Jak zrobić boczek w domu: najlepsze przepisy

Zadowolony

Jak zrobić własny bekon w domu: wariant wiejski
Solony bekon
Ciekawa sugestia
Jak zrobić boczek w domu: przepis na piekarnik

Bekon można uznać za uniwersalną przekąskę. Można - a nawet należy - zrobić boczek w domu! - używaj go do wielu potraw. To prawda, że bekon nie jest tani. Ale jeśli wiesz, jak ugotować własny bekon w domu, możesz. Tym bardziej, że świat wie kilka sposobów jak ją ugotować. Zawsze możesz wybrać ten, który wydaje się bardziej akceptowalny.

Jak zrobić własny bekon w domu: wariant wiejski

Pierwsza metoda gotowania wymaga grilla. Ale jest on dostępny w prawie każdym gospodarstwie domowym, nawet tym, które nie posiadają domu letniskowego.

Pokrój mostek w szerokie paski. Sól i cukier rozcieńczyć w wodzie (w takich samych proporcjach jak do kiszenia np. ogórków). Zanurzyć przyszły boczek w solance i umieścić w lodówce na 10-12 godzin.

Trociny dobrze namoczyć przed procesem wędzenia właściwego. Drewno odpadowe z drzew liściastych takich jak dąb, olcha i czereśnia są dobre. Następnie wycisnąć trociny i przewrócić je na węgiel drzewny. Umieść boczek na stojaku na grillu i przykryj pokrywą.

W zależności od grubości mięsa trwa 2-3 godziny wędzenia. Upewnij się, że ciepło nie spada, a palenie nie ustaje. W razie potrzeby dodać świeże trociny.

Domowe jest lepsze od sklepowych wypieków

Solony bekon

Ten sposób na zrobienie boczku w domu jest dobry, gdy pogoda nie pozwala na wycieczkę na wieś. Mostek kroimy na plastry (jeśli kupiliśmy go w całości). Wymieszać sól, pieprz, czosnek i zioła (szczególnie ładnie działa to w przypadku barana). Proporcje przypraw zależą od Ciebie. W misce lub pojemniku na dnie ułożyć plasterki świeżego czosnku, każdy plasterek boczku natrzeć mieszanką przypraw i ułożyć na wierzchu. Wycisnąć kolejny ząbek czosnku: jego sokiem należy skropić wierzch. Nałóż pokrywkę na pojemnik i zostaw go na kilka godzin na stole.

Kolejnym krokiem jest przechowywanie produktu w lodówce przez dwa dni. Przed jak podawać Jeśli nie jest zbyt cienki, może trzeba go dłużej posolić. Jak widać, nie ma nic trudnego w zrobieniu z boczku w domu.

Ciekawa sugestia

Ci, którzy lubią zmiękczone mięso, będą zainteresowani następującą metodą przyrządzania boczku w domu. Do jego wykonania potrzebny jest schab z nienaruszoną skórą, o grubości do 4 cm i wadze około 1,5 kilograma. Zrób w nim dziury od strony mięsa i posyp czosnkiem. Doprowadzić do wrzenia 4 litry wody, dodać skórki cebuli (dużo), włożyć dwie obrane marchewki, cebulę, łodygi koperku i pietruszki. Gotować przez pół godziny, odcedzić, dodać 5 łyżek soli morskiej.

Mostek natrzeć solą nad mięsem, zwinąć skórą do dołu, związać sznurkiem. Zanurzyć w solance i dusić przez 40 minut. Następnie dodajemy ziele angielskie, czarny pieprz, laur, jagody jałowca, nasiona kolendry i łyżkę płatków chili. Natychmiast wyłączyć ogień i pozostawić boczek do ostygnięcia, a następnie schłodzić patelnię przez 24 godziny.

W ostatnim kroku osuszamy roladę i schładzamy ją przez 24 godziny pod obciążeniem. Po tym zabiegu boczek jest gotowy do spożycia. Eksperci twierdzą, że nie można wymyślić lepszej przystawki.

Jak zrobić boczek w domu: przepis na piekarnik

Najpierw przygotuj mieszankę przyprawową. W tym celu połącz po ćwierć szklanki soli i cukru, po cztery łyżki mielonego pieprzu, jedną gałki muszkatołowej, 4 liście laurowe (pokrusz), 5 ząbków czosnku (posiekaj), 5 gałązek tymianku (rozdrobnij). Ta ilość składników wystarczy na 2 kilogramy szpondra.

Mięso natrzeć mieszanką, przełożyć do miski i szczelnie zamknąć miskę folia zaciskowa. Brisket powinien stać w lodówce od 5 do 7 dni. Codziennie obracaj, aby soki równomiernie spływały, a sól równomiernie się rozłożyła. Po upływie podanego czasu mostek umyć, osuszyć, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około półtorej godziny. Sprawdzać regularnie, czy jest ugotowane: jeśli jest cienkie, może być ugotowane wcześniej. Po ostygnięciu pokroić w paski i przechowywać w następujący sposób. Ugotowane według tej metody przepis w domu Boczek wieprzowy jest dobry także na kanapki, przystawki i sałatki. Polubią go nawet ci członkowie rodziny, którzy nie przepadają za kupnym boczkiem. Można ją podawać nawet dzieciom, o ile nie mają one medycznych przeciwwskazań do spożywania wieprzowiny.