Ciastko czekoladowe z kwaśną śmietaną: przepis, szczegóły gotowania, czas pieczenia, zdjęcia

Bogaty czekoladowy smak, gęsta, ale porowata tekstura i umiarkowana wilgotność - dokładnie tak, jak robi się czekoladowy biszkopt z kwaśną śmietaną. Zdjęcie i przepis na ten prosty, ale szalenie pyszny deser znajdziecie w poniższym artykule. I nie zdziw się, jeśli twoi goście nie zostawią ci kawałka.

Ciasto z kwaśną śmietaną z wiśniami i bitą śmietaną: składniki

Zbliża się święto? Następnie koniecznie przygotuj poniższy tort na bazie czekoladowego biszkoptu z kwaśną śmietaną. d It turns out just perfect d. Miękkie biszkopty z bogatym smakiem czekolady, korzennym kremem, gorzką wiśnią i bitą śmietaną. Co może być lepszego niż?

Podstawą tortu jest wspaniały czekoladowy biszkopt z kwaśną śmietaną. Przepis wymaga następujących składników:

• kwaśna śmietana (15 %) - 200 ml;
• cukier - 300 g
• jajka - 2 szt.;
• masło - 70 gr;
• mąka - 240g;
• kakao w proszku - 70 gr;
• proszek do pieczenia - 1 łyżka. л.;
• soda - ½ łyżki. л.;
• sól - ¼ łyżki. л.;
• wrząca woda - 100 ml.

Bita śmietana jest idealna do biszkoptu czekoladowego. Przygotuj go z tych składników:

• śmietana (33-38%) - 500 ml;
• cukier puder - 120 g.

Ciastka z kwaśną śmietaną są wilgotne i kremowe. Ale zaleca się również moczenie ich w syropie, kompocie lub alkoholu (w zależności od tego, dla kogo robione jest ciasto).

Do wykonania kremu i nadzienia potrzebne są następujące produkty:

• Czereśnie z pestkami - 250 g;
• cukier - 40 g
• koniak (rum, whisky) - 50 ml;
• przyprawy korzenne (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa) - do smaku i do smaku.

Udekoruj tabliczką ciemnej czekolady i kilkoma całymi jagodami.

Przygotowanie ciasta biszkoptowego

Ciasto jest generalnie bardzo łatwe w przygotowaniu. Nawet osoba początkująca poradzi sobie z zagnieceniem ciasta i jego upieczeniem. Prawie cały proces powstawania tortu możecie zobaczyć na zdjęciu.

Przepis na ciasto z kwaśną śmietaną wymaga następującej kolejności czynności

1. Rozgrzać piekarnik do 180°.
2. Na kuchence postawić czajnik z wodą. Do czasu wymieszania składników powinna się zagotować.
3. Roztopić masło w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i pozostawić do lekkiego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
4. Do miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
5. Do suchych składników dodać cukier i sól. Wymieszaj to razem.
6. Jajka ubijamy na niskich obrotach miksera. Dodać kwaśną śmietanę i dobrze wymieszać.
7. Masę wymieszać z suchymi składnikami.
8. Dobrze wymieszać. Konsystencja powinna być jednolita, bez suchych grudek.
9. Dodajemy roztopione masło i natychmiast dolewamy wrzątek.
10. Wymieszać i przelać ciasto do formy. Zatrzymajmy się nad tym punktem bardziej szczegółowo.

Pieczenie ciasta czekoladowego

W następnym kroku należy postępować w następujący sposób:

1. Ciasto jest dość grube, więc podziel je między dwie formy o średnicy 18-20 cm. Zrób to za pomocą wagi kuchennej.
2. Dna foremek wyłożyć pergaminem, boków nie trzeba smarować.
3. Umieścić formy do ciasta na środkowym poziomie rozgrzanego piekarnika.
4. Ciastka czekoladowe z kwaśną śmietaną piec przez 30 minut. Sprawdź gotowość za pomocą szprycy, która powinna wyjść z ciasta sucha.
5. Pozwól ciastkom lekko ostygnąć w foremkach, następnie usuń pergamin i odwróć je do góry nogami na drucianej półce. Pozostawić tak do ostygnięcia.

Jak zrobić lepszy tort?

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą jak ją zrobić Czekoladowy biszkopt jest puszysty biszkopt. Ale z przepisu na żurek wychodzi bardzo wysokie ciasto. Nie jest wcale konieczne ubijanie składników, w tym jajek. Pamiętajcie tylko, żeby do ciasta dodać kwaśną śmietanę i proszek do pieczenia.

Biszkopt jest jeszcze lepszy, jeśli zachowasz tajemnicę podczas jego robienia. Po całkowitym ostygnięciu na drucianym stojaku, zawiń w folię i włóż do lodówki na noc. Każda godzina na mrozie sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne i smaczniejsze. W folii klingowej można go bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni.

Ciasto

W pierwszej kolejności należy spulchnić gotowe biszkopty czekoladowe z kwaśną śmietaną z folia zaciskowa i przekrój każdą z nich na pół. Przygotować w sumie 4 pierożki. Następnie trzeba zagotować syrop do moczenia:

1. Wiśnie bez pestek umieścić w rondlu. Możesz użyć świeżych lub mrożonych jagód. Jeśli są zamrożone, rozmroź je, ale nie wylewaj z nich soku; to właśnie w nim będziesz gotować wiśnie.
2. Do ciastek w rondlu dodajemy cukier, 30 ml wody lub soku z rozmrażania, przyprawy do smaku i szczyptę dobrego alkoholu. Syrop odparowuje podczas gotowania, ale pozostawia miły posmak.
3. Składniki zapiekanki gotować przez 10 minut.
4. Jeśli ciasto ma być spożywane tylko przez dorosłych, to wyjmij wiśnie z syropu i namocz je na noc w dowolnym alkoholu. Jeśli robisz go dla dzieci, możesz pominąć ten krok.

Klasyczna bita śmietana

Jest bardzo prosta w przygotowaniu, wykorzystuje tylko minimalną ilość składników. Ale w przepisie jest kilka rzeczy notatka:

1. Śmietana musi być ciężka i zimna. Pozostawić w lodówce na co najmniej 24 godziny przed ubijaniem. Wskazane jest schłodzenie zarówno miski, jak i trzepaczki.
2. Śmietanę ubijamy mikserem, zaczynając na niskich obrotach i stopniowo zwiększając prędkość. Mocny blender lub robot kuchenny z łatwością zamieni śmietanę w masło.
3. Aby przygotować krem, wlej śmietanę do miski. Zacznij ubijać na niskich obrotach. Stopniowo dodawać cukier puder i zwiększyć obroty do maksimum. Ubijać do uzyskania miękkiej piany. To trwa 5-10 minut.
4. Od razu odstawić kilka łyżek śmietany żeby to wygładzić Boki tortu.

Krem na czekoladowy biszkopt z kwaśną śmietaną

Zamiast bitej śmietany, biszkopt czekoladowy jest czasem przekładany kwaśną śmietaną. Do wykonania tortu śmietankowego potrzebne są następujące składniki:

• Kwaśna śmietana 30 % tłuszczu - 500 g;
• 250 g cukru;
• Cukier waniliowy - 15g.

Przepis na krem jest bardzo prosty. Aby przygotować krem, potrzebujesz:

1. Nadaje się do niego tylko śmietanka 30 % lub więcej. W przeciwnym razie byłoby za cienkie. Ale w razie potrzeby zawartość tłuszczu można zwiększyć przez w domu. Do tego będzie potrzebne 750g kwaśnej śmietany (20% tłuszczu). Rozłożyć na gazie i zostawić w chłodnym miejscu nad patelnią na 24 godziny. Zmniejsza to ilość kwaśnej śmietany, ale zwiększa zawartość tłuszczu do 27%. To wystarczy na krem.
2. Krem z gazy przełożyć do misy miksera.
3. Dodać cukier, w tym cukier waniliowy.
4. Ubijaj na wysokich obrotach, aż uzyskasz ładny i delikatny kremowy krem.

Aby złożyć i udekorować tort

Uformuj ciasto w podzielony pierścień, aby było płaskie. Można to wyjaśnić krok po kroku w następujący sposób:

1. Na dnie formy ułożyć pierwsze ciasto.
2. Za pomocą silikonowego pędzelka nasączamy mus syropem wiśniowym.
3. Na wierzchu ciasta rozsmarować bitą śmietanę lub bazę z kwaśnej śmietany.
4. Na wierzchu kremu rozłożyć wiśnie, nasączone syropem.
5. Następnie zmontować ciasto w tej kolejności.
6. Na wierzchu ciasta położyć talerz i małą puszkę mleka skondensowanego.
7. Pozostawić ciasto na noc w lodówce. W międzyczasie niech trochę osiądzie, dobrze nasiąknie i uformuje się w równy placek.
8. Następnego dnia boki i wierzch tortu wyłożyć bitą śmietaną. Polewamy startą czekoladą i całymi wiśniami.

Tak pięknie będzie wyglądał tort na zdjęciu, jeśli zostanie wykonany zgodnie z przepisem.

Czekoladowy biszkopt bez gotowania na kwaśnej śmietanie

W smaku przypomina delikatną mleczną czekoladę. Można go podać jako tort lub zrobić tort śmietankowy i położyć go na pokrojonym biszkopcie czekoladowym. Kwaśna śmietana, przy okazji, sprawia, że krem jest równie smaczny. Można więc wykorzystać go podczas formowania ciasta.

Aby zrobić samo ciasto, należy postępować w następujący sposób:

1. W rondlu roztopić 100g masła. Gdy biszkopt jest jeszcze gorący, dodać kakao (35g) i cukier (180g). Zapiekankę natychmiast zdjąć z ognia. Składniki mieszamy trzepaczką, aż cukier się rozpuści.
2. Schłodzoną masę czekoladową wymieszać z kwaśną śmietaną (200 g) o temperaturze pokojowej.
3. Jajka (4 szt.) Ubić skórki z solą (½ łyżki). л.), aż powstanie ładna i kremowa pianka.
4. Połącz mąkę (200 g) i sodę oczyszczoną (1 łyżka). л.).
5. Masę czekoladową złożyć do masy jajecznej. Ubijać mikserem na niskich obrotach. Stopniowo dodawać suche składniki, po łyżce na raz.
6. Ciasto upiec w dwóch tortownicach o średnicy 18 cm. Ciasto podzielić za pomocą wagi. Z masy powinno wyjść dokładnie po 450g.
7. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 165°C przez 40 minut. Po ostygnięciu na drucianym stojaku, zawinąć skórki w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Przepis na ciasto czekoladowe w multicookerze

Z poniższego przepisu powstaje wysokie i wilgotne ciasto, które można porównać do brownie. Smakuje tak czekoladowo, jak to tylko możliwe.

Przepis na ciasto z kwaśną śmietaną do multicookera jest prosty. Najważniejsze jest to, że nie trzeba dokładnie ważyć składników. Biszkopt zawsze sprawdzi się równie dobrze.

Przepis składa się z zaledwie kilku kroków:

1. Ubić w temperaturze pokojowej zmiękczone masło (100 g) z cukrem (100 g).
2. Nie zatrzymując miksera, wprowadzić 4 jajka, po jednym na raz.
3. Dodaj 200 ml kwaśnej śmietany.
4. Przesianą mąkę (1 łyżka) delikatnie wmieszać do ciasta.), 100g kakao w proszku i proszek do pieczenia (1 łyżka. л.).
5. Nasmarować masłem misę multicookera. Przełóż ciasto do miski. Możesz poruszyć miską kilka razy z boku na bok, aby zapobiec ułożeniu biszkoptu na wierzchu.
6. Wybierz Tryb gotowania "Pieczenie". Urządzenie ustawia czas automatycznie. W zależności od modelu może to być od 45 do 60 minut.
7. Gotowe ciasto pozostawić w multicookerze na 10 minut, a następnie przełożyć na drucianą półkę do ostygnięcia.

Specjalności kulinarne i porady

Według wielu gospodyń, porównując przepisy na biszkopty, biszkopt czekoladowy z kwaśną śmietaną jest najsmaczniejszy. Są bardziej miękkie, gąbczaste i intensywniejsze w smaku. Ale nie wszystkie ciastka okazują się puszyste. Nie rosną w piekarniku i opadają zaraz po wyjęciu z niego.

Doświadczeni piekarze są gotowi podzielić się swoimi sekretami tworzenia idealnego biszkoptu. Zalecenia zostaną przedstawione jako przykłady najczęściej popełnianych błędów:

1. Biszkopt nie rośnie. Częściej dzieje się tak dlatego, że składniki zostały źle odmierzone. Nawet jeśli przed dodaniem wrzącej wody ciasto wydaje się zbyt gęste, nie ma potrzeby dodawania z gorącą wodą więcej niż wymaga tego przepis. Pamiętaj, aby używać wagi kuchennej podczas robienia ciastek.
2. Ciasto nie wyrasta równomiernie, co skutkuje wysoką "czapką" na wierzchu. Aby tego uniknąć, przed pieczeniem, biszkopt będzie nierówno rósł, jak zrobić Wstawiamy naczynie do piekarnika, przykrywamy szczelnie folią i pieczemy biszkopt tak długo, jak nakazuje przepis. W efekcie otrzymujemy wysokie i płaskie ciasto, które można pokroić na więcej placków.
3. Czekoladowy herbatnik na kwaśnej śmietanie jest gorzki. Wynika to z niskiej jakości kakao w proszku w cieście. Można spróbować doprawić ciasto mżawką np. kompotu wiśniowego lub syropem cukrowym i alkoholem. A na przyszłość do biszkoptu należy brać tylko bardzo dobre kakao (kakao profesjonalne lub np. Golden Label).