Kiszona kapusta przy zapaleniu trzustki: zalecenia dotyczące przygotowania i stosowania

W przypadku zapalenia trzustki, środki dietetyczne są absolutnie konieczne, aby zmniejszyć negatywne skutki choroby i zagwarantować wysoką jakość życia. Lekarze często mówią o zakazanych pokarmach dla takich osób, a kiszona kapusta jest na tej liście. Jest jednak kilka trików, które pozwolą włączyć ten produkt do diety z minimalnymi negatywnymi skutkami.

Właściwości produktu

Kiszona kapusta jest zdrowsza niż surowa biała kapusta. Jest to bezpośrednio związane z procesem fermentacji, podczas którego produkt zostaje wzbogacony o dużą ilość witamin. Wszystkie użyteczne właściwości są zachowane. Ponadto podczas fermentacji w warzywie namnażają się bakterie, co korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową, a także kwasy organiczne, które mogą hamować wzrost mikroorganizmów chorobotwórczych.

Ten pozytywny Wpływ na organizm człowieka jest możliwe tylko w obecności absolutu zdrowie. Kiszona kapusta w zapaleniu trzustki może mieć niekorzystne działanie, dlatego warto włączyć ją w innej formie do diety, np. w postaci gulaszu lub jako zapiekankę.

Potencjalne szkody

Kiszona kapusta nie jest dozwolona w zapaleniu trzustki (lub prawie nie). Możliwe są wyjątki, ale tylko przy małych ilościach. Takie ograniczenia wynikają z następujących właściwości produktu:

• kwasowość, która może powodować stany zapalne błony śluzowej przewodu pokarmowego;
• Obfitość soli, która prowadzi do obrzęku tkanki trzustki;
• Błonnik surowy, który warzywo zawiera w dużych ilościach, pobudza pracę jelit, prowokując tym samym nasilenie bólu lub jego wystąpienie.

To właśnie z tych powodów spożywanie kapusty przy zdiagnozowanym zapaleniu trzustki jest niewskazane.

Kiszona kapusta: klasyczny przepis

Wiedząc, że dana osoba ma zapalenie trzustki, można ugotować warzywo według specjalnego przepisu, na przykład trzeba zmniejszyć ilość soli i wykluczyć z dania wszelkie przyprawy. Klasyczny przepis jest następujący:

1. Umyć 1 kg kapusty, zdjąć wierzchnie liście i drobno posiekać.
2. 2 duże marchewki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce.
3. Warzywa wymieszać, utrzeć z 1 łyżką. л. Wsypać sól, a następnie przecedzić do trzylitrowego słoika, dokładnie uciskając.
4. Ciepłą, przegotowaną wodę wlewamy do słoika i doprawiamy solą.

5. Pozostawić w ciepłym miejscu na tydzień. Po upływie tego czasu danie jest gotowe do spożycia.

Prawidłowy sposób spożywania kapusty kiszonej przy zapaleniu trzustki

Kapusta fermentowana z solą i cukrem, nie może być klasyfikowana jako produkt dietetyczny, ponadto ma pewne przeciwwskazania do stosowania, wśród których jest zapalenie trzustki. Ale w przypadku braku skomplikowanej choroby i za zgodą lekarza oraz przy przestrzeganiu zasad spożycia produkt może być włączony do diety okazjonalnie. Należy stosować się do poniższych zaleceń:

• Przed spożyciem kapusty kiszonej należy ją zawsze przepłukać pod bieżącą wodą. Pomaga usunąć nadmiar soli.
• Obróbka termiczna może pomóc w lepszym trawieniu produktu. Można ją ugotować na kapuśniak lub udusić.
• Pojedyncza porcja nie powinna przekraczać 100g.
• Nie zaleca się spożywania kapusty kiszonej przy zapaleniu trzustki częściej niż raz w tygodniu.
• Należy bacznie obserwować stan i w razie wystąpienia nieprzyjemnych objawów produkt należy natychmiast wyrzucić.

Sok z kiszonej kapusty

W przeciwieństwie do samej kiszonej kapusty, sok z kiszonej kapusty ma korzystny wpływ na trzustkę. Fakt, że produkt ten zawiera naturalną substancję, która jest stosowana w leku "Pancreatin". Ponadto sok ma inne przydatne właściwości:

• Dzięki temu unormuje się funkcja żołądka;
• Zapobiega zaparciom;
• Obniża poziom cholesterolu;
• Zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych;
• Pomaga w odmładzaniu organizmu;
• oczyszcza organizm z toksyn.

Takie właściwości wynikają z obecności jodu, siarki i chloru. To właśnie te pierwiastki śladowe mają korzystny wpływ na błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Aby uzyskać ich zdrowotny sok, kapustę kiszoną wyciska się, a solankę odcedza.

Pomimo tego, że produkt ten ma wiele korzystnych właściwości i jest dopuszczony do stosowania przez osoby z zapaleniem trzustki, można go pić tylko za zgodą lekarza. Niekontrolowane spożywanie soku z kiszonej kapusty przy zapaleniu trzustki (tylko lekarz może stwierdzić, czy wolno pić sok i jeść samo warzywo) może prowadzić do rozwoju powikłań choroby.

Jakie gatunki są dopuszczone do spożycia?

Dietetycy twierdzą, że w zapaleniu trzustki można włączyć do diety inne rodzaje warzyw. Tacy pacjenci mogą jeść kapustę:

• Kolorowe. Ma delikatną strukturę włókien, mniej błonnika, więc nie działa drażniąco na przewód pokarmowy pacjenta z zapaleniem trzustki. Należy ją krótko gotować lub dusić. Kalafior może unormować kwasowość, wyeliminować zaparcia i usunąć toksyny i produkty odpadowe z organizmu.
• brukselka. Ma bardzo podobny skład chemiczny do kapusty białej, ale bez silnego działania drażniącego na żołądek i trzustkę. Włączenie tego warzywa do diety pacjenta z zapaleniem trzustki pozwala wzmocnić układ odpornościowy, unormować proces trawienia, poprawić pracę układu krążenia.
• Kapusta pekińska. Charakteryzuje się dużą ilością błonnika, dlatego nie powinna znaleźć się w diecie osoby z zapaleniem trzustki podczas zaostrzenia choroby. Struktura włókien kapusty pekińskiej jest delikatniejsza niż kapusty białej, dlatego w okresie remisji można ją spożywać w postaci duszonej.
• Brokuły. Ma również pozytywny wpływ na trzustkę. Przetarty produkt może pełnić funkcję suplementy diety do innych potraw w menu.

Kiszona kapusta w czasie zaostrzenia

Trzustka może ostro reagować na wszelkie nieprawidłowości w diecie. Częstym przejawem tej reakcji jest nasilenie bólu, wymioty i biegunka, gorączka, wzdęcia i inne objawy (w zależności od stopnia zaawansowania choroby i różnic indywidualnych). Dlatego w fazie ostrej można zaostrzyć wszystkie te objawy poprzez spożywanie niewłaściwych pokarmów. Dotyczy to również kapusty kiszonej Kiszona kapusta (Nadal najlepiej unikać włączania go do diety w przypadku zapalenia trzustki. Zakaz ten wynika z obecności:

• olejki eteryczne (to one odpowiadają za ostry smak);
• Wysoka zawartość błonnika pokarmowego - 100 g białej kapusty zawiera 2 g błonnika.

Żywność w remisji

Przewlekłe zapalenie trzustki charakteryzuje się naprzemiennymi fazami zaostrzenia i remisji, w których proces zapalny ustępuje, a nieprzyjemne objawy ustępują. O ile podczas zaostrzeń menu dietetyczne jest bardzo restrykcyjne, a wszelkie odstępstwa pogarszają jakość życia, o tyle podczas remisji dieta może być rozszerzona. Włączając w to dodatek pokarmów takich jak kiszona kapusta. Nie należy tego jednak robić od razu po ustąpieniu objawów.

Najlepiej jest najpierw spróbować inne posiłki, podczas przygotowanie którego Warzywa poddawane są obróbce termicznej, która znacznie zmiękcza ich włókna. Jeśli nie wystąpią po nim żadne niepożądane reakcje, można spróbować włączyć do diety kapustę kiszoną (kwaśna kapusta z dużą ilością soli nie jest odpowiednia) w niewielkich ilościach. Należy jednak zwracać uwagę na swoje samopoczucie, bo ten pokarm może spowodować kolejne zaostrzenie.

Jeśli zdecydujesz się spróbować go jako gość, możesz zapytać gospodarza, czy myje kapustę przed podaniem.

W przypadku rozpoznania u pacjentów cukrzycy trzustkowej wszystkie zalecenia dietetyczne pozostają bez zmian. Fakt, że warzywo to zawiera niewielką ilość sacharozy i skrobi, które w żaden sposób nie mogą wpłynąć na poziom cukru we krwi.

Zapalenie trzustki - zapalenie trzustki. Chorobie tej towarzyszy wiele nieprzyjemnych objawów. Aby ograniczyć ich przejawy, należy stosować dietę, której jedną z zasad jest ostre ograniczenie kiszonej kapusty w diecie. Ale przy braku Dopuszcza się stosowanie tego produktu w niewielkich ilościach w okresie remisji w przypadku powikłań.