Gougères: przepis kulinarny z fotografiami

Każdy wie, że Francja jest domem dla burgundzkiego wina, różnorodnych serów i świeżo wypiekanego chleba. Ten artykuł jest o słynnych bułeczkach z serem topionym zwanych gougères. Przepis znajdziecie poniżej. Miłego czytania!

Trochę historii

Gougères są powszechnie uważane za najbardziej ulubione ciasto we Francji. Przepis na ten rodzaj ciasta został wymyślony we wschodniej części kraju, która nosiła nazwę Burgundia. W średniowieczu nie miały one określonej nazwy. Dopiero na początku XVII wieku zaczęto je nazywać "francuskimi wyżłami", a przepis szybko rozprzestrzenił się po całej Europie.

W 1533 roku do Francji przybyła jej przyszła królowa, Katarzyna de Medici. Pewnego razu kucharz chciał zaskoczyć królewskiego dworzanina czymś wykwintnym i pysznym. Panterelli wynalazł nowy sposób robienia ciasta choux. Burgundczykom tak bardzo spodobał się ten przepis, że postanowili dodać trochę własnego smaku i zaczęli piec to obfite ciasto z roztopionym serem. Taka przystawka dobrze komponuje się z różnymi czerwonymi i białymi winami. Ludzie tak je polubili, że wymyślili nawet święto na cześć francuskich gougères. Przepis znajdziesz poniżej.

Wykaz składników

Tradycyjne gougery zawierają słynny kremowy serek gougery. Możesz jednak skorzystać z tego, który jest dla Ciebie dostępny. Najważniejsze jest to, że ser musi mieć delikatną konsystencję. Do przepisu na gougères trzeba kupić następujące produkty:

• masło - 150 gramów;
• Przesiana mąka pszenna - 250 gramów;
• mleko (zawartość tłuszczu 3% i więcej - 150 ml);
• ciepła woda - 300 ml;
• Serek topiony lub śmietankowy - 150 gramów;
• jaja kurze - 5 sztuk
• drobna sól - do smaku;
• trochę mielonego czarnego pieprzu;
• starta gałka muszkatołowa.

Wszystko zrobione? Jesteście gotowi do dalszych działań. Oto jak zrobić francuskie choux gougeres. Przepis nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Ciesz się procesem gotowania! Będziesz zachwycony wynikiem.

Francuskie bułeczki gougères: przepis

Gougères są wykonane z bogatego ciasta i miękkiego kremowego sera. Można go podawać z różnymi zupami, mięsem, rybą, winem. Poniżej przedstawiamy przepis na gougeres:

1. Serek topiony zetrzeć na grubej tarce.
2. Wodę wlewamy do miski. Dodać masło. Mieszankę należy umieścić na kuchence na małym ogniu.
3. Następnie dodajemy szczyptę mielonego pieprzu, szczyptę gałki muszkatołowej i szczyptę ciasta. Doprawić solą do smaku.
4. Gdy masło całkowicie się rozpuści, zdejmij wodę z ognia. Wsypać całą przesianą mąkę i dobrze wymieszać.
5. Masę należy postawić na małym ogniu, stale mieszając ciasto łyżką. Powinno wyjść rozciągliwe i gęste.
6. Umieścić ciasto w mikserze i dobrze wyrobić na średnich obrotach, dodając cztery jajka (po jednym na raz).
7. Następnie ciasto budyniowe jest przykrywane Folia spożywcza I przykryć ręcznikiem frotte i zostawić do wyrośnięcia na dwie godziny.
8. W międzyczasie można przygotować blachę do pieczenia. Wyłóż ją papierem pergaminowym i dokładnie wysmaruj masłem.
9. Teraz możesz wziąć trochę przygotowanego ciasta i uformować je w zgrabną kulkę.
10. Tak samo postępować z pozostałym ciastem. Wszystkie rolki obtoczyć w jajku, aby powstała złota skórka.
11. Wrzuć francuskie bułeczki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe bułeczki można posypać świeżymi ziołami: szczypiorkiem, pietruszką i koperkiem. Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym. Będzie się z nimi dobrze komponować Sok pomidorowy. Gougères z pewnością zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół swoim kremowym smakiem.

Gougères z nadzieniem

Na te serowe francuskie bułeczki można nakładać różne polewy. Przedstawiamy Państwu dwie bardzo smaczne i apetyczne opcje.

Składniki na ciasto budyniowe:

• przesiana mąka - 200 gramów;
• skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 20 gramów;
• ciepła woda - 300 ml;
• trzy jajka
• Masło - 100 gramów;
• ser twardy - 150 gramów;
• sól, pieprz do smaku;
• 50 g tłustej kwaśnej śmietany.

Pierwszy wybór farszu:

• Dowolny ser (np. parmezan) - 200 gramów;
• świeży ogórek;
• Kilka ząbków czosnku;
• Domowy majonez - 80-100 gramów.

Drugi:

• dowolna czerwona ryba (pstrąg, łosoś) - 150 gramów;
• 100 gramów serka śmietankowego.

Przygotowanie ciasta

Można też zapiec bułki francuskie z ziemniakami i kurczakiem lub pieczarkami. Szczegółowy przepis:

1. Najpierw trzeba wymieszać mąkę pszenną ze skrobią kukurydzianą.
2. Następnie zetrzeć twardy ser na średniej krajalnicy.
3. Do mąki wlewamy wodę i dodajemy pokrojone na kawałki masło. Masę postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
4. Zdjąć ciasto z kuchenki i ostudzić, następnie wbić jajka kurze.
5. Ostatnim krokiem jest wrzucenie startego sera. Wszystko powinno być dokładnie wymieszane.
6. Blachę do pieczenia posmarować obficie masłem. Następnie uformuj bułki w bułeczki i piecz je przez około pół godziny w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Polewa

W tym momencie należy przygotować nadzienie do ciasta francuskiego.

Wariant 1:

• Pierwszym krokiem jest umycie świeżego ogórka. Następnie zetrzyj go wraz z parmezanem na drobnej tarce.
• Do tej mieszanki dodajemy majonez.
• Drobno posiekaj kilka ząbków czosnku i dodaj je do farszu. Dokładnie wymieszać mieszaninę.

Wariant 2:

• Opłukać osoloną rybę pod wodą i usunąć drobne ości. Następnie pokrój ją na małe kawałki.
• Następnie dodajemy do ryby serek śmietankowy i mieszamy.

Wystarczy przeciąć gotowe bułki na pół i dodać nadzienie. Gougères i sery najlepiej podawać jako przystawkę.

Wskazówki od

Najlepsi szefowie kuchni mają kilka wskazówek, jak zrobić pyszne ciasto z kremem:

1. Lepiej jest dodać mąkę pszenną do gorącego, roztopionego masła. Ciasto należy również regularnie mieszać, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
2. Najlepszy czas gotowania dla tego ciasta to dwie minuty.
3. Jajka kurze dodajemy dopiero po ostudzeniu. Postępować etapami - dodając każde kolejne jajko Dopiero po, po całkowitym wymieszaniu poprzedniego z ciastem.
4. Upewnij się, że właściwe ciasto nie jest zbyt rzadkie, ale też nie za gęste.
5. Pamiętaj, aby rozgrzać piekarnik przed pieczeniem bułek francuskich.