Tort z wiśniowym mascarpone: składniki, przepis, wskazówki kulinarne, dekoracja

Wiśniowy tort z mascarpone to pyszny deser, nadający się zarówno na podwieczorek w gronie rodziny i przyjaciół, jak i na uroczystość. Zabieg składa się z kilku warstw. Wiśnie nadają ciastu uroczą cierpkość, która świetnie komponuje się ze słodyczą całego ciasta.

Składniki na ciasto

Składniki na ciasto wiśniowe z mascarpone podzielone są na cztery części.

Bisquick:

• jaja kurze - 3 szt;
• mąka extra virgin - 150 g
• cukier granulowany - 150 g.

Creme:

• serek mascarpone - 250 g
• cukier granulowany - 150 g;
• śmietana o zawartości co najmniej 30% tłuszczu - 250 ml.

Wypełnienie:

• woda niegazowana filtrowana - 70 ml;
• cukier granulowany - 60 g;
• brandy lub "Amaretto" - 10-15 ml.

Wypełnienie:

• Czereśnie z pestkami, mrożone lub z puszki - 500 g;
• czekolada ciemna - 50 g.

Wszystkie produkty najlepszy podzielić na części w zależności od potrzeb. Ułatwi to znacznie proces gotowania.

Przygotowanie

Wiśniowy tort mascarpone można łatwo zrobić, postępując zgodnie z instrukcją krok po kroku:

1. Połącz w misce jajka i cukier i wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż cukier się rozpuści. Po ubiciu masa powinna podwoić swoją objętość.
2. Do jajek i cukru dodajemy przesianą drobną mąkę i szybko mieszamy mikserem na gładką masę. Ciasto musi być pozbawione grudek i suchej mąki.
3. Formę do pieczenia (najlepiej w kształcie sprężyny) smaruje się obficie masłem i wypełnia ciastem. Powinno być około 3 cm od dna.
4. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na 25 minut. Gotowość można łatwo sprawdzić za pomocą wykałaczki. Jeśli biszkopt nie jest lepki po przekłuciu, można go wyjąć i zostawić do ostygnięcia.
5. W małej chochli do gotowania miesza się wodę z cukrem. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu, aż granulki się rozpuszczą i zagotują. Syrop jest następnie schładzany, a koniak lub "Amaretto". Alkohol nie będzie wyczuwalny, ale nada ciastu przyjemny aromat i niezwykły smak.
6. Przygotowaną bazę równomiernie nasączamy syropem.
7. Odmroź wiśnie (jeśli były zamrożone) i umieść je w durszlaku. Gdy płyn spłynie, rozłóż jagody równomiernie na skórce i posyp odrobiną startej czekolady. Można by zostawić wiśnie w cieście bez całkowitego rozmrażania, ale wtedy byłyby zbyt mięsiste "Mokra".
8. Aby przygotować krem, schładzamy śmietankę i ubijamy z cukrem, aż masa będzie miała konsystencję gęstej kwaśnej śmietany. Dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy łyżką do uzyskania gładkiej masy.
9. Powstałym kremem polewamy jagody i rozprowadzamy równomiernie po całej powierzchni.
10. Pozostałą posiekaną czekoladę rozkładamy równomiernie na kremie, a następnie gotowy tort odstawiamy w chłodne miejsce na 3-4 godziny.

Po tym czasie ostrożnie wyjąć z tortownicy, pokroić na porcje i podawać.

Porady dotyczące gotowania

Świeże jagody można zastąpić wiśniami z pestkami lub z puszki. Wiele osób wykorzystuje pozostawiony kompot lub robi specjalną formę do pieczenia.

Świeże czereśnie można szybko i łatwo wydrylować za pomocą słomki koktajlowej. Użyj go do nakłuwania owoców od góry do dołu w środku. Pips dosłownie wyskoczy, a Ty możesz to zrobić w zaledwie 5 minut.

Aby przyspieszyć proces gotowania, można użyć gotowych ciastek ze sklepu lub piekarni. Tylko muszą być one starannie dobrane. Muszą być świeże. Ale może być trudno uzyskać gładką i puszystą tartę z ciasta.

Podczas przygotowywania ciasta nie należy go długo ugniatać. W przeciwnym razie skurczy się i ciasto nie wyjdzie puszyste i miękkie.

Ugotuj jagody tak, aby wyglądały pysznie i trzymały swój kształt. Umieścić je w rondlu, zasypać cukrem i gotować na wolnym ogniu. Gdy owoce oddadzą sok, dodaje się mieszaninę 3 łyżek skrobi i wody. Delikatnie wymieszać i doprowadzić do delikatnego gotowania na wolnym ogniu. Gdy syrop będzie klarowny, zdejmij patelnię z ognia i ostudź.

Możesz użyć cukru pudru zamiast granulatu, aby krem był bardziej puszysty. Nadaje to lekko słodkawy smak, dzięki czemu ciasto nie będzie mdłe. Wszystkie składniki na wiśniowy tort mascarpone muszą być świeże.

Trzymaj ciasto w chłodzie przez dłuższy czas, aby pomóc mu utrzymać kształt. Idealnie jest trzymać go w lodówce przez noc.

Te proste wskazówki dotyczące robienia ciasta wiśniowego z mascarpone mogą sprawić, że będzie ono łatwiejsze do upieczenia i bardziej smaczne.

Opcje nadzienia do tarty

W rzeczywistości można użyć nie tylko kremu na bazie brandy. Do tego ciasta idealnie pasowałoby białe wino lub syrop do kawy.

Z białym winem

Na syrop trzeba wziąć

• białe wino owocowe - 30 ml;
• cukier - 40 g;
• sok wiśniowy - 50 ml.

Białe wino miesza się z sokiem z jagód i cukrem. Podgrzej trochę w emaliowanej misce, aż cukier się rozpuści i polej równomiernie ciasto.

Kawa

Do przygotowania moczenia potrzebujesz:

• Świeżo zmielona kawa - 14g
• cukier - 90 g;
• woda niegazowana - 200 ml.

Wodę (100 ml) miesza się z kawą i zaparza, po czym należy ją zaparzać przez 15 minut w ciepłym miejscu. Pozostałą wodę wymieszać z cukrem i gotować na wolnym ogniu. Następnie obie części łączy się, miesza i schładza do temperatury pokojowej. Ten syrop można wykorzystać do nasączenia ciasta.

Jeśli robisz ciasto dla dzieci, musisz użyć bezalkoholowego nadzienia. Dla dorosłych doskonała jest zarówno brandy, jak i syrop winny.

Dekorowanie

Spraw, by była nie tylko smaczna, ale i piękna - pomogą w tym proste wskazówki i odrobina wyobraźni. Dekoracje tortów z wiśniowym mascarpone mogą być zupełnie inne. W klasycznej wersji używa się zwykłych wiórków czekoladowych. Wystarczy posypać listkami mięty wierzch tarty i tak podawać. Nie nadaje się jednak na uroczystość czy spotkanie, choć na niedzielną herbatkę sprawdzi się doskonale.

Do świętowania można wykorzystać wiśnie, miętę, chipsy czekoladowe i słomki. Na środku ułożyć krąg z jagód, przyozdobić listkami mięty tak, aby były lekko podniesione. Kawałki czekolady i słomki są umieszczone wokół krawędzi.

Jeśli boki są posmarowane kremem, można przykleić (na krem) słomki czekoladowe lub waflowe wokół tortu wiśniowego z mascarpone.

Można również użyć M&M`s. Na przykład mogą być ułożone w chaotycznym porządku lub ułożone w ładną mozaikę kolorów.

Jest jeszcze jedna piękna opcja. Możesz udekorować tort świeżymi jagodami lub owocami. Na przykład czereśnie, truskawki, borówki czy porzeczki. Kręgi bananowe też są świetne.

Generalnie, jeśli nie macie problemów z wyobraźnią, to możecie udekorować ten tort tak, że zostanie zapamiętany na długo.

Tort z wiśniowym mascarpone jest dość prosty w wykonaniu, mimo dużej ilości składników. Może smakować różnie w zależności od smarowania i dekoracji. Ale zawsze smakuje świetnie, słodko i z odrobiną kwasowości. Tort jest świetny na spotkanie z przyjaciółmi, urodziny i proste spotkania rodzinne przy filiżance herbaty.