Jak zrobić azjatycki dressing: przepisy i porady

Obecnie kuchnia azjatycka zyskuje na popularności, a sosy azjatyckie, które nadają się do ogromnej ilości potraw, stają się bardzo popularne. Istnieje wiele przepisów na sosy z Azji, ale oto wybór tych najbardziej popularnych, Smacznie i szybko w przygotowaniu. Możesz bez wysiłku zepsuć domowe dania z orzeźwiającym twistem.

Wersja słodko-kwaśna

Przepisy na słodko-kwaśne sosy azjatyckie pochodzą z Chin z 1644 roku, z czasów dynastii Ming. Świeże ryby stanowiły w tym czasie dużą część chińskiej diety. Aby zwalczyć nieprzyjemny smak i zapach śluzu, stosowano różne kombinacje przypraw i sosów. Wieki później sos słodko-kwaśny był używany nie tylko do ryb, ale także do dań mięsnych.

Potrzebne składniki

Większość przepisów na azjatyckie słodko-kwaśne sosy ma na liście składników ocet, cukier i imbir. Czasami może występować więcej niż jeden rodzaj octu. Oczywiście, żaden azjatycki przepis nie obywa się bez sosu sojowego. Jeśli zdecydujesz się na to.. opatrunek dla mięsa lub ryby, upewnij się, że kupujesz dobry, smaczny sos sojowy.

Teraz do listy składników, które musisz przygotować:

• dwie łyżki stołowe (tablespoons) octu jabłkowego lub winnego
• półtorej łyżki stołowej (tablespoons) cukru granulowanego
• Cztery łyżki stołowe (tablespoons) soli stołowej;
• jedna łyżka stołowa (łyżeczka) mąki kukurydzianej
• jedna łyżka (stołowa) dobrej pasty pomidorowej
• trzy łyżki stołowe (tablespoons) soku pomarańczowego;
• jedna łyżka stołowa (tablespoon) sosu sojowego.

Procedura gotowania

Aby zrobić ten azjatycki sos, będziesz potrzebował małego rondelka. Wlej do niego sok pomarańczowy, dodaj ocet i sos sojowy oraz koncentrat pomidorowy wymieszany z cukrem granulowanym i solą. W osobnym pojemniku wymieszaj podaną ilość mąki kukurydzianej i cztery łyżki wody. Po rozbiciu wszystkich grudek, dodaj mąkę do reszty składników w garnku. Postawić garnek na małym ogniu. Poczekaj, aż mieszanina dojdzie do wrzenia.

Wskazówka. Jeśli lubisz słodko-kwaśne sosy azjatyckie o odważniejszym smaku, polecamy dodać podczas gotowania łyżeczkę startego korzenia imbiru.

Gdy sos dojdzie do wrzenia, gotować przez dwie minuty i wyłączyć ogień. Sos ten jest doskonały z dodatkami (ryż, kasza gryczana, tłuczone ziemniaki), daniami mięsnymi lub rybnymi.

Sos chili

Jeśli szukacie nietypowych smaków i preferujecie pikantne i ostre sosy azjatyckie, polecamy ugotowanie sosu, który nazywa się "Infernal" lub "piekielna mieszanka". Świeże chili daje pikantnego kopa, a owoce i imbir dodają smaku.

Lista produktów

Podobnie jak w przypadku poprzedniego przepisu, ten sos w stylu azjatyckim charakteryzuje się użyciem octu i imbiru. Pikanteria tego dressingu jest tak dobra, że można ją zrównać z najpopularniejszymi ostrymi sosami jak Tabasco. Ale jest jeszcze wiele innych akcentów smakowych i jasnych nut.

W celu przygotowania "piekielna mieszanka" musisz wziąć:

• 45 g startego korzenia imbiru;
• 5 ząbków czosnku;
• dwie łyżki stołowe (tablespoons) cukru granulowanego;
• dwie świeże mandarynki;
• 120g świeżych papryczek chili;
• 65 ml sosu sojowego;
• jedna łyżka stołowa (łyżeczka) soli kuchennej;
• 40 ml octu winnego (można zastąpić octem jabłkowym);
• 65 ml oleju słonecznikowego.

Jak zrobić sos azjatycki

Pierwszym krokiem jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich składników. Ostrą papryczkę chilli trzeba pokroić na małe kawałki. Co zrobić z nasionami, które są wyjątkowo pikantne, zależy od Ciebie. Jeśli jest dostępny jeśli lubisz pikantne, możesz pokroić paprykę do sosu bezpośrednio z nasionami. Jeśli chcemy nieco stonować ostrość i cieszyć się również smakami pozostałych składników, nasion nie należy dodawać.

Mandarynki opłukać i obrać ze skórki. Do przygotowania tego napoju nie używa się białych ścian. Potrzebujemy tylko ciała. Z mandarynek wycinamy segmenty. Plastry mandarynek i paprykę umieścić w blenderze. Dodajemy obrany czosnek i imbir, pokrojony w drobną kostkę. Dodaj jedną małą cebulę dla pikantnego akcentu. Aby maksymalnie wykorzystać potrawę, wyciśnij sok z reszty mandarynek i umieść w blenderze. Zmielić masę, zamieniając wszystkie składniki w papkę.

Wskazówka . Aby usunąć gorące chili z blendera, aby nie przenieść go do innych potraw, w tym słodkich sosów, umyj miskę mlekiem, a następnie ciepłą wodą z mydłem.

Kontynuuj gotowanie. Przełóż masę z blendera do małego rondelka lub chochli. Postawić na małym ogniu. Dodać olej, cukier, sos sojowy, sól i ocet mieszając. Gotować przez 10-12 minut. Gdy na powierzchni powstaną duże bąbelki, a masa zacznie gęstnieć, piecz przez kolejne pięć minut.

Można stosować do sałatek, mięs, kebabów i ryb wędzonych. Ten ostry sos dobrze się przechowuje. Można go przełożyć do szklanego pojemnika, szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce.

Sos rybny

Dość często w przepisach kuchni wietnamskiej, tajskiej i innych kuchni azjatyckich pojawia się sos z ryby. Można go podać do drugiego dania lub wykorzystać w zupie. Azjatycki sos rybny był pierwotnie robiony na brzegu morza. Rybacy wykorzystywali resztki dziennych ryb, gotując je w dużej żeliwnej kadzi. Sos musiał następnie dojrzeć. Zwykle trwało to od jednego do trzech lat. Najsmaczniejsze Produkt, który był fermentowany przez ponad trzy lata, uważa się za produkt wysokiej jakości. Do gotowego sosu rybnego dodano świeże ogórki, kapary, grzyby i posiekane jajka.

Składniki

Obecnie do jego produkcji używa się najlepszych, najświeższych ryb na świecie ryba morska. W przepisie nie będzie żadnych innych specjalnych, drogich czy trudno dostępnych produktów:

• 1,2 kg ryb;
• 55 ml zalewy z ogórków;
• dodać 450 ml wody;
• Jedna łyżka (stołowa) startej skórki z cytryny;
• trzy łyżki stołowe (tablespoons) soli stołowej;
• 4 ząbki czosnku;
• Trzy liście laurowe;
• Dwie łyżki (stołowe) sosu sojowego;
• trzy łyżeczki (łyżeczki) mielonego czarnego pieprzu.

Opis przepisu

Ryby używane do gotowania wymagają jedynie dobrego prysznica. Po wypłukaniu nie trzeba go patroszyć ani czyścić. Wystarczy pokroić rybę w drobną kostkę i umieścić w słoiku. Dodać wodę i przyprawy wymienione w liście składników. Przykryć pokrywką. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 4 do 6 dni. Następnie włóż słoik do lodówki i zostaw go tam na kolejne trzy tygodnie. Po tym czasie zawartość słoika przecedzić przez durszlak. Otrzymany w ten sposób sos jest gotowy do użycia.

Słodki sos do mięsa

Jeśli jesteście fanami grillowanego mięsa, to radzimy nie przechodzić obojętnie obok przepisu na ten azjatycki słodki sos. Idealnie nadaje się do kebabów lub grillowanego kurczaka. Wersja kupiona w sklepie, jak mówią doświadczone gospodynie, nie może się równać z tym domowym słodkim sosem z żadnego powodu. Jest szybki w wykonaniu, a do tego dużo tańszy.

Czego potrzebuję do gotowania

Lista składników jest równie prosta i nieskomplikowana jak sam przepis. Aby zrobić słodki sos do mięsa, musisz wziąć:

• 25 g sosu sojowego;
• 35g dobrej jakości pasty pomidorowej lub smacznego, domowego ketchupu;
• Dwie łyżki (stołowe) cukru granulowanego;
• taka sama ilość octu jabłkowego z cydru.

Jak gotować

Aby przygotować słodki sos do grillowanego kurczaka, musimy wziąć małą patelnię, na której umieścimy cukier granulowany, ocet i odrobinę koncentratu pomidorowego. Mieszamy oba składniki, aż ocet pomoże rozpuścić cukier. Gdy płyn jest dobrze ugnieciony, wyślij rondel do ognia. Włącz niski gaz. Doprowadź masę do syropowatej konsystencji. Wyłączyć ogrzewanie. Pozwól syropowi lekko ostygnąć. Do ostudzonego syropu dodać sos sojowy, ponownie postawić na ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy. Ponownie policz pięć minut. Nie zapominaj o ciągłym mieszaniu, aby sos się nie przypalił. Wyłączyć gaz, przelać sos do rondla. Pyszny słodki sos jest gotowy. Można ją podawać nie tylko z mięsem. Świetnie komponuje się z nuggetsami, chipsami czy nawet zwykłym chlebem tostowym.

Tajniki przyrządzania azjatyckich sosów

Wszystkie azjatyckie potrawy słyną z niezwykłych niuansów smakowych. Większość przepisów opiera się na sosie sojowym i kilku octach. Jednak przyprawy, które są ważnym elementem każdej azjatyckiej potrawy, nigdy nie powinny być przyćmione; sosy nie są wyjątkiem. Na przykład, w Azji bardzo często dodaje się świeżą kolendrę do sosów. W Europie używa się nasion, w Azji jest to świeży produkt. Ta przyprawa ma przyjemny cytrusowo-imbirowy smak. Jeśli robisz azjatycki sos do ryb lub owoców morza, kolendra jest koniecznością.

Drugim sekretem jest chili. Żadna azjatycka potrawa nie może się bez niego obejść. Ilość przyprawy zależy od odmiany. Ostre czerwone papryki są często używane w Azji do robienia sosów z warzywami lub ryżem.

Nie zapominaj też o ziołach. Tajska bazylia i trawa cytrynowa są również często używane w sosach. Bazylia nadaje sosowi słodki i anyżowy aromat z nutą mięty i limonki. Można go włożyć do sosów podawanych z sałatką ryżową lub rybą. Trawa cytrynowa jest najczęściej dodawana przy sporządzaniu sosu do kurczaka lub małży, ryb.