri "khachapuri z jajkiem" będzie inny. Czasem jajko ubija się z serem lub twarogiem, czasem nadzienie kładzie się na spód, a na wierzchu ubija się jajko. Jak powie Wam każdy gruziński kucharz, to nie tylko kwestia znajomości przepisu, ale także cierpliwości i prawdziwej gruzińskiej "gorąca" temperament.

Chaczapuri z Adżarii

Mówią, że jak raz spróbujesz chaczapuri z Adżarii "Łódka z jajkiem", są na zawsze fanami tego prostego.., smaczne i piękne dania. Jeśli zdecydujesz się na ten rodzaj chaczapuri, nie musisz iść do drogiej restauracji. Dzisiaj powiemy wam jak ugotować to danie w domu warunki bez specjalne umiejętności i doświadczenie kulinarne.

Czas gotowania to 40-45 minut. Przygotowanie będzie trwało nieco dłużej - 3-4 godziny. Zawartość kalorii w potrawie na sto gramów wynosi 317 kcal.

Potrzebne składniki

Jeśli masz mało czasu, a chcesz zrobić smaczne danie, zawsze możesz użyć kupionego w sklepie ciasta drożdżowego. Ale gruzińskie gospodynie nigdy tego nie robią. Są zdani na siebie w w domu zrobić ciasto chaczapuri w Adżarii "łódź". Przepis ze zdjęciem i Opis procesu krok po kroku Przygotowanie pomoże początkującym kucharzom w prawidłowym wykonaniu dania.

Składniki:

• 820g mąki;
• jedna szklanka ciepłej wody;
• 6 - 7 jaj;
• 120 ml mleka;
• 35g drożdży prasowanych;
• Cztery łyżki stołowe (tablespoons) oleju słonecznikowego;
• szczypta soli;
• 420g sera;
• Jedna łyżka (stołowa) cukru granulowanego;
• 120 g masła;
• 110 g sera suluguni.

Jak zrobić khachapuri z jajkiem "Łódź"

Wszystkie czynności związane z gotowaniem dzielimy na kilka etapów. Ma to na celu ułatwienie początkującym użytkownikom korzystania z.

Krok 1

Pierwszym krokiem jest przygotowanie zakwasu na przyszłe ciasto. Do małej miseczki wlewamy podgrzane mleko. Dodać drożdże. Delikatnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż utworzy się pienista czapka.

Krok 2

Drugim etapem jest wyrabianie ciasta. Na tym etapie musisz mieć nie tylko wszystkie składniki do przepisu, ale także sitko. Przesianie mąki jest koniecznością. Pomaga to dotlenić ciasto, dzięki czemu staje się ono bardziej elastyczne i puszyste. Przesiać mąkę bezpośrednio na stół. Doprawić solą i delikatnie wymieszać. Mąkę rozsypać w kupkę, robiąc na środku małe wgłębienie. Do dołka wlewamy pozostałe mleko, wbijamy jedno jajko i zalewamy je wodą. Zacznij delikatnie mieszać ciasto, stopniowo dodając mieszankę drożdżową.

Jak określić, czy ciasto jest gotowe do gotowania? "Pierogi z ciasta z jajkiem" gotowy? Po pierwsze, przestanie się kleić do rąk. Po drugie ciasto stanie się puszyste i jedwabiste na twoich oczach. Po osiągnięciu pożądanego rezultatu, pozostaw ciasto w spokoju na dwie i pół godziny. W tym czasie ciasto wyrośnie kilka razy w wysokiej misce. Zaleca się ugniatanie.

Krok 3

Trzeci krok w robieniu khachapuri "Zanurz jajko w otworze" - Napełnianie. Zetrzeć ser do przepisu na grubej tarce. Do sera można dodać kilka łyżek ciepłej wody. Również, jeśli używasz więcej niż jednego rodzaju nadzienia, dodaje się je do sera w tym momencie. Może to być twaróg, świeże zioła i tak dalej. Delikatnie zagnieść wszystkie składniki na nadzienie. Odstawienie.

Krok 4

Teraz następuje najważniejsza i najciekawsza część przepisu "Ciasto rozwałkować na bochenek z jajkiem" - formowanie ciasta. Używając rąk, oderwij z jednego kawałka ciasta małą kulkę. Oprószyć lekko mąką i rozwałkować na owal. Uformować w bochenek. Ostrożnie zaciśnij krawędzie i zwiń brzegi, aby zachować nadzienie.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub lekko nasmaruj ją olejem słonecznikowym. Przygotowane pierogi rozwałkować na blasze do pieczenia. Umieścić farsz na środku każdego placka. W tym momencie piekarnik Powinna być już nagrzana do 220 stopni. Wstawić ciasto do piekarnika na 25 minut. Jak tylko zobaczysz, że brzegi zaczynają się brązowić, wyjmij naczynie i wlej jajko do środka bochenka. Piec przez kolejne trzy minuty.

Jest tu jedna podchwytliwa rzecz - nie przegapić sensu. Bardzo ważne jest, aby w piekarniku zostało tylko białko, a żółtko pozostało płynne. Jak mówią, jest to wymyślny składnik takiego dania jak khachapuri w stylu oajariańskim "Pierogi z jajkiem". Wyjmowanie ciasta. Boki posmarować masłem. Można też w środek jajka włożyć mały kawałek masła.

Tajniki i szczegóły wykonania "Ciasto kruche" Sposób Sajarian

Pierwotnie ciasto to było robione tylko z wodą. Bez innych dodatków (drożdży, proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej). Dzisiejsze gospodynie robią ciasto drożdżowe, francuskie lub bez drożdży. Gruzińskie gospodynie dodają do ciasta jogurt lub jogurtopodobne matsoni. Unikaj używania zbyt dużej ilości mąki do ciasta. Niech okaże się bardziej miękka i lepka.

W ojczyźnie chaczapuri nigdy nie wkładają do farszu dojrzałego sera. Będzie się rozciągać i nie da odpowiedniej konsystencji. Lepiej jest używać młodych serów. Można go zrobić z serem pleśniowym, suluguni, fetą, bryndzą, mozzarellą itp. д.

Jeśli chodzi o prawidłowy sposób formowania pierogów, każda gospodyni ma swój własny sposób na ich wykonanie. Niektórzy robią ogromne khachapuri, inni małe łódki. To zależy od ciebie. Najważniejsze jest to, aby przed nałożeniem farszu odstawić go na chwilę. W tym momencie ciasto jeszcze bardziej urośnie, a w rezultacie chaczapuri stanie się niezwykle puszyste i przewiewne w środku.

Masło jest specjalną tajemnicą. Spróbuj zrobić khachapuri bez masła, a zobaczysz różnicę. Masło należy nie tylko posmarować na brzegach chaczapuri, ale także dodać do nadzienia. Ale tylko na samym końcu gotowania. Płynne żółtko powinno lekko pływać w świeżo roztopionym maśle. Oderwij brzegi i zanurz ciasto w niezwykle delikatnym nadzieniu z sera, masła i żółtka.

Jeśli chcemy użyć słonego sera jako nadzienia, warto go wcześniej namoczyć w wodzie. Wystarczy pokroić ser w drobną kostkę i namoczyć w wodzie. Dzięki temu ser szybciej odda sól, a nadzienie wyjdzie smaczne, lekko słone.

Gdy nie masz czasu na zrobienie ciasta drożdżowego, możesz użyć kupionego w sklepie ciasta francuskiego. Wystarczy ją rozmrozić, uformować małą łódeczkę i na środku umieścić nadzienie. Ciasto francuskie piecze się szybciej. To świetna opcja na szybkie śniadanie.