Mięso i ziemniaki hodgepodge: przepis, składniki, porady kulinarne

Mięsno-ziemniaczany hodgepodge to jeden z ulubionych przepisów wielu gospodyń domowych. Jest to pyszna, obfita zupa, która pojawia się w więcej niż 800 wariantach. Są też zupy rybne i grzybowe, ale zupa mięsna jest najbardziej pożywna, aromatyczna, bogata i smaczna. To idealne danie na każdą uroczystość lub codzienny posiłek.

Ucieczka od fantazji

Nie bez powodu klasyczna wersja tego dania nazywa się assorted. Każda gospodyni może się nim bawić do woli i według swoich kulinarnych inspiracji. Nie sprawia to, że danie jest mniej smaczne, a wręcz przeciwnie - wygrywa pod wieloma względami. Dziś zaproponujemy Wam tradycyjny przepis na zupę mięsną z ziemniakami, który możecie potraktować jako podstawę, a następnie dodać swoje ulubione składniki. Ten wariant jest odpowiedni dla doświadczonych kucharzy i tych, którzy dopiero zaczynają swoją kulinarną podróż.

Potrzebujesz ziemniaków??

W dawnych czasach na taką zupę nie każdy mógł sobie pozwolić. Do hodgepodge`u dodano wybrane mięsne przysmaki. W zupie "prostszy", które chłopi używali do gotowania, wrzucali też ziemniaki. W klasycznym przepisie warzywo to nie występuje, ale dziś nie sposób wyobrazić sobie solanki bez ziemniaków. Oczywiście, zupa okazuje się pyszna i pożywna i bez bulw, ale dla wersji domowej, gdy trzeba nakarmić dużą rodzinę, lepiej wybrać przepis z ziemniakami.

Składniki na zupę mięsną z ziemniakami

Aby przygotować obfite i pożywne danie, które z powodzeniem może zastąpić zarówno drugi, jak i pierwszy posiłek, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• 2,7 l wody;
• 260 g żeberek wieprzowych;
• sześć ziemniaków;
• 270 g wędzonego mięsa z kurczaka;
• 160 g chudej cielęciny (wołowiny);
• jedna cebula;
• dwa ogórki;
• jedna marchewka
• cztery łyżki (stołowe) pasty pomidorowej (można zastąpić domowym sosem pomidorowym);
• szczypta soli;
• 120 g kiełbasy (gotowanej lub wędzonej - według gustu);
• olej roślinny;
• cztery ząbki czosnku;
• pół cytryny;
• mielony czarny pieprz;
• dwa liście laurowe;
• przyprawy do mięsa lub zupy.

Pierwszy etap gotowania - mięso

Przepis na zupę mięsną z ziemniakami znany jest z mocnego mięsnego wywaru. Aby go przygotować, należy umyć wieprzowinę, następnie ugotować żeberka wieprzowe w lekko osolonej wodzie. Podczas gotowania bulionu można dodać do niego liść laurowy i czarny pieprz. Czas gotowania bulionu waha się od godziny do półtorej godziny. Niektóre gospodynie gotują rosół osobno, a resztę składników mięsnych w innym garnku. Ale można również gotować wołowinę lub cielęcinę z żeberkami wieprzowymi.

Gdy wieprzowina i wszystkie pozostałe kawałki mięsa są ugotowane, wyjmij mięso i oddziel je od kości. Pokrój w małe, długie paski. Plastry przełożyć z powrotem do wywaru.

Drugi krok - warzywa

Ponieważ korzystamy z przepisu na zupę mięsną z ziemniakami, kolejnym krokiem jest ugotowanie warzyw. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę o jednakowej wielkości. Za pomocą obieraczki do warzyw obierz marchew i pokrój warzywa w długie, cienkie paski. Następnie drobno pokroić w kostkę ogórki i cebulę.

Trzeci krok to połączenie składników

Umieść wywar z zupy (mieszanka mięsa i ziemniaków) z powrotem na ogniu. Gdy płyn zacznie się gotować, dodaj ziemniaki. W tym samym czasie na drugim palniku podsmaż marchewki. Gdy warzywo zacznie mięknąć, dodaj cebulę. Piecz, aż warzywa się zrumienią. Teraz czas na dodanie marynaty do warzyw. W ciągu kilku kolejnych minut wrzuć na patelnię drobno pokrojone filety z kurczaka i wędzoną kiełbasę.

Wymieszaj składniki i smaż przez trzy minuty. Do powstałej masy zupowej dodajemy podaną liczbę łyżek koncentratu pomidorowego. Wymieszać. Przykryć patelnię pokrywką i dusić opatrunek dla zupa przez kilka minut.

Ugotowaną pieczeń dodać do garnka razem z mięsem i ziemniakami. Zupę gotujemy przez około dziesięć minut, a następnie dodajemy ulubioną przyprawę do pierwszych dań oraz czosnek, pokrojony na bardzo małe kawałki. Nie zaleca się tutaj używania praski do czosnku, ponieważ zbyt małe kawałki czosnku zostałyby utracone wśród wszystkich różnorodności smaków Dodaj aromat zupy mięsno-ziemniaczanej. Przepis radzi, aby trzymać potrawę na ogniu przez 3 do 5 minut.

Pierwsze danie wlać do naczyń do serwowania. Udekoruj plasterkiem cytryny, świeżymi ziołami lub oliwkami.

Różne dodatki i warianty

Teraz już wiesz, jak ugotować klasyczny przepis na hodgepodge z mięsa i ziemniaków. Zawsze można go potraktować jako bazę, a następnie urozmaicić i przeformatować, aby dopasować go do siebie i swoich preferencji domowych. Oto kilka przykładów zmontowanych hodgepodge mięsa, które można nazwać popularnymi, wypróbowanymi przez doświadczone gospodynie domowe. Wagi nie będą podane poniżej, ponieważ każda gospodyni musi zdecydować, ile i jakiego rodzaju składnika znajdzie się w jej własnym hodgepodge.

• Kilka rodzajów mięsa, kiełbasy, kapusta, marchew, pomidor, przyprawy.
• Wieprzowina, marchew, koncentrat pomidorowy, cebula, wędzony filet z kurczaka, przyprawy, olej do gotowania.
• Wołowina z kością, wieprzowina, żeberka wędzone, ziemniaki, koncentrat pomidorowy, ogórki kiszone, oliwki, cytryna.
• Kiełbasa myśliwska, wieprzowina z kością, ziemniaki, koncentrat pomidorowy, marchew, cebula, cytryna, przyprawy.
• Wędzone żeberka wieprzowe, wołowina, kiełbaski, grzyby, ziemniaki, marchew i cebula, ogórki kiszone lub sok z cytryny dla zakwaszenia.

Przydatne wskazówki

Nie bój się eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa. Najsmaczniejsze Hodgepodge to taki, który łączy w sobie co najmniej trzy rodzaje składników mięsnych.

Jeśli chcesz dodać więcej smaku, polecamy użyć pieczarek lub dzikich grzybów.

Ważne jest, aby przestrzegać kolejności. Dodaj następujący składnik tylko po, po ugotowaniu poprzedniego.

Gotuj potrawę tylko na małym lub średnim ogniu. Nie dopuść, aby składniki cały czas mocno się gotowały.

Solone składniki należy dodawać do zupy dopiero w końcowej fazie gotowania. Jeśli na początku włożysz ogórki lub cytrynę, ziemniaki będą sztywne i bez smaku, nawet jeśli długo się gotowały.