Jak zrobić kotlety schabowe na patelni: smaczne przepisy i triki na przyrządzanie mięsa

Wieprzowina od dawna jest czczona jako najsmaczniejsze i najbardziej soczyste kawałki. W dzisiejszych czasach każda gospodyni wie, że mięso musi być odpowiednio dobrane.е. inny kawałek do każdego dania.

Na przykład na kotlety najlepiej brać z uda, szyi lub łopatki. I najlepiej, aby były one opatrzone tłuszczem - w przeciwnym razie mięso nie będzie tak soczyste.

Zamrażanie lub rozmrażanie ma również bezpośredni wpływ na soczystość. Aby uzyskać idealne kotlety schabowe najlepiej użyć świeżych lub schłodzonych produktów. Jeśli jednak jest zamrożona, najważniejsze jest jej odpowiednie rozmrożenie.

Dobrym pomysłem jest wyjęcie mięsa z zamrażarki lub mikrofalówki na kilka godzin przed gotowaniem. Jeśli produkt jest rozmrażany w w gorącej wodzie lub w mikrofalówce, soki wypłyną, a mięso po upieczeniu będzie twarde i suche.

Porady od

Nie każdy wie jak zrobić kotlety schabowe na patelni. Głównym kryterium jest to, aby nie myć mięsa. Wchłonie wodę i proces zmieni się na duszenie. Czyli woda wypłynie z mięsa i wymiesza się z olejem, olej ostygnie, a z kotletów zrobi się gulasz. Ale jeśli nadal musisz go opłukać, warto osuszyć go papierowymi ręcznikami, najlepiej jak potrafisz.

A przepisów na smażenie jest mnóstwo do wyboru. Niektórzy starają się wcześniej zamarynować mięso, inni smażą je w bułce tartej lub nawet w cieście. Jak to się mówi, nie ma różnicy w smaku i kolorze.

Najpierw jednak mięso należy opatrzyć. Najlepiej pokroić w poprzek ziarna na grubość 2 cm. Jeśli cieńszy, to w ogóle nie dostanie soku do schabu.е. dostaniesz zwykłą suchą skórkę. Jeśli pokroisz go grubiej, mięso w ogóle się nie ugotuje.

Również ubijanie powinno być wykonane prawidłowo! Nie należy zaczynać w środku utworu, to jest najlepsze - wokół krawędzi. Wskazane jest również, aby nie uderzać w nią zbyt mocno młotkiem, ponieważ co może nierównomierne rozłożenie ciasta. I dlatego pieczenie jest tak samo dobre.

Jeśli wcześniej przygotujesz kotlety z marynatą, mięso będzie bardzo delikatny i rozpływa się w ustach. Można zrobić różnego rodzaju marynaty, które doprawiają potrawy i dodają im niepowtarzalnego smaku.

Marynata

Dostępnych jest kilka wariantów:

1. Istnieje budżetowa wersja marynaty, czyli każdy może ją zrobić. Składniki: majonez (3 łyżki. л.), tyle samo sosu sojowego, po szczypcie mielonego czarnego pieprzu i kolendry. Jeśli są, można dodać rozmaryn dla urozmaicenia. Wymieszaj wszystko i pozostaw do zamarynowania w lodówce na 2 godziny.
2. Inną budżetową opcją jest marynata z cebuli i kefiru. Składniki: 2 średniej wielkości cebule, kefir (300 ml), sok z jednej cytryny i łyżeczka soli. Cebulę drobno posiekać, a z cytryny wycisnąć sok, ale sparzyć ją i zostawić do ostygnięcia. Wymieszaj wszystkie składniki i zamarynuj w lodówce przez godzinę.
3. Dla tych, którzy lubią ostrzejszy smak! Ta wersja jest nieco droższa od poprzednich i zawiera: jeden strąk ostrej papryki, dwie limonki, 50 g pietruszki, 6 ząbków czosnku, pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 100 ml oliwy z oliwek oraz łyżkę startego imbiru i sól do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki i posiekaj. Wycisnąć sok z limonki, dodać do marynaty i marynować mięso przez godzinę. Przed grillowaniem doprawić solą.
4. Dla miłośników słodszego smaku polecana jest marynata z soku ananasowego. Nadaje się do grillowania kotletów na świąteczny wieczór. Składniki: sok ananasowy 150 ml, jedna łyżeczka nasion sezamu, dwie łyżki oliwy z oliwek, trzy łyżki octu jabłkowego, pół łyżeczki mielonego pieprzu i sól. Marynować kotlety przez dwie godziny w lodówce.
5. Inną ciekawą opcją jest mieszanka Coca-Coli i sosu sojowego. Odwróć się Smacznie i niekonwencjonalnie połączenie. Jest to najszybszy i najprostszy sposób. Składniki: dwie łyżki sosu sojowego, jedna łyżka oleju roślinnego, 200 ml coli, dwa ząbki czosnku, szczypta mielonego czarnego pieprzu. Marynuj kotlety tylko przez pół godziny i są gotowe.

Oczywiście o marynatach można pisać bez końca - jest ich tak wiele, a każda ma swój własny smak i aromat. W tym biznesie liczy się tylko wyobraźnia, a możliwych kombinacji jest wiele.

Breading

Czego jeszcze chcesz? uwaga, jest do posypywania. Podobnie jak marynata, występuje w różnych smakach.

Najpierw należy zastanowić się, dlaczego należy stosować breading. Upewnij się, że jest soczysty. Dobre panierowanie zatrzyma soki z mięsa. Najczęściej używanymi składnikami są: mąka, jajka, bułka tarta lub bułka tarta.

Jak smażyć

Nie każdy wie jak zrobić kotlety schabowe na patelni. Upewnij się, że jest on smażony w dużej ilości oleju. Ale i tu trzeba dobrać odpowiednie przyprawy. Najpewniejszym sposobem jest gotowanie w oleju roślinnym lub roztopionym maśle. Masło nie zadziałałoby w tym przypadku.

Jeśli smażymy na średnim ogniu, to mięso gotuje się w sam raz. Do obracania potraw używaj szczypiec lub łopatki, nigdy widelca. W ten sposób z kotletów ucieknie dużo soku i będą one suche.

Najlepszy czas smażenia kotletów to 3-5 minut. Gotowość można bardzo łatwo sprawdzić za pomocą wykałaczki do nakłuwania mięsa. Soki powinny wypływać przezroczyste.

Istnieje kilka przepisów na smażenie na patelni.

Przepis nr 1

Najbardziej łatwa i szybka metoda, jeśli ktoś zastanawia się jak zrobić kotlety wieprzowe na patelni. Do przygotowania potrzebne są:

• 500 gramów wieprzowiny;
• Dodaj 50 gramów mąki;
• sól i pieprz do smaku;
• olej do smażenia.

Gotowanie:

1. Mięso wstępnie osuszyć i zbić tłuczkiem, aby jego grubość była jednolita.
2. Dodaj mąkę i przyprawy do deski lub talerza.
3. Kotlety wymieszać i obtoczyć w mące.
4. Smażyć na nieco większym niż średni ogniu na dobrze rozgrzanej patelni, aż skórka stanie się złota i brązowa.

Aby kotlety były mniej tłuste, lepiej położyć ugotowane mięso na papierowym ręczniku. Aby były bardziej miękkie, przykryj je folią na 15 minut. Będą bardziej soczyste, gdy zostaną podane. Udekorować posiekanymi warzywami i ziołami.

Przepis # 2

Ten przepis jest dla kotlety wieprzowe na bułce tartej na patelni. Składniki:

• schab (najlepiej karkówka) - 500 gramów;
• jajka - dwie sztuki;
• bułka tarta - 200 gramów;
• mąka - również 200 gramów;
• Sól i pieprz do smaku;
• Do smażenia używaj oleju roślinnego.

Jak usmażyć kotlety schabowe na patelni:

1. Ubić mięso tłuczkiem, posypać solą i pieprzem.
2. Wstępnie wymieszaj w misce jajka, sól i pieprz.
3. Posypujemy mąką do miski lub na deskę, jak kto woli, i obtaczamy w niej kotlety.
4. Mięso zanurzamy w jajku, a następnie w bułce tartej bułka tarta.

O ile mięso bez bułki tartej smażymy na jednym płomieniu, o tyle kotlety wymagają zarówno wysokiego, jak i niskiego ciepła.

Lepiej smażyć jedną stronę kotletów na dużym ogniu przez około 5 minut, aż skórka się zrumieni, a drugą stronę na małym ogniu nieco dłużej, otrzymamy około 8-10 minut.

Kotlety panierowane po podaniu wyglądają bardzo ładnie i apetycznie. Można zrobić breading w innym kolorze. W sprzedaży jest teraz duży asortyment mieszanek w różnych odcieniach.

Przepis #3

Kolejny przepis na pyszne kotlety schabowe na patelni z jajkiem i czosnkiem. W tym daniu częściej można spotkać jego męski odpowiednik. Do tego przepisu potrzebne będą:

• 500 gramów mięsa wieprzowego (najlepszy jest schab);
• dwa jajka;
• mąka - 100 gramów;
• Sól i pieprz do smaku;
• Dwa ząbki czosnku;
• olej do smażenia.

przygotowanie:

1. Pokrój mięso na około pół centymetra grubości (lepiej wziąć schab, bo wszystkie kawałki będą miały ten sam kształt).
2. Posypać solą i pieprzem do smaku.
3. Każdą warstwę mięsa natrzeć czosnkiem. Albo zetrzeć na tarce trochę czosnku i wetrzeć w kotlety.
4. Jajka ubite z solą, ale nie za dużo.
5. Posypujemy mąką deskę lub talerz i wałkujemy mięso.
6. Następnie zanurzamy w jajku i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.

Mięso smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Jajko jest dobrą przykrywką - otula produkt i zapobiega wyciekaniu soku. Więc te przepisy sprawiają, że kotlety wieprzowe są soczyste na patelni. A pikantny smak i aromat czosnku nadaje mięsu nowy wymiar.

Inne przepisy

Przepis na kotlety schabowe smażone na patelni (zdjęcie w artykule pokazuje przykłady) z przyprawami lub w bułce tartej jest szybki i łatwy. Są jednak nieco bardziej skomplikowane przepisy, ale nie mniej smaczne.

W tych wariantach do mięsa dodaje się ser, pieczarki, pomidory, cebulę, miód i wiele innych składników. Każdy wybiera dla siebie indywidualnie.

Z grzybami i serem

Najczęściej przyrządza się kotlety z serem i pieczarkami, niektórzy również z ziemniakami. Wszyscy wolą robić to w piekarniku. Jeśli spróbujesz go na patelni, danie będzie równie smaczne i apetyczne.

Do gotowania potrzebujesz:

• wieprzowina - 500 gramów;
• jedna główka cebuli;
• grzyby - 300 gramów (najlepiej pieczarki);
• jajka - 2-3 szt;
• ser - 250 g;
• pomidory - 3 szt;
• 6 ząbków czosnku;
• majonez - 3 łyżki stołowe
• mąka - 100 gramów;
• sól i pieprz do smaku;
• olej do smażenia.

Jak przygotować kotlety schabowe na patelni:

1. Najpierw podsmażamy grzyby z posiekaną cebulą.
2. Mięso kroimy w plastry i ścieramy na tarce, a następnie każdy plaster nacieramy posiekanym czosnkiem, posypujemy pieprzem i solą.
3. Przygotować ciasto do mięsa: wymieszać jajka z majonezem do uzyskania dobrej konsystencji i z odrobiną soli.
4. Posypać mąką deskę lub talerz i obtoczyć w niej kotlety.
5. Następnie zanurzamy mięso w jajku i najpierw smażymy jedna strona, Potem drugi. Gdy będzie już prawie ugotowane, na mięsie ułożyć najpierw pieczarki, potem krążki pomidorów i posypać startym serem.
6. Przykryć i pozostawić na 5-6 minut.
7. Zdjąć z ognia i natychmiast podawać.

Udekorować zieleniną. Podawać z tłuczonymi ziemniakami lub duszonymi warzywami.

Z miodem

Kolejny pyszny przepis to kotlety schabowe z miodem. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale efekt jest tego warty. Do wykonania dania potrzebne są:

• Wieprzowina - 500 gramów;
• Trzy ząbki czosnku;
• 3 łyżki stołowe miodu;
• Trzy łyżki stołowe majonezu;
• Ze szklanką oleju roślinnego;
• musztarda (lepsza byłaby w proszku) - łyżka stołowa;
• sól i pieprz do smaku.

Aby przygotować kotlety schabowe na patelni:

1. Mięso pokroić i opatrzyć.
2. Przygotować marynatę. Zmieszaj zmielony czosnek z majonezem, miodem i musztardą.
3. Sól i pieprz do smaku.
4. Obficie obłożyć mięso marynatą i zawinąć kotlety w folia zaciskowa.
5. Przełóż je do głębokiej miski i pozostaw w lodówce. Marynować przez co najmniej 24 godziny.
6. Następnie uwolnij kotlety z folii i piecz na średnim ogniu, pilnując, aby się nie przypaliły.

Kotlety będą miały pyszną karmelizowaną skórkę. Nie pozwala na wypłynięcie soków, a kotlety są soczyste i delikatne, ponieważ były marynowane przez 24 godziny. Podawać z warzywami lub zieleniną.

Ten przepis nadaje się na uroczystą lub romantyczną kolację. Mięso dobrze komponuje się z czerwonym winem.

W chrupiącym cieście

I oczywiście nie sposób nie wspomnieć o przepisie na smażone na patelni kotlety schabowe w chrupiącym cieście. Wieprzowina musi być chuda, żeby zrobić to danie. Aby uzyskać kruche ciasto, należy dodać jeden ważny składnik - skrobię ziemniaczaną.

Do przygotowania potrzebne są:

• Wieprzowina - 600 gramów;
• pół szklanki mąki;
• dwa jajka;
• mleko - 40 ml;
• po szczypcie proszku do pieczenia i soli;
• mielony czarny pieprz i skrobia - po 1 łyżce stołowej;
• używać oleju roślinnego do smażenia.

przygotowanie:

1. Mięso pokroić w plastry o grubości 2 cm, opanierować z obu stron, posypać solą i pieprzem.
2. Aby przygotować ciasto: W misce wymieszać roztrzepane jajka i mleko (ciepłe), dodać przesianą mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Pasta powinna być płynna, ale powinna dobrze obtoczyć kawałki mięsa.
3. Kotlety zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanej patelni z rozgrzanym olejem.
4. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Nie ma potrzeby nakładania pokrywki na patelnię.

Podawać na gorąco. Można go przyozdobić świeżymi ziołami. Ciasto ładnie chrupie, a mięso w środku jest bardzo delikatne i soczyste.

Wniosek

Jak widać, przepisów na zrobienie kotletów schabowych na patelni jest mnóstwo. Każdy może wybrać taki rodzaj dania, który najbardziej odpowiada jego potrzebom.

Można też pobawić się różnego rodzaju nasionami, ziołami i przyprawami i dodać trochę dodatkowego smaku. Pamiętaj jednak, że tylko wcześniejsze ugotowanie mięsa nadaje kotletom smakowitości i aromatu.