Pie z ptasią wiśnią i kwaśną śmietaną: przepis kulinarny, kalorie i sekrety pieczenia

Co jest główną cechą tortu? Farsz! I jest niezliczona ilość jego wariantów. Ale większość gospodyń woli "oklepane" nadzienia - jabłka, wiśnie do deserów, ryby i mięso do ciastek z przekąskami. Ale oto inna wersja nadzienia - ptasia wiśnia i kwaśna śmietana. Ciasto z tymi dodatkami jest pyszne i zdrowe. oryginał, oczywiście.

Jakich składników potrzebuję do klasycznego przepisu?

Ptasi placek z wiśniami składa się z 3 składników: ciasta, nadzienia i kremu. A każda część jest wykonana z określonych składników.

Dla ciasto potrzebujesz:

• mąka pszenna - 3 filiżanki;
• jajko kurze - 1 szt.;
• masło - 60 g;
• mleko krowie (3,2% tłuszczu) - 250 ml;
• cukier waniliowy - 15 gramów;
• cukier - 3 łyżki. л.;
• sól - pół łyżeczki. л.;
• suche drożdże - 2 łyżki. л.

Na farsz trzeba się przygotować:

• Świeże lub mrożone czereśnie ptasie - 150 gramów;
• mleko krowie (3,2 %) - 500 ml;
• cukier - 150 gramów;
• Jedno jajko kurze;
• twaróg - 200 g.

Z kwaśnej śmietany przygotować krem:

• cukier puder - 100 gramów;
• Kwaśna śmietana (20%) - 400 gramów.

Ciasto z wiśnią ptasią i kwaśną śmietaną. Przepis krok po kroku

To smaczne i dość nietypowe ciasto, które nie jest zbyt trudne do upieczenia:

1. Mleko podgrzewać do momentu, aż będzie ciepłe, ale nie za gorące. Roztopić masło.
2. W misce wymieszaj ze sobą mleko, drożdże i cukier. Wymieszać i pozostawić na 15 minut.
3. Podczas gdy gulasz dojrzewa, w innej misce wymieszaj masło, jajko, sól i cukier waniliowy. Mieszamy masę do uzyskania jednolitej konsystencji i wylewamy ją na gulasz i mieszamy.
4. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, ugniatając, aby nie było grudek.
5. Wyrobione ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na bok. Gdy ciasto będzie gotowe, podwoiło swoją objętość.
6. Opłucz świeże jagody. Pozostawić do odsączenia z nadmiaru płynu.
7. Przygotowane jagody przepuszcza się kilkakrotnie przez maszynkę do mięsa. Blender nie jest w tym przypadku odpowiedni.
8. Przetarte jagody przełożyć na patelnię, zalać gorącym mlekiem i posypać cukrem. Doprowadzić do ciepła i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty, mieszając.
9. Do ostudzonego nadzienia dodać twaróg i jajko. Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
10. Weź formę do pieczenia, najlepiej okrągłą. Wykręć ciasto, rozpłaszcz je rękami i spłaszcz brzegi, aby spłaszczyć je o boki formy.
11. Na wierzchu wylać nadzienie. Zostawić tak na około pół godziny.
12. Po 30 minutach wstawić ciasto do piekarnika (200°C) na 45 minut.
13. Kwaśną śmietanę wymieszać z proszkiem. Ubijać trzepaczką lub mikserem do uzyskania gładkiej i puszystej masy, następnie pozostawić w lodówce do zgęstnienia.
14. Kwaśną śmietanę rozprowadzić na nadzieniu na wierzchu schłodzonego ciasta. Na wierzchu ułożyć ptasie jagody wiśniowe.

Tort wiśniowy Open Bird nie rozpada się przy krojeniu, smakuje tak samo na ciepło jak i schłodzony.

Ciasto francuskie

Ten przepis na ptasie ciasto wiśniowe z kwaśną śmietaną robi się bardzo prosto i szybko. Aby go zrobić należy kupić puszkę dżemu z wiśni ptasiej i ciasto francuskie. Postępuj w następujący sposób:

1. Ciasto francuskie rozwałkować, a następnie przekroić na 2 warstwy.
2. Nasmarować masłem płaską blachę do pieczenia i położyć na niej kawałek ciasta.
3. Na wierzchu rozsmarować pożądaną ilość dżemu. Jeśli jest zbyt rzadka, można ją zagęścić dodając kilka łyżeczek skrobi.
4. Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta, zepnij brzegi i nakłuj kilka razy wierzch.
5. Tartę wstawić do piekarnika (200°C) na 25 minut.

Przepis z mieloną wiśnią ptasią

Jest to nietypowa wersja przekąski w kształcie ptasiej wiśni. Podstawą jest ciasto kruche, które wygląda bardziej jak kruszonka.

Przygotować Ciasto z wiśniami wyciskanymi przez ptaki i potrzebna jest kwaśna śmietana:

• Mąka pszenna - 350 gramów;
• Mielona wiśnia ptasia - 200 gramów;
• masło (lub margaryna) - 250 gramów;
• cukier - 2,5 szklanki;
• wrząca woda - 500-700 ml;
• jajka - 3 szt.;
• skrobia - 2 łyżki. л.;
• Kwaśna śmietana - 250 gramów.

Wymieszać w następujący sposób:

1. Najpierw namoczyć ptasią czereśnię. Wskazaną ilość zmielonych jagód zalać wrzącą wodą. Wymieszać i pozostawić na pół godziny. Po ugotowaniu masa wiśniowa powinna przypominać kwaśną śmietanę.
2. Masło kroimy w kostkę, dodajemy pół szklanki cukru i mąkę. Mieszaj masę, aż będzie miała dużo okruchów.
3. Gdy masa wiśniowa nieco ostygnie, ale będzie jeszcze ciepła, dodajemy resztę cukru, skrobię, jajka i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszać.
4. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
5. W dnie tortownicy umieścić okruchy (70% masy), na dno wylać całe nadzienie wiśniowe ptasie, a na wierzchu posypać resztą okruchów.
6. W takiej formie wstawiamy ciasto do piekarnika na 45 minut w temperaturze 180 stopni.
7. Gotowy deser wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Nadzienie ptasie ciasto wiśniowe

Do przygotowania tego przepisu możesz wykorzystać: dżem z ptasich wiśni, przecier ze świeżych jagód, mielone ptasie wiśnie. Z dżemem zaprezentowany zostanie następujący przepis.

Trzeba wziąć:

• mąka pszenna - 300 gramów;
• cukier - 100 g;
• kefir - 300 ml;
• proszek do pieczenia - łyżeczka
• jajko - 2 szt.;
• Masło - 50 gramów;
• Kwaśna śmietana - 150 gramów;
• dżem z wiśni ptasiej - 200 gramów.

Przygotować według poniższego schematu:

1. Roztopić masło. Masło można zastąpić bezzapachowym olejem roślinnym.
2. W misce wymieszać cukier, proszek do pieczenia, jajka i masło. Dodaj mąkę. Mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Nasmarować masłem formę do pieczenia. Wlać do niego 2/3 ciasta.
4. Na wierzchu ciasta rozsmarować dżem. I dokończyć z resztą ciasta.
5. Wstawiamy naczynie do piekarnika na 35 minut w temperaturze 180 stopni.
6. Posmaruj kremem wierzch gotowej tarty.

Syberyjski placek z wiśniami

Ten syberyjski placek z wiśniami dla ptaków jest obfitym i raczej słodkim ciastem. Tak więc to ciasto nie będzie pasowało do osób, które są szczuplejsze. Reszta z nas może się nim cieszyć robiąc go samodzielnie w domu.

Do tego przepisu potrzebne będą:

• mąka pszenna - 1 kg;
• jajka - 3 szt.;
• masło (margaryna jako analog) - 200 gramów;
• drożdże suche - 10 gramów;
• cukier - 200 gramów
• mleko - 200 ml;
• sól - tylko odrobinę.

To jest potrzebne do ciasta. Do nadzienia upewnij się, że masz następujące składniki:

• mielona wiśnia ptasia - 200 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• Tłusta kwaśna śmietana - 150 gramów.

Zrób ciasto z wiśniami Bird z kwaśną śmietaną, krok po kroku:

1. Najpierw należy zrobić zaczyn z drożdży, cukru i wody. Zaparzać przez 15 minut.
2. Do przygotowanego zakwasu wsypać mąkę. Mix.
3. Do ciasta wlewamy roztopione masło, odrobinę podgrzanego mleka, cukier, sól, jajka. zagnieść ciasto, upewniając się, że nie klei się do rąk, ale nie jest też zbyt sztywne.
4. Wyrobione ciasto pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny.
5. Następnie przełóż ciasto do formy do pieczenia. Wstawić do piekarnika, aby piec przez około 40 minut w temperaturze 200°C.
6. Sprawdź czy ciasto jest gotowe za pomocą wykałaczki. Jeśli ciasto przykleja się do patyczka, nie jest jeszcze gotowe. Następnie na dno piekarnika wstawiamy naczynie z wodą, przykrywamy wierzch ciasta i obniżamy temperaturę piekarnika do 120°C.
7. Zmielone czereśnie ptasie zalać wrzątkiem i wymieszać. Konsystencja ciasta powinna przypominać kwaśną śmietanę. Dodać cukier i ponownie wymieszać.
8. Połącz kwaśną śmietanę z odrobiną cukru.
9. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
10. Wierzch schłodzonego ciasta posmaruj najpierw masą wiśniową z ptaszków, a następnie kwaśną śmietaną.

Ciasto wiśniowe dla ptaków Szuszenki

Potrzebne składniki:

• Wymieszać z ciastem drożdżowym - 1 kg;
• mielona wiśnia ptasia - 0,3 kg;
• Cukier - filiżanka;
• Miód w płynie - 3 łyżki. л.

Przepis na drożdżowy ptasi placek z wiśniami i śmietaną wymaga wykonania następujących czynności:

1. Zmieloną wiśnię ptasią wsypać do rondla.
2. Zalej ją wrzącą wodą. Dopasuj konsystencję ciasta do konsystencji przypominającej kwaśną śmietanę.
3. Wymieszać i pozostawić do zaparzenia na godzinę.
4. Po godzinie dodajemy miód i cukier, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, aż masa zgęstnieje.
5. Ciasto drożdżowe rozwałkować na warstwę o grubości około 7 mm.
6. Blachę ciasta posmarować lekko przestudzoną masą z wiśni ptasich. Zwinąć produkt.
7. Blachę (dobrze, żeby była z wysokim rantem) posypać odrobiną mąki.
8. Bułkę kroimy na plastry, o grubości około 3 cm każdy.
9. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia, ustawiając je obok siebie. Jeśli trochę się skleją, to znaczy, że jest tak jak powinno być.
10. Po ułożeniu wszystkich kawałków, przykryj tacę (np. ręcznikiem) i odstaw na pół godziny.
11. W międzyczasie rozgrzej piekarnik ustawiając go na 180°C. Po godzinie wstawić ciasto do pieczenia na 50 minut.
12. Nie należy od razu wyjmować ciasta z formy. Lepiej poczekać 15 minut. A potem wyjąć ciasto i posypać cukrem pudrem.

Wniosek

Prezentowane przepisy na ciasto z wiśniami i kwaśną śmietaną dla ptaków są łatwe do wykonania w w domu. Najlepszy danie wyjdzie, jeśli użyje się świeżych lub świeżo mrożonych jagód. W ten sposób, smak ciasta będzie bardziej żywy, a smak jest niesamowicie bogaty. Ci, którzy pilnują figury, powinni jednak pamiętać, że ptasi placek wiśniowy z kwaśną śmietaną, jak każde inne ciasto, jest dość kaloryczny. Stugramowa porcja zawiera co najmniej 280-350 kalorii, w zależności od jakości i zawartości tłuszczu w użytych składnikach. Nie należy więc z tym przesadzać.