Farsz do zapiekanek ziemniaczanych: wybór składników, przepis

Tradycyjne ravioli, np danie narodowe w kuchni litewskiej, polskiej, ukraińskiej i białoruskiej, z mięsa mielonego z nadzieniem z warzyw, grzybów lub jaj. W oryginalnym przepisie nie było mowy o tłuczonych ziemniakach. A zmiany w Technologia gotowania, Ziemniaki były najwyraźniej robione przez biednych ludzi, których nie było stać na mięso. Również wybór dodatków stał się znacznie szerszy.

Dziś danie to serwowane jest również w restauracjach. I o tym, jak gotować w w domu O ziemniaczanych zrazach i o tym, jakie polewy można do nich stosować opowiemy w naszym artykule.

Ciasto ziemniaczane do drażetek

Istnieje wiele wariantów nadzienia dla tego tradycyjnego słowiańskiego dania. W placki ziemniaczane można włożyć wszystko, co się lubi: mięso mielone, pieczarki z cebulą, gotowane jajka, zioła i warzywa. A nawet z kiełbaskami, risolki ziemniaczane są strasznie smaczne. Ale podstawą jest zawsze tłuczone ziemniaki przygotowane w następujący sposób

1. Ziemniaki (1 kg) umyć, obrać, pokroić na duże kawałki i włożyć do rondla. Zalać wodą i postawić na średnim ogniu.
2. Jak tylko ziemniaki dojdą do wrzenia, posól je. Gotować na małym ogniu do miękkości.
3. Po 20 minutach odcedzić. Ziemniaki utłuc w moździerzu, doprawić pieprzem i schłodzić w temperaturze pokojowej.
4. Do ostudzonych ziemniaków dodać 1 jajko. Dodaj 50g mąki. Tłuczone ziemniaki dobrze wymieszać. Powinien być na tyle gęsty, aby dobrze współpracował z. Nie dodawaj zbyt dużo mąki. W przeciwnym razie klopsiki będą gumowe.

Jak prawidłowo zawinąć farsz

Przygotować ziemniaki Tłuczone ziemniaki dla Zrazy to tylko połowa sukcesu. Równie ważne jest, aby nauczyć się je prawidłowo formować, aby nie rozpadały się podczas smażenia. Ale najpierw musisz zdecydować, z jakim nadzieniem zrobisz ziemniaczane ravioli. Oto najpopularniejsze opcje:

• mięso mielone (wieprzowina, wołowina, kurczak);
• grzyby;
• gotowane jajko i zielona cebulka;
• pieczona kapusta;
• ryby;
• wątroby i produktów ubocznych;
• kiełbasy;
• Śliwki i czosnek;
• warzywa;
• Wymieszać z serem.

Należy tylko uważać, aby nadzienie nie było zbyt mokre.

Aby zrobić placki ziemniaczane, wyłóż niewielką ilość forcemeat na posypany mąką stół i spłaszcz ją na płaski. Łyżka stołowa nadzienia do środka. Unieść boki tortu i rękami uformować kotlet. Użyj szerokiej strony noża lub dłoni, aby spłaszczyć nadzienie. Obtoczyć zrazy w mące lub z bułką tartą ze wszystkich stron. Klopsiki smażymy na patelni z olejem roślinnym do uzyskania chrupkości i brązu, zaczynając od jedna strona, Potem z drugim.

Placki ziemniaczane z nadzieniem przepis

Wieprzowina, wołowina, kurczak, a nawet indyk nadają się do tego przepisu. Zmielić mięso przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać mięso mielone. Następnie można przygotować nadzienie:

1. Drobno posiekać 1 cebulę i zetrzeć nożem marchewkę na tarce.
2. Podsmaż warzywa w oleju roślinnym (2 łyżki). л.) przez 3 minuty.
3. Mięso mielone wrzucamy na patelnię i smażymy do miękkości razem z cebulą i marchewką. Pod koniec gotowania kiełbaski posolić i popieprzyć.
4. Pozostawić nadzienie do ostygnięcia, a następnie użyć go do nadziewania placków ziemniaczanych.
5. Smażyć ziemniaczane rissels z farszem mięsnym w oleju roślinnym i podawać z kwaśną śmietaną. Danie to można przechowywać w lodówce do dwóch dni, a przed podaniem podgrzać w mikrofalówce.

Nadzienie do placków ziemniaczanych gotowanych z kiełbasy

Danie to jest szczególnie lubiane przez dzieci. Farszem do zapiekanek ziemniaczanych są kiełbaski, ale nie trzeba ich mielić na mielonkę. Jest to danie łatwe do przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki i zrób z nich puree. Używaj tylko tłuczka do ziemniaków, nie blendera. W przeciwnym razie puree byłoby zbyt lepkie. Dodać jajko i mąkę.
2. Wstępnie ugotować małe kiełbaski lub lekko zrumienić je na patelni.
3. Zwiń purée w kulkę i spłaszcz ją w dłoni, aby uformować skórkę. Na środku ułożyć kiełbaskę, a następnie z płaskiego chleba uformować kotlet. Obtoczyć w bułce tartej lub mące.
4. Pierożki ziemniaczane smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia na wierzchu.

Pierożki można podawać na ciepło lub na zimno jako dodatek do potraw lub potraktować jako przekąskę.

Zrazy ziemniaczane z farszem grzybowym

Zarówno dzikie grzyby jak i pieczarki możesz wykorzystać w następującym daniu. Są równie smaczne. Tylko w pierwszym przypadku farsz grzybowy do zapiekanek ziemniaczanych będzie bardziej aromatyczny. Łatwo je przygotować w naczyniu do zapiekanek ziemniaczanych:

1. Drobno posiekać grzyby (300g).
2. Posiekać cebulę (2 lub 3 szt.).
3. Smażyć je w oleju roślinnym (3 łyżki). л.), aż nabiorą ładnego, złotego koloru.
4. Dodać na patelnię rozdrobnione pieczarki wraz z cebulą. Smażyć przez 2 do 3 minut na średnim ogniu. Następnie nałożyć pokrywkę na patelnię, zmniejszyć ogień do niskiego i kontynuować gotowanie, aż płyn odparuje. Na samym końcu dodajemy sól i pieprz.
5. Schłodzić nadzienie. Łyżka po 1 łyżce do masy ziemniaczanej. л. pieczarki z cebulą. Uformować podłużne kotlety. Smaż je w oleju roślinnym, aż ładnie się zrumienią na wierzchu.

Krakersy ziemniaczane z rodzynkami ze śliwkami

Połączenie ziemniaków i śliwek jest dość nietypowe. Ale jak smaczne okazują się te placki ziemniaczane?. Nadzienie śliwkowe nadaje potrawie kwaskowatości, której brakuje ziemniakom. Te rolady ziemniaczane są łatwe do przygotowania:

1. Ugotować ziemniaki i zrobić ciasto z tłuczonych ziemniaków, jajka i mąki.
2. W razie potrzeby usunąć pestki ze śliwek. Przełóż je do miski i zalej wrzątkiem. Zostawić je na stole na około 15 minut.
3. Śliwki wyjąć z wody i zostawić na arkuszu ręcznika papierowego.
4. Umieść suszone jagody na środku puree ziemniaczanego.
5. W razie potrzeby śliwki można posiekać nożem i dodać drobno zmielony czosnek dla przyjemnej przyprawy.
6. Smaż ravioli ziemniaczane ze śliwkami w oleju roślinnym, jak zwykle.

Rodzynki z farszem z wątróbki

Wątroba i ziemniaki dobrze się komponują. Wiele gospodyń domowych wybiera ten rodzaj nadzienia do smażonych patyczków. W roladach ziemniaczanych używa się tych samych składników, ale nie miesza się ich ze sobą. W środku każdego placka będzie rozdrobniona wątróbka, a na zewnątrz tłuczone ziemniaki. I żadnego smażonego ciasta!

Teraz więcej szczegółów jak zrobić risolki ziemniaczane z nadzieniem z wątróbki:

1. Podczas gdy ziemniaki się gotują, nadszedł czas na nadzienie. Potrzebujesz cebuli, marchwi, wątroby wołowej (300 g), soli i pieprzu.
2. Rozgrzać olej na patelni. Podsmaż na nim, najpierw posiekaną cebulę przez 5 minut, potem marchewkę, startą na grubej tarce.
3. Do warzyw dodaj kawałki wątroby wołowej. Zmieszaj to.
4. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wątróbkę przez 15 minut. Ważne jest, aby nie rozgotować wątroby, aby pozostała miękka. Pod koniec gotowania dodać czarny pieprz i sól.
5. Pozwól wątróbce i warzywom lekko ostygnąć, a następnie zmiel nadzienie.
6. Do środka każdego placka włożyć wątróbkę mieloną i zawinąć. Po tym czasie pierożki można zamrozić lub od razu usmażyć na oleju.

Pierożki ziemniaczane z nadzieniem rybnym

Bardzo delikatny farsz można zrobić z filetów z mintaja. Można też użyć każdej innej ryby. Bardzo smaczne byłyby pierożki ziemniaczane z farszem z łososia lub z łososia. Cały proces można przedstawić krok po kroku w następujący sposób:

1. Sauté cebula, a następnie marchew w oleju roślinnym.
2. Filet z mintaja (250 g) pokroić na małe kawałki.
3. Umieścić rybę na patelni wraz z miękkimi warzywami. Doprawić solą, pieprzem cytrynowym lub innymi przyprawami.
4. Gotuj farsz przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Efektem powinna być niezbyt drobno zmielona ryba z małymi kawałkami mintaja. Pozostawić do ostygnięcia i wymieszać z koperkiem (opcjonalnie).
5. Teraz użyj farszu jako nadzienia do placków ziemniaczanych, formując je w podłużne kotlety.

Farsz dla zrazy z zieloną cebulką i jajkiem

Poniższy farsz do placków ziemniaczanych jest pysznie świeży i pachnący w wiosennym stylu. Użyj zielonej cebuli, koperku i gotowanych jaj jako nadzienia. Wykorzystując te proste i niedrogie składniki można przygotować smaczne danie.

Bardzo łatwo jest zrobić takie nadzienie do zapiekanek ziemniaczanych:

1. Do rondla wkładamy 5-6 jaj ugotowanych na twardo i przykrywamy wodą. Dodać po łyżce soli i octu.
2. Postawić garnek sauté na średnim ogniu i gotować jajka przez 10-12 minut od momentu zagotowania. Następnie wkładamy je do zimnej wody, studzimy i obieramy ze skóry.
3. Ugotowane jajka pokroić w drobną kostkę.
4. Drobno posiekać pęczek zielonej cebuli i koperek.
5. Połącz jajka i zioła, dopraw solą i pieprzem. Wymieszać nadzienie.
6. Natychmiast użyj mielonego jajka do przygotowania ravioli.

Przepis na pierożki ziemniaczane z nadzieniem serowym

Oto inny sposób na wykorzystanie pozostałych po obiedzie tłuczonych ziemniaków, aby urozmaicić menu. Ten przepis wzywa do twardego sera jako nadzienia. Nie ma potrzeby, aby zetrzeć lub pokroić ser w kostkę, przy okazji. Do środka placków ziemniaczanych można włożyć cały chips (30-50 gramów), aby łatwiej było je formować. Przygotować risolki ziemniaczane w następujący sposób:

1. Zrób ciasto ziemniaczane, dodając do ostudzonego puree ziemniaczanego 50-70 g mąki i 1 jajko.
2. Uformuj patties na talerzu.
3. Pokrój ser w cienkie plasterki, które są nieco mniejsze niż patty.
4. Obtoczyć ser w tłuczonym ziemniaku.
5. Klopsiki obtaczamy w bułce tartej lub tartaletce i smażymy na patelni, aż będą chrupiące z wierzchu. Ser rozpuści się w środku, a nadzienie będzie soczyste.

Zrazy z kapustą zasmażaną

Neutralny smak tłuczonych ziemniaków doskonale komponuje się z kwaśnym nadzieniem. Można stosować jako mięso mielone kapusta kiszona Albo smażone z ogórkową solanką. Stanowią one bardzo smaczne danie na kolację. Ryzole ziemniaczane z nadzieniem z kapusty zasmażanej przygotować w następujący sposób:

1. Posiekać nożem białą kapustę (500 g).
2. Cebulę drobno posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni (3 łyżki). л.). Podsmaż w nim cebulę i marchewkę, następnie dodaj kapustę.
4. Upiecz warzywa do miękkości. W miarę przypalania się ziemniaków dodawaj odrobinę wody, aby nie dopuścić do przegrzania jarmużu.
5. Na sam koniec wlej na patelnię 100 ml zalewy ogórkowej lub odrobinę octu. Spróbować i doprawić do smaku solą i przyprawami.
6. Farsz z kapusty ostudzić, a następnie użyć go jako nadzienie do zrazów. Jeśli pożądane są smażone pierogi, można je również wykorzystać do smażenia pierogów.

Zapiekanki ziemniaczane z nadzieniem warzywnym

Do chłodnych gotowanych ziemniaków nie dodajemy jajka, a nadzienie robimy czysto z warzyw i mamy świetne wielkopostne danie. Te klopsiki pomogą świetna aby urozmaicić swój stół podczas Wielkiego Postu. Można je również przygotować dla wegetarian. Podobnie jak farsz mięsny, równie smaczne są ziemniaczane zrazy z warzywami. Proces ich wykonania składa się z następujących etapów:

1. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, następnie zetrzyj marchewki (2 na raz), a następnie ugotuj je w rondlu.). Dobrym pomysłem jest ciągłe mieszanie ziemniaczanych pierożków, aby nie dopuścić do ich przypalenia -:).
2. Gdy cebula i marchewka zmiękną, dodajemy mrożoną zieloną fasolkę (300g). Należy je natychmiast posolić.
3. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa na małym ogniu przez 5 minut. Jeśli wolisz, możesz wstępnie ugotować fasolkę przez 2 minuty. Wtedy nadzienie będzie bardziej miękkie.
4. Napełnij kawałki zrazy nadzieniem warzywnym i ułóż je w w postaci klopsików i wrzucamy je na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym. Krótko smażyć z obu stron do zrumienienia.

sos

Ziemniaczane zrazy (gotowane mięso) okazują się równie pyszne z różnymi nadzieniami. Aby znaleźć idealne mincemeat, warto wypróbować każdy z powyższych przepisów.

Podawaj ziemniaczane zrazy z sosem śmietanowym. Aby go zrobić, trzeba wymieszać 200 ml kwaśnej śmietany z koperkiem i mielonym czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i sos można uznać za gotowy. Należy to zrobić tuż przed podaniem.

Te roladki ziemniaczane z sosem tatarskim będą nie mniej smaczne. Kiszone ogórki, które do niego trafiają, doskonale smakują z tłuczonymi ziemniakami, głównym składnikiem ravioli. Zrazy będą równie smaczne z sosem pomidorowym z dodatkiem papryki chili.