Fińska zupa z pstrąga i śmietany: składniki, przepis

Bardzo smaczną kremową zupę z pstrąga w stylu fińskim można zjeść nie tylko w krajach skandynawskich. Można go łatwo wykonać samodzielnie w domowej roboty. Lochikeitto, jak nazywa się to danie w Finlandii, przyrządza się albo z filetów łososia, albo z tańszego zestawu do zupy - głowy i ogona.

Mimo pozornej niezgodności ryb i produktów mlecznych, polecamy zrobić zupę krem z pstrąga po fińsku i spróbować. Aby poznać opis krok po kroku tego popularnego skandynawskiego dania, przeczytaj poniższy artykuł. Będziesz wiedział, jakie składniki nabyć przed rozpoczęciem, kiedy dodać śmietanę i jak długo gotować danie rybne.

Przepis na fińską zupę krem

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest przygotowanie składników. Czerwoną rybę można kupić zamrożoną na targu lub w supermarketach. Aby uzyskać ładny rosół należy do polędwicy dodać płetwy i głowę pstrąga. To właśnie w tych miejscach znajduje się olej rybny, który nadaje bulionowi piękny kolor i bogaty smak. Ryby powinny być oskalpowane i pozbawione wnętrzności. Jeśli używana jest głowa, należy pamiętać o usunięciu skrzeli. Niektóre gospodynie wycinają oczy, ale częściej są one pozostawione, bo to po nich można poznać stopień ugotowania. Jeśli białka staną się jasno białe, ryba jest gotowa.

Wszystkie kawałki ryby wkładamy do emaliowanego rondla (można też użyć wersji ze stali nierdzewnej) i zalewamy wodą, która przykrywa całego pstrąga na około 2 cm. Postawić na ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, usuń łyżką cedzakową pianę, która wypłynęła na powierzchnię i dodaj kilka liści laurowych, szczyptę soli i kilka ziarenek czarnego pieprzu dla aromatu. Zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Jeśli gotujesz zupę z pstrąga z fińską śmietaną z głowy, obserwuj stan białek. Jak tylko białka zrobią się białe, ryba jest gotowa.

Reszta składników

Podczas gdy główny składnik zupy fińskiej się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Są one następujące:

• 4-5 średniej wielkości ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 łyżka. л. masło;
• 1 łyżka śmietany;
• szczypta soli.

Przygotowanie zupy

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na duże kawałki. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce (można też pokroić w cienkie plasterki). Z cebuli usunąć łuski i drobno ją posiekać. Na patelnię włożyć trochę masła i podsmażyć na nim cebulę i marchewkę.

Gdy ryba jest ugotowana, ostrożnie wyjmij ją z bulionu. Wskazane jest przecedzenie płynu przez sito, aby uniknąć kości i resztek piany. Gdy mięso ryby ostygnie, oddziel je od ości i płetw i przełóż do osobnej miski.

Do bulionu dodać wszystkie warzywa, posolić i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. Wlać śmietanę i na końcu dodać mięso pstrąga bez kości. Wlewamy powoli produkt mleczny, mieszając płyn łyżką. Gotową zupę pstrągową podawaj z fińską śmietaną i drobno posiekanymi ziołami koperku lub pietruszki. Dodaj ulubione przyprawy i suszone zioła, jeśli lubisz. Zupa gotuje się szybko, a przepis jest dość prosty natychmiastowy. Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo w dalszej części artykułu.

Szybki wariant

Ten przepis na zupę z głowy pstrąga przygotowuje się w jednej misce. Użyj podobnych składników. Na 2 litry wody potrzeba 500 gramów plastrów pstrąga z głową. Jeśli ryba jest mrożona, należy ją najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie umyć i osuszyć. Potrzebne będą kolejne:

• 5-6 ziemniaków;
• 1 duża marchewka;
• 1-2 cebule;
• 300 gramów podwójnej śmietany;
• 3 do 4 łyżek oliwy z oliwek. л.;
• Dodaj 3 do 5 liści laurowych;
• 10 groszków paprykowych;
• Świeże zioła (do smaku);
• szczypta soli.

Jak gotować

Obierz i posiekaj wszystkie warzywa. Użyj garnka ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Postawić garnek na ogniu i wlać na jego dno oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, wrzucamy cebulę i smażymy ją przez kilka minut, mieszając łyżką. Następnie dodajemy startą marchewkę i mieszamy razem. Dusić do uzyskania złotego koloru. Następnie dodajemy kawałki ryby i ziemniaki pokrojone w równe plastry. Wlać wodę i dodać ciepła. Kiedy ta prosta zupa z pstrąga dojdzie do wrzenia, zmniejsz gaz i usuń pianę za pomocą skimera. Następnie dodajemy przyprawy i sól. Wszystko gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec wlewamy śmietankę i zostawiamy na kuchence jeszcze przez kilka minut. Przy podawaniu posypać zupę bezpośrednio na talerzach świeżymi posiekanymi ziołami koperku lub pietruszki.

Do tej wersji zupy warto wziąć tylko mięso ryby, dzięki czemu nie trzeba wyjmować kawałków i wybierać ości. Jeśli robimy zupę rybną z głowy pstrąga, wystarczy ją wydłubać odsklepiaczem i oddzielić mięso. Niektórzy lubią zjeść zupę rybną i zostawić ją na talerzu na koniec.

Opcja z porami

Do kolejnego przepisu potrzebna będzie nie tylko cebula, ale i pory. Przygotowaną rybę przełożyć do dużego rondla, dodać obrane warzywa - 1 cebulę przekrojoną na pół i 2 małe marchewki na pół. Do garnka dodajemy 1 łyżkę bulionu. л. Doprawić czarnym pieprzem i 3 liśćmi laurowymi.

Postawić garnek na ogniu, a po zagotowaniu usunąć pianę skimerem. Wiesz już, jak długo pstrąg powinien się gotować. Jeśli ugotujesz same filety, zajmie to tylko 15-20 minut. Jeśli głowa jest w garnku, to po białych oczach pstrąga można łatwo poznać, że zupa jest gotowa.

Ugotuj zupę

Postaw patelnię na ogniu i dodaj odrobinę masła. Gdy się rozpuści, wrzucić pory pokrojone w kółka. Dzięki temu przepisowi otrzymujemy smaczną zupę rybną, gdy jest dużo porów. Zupa okazuje się duszna i bogata.

Gdy będzie gotowa wyjmij rybę z garnka i wybierz ości. Wyrzucić warzywa i przecedzić rosół przez gazę lub sitko. Następnie na czystą patelnię wrzucamy obrane i pokrojone ziemniaki, dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę i podsmażone na maśle pory. Odcedzonym, klarownym bulionem zalać ziemniaki i wrócić do garnka. Podczas gdy zupa się gotuje, pokrój rybę w równą kostkę. Nie kroić mięsa pstrąga zbyt drobno, kawałki powinny być widoczne w uchu.

Gotuj warzywa przez 10 minut, następnie dodaj rybę i trzymaj na ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie dodajemy 1 szklankę bitej śmietany i mieszamy razem. Doprawić solą i czarnym pieprzem. Przy podawaniu zupę rybną posypać posiekanymi świeżymi ziołami. Można je wrzucić od razu przed wyłączeniem kuchenki.

Główne sekrety kremowego dania

Spotkałeś kilku Popularne przepisy Przyrządzanie zupy pstrągowej w stylu fińskim z kremem. Wszystkie składniki są dość proste, bez problemu można je kupić w każdym supermarkecie. Aby takie ucho było prawdziwe, musisz wiedzieć Kilka zasad gotowania.

Przede wszystkim zimy w krajach skandynawskich są długie i mroźne. Ta zupa jest niesamowicie pożywna i sycąca. Gorąca zupa może nie tylko rozgrzać Cię po spacerze, ale także nasycić na resztę dnia. Dlatego kupują podwójną śmietankę i ubijają ją trzepaczką. Powinny mieć gęstą konsystencję. Śmietanę wlewamy na samym końcu zupy i cały czas mieszamy łyżką, aby zapobiec zsiadaniu się wrzątku. Jeśli Twoja zupa nie jest bardzo kremowa, zrekompensuj to dodatkową odrobiną masła podczas smażenia cebuli. Rosół powinien być bogaty.

Po drugie, zupa pstrągowa w Finlandii jest gęsta. Kupujcie dużo ryb i nie skąpcie też cebuli. Im więcej smażenia, tym gęstsza zupa. Czasami pory zastępują w zupie szalotki. Jest pyszny.

Zupa wygląda świetnie z dużą ilością koperku. Powinien być świeży i jasno zielony. Potrzebujesz całego pakietu. Sieka się je nożem i dodaje na samym końcu gotowania, przed wyłączeniem ognia.

I na koniec słowo porady. Nie należy siekać ziemniaków i marchwi zbyt grubo. W łyżce zupy powinno być wystarczająco dużo kawałków ryby i warzyw.

Jak widać, zrobienie fińskiej zupy rybnej jest proste. Koniecznie przygotuj go dla członków swojej rodziny. Zachwyć swoich bliskich nowymi potrawami! Bon appetit!