Składniki na hodgepodge z kiełbasą: lista produktów i przepis

Jeden z najsmaczniejszy Jednym z pierwszych dań jest hodgepodge, który można jeść nie tylko na obiad czy kolację, ale także na specjalne okazje, bo już sam jego aromat powoduje, że każdemu cieknie ślinka, a jego smak wystarczy, by wywołać prawdziwe uczucie euforii. Aby to się udało, a nie było inaczej, składniki do kiełbasianego hodgepodge muszą być starannie dobrane, a następnie przygotowane według sprawdzonego przepisu.

Historia dania

Jeszcze kilka wieków temu "soljanka" była uważana za gulasz, który spożywały tylko najbiedniejsze klasy ludności Rosji, a jeśli kucharz przygotowywał ją dla arystokracji, mógł zostać łatwo zesłany na Syberię. Bogaci pogardliwie nazywali ją pomelką lub selyanką i kategorycznie odmawiali nawet spróbowania zupy. Ale dla zwykłych ludzi zwykła soljanka z kiełbasą była ulubionym spośród wszystkich pierwszych dań, które pomagały im nabrać energii i siły do dalszej pracy dla swoich panów. Robiliśmy go ze wszystkiego, co wpadło nam w ręce - wszelkiego rodzaju warzyw, ogórków, mięsnych produktów ubocznych i kiełbas. Następnie zupa stała się oparta na bulionie mięsnym lub rybnym, dodano cytrynę i koncentrat pomidorowy i stała się jednym z najbardziej apetycznych przysmaków w Rosji, przepisem, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie i przetrwał do dziś.

Tradycyjny zestaw składników na parówkę z kiełbasą

Jak w przypadku każdego inne danie, Przepis na hodgepodge i lista składników uległa wielu zmianom. Jednak najbardziej doświadczeni kucharze nadal przygotowują ją według klasycznego przepisu, według którego do przygotowania zupy będziemy potrzebować:

• 400 g dowolnego kiełbasa wędzona;
• 300 gramów dowolnego mięsa, a najlepiej różnych gatunków;
• kilka cebul i marchewek;
• 3-4 małe ogórki konserwowe;
• 300 gramów ziemniaków;
• 50 gramów smalcu;
• 3 łyżki stołowe pasty pomidorowej;
• 4-5 liści laurowych;
• Kilka ząbków czosnku;
• Zielenina, przyprawy i sól do smaku;
• oliwki, plasterek cytryny i kwaśna śmietana do podania.

Przygotować rosół

Zgodnie z przepisem na zupę "Zupa masarska z kiełbasą", Najpierw przygotuj bulion mięsny, na którym będzie oparte danie. Najpierw musimy obrać jedną małą cebulę i marchewkę i pokroić je na 3-4 części. Następnie mięso dobrze wypłukać pod wodą - najlepszy ze wszystkich dodać po sto gramów wieprzowiny, wołowiny i kurczaka. Po tym czasie wkładamy go do rondla, napełniamy wodą, dodajemy kilka liści laurowych, kilka groszków i warzyw, a następnie stawiamy naczynie na ogniu. Następnie doprowadzić płyn do wrzenia, usunąć pojawiające się szumy i gotować wywar przez około czterdzieści minut. Następnie wyjmujemy mięso i warzywa i przechodzimy do głównej części gotowania.

Przygotować składniki do dania

Podczas gdy bulion się gotuje, możesz przygotować wszystkie inne składniki do hodgepodge kiełbasek, które wejdą do zupy. Zacznij od obrania i umycia warzyw, a następnie zacznij je siekać. Kiełbasę kroimy na małe kawałki, marchewkę ścieramy na tarce lub kroimy w paski, ząbki czosnku kroimy na trzy części, ziemniaki kroimy w dużą kostkę, ogórki i cebulę w ćwiartki, a tłuszcz w bardzo drobną kostkę. Następnie na patelnię włożyć smalec i postawić na ogniu, bo daje tłuszcz, włożyć tam marchewkę, a po kilku minutach cebulę, następnie doprowadzić warzywa do ugotowania. Dodać posiekany czosnek, ogórki, kiełbasę, ugotowane mięso i koncentrat pomidorowy, wymieszać składniki i dusić 10 minut pod przykryciem na wolnym ogniu.

Przygotowanie zupy

Podczas gdy warzywa gotują się na patelni, postaw na ogniu patelnię z naszym mięsnym bulionem i zacznij robić pyszny gulasz z kiełbaskami. Najpierw do naczynia z bulionem wkładamy pokrojone ziemniaki i stawiamy na ogniu. W międzyczasie kroimy mięso na małe kawałki i wrzucamy je do garnka 10 minut po tym, jak zupa zacznie się gotować. Następnie gotuj hodgepodge przez kolejne 5 minut i dodaj do garnka pieczeń z patelni oraz sól i pieprz. Dobrze wymieszać, a następnie założyć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie dodajemy zieleninę, wszystko dobrze mieszamy i nasze pierwsze danie będzie gotowe. Pozostaje nam tylko wylać ją na talerze i dodać do każdego talerza kilka oliwek, ćwiartkę cytryny i łyżkę kwaśnej śmietany.

Gotowanie w multicookerze

Jeśli masz w domu multicooker, możesz bez problemu ugotować w nim kiełbasę i ogórki według powyższego przepisu. Jednak w tym przypadku trzeba go nieco zmodyfikować, choć lista składników pozostaje taka sama.

1. W misie multicookera umieszczamy mięso oraz 3-4 posiekane cebulę i marchewkę, które następnie zalewamy wodą. Następnie należy zamknąć pokrywę, ustawić tryb "zupa" i odczekać godzinę, aż wywar się ugotuje.
2. W taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie, posiekajmy wszystkie niezbędne składniki do hodgepodge z kiełbasą.
3. Bulion wylewamy z multicookera do miski i wkładamy smalec, który roztopił się w trybie "pieczeń", Dodać cebulę i marchew i dusić do miękkości.
4. Dodaj pokrojone ziemniaki i pastę pomidorową, a następnie gotuj w tym samym trybie przez kilka minut.
5. Do multicookera dodaj ogórek, posiekane gotowane mięso i kiełbasę, wszystko dobrze wymieszaj, dodaj nasz bulion, sól i pieprz, zamknij pokrywką i włącz tryb "zupa", a następnie gotować ten hodgepodge przez pół godziny.
6. Pierwsze danie rozlać na talerze, dodając do każdego kilka oliwek, plasterek cytryny i trochę kwaśnej śmietany.

Uproszczony przepis

Jeśli nie masz czasu, przygotować Jeśli lubisz nasz klasyczny przepis na hodgepodge z kiełbaskami i ziemniakami, możemy zrobić prostą wersję tego dania. A do tego będziemy potrzebować:

• 4 ziemniaki;
• 300 gramów ugotowanej kiełbasy;
• 200 gramów wędzonej kiełbasy;
• 3 małe ogórki konserwowe;
• Cebula średniej wielkości;
• 3 łyżki pasty pomidorowej;
• 3 łyżki stołowe oleju roślinnego;
• cytryna, oliwki i kwaśna śmietana do podawania.

Najpierw obieramy warzywa i kroimy ziemniaki w dużą kostkę, a resztę składników w drobną kostkę. Następnie wlej do rondla kilka litrów wody, doprowadź do wrzenia i włóż ziemniaki. Podczas gdy ziemniaki się gotują, na patelni z olejem podsmażamy cebulę na złoty kolor, następnie dodajemy ogórek i kiełbasę. Po kilku minutach na tę samą patelnię dodajemy koncentrat pomidorowy, dobrze mieszamy i dusimy jeszcze kilka minut. Następnie, gdy ziemniaki się ugotują, wrzucamy do nich upieczone ziemniaki, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, gotujemy jeszcze 5 minut, a następnie wylewamy potrawę na talerze, wkładając do każdego kilka oliwek, łyżkę kwaśnej śmietany i plasterek cytryny.

Zupa grzybowa

Hodgepodge z kiełbasą i wędzonką będzie szczególnie aromatyczny i smaczny, jeśli dodamy do niego grzyby. A do przygotowania takiego pierwszego dania potrzebne nam będą takie składniki jak np

• 200 gramów kiełbasy salami;
• 200 gramów kiełbasy myśliwskiej;
• 200 gramów pieczarek;
• 5 ziemniaków;
• Średniej wielkości cebula;
• cytryna;
• Kilka ogórków konserwowych;
• 2 łyżki pasty pomidorowej;
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego;
• 15 oliwek.

Najpierw obieramy i kroimy ziemniaki na małe kawałki, ogórki i kiełbasę w kostkę, a cebulę na ćwiartki. Następnie ugotować ziemniaki w wodzie lub wywarze, a na oleju podsmażyć cebulę z pieczarkami i kiełbasą. Gdy cebula się zrumieni, dodać koncentrat pomidorowy i ogórki. Dusić to wszystko na wolnym ogniu przez pięć minut, a gdy ziemniaki się ugotują, przełożyć je do garnka. Następnie smakujemy zupę, solimy ją i pieprzymy, dodajemy oliwki i plasterki cytryny. Potem gotujemy jeszcze 5 minut i danie jest gotowe.

Zupa z oliwkami

Są osoby, które nie lubią oliwek, więc dla nich został opracowany przepis na zupę z kiełbasą i oliwkami, która po prostu nie miejsca dla niekochany składnik. W tym przypadku potrzebne są takie składniki jak:

• 100 gramów ugotowanej kiełbasy;
• 200 gramów wędzonej kiełbasy;
• 5 ziemniaków;
• Cebula i średniej wielkości marchewka;
• świeży pomidor;
• kilka ogórków konserwowych;
• oliwki;
• cytryna;
• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Pierwsze co robimy to obieramy i myjemy warzywa, a następnie ścieramy na tarce dla Koreańczyków marchewki i ogórki, a cebulę kroimy w ćwiartki, ziemniaki w dużą kostkę, a kiełbasę w słupki. Następnie stawiamy na ogniu garnek z wodą, lekko ją solimy, czekamy aż się zagotuje i wrzucamy do niej ziemniaki. Następnie usmaż cebulę i marchew w oleju roślinnym, a podczas gdy oni gotują, sparz pomidor wrzącą wodą i pokrój go w małe kostki. Po tym czasie na patelnię wrzucamy pomidora i ogórka, a do garnka dodajemy kiełbasę. Po 10 minutach wkładamy do garnka pieczeń, gotujemy hodgepodge przez kolejne 5 minut, smakujemy, solimy i pieprzymy, mieszamy i danie jest gotowe. Przed podaniem na każdy talerz kładziemy 4 oliwki, plasterek cytryny i łyżkę kwaśnej śmietany.

Dobre rady dla gospodyń domowych

Aby jednak sprawdzony przepis na hodgepodge z kiełbasą i ogórkiem był pyszny, apetyczny i pożywny, gotując go należy pamiętać o kilku ważnych zasadach.

1. Aby yushka była piękna, smaczna i zdrowa, lepiej jest gotować ją w drugim bulionie. Czyli najpierw gotujemy mięso w jednej wodzie, następnie odlewamy ją i kończymy gotowanie w drugiej wodzie, na podstawie której możemy następnie przygotować nasze pierwsze danie.
2. Wrzuć do zupy jak najwięcej wędlin, a pokochasz jej smak - stanie się bardziej sycąca i aromatyczna.
3. Chrupiące ogórki kiszone polecamy dodać do naszego pierwszego dania, w przeciwnym razie zmiękną i będą bez smaku.
4. Lepiej jest posolić hodgepodge 5 minut przed jego przygotowaniem, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że będzie przesolony, ponieważ nasze wędzone mięso oddaje swoją sól do hodgepodge.
5. Przed podaniem pozostawić na kilka godzin, aby nabrały smaku.